من هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية إعداد تشيلي كون كارنت الذي يؤديه الطهي المكسيكي والإنجليزية والروسية.
محتوى
تشيلي كون كارن هو طبق مكسيكي. تم تحضيره من اللحم البقري والخضروات (الطماطم ، الفلفل الحلو ، البصل ، الفاصوليا الحمراء). هناك سر صغير في هذا الطبق - الفلفل الحار الحاد والثوم والتوابل. كيف تطبخ تشيلي كون كارني؟ ما هو سر طهي هذا الطبق؟ نكتشف في هذا المقال.
قليلا عن الطبق الفلفل الحار كون كارني
يضيف المكسيكيون الفلفل الحار إلى جميع الأطباق تقريبًا. الطبق المكسيكي هو تشيلي كون كارن ، المترجم من الإسبانية (وكما تعلمون ، يعرف جميع المكسيكيين هذه اللغة) "اللحم مع الفلفل المرير".
- في تشيلي كون كارن ، يمكنك وضع اللحوم ، وخاصة اللحم البقري ، وقطعها إلى قطع ، وليس فقط في شكل اللحوم المفروم.
- في تشيلي ، لم تتم إضافة كون كارنا وفقًا لصفة تكساس ، ولكن فقط الخضروات الأخرى.
- بدلاً من الكاكاو ، في تشيلي كون كارن وفقًا لصفة كلاسيكية ، يمكنك إضافة السكر أو العسل أو القليل من الشوكولاتة.
- العالم يعهد أيضا تشيلي كون كارنا. ثم ، بدلاً من اللحوم ، تتم إضافة لحوم الصويا ، التوفو أو الفطر إلى الطبق.
- في مكسيكو تشيلي ، يتم تقديم كون كارني مع كعكات الذرة أو الأرز أو الرقائق أو مثل الحساء بدون خبز.
كيف تطبخ تشيلي كون كارني وفقًا لصفة كلاسيكية؟
إلى عن على تشيلي كون كارنيت وفقا للوصفة الكلاسيكية يأخذ:
- 0.5 كجم من حشو اللحم البقري
- 200 غرام من الفاصوليا الكبيرة المعلبة من اللون الأحمر
- 300-400 جم من الطماطم المعلبة
- 1 متوسط \u200b\u200bالبصل
- 1 الفلفل الأحمر الحلو الكبير
- 2 أسنان الثوم
- 2 الفلفل الفلفل المرير الصغير ، يمكنك 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل gorky في مسحوق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر الحلو في مسحوق ، مسحوق الكاكاو ، عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة. أوريجانو ، الزعتر ، بذور الكارواي ، السكر
- 0.5 ملعقة شاي. بذور الكزبرة ، الفلفل الأرضي الأسود
- القليل من صلصة تاباسكو (لذوقك)
- الملح - لذوقك
- 2-3 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
قبل التقديم ، أضف:
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن الصلب المبشور
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
طبخ:
- قطعنا البصل بدقة. صب الزيت النباتي في المقلاة وقلي البصل حتى ناعمة.
- نضيف إلى القوس ، ونقلى حتى يصبح بني.
- في المقلاة ، أضف الفلفل ، الحلو والمرير ، وقلي لعدة دقائق.
- ثم نضيف الطماطم وعصير الليمون والسكر والتوابل ونطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، في بعض الأحيان مع التحريك حتى لا تحترق.
- نضيف الفاصوليا وصلصة تاباسكو والملح في المقلاة وتسخينه دون غطاء حتى يثخن. قبل بضع دقائق من نهاية الإطفاء ، ضع الثوم المفروم.
- في الطبق النهائي ، قبل التقديم على الطاولة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة ، وترش مع الجبن الصلب المبشور ، والأعشاب.
- يقدم طبقًا مع كعكة.
انتباه. المكسيكيون من المساحات الخضراء يفضلون فقط الكزبرة.
كيف تطبخ طبق الفلفل الحار Con Carne وفقًا لصفة جيمس أوليفر؟
جيمس أوليفر هو الطهي والمطعم الإنجليزي الشهير ، ولديه وصفته الخاصة لطهي كون كارني.
في تشيلي كون كارنيت وفقا لوصفة جيمس أوليفر بحاجة إلى:
- 0.5 كجم من اللحم المفروم من اللحم البقري
- 2 الجرار الصغيرة من الطماطم مع قطع في العصير الخاص بهم
- 1 جرة من الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم
- 2 أجهزة كمبيوتر. البصل والجزر والفلفل الحلو
- 2-3 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة. القرفة ، كومين ، مسحوق الفلفل الحار
- الملح والفلفل الأسود - حسب رغبتك
- 1 حفنة من البقدونس
- 3 أسنان الثوم
طبخ:
- نقوم بقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وفرك الجزر على مبشر خشن ، ونقطع البصل بدقة ، ونقطع ناعماً من السيقان من البقدونس بدون أوراق. نقلى كل شيء في الزيت النباتي حتى ناعمة.
- نضيف التوابل إلى الخضار ، والفاصوليا المعلبة بدون سائل ، وطماطم مع عصير ، واللحوم المفروم المقلية سابقًا في مقلاة أخرى ، ونطفئ على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- في النهاية ، نضيف الخل البلسمي والثوم المفروم ، الحساء لبضع دقائق أخرى ، نرش بأوراق البقدونس المفرومة بدقة - والطبق جاهز.
كيف تطبخ طبق مكسيكي تشي كون كارنت وفقًا لصفة الطهاة الروس؟
في الطبق المكسيكي تشيلي كون كارنيت وفقًا لوصفة الطهاة الروسيين بحاجة إلى:
- 200 غرام من الفاصوليا المتنوعة الجافة
- 700 غرام من اللحم البقري بدون عظام
- 600 غرام من الطماطم ، يمكن أن تكون معلبة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ أو 3 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الجاف الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي بدون رائحة
- 3 مصابيح متوسط
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا ، بابريكا ، البقدونس المجفف أو الكزبرة ، السكر
- 3 أسنان الثوم
- 1.5 ملعقة شاي. غوركي الفلفل تشيلي
- 0.5 ملعقة شاي. القرنفل الأرضي أو الفلفل العطر
- ملح للتذوق
طبخ:
- نحن نقع الفاصوليا في الليل ، وفي الصباح نطبخ حتى نطوّع ، نستنزف السائل.
- طحن اللحم في مطحنة اللحوم في اللحوم المفروم.
- من الطماطم الطازجة ، قم بإزالة الجلد ، وخفضها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي. إذا أخذنا الطماطم المعلبة ، فإننا نزيل الجلد منها أيضًا ونضيف مع السائل.
- تقلى على 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم إفراغ الزيت النباتي ، مع التحريك ، يرفع من المقلاة على طبق منفصل.
- في نفس المقلاة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، تقلى البصل المفروم بدقة حتى ناعمة.
- أضف لحومًا مفرومًا مقليًا في المقلاة ، وقطع الطماطم إلى قطع ، وقليل من الماء ، ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- تتم إضافة محتويات المقلاة إلى المقلاة إلى الفاصوليا ، وتسكب 1.5 كوب من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- في النهاية ، يُضاف الثوم المفروم والسكر والخل النبيذ والملح أو الخضر المجففة أو الطازجة ، على نار خفيفة لعدة دقائق - ويمكنك تقديمها على الطاولة.
كيف تطبخ طبق نباتي تشيلي سين كارني؟
تشيلي سين كارن في الترجمة من الإسبانية تعني "الفلفل الحار بدون لحوم".
لذلك ، نطبخ تشيلي سين كارني.
لشيلي سين كارن ، لنأخذ:
- 300 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة
- 4 ترس من الثوم
- 1 الفلفل الحار
- 1 متوسط \u200b\u200bالبصل
- الفلفل البلغاري الصفراء والأحمر
- 300 غرام من الأبطال
- 3-4 متوسط \u200b\u200bالطماطم بدون جلد
- 3 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 1 الجير أو الليمون
- حفنة صغيرة من الكزبرة ، يمكنك البقدونس
- 3-4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. التوابل الأرضية: زيرا ، الفلفل الأبيض ، الكزبرة
- ملح للتذوق
طبخ:
- الفاصولي ، ونقع في الماء النظيف طوال الليل.
- في الصباح ، اطبخ الفاصوليا حتى تنضج في نفس الماء الذي ينقع فيه.
- في مقلاة عميقة ، في الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم بدقة حتى ناعمة.
- نضيف الفطر المفروم إلى البصل بالألواح ، ويقلى حتى يتبخر جميع السائل ، ويتم تقطيع الفطر حتى يصبح لونه بني.
- أضف إلى الفطر والبصل الفلفل المفروم ، والفلفل الحار المفروم بدقة (يمكنك تناول أقل فلفل ، إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة) ، وقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- في الطبق المعدل ، نضع الفاصوليا النهائية ، والطماطم المقطوعة إلى شرائح ، التي تتم من قبل الجلد والتوابل والملح والعسل والخطية تحت الغطاء ، لا تنسى أن تحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
- في الطبق النهائي تقريبًا ، اضغط على عصير الليمون ، والثوم المفروم ، وقطع الخضر المقطوع قليلاً ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق ، وأطفئ النار.
- نرش الطعام النهائي مع الكزبرة المفرومة المتبقية ، ونقدم ساخنة على الطاولة.
لذلك ، التقينا مع تشيلي كون كارنا المكسيكي ، وتعلمنا طهي الطريقة التي يطبخها المكسيكيون والبريطانيون والروسون هذا الطبق. كما نعلم الآن كيف نطبخ تشيلي سين كارني - نسخة نباتية من هذا الطبق.
فيديو: وصفة تشيلي كون كارني
ننصحك بقراءة:
