تريد أن تتعلم كيف تختار النبيذ الجيد؟ اقرأ المقال.
محتوى
يمكن أن يكون النبيذ الجيد إضافة رائعة للعشاء وتزيين المساء. لكن النبيذ يختلف عن بعضهم البعض مع التحمل ومحتوى السكر وتنوع العنب والعديد من العوامل الأخرى.
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف تفتح النبيذ بدون مفتاح؟". سوف تجد 14 أفضل الطرق.
كيف تفهم مجموعة متنوعة ضخمة واختيار النبيذ الجيد ، من بين وفرة الأذواق. الخيار الأسهل هو خدمات Sommelier. ومع ذلك ، فهي مكلفة وليس ممكنا دائما. في هذه المقالة سوف نخبرك عن قواعد اختيار النبيذ الجيد. اقرأ كذلك.
Sommelier: من هو؟
Sommelier هو متخصص في قضايا الشراء والتخزين ، وكذلك إمدادات النبيذ على الطاولة. من بين أمور أخرى ، تشمل واجبات Sommelier إعداد بطاقة النبيذ ، وتذوق وتوفير خدمات استشارية لاختيار مشروب ، بالإضافة إلى تقديمها المناسب إلى الطاولة. يعرف السوميلير الجيد كيفية تسخين النبيذ أو تبريده قبل الاستخدام ، وكيفية عدم استخلاص الزجاجة بشكل جميل ، حيث يصب الزجاج لصب مشروب ، وأيضًا يجمع الطبق بين مجموعة أو أخرى من المشروب.
ومع ذلك ، فإن خدمات Sommelier معتدلة ، وليست رخيصة. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرصة مالية للاتصال بالمتخصصين ، هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على اختيار النبيذ الجيد بمفردهم.
قواعد اختيار النبيذ الجيد: قائمة
قبل الحديث عن قواعد اختيار نبيذ جيد ، يجب أن تتذكر ثلاثة معلمات رئيسية لهذا المشروب:
- ما هو العنب الذي يتكون من النبيذ
على الرغم من أكثر من 8000 نوع من أنواع العنب الحالية ، فإن تلك التي تسمى التقنية تذهب لإنتاج النبيذ. الأكثر شعبية من قبل الكثيرين: Merlo ، Shiraz ، Cabernet Sovignon ، Chardon.
- في أي منطقة نمت العنب
تزرع أصناف العنب الشعبية في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن هناك مناطق متخصصة في بعض الأصناف.
- تصنيف النبيذ
يساعد تصنيف النبيذ على تحديد جودة وكرامة المشروب. ومع ذلك ، فإن التصنيف العالي لا يضمن أن النبيذ المختار سوف يروق للمشتري بطعمه.
فيما يلي أيضًا القواعد والنصائح - قائمة:
- تعلم أن تفهم طعم المشروب
إن تذوق عدة أنواع من النبيذ المختارة من قبل أي سمة مماثلة سيسمح لك بمقارنتها وصياغة لأنفسهم أكثر نمط النبيذ.
- اقرأ ما هو مكتوب على الملصق
أنه يحتوي على جميع المعلومات اللازمة لتحديد النبيذ. هناك العديد من النقاط الرئيسية التي تحتاج إلى الانتباه إلى:
- تنوع العنب الذي يتم إنشاء مشروب منه. يمكن أن يكون النبيذ إما مصنوعًا من مجموعة متنوعة من العنب ، أو مختلطة من عدة. لذلك ، قبل شراء النبيذ ، تحتاج إلى دراسة جميع الاختلافات بين أصناف الفاكهة.
- علامة النبيذ واسم الشركة المصنعة. هذه المعلومات موجودة دائمًا على الملصق. معرفة هذه المعلمة ضرورية من أجل تحديد تصنيف المشروب. هناك الآلاف من شركات صناعة النبيذ في العالم. في الوقت نفسه ، يمكن لمئات الشركات المصنعة ، ذات المستويات المختلفة ، إنتاج النبيذ بنفس الاسم.
- سنة الحصاد. يمكن أيضًا تسمية هذه المعلمة "Vintage" أو "Millesim". يوجد طاولة "عتيقة" ، ولكن عليك أن تعرف ذلك فقط عند شراء النبيذ من أعلى الفئة. ولن يكون هناك حاجة إلى هذا من قبل شخص عادي بسيط ، كل البيانات تعرف Sommelier. لا تشتري النبيذ ، على الملصق الذي لا يوجد سنة.
- تحتاج إلى معرفة الأطباق التي تجمع بين مجموعة كرمة محددة
مقال آخر على موقعنا يصف ، كيفية اختيار النبيذ المناسب لتناول العشاء أو العشاء، ما الأطباق ، ما هو النبيذ المناسب.
- ترتيب التذوق
بعد إتقان المعرفة النظرية ، يمكنك محاولة تنفيذ تذوق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عدة أنواع من النبيذ. هذه النصائح:
- اختر النظارات المناسبة
- تحكم في درجة حرارة إمدادات النبيذ
- يجب تهوية الغرفة التي يتم فيها التذوق بشكل جيد
- لا يحتاج الزجاج إلى شغل أكثر من الثلث
- حافظ على الزجاج أثناء التذوق الذي تحتاجه إلى الساق
بعد تذوق ، يمكنك وضع جميع معدلات الدرجات ، على مقياس من 5 نقاط ، أو توزيع في الأماكن. بعد ذلك ، تحتاج إلى النظر في نسبة التقديرات مع الأسعار. للتثبيت ، يمكنك تكرار التذوق ، بعد لف الزجاجات في بعض الورق والخلط.
- من المهم - مكان شراء النبيذ
يمكنك شراء النبيذ حتى في سوبر ماركت عادي. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى العثور على منتج مناسب في السعر والجودة. ومع ذلك ، فإن سلاسل البيع بالتجزئة ليست مشهورة بمجموعة كبيرة من هذا المشروب. الأماكن الأكثر ملاءمة لشراء النبيذ هي Noteecs و Wine Boutiques. العديد من enotexes مملوكة لشركات تجارة النبيذ التي تزودها بمجموعة كاملة من المنتجات - من أغلى ، إلى أكثر ديمقراطية. في الوقت نفسه ، فإن الأسعار في مثل هذه المؤسسات بعيدة كل البعد عن أعلى من محلات السوبر ماركت.
ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لاكتساب النبيذ هي شرائه من استيراد الشركات مباشرة. تزود هذه الشركات المشترين بمعلومات أكثر اكتمالا ودقيقة حول منتجاتهم.
- تحتاج إلى معرفة تصنيفات النبيذ
ليس كل أنواع النبيذ الجيدة لها تقييمات ، ولكن أكثر من ذلك بالتأكيد. هناك عدد كبير من التصنيفات ، ولكن الأكثر شعبية "محامي النبيذ" و "متفرج النبيذ". كلاهما لديه مواقعهما الخاصة ، وكذلك تطبيقات الهاتف المحمول. "محامي النبيذ" متخصص حصريًا في الخمور باهظة الثمن ، وبالتالي فهو مورد أقل ديمقراطيًا من "متفرج النبيذ". يتم استخدام كلتا الخدمتين مقياس 100 نقطة. في حالة أن النبيذ أرخص 1500 روبل لديه تقييم من 85 نقطة وما فوق، يستحق شرائه.
- من الضروري تحديد الغرض من الشراء
هذا مهم إذا:
- باعتباره هدية — عند شراء النبيذ كهدية ، تحتاج إلى معرفة وأخذ في الاعتبار أذواق الشخص الذي يقصد منه. ومع ذلك ، إذا كان هذا شخصًا غير مألوف ، فقد تنشأ الصعوبات. في مثل هذا الموقف ، تحتاج إلى التركيز على حقيقة أن النساء أكثر طبيعًا من الرجال. هذا يؤثر على تفضيلات الذوق. عند شراء النبيذ لامرأة ، يجدر إعطاء الأفضلية لأصناف فوار ، وكذلك باللون الأحمر والبيضاء. الرجال يحبون الأحاسيس المشرقة ، لذلك يفضلون النبيذ الأحمر. لذلك ، يمكنك اختيار النبيذ من Sirez أو Cabernet-Savignon. عند شراء النبيذ الأبيض ، يجدر الانتباه إلى محتوى الكحول والتعرض في برميل البلوط.
- للعشاء — هناك كمية كبيرة من الأدب على مزيج من النبيذ مع الطعام. ولكن لا يوجد الكثير من المبادئ الأساسية.
ها هي قائمتهم:
- يتم دمج النبيذ الأبيض الفاتح ، وخاصة تلك المصممة في براميل البلوط ، بشكل مثالي مع الأسماك البيضاء والمأكولات البحرية بدون صلصات وسلطات نباتية.
- يتم الجمع بين النبيذ الأبيض المشبع مع التعرض من خشب البلوط مع لحم الخنزير واللحوم البيضاء والطيور.
- نبيذ التوت الأحمر الفاتح بدون تعرض البلوط مناسب لنفس الأطباق مثل اللون الأبيض الغني.
- يتم دمج النبيذ الأحمر المشبع الذي يحتوي على تعرض من البلوط تمامًا مع طعام كثيف ، مثل Lamb و Steak.
- القاعدة الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها حتى لا ترتكب الأخطاء هي الطعام الأكثر إثارة والكثيف ، وكلما كان النبيذ المشبع أكثر. إلى الطعام الذي يحتوي على ظل فاتح ، تحتاج إلى تقديم النبيذ الأبيض ، للأطباق الداكنة - الأحمر.
- انتبه لتصميم الزجاجة ومظهرها
بعد تحديد الغرض من الشراء وفئة السعر ، تحتاج إلى الانتباه إلى الزجاجة نفسها. مؤشرات مهمة لمظهر الزجاجة ، عند شراء النبيذ هي:
- سلامة التسمية
للبدء ، انتبه إلى الملصق نفسه. إذا تم حلقها أو قذرة أو خشنة ، فقد تم تخزين النبيذ بشكل غير صحيح. تشير الشمس على الزجاجة إلى التعامل المهمل مع النبيذ. يمكن أن تؤثر التعامل مع النبيذ غير الدقيق وغير الدقيق أيضًا على التخزين ، وهو ضار جدًا للمنتجات.
- طوابع المكوس
في روسيا ، يوجد نظام EGAIS (نظام المعلومات الآلي للدولة الموحدة). يهدف هذا النظام إلى التحكم في حركة منتجات الكحول في البلاد.
- معلومات عن الملصق
أنه يحتوي على معلومات منتج كاملة. لذلك ، شراء النبيذ ، يجدر إيلاء اهتمامها الخاص. أيضا ، لا تخجل من طلب المساعدة من الاستشاريين. سوف يساعدون في اختيار النبيذ وإخبار جميع المعلومات اللازمة.
- انتبه إلى لون النبيذ
عند شراء النبيذ ، لا يمكنك دائمًا رؤية لونه ، ولكن في الفرصة الأولى ، يجب عليك الانتباه إلى هذا المؤشر. هناك بعض النقاط المهمة:
- مع تقدم العمر ، تبدأ النبيذ الأحمر في الإضاءة ، والبيض مظلم.
- رؤية النبيذ الأحمر على الرف بسرعة مصراع تتراوح بين 1-2 سنوات ولديها لون بني ، لا يستحق شراء هذه المنتجات.
السؤال عن النبيذ جيد هو مقدس وقادر على العودة إلى أرض أي خبير. الجواب بانس: النبيذ الجيد هو الذي يمنح المتعة.
فيديو: كيف تختار النبيذ؟ قواعد اختيار النبيذ في المتجر. نصيحة سوميلير
فيديو: كيف تشتري النبيذ في متجر؟
الفيديو: تعلم فهم الخمور
اقرأ الموضوع:
