البكتين: خصائص مفيدة ، 10 أفضل وصفات لاستخدام البكتين

البكتين موجود في النظام الغذائي اليومي لكل شخص ، ولكن ماذا نعرف عنه؟ التفاصيل والوصول إلى البكتينات والمزايا والمخاطر للجسم ، وكذلك العديد من الوصفات السريعة للتحضير.

في 200 عام ، تعلم العالم لأول مرة عن وجود البكتين ، ولكن لا يعرف الجميع تأثيره المعجزة على الجسم. يستخدم البكتين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية باعتباره عامل مثبت ، مثبت ، جيلينج.

إن رباته التي تتم إضافتها في إعداد الهلام ، المربى ، مربى للحصول على الاتساق اللازم. ومع ذلك ، فإن البكتين هو أيضا بكميات كبيرة في الخضار والفواكه. كجزء من المنتجات ، يمكن الاعتراف بها بواسطة الاختصار E 440.

خصائص بيكتين مفيدة للجسم

البكتين ضرورية بشكل خاص لاستخدام الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن دخول الجسم ، فإنه يزرع الدهون والسموم وغيرها من القمامة ، يحسن الأمعاء ، ويقلل من مستوى الكوليسترول والجلوكوز والدهون ، ويزيل المواد المشعة والمعادن الثقيلة.

بجانب:

• المنتجات الغنية في البكتين أسهل في الحصول على ما يكفي.
• البكتين ينظف الجسم بعناية دون التأثير على عمليات التمثيل الغذائي.
  عمله مهم لأي شخص.
• لا يتم امتصاص البكتين وليس هضمه في الجسم ، وبالتالي فهو مُصنّع ممتازة.
• هو الذي يخلق ظروفًا مواتية لنمو الميكروفلورا اللازمة في الأمعاء.

ما هو البكتين مصنوع من: مصادر البكتين

المصادر الطبيعية للبتكن هي كعكة التفاح ، و pertress من ثمار الحمضيات ، وبنجر السكر وسلال عباد الشمس. بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه في الطب لتصنيع حبوب منع الحمل ، في مستحضرات التجميل - للأقنعة والمواد الهلامية ، في إنتاج السيجار - لأوراق التبغ الممزقة.

أنواع وأفعال البكتين

تم العثور على البكتين في نوعين: قابل للذوبان وغير قابل للذوبان (البكتين + السليلوز). البروتوبيري غير القابل للذوبان في الخضار غير الناضجة والفواكه والمحاصيل الجذرية. أثناء النضوج أو الطهي ، يتم تحويله إلى بكتين معروف جيدًا له تأثير عالمي على الجسم:

• مضادات الميكروبات ومضادة للالتهابات - يخلق بيئة مدمرة للكائنات المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي ، يحمي الغشاء المخاطي
• التصرف المعقد - يلعب دور العامل الوقائي لتهديد التسمم ، عندما يعيش الشخص في المناطق ذات الإشعاع المتزايد
• المغلف - يحمي الغشاء المخاطي من التأثير العدواني للعصائر ، الصفراء. يبطئ التقدم في أمعاء الطعام وامتصاص الدهون والجلوكوز
• إزالة السموم - يزيل مسببات الحساسية والسموم وعناصر الالتهاب عن الجسم
• Orth -Offorming - يسمح لك باستخدام الجلد والغشاء المخاطي
• مرقئ - يستخدم كعامل مرقئ في أمراض النساء ، طب الأسنان ، الجراحة

كيف يؤثر البكتين على الكوليسترول؟

• البكتين هو أداة طبيعية لخفض الكوليسترول. عند الدخول إلى الجسم مع الطعام ، يشكل مادة تشبه الهلام التي تتحرك عبر الأمعاء ، يجمع المواد الضارة والسموم والسموم
• وهكذا ، يحدث التطهير الطبيعي الدقيق للجسم ، مما يساهم في تطبيع التمثيل الغذائي
• لا يتم امتصاص البكتين ، ولكنه ممثل يزيل الكوليسترول والجلوكوز من الجسم. يتم تحرير الأوعية من اللوحات ، التي تم تطهيرها ، وهي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

محتوى السعرات الحرارية من البكتين

إنه محتوى السعرات الحرارية في البكتين الأكثر جاذبية للأشخاص المشاركين في فقدان الوزن.

100 غرام من البكتين تحتوي فقط على 52 سعرة حرارية.

منتجات البكتين

• بكميات مختلفة ، البكتين في جميع الفواكه والخضروات والتوت وحتى الطحالب. يوصى به استهلاك المنتجات الغنية بالبيكتين بدقة
• تم العثور على أكبر كمية من البكتين في ثمار الحمضيات ، وكذلك في التفاح والكمثرى. بالمناسبة ، في تفاحة مخبوزة ، يكون محتوى البكتين أكبر منه في الطازجة
• إنه أيضًا في سفرجل ، البرسيمون ، البرقوق ، المشمش ، الخوخ ، النكتارين ، الكرز ، الكرز ، الكشمش ، الفراولة ، التوت ، الموز ، العنب البري ، التوت البري ، التوت الأزرق ، التوت ، التين المجفف
• في الخضروات بكميات كبيرة في البنجر ، الجزر الصغيرة ، الملفوف ، الفلفل ، البازلاء ، الفجل ، اليقطين ، الباذنجان والكوسة

كيف تطبخ الطعام البكتين؟

الطريقة الأسرع والأكثر بساطة لإنتاج البكتين في المنزل هي استخدام التفاح.
وصفة: 1 كيلوغرام من الفاكهة ، 1 الليمون و 120 مل من الماء ستكون مطلوبة.

طريقة طهو: شطف التفاح والليمون وقطعه إلى قطع صغيرة ، وتوضع في حاوية واخبزه في الفرن لمدة نصف ساعة. ضع الخليط الناتج في الشاش وشنق المقلاة. عندما يستنزف العصير ، يمكنك أيضًا وضع شيء ثقيل على الشاش للضغط على البقايا.

يمكن استخدام العصير الناتج ، ويحتوي على البكتين.
ومع ذلك ، للحصول على مادة نقية ، تحتاج إلى متابعة عملية الطهي. صب العصير الناتج في الحاوية وتوضع في الفرن لمدة 5-6 ساعات ، حتى يصبح المسحوق بني. يمكنك تخزين مثل هذا البكتين لمدة عام تقريبًا ، ولكن دائمًا في مكان جاف ومظلم ، في حاوية ذات غطاء كثيف.

الفاكهة البكتين في الفاكهة

يوجد عدد كبير من البكتين في الفواكه ، لذلك يجب على كل من يهتم بصحته الجيدة استخدام المزيد من المنتجات الغنية بهذا السكاريد. بالمناسبة ، في الثمار المحرومة من الرطوبة أن يكون الحد الأقصى لمقدار المادة.

ما هو البكتين ل: استخدام البكتين

• في صناعة المواد الغذائية وفي الفراغات المنزلية ، يتم استخدام البكتين كمثخن. لذلك ، كانت المادة أكثر استخدامًا في تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى ، الهلام ، باستيل ، جام ، راخات ، مربى ، المايونيز والكاتشب
• معدل الاستهلاك اليومي للبشر هو 20 غرام من البكتين. نظرًا لأنه تم العثور عليه كثيرًا في الفواكه والخضروات ، فأنت بحاجة إلى ملء نظامك الغذائي بهذه المنتجات. ومع ذلك ، يجب أن تعرف أن 500 غرام من الفاكهة تحتوي على متوسط \u200b\u200b5 غرام فقط من المادة
• هذا لا يعني أنك تحتاج إلى الركض بعد السكاريد الذي تم الحصول عليه بواسطة طريقة صناعية ، فأنت بحاجة فقط إلى تغيير قائمتك اليومية لصالح المنتج الذي يحتوي على البكتين والتأثير الأكثر قيمة للبكتين - القضاء على الكوليسترول والجلوكوز ، و الوقاية من أمراض السرطان.

وصفة البكتين: كعكة ماكارون

منتجات:

• 350 غرام
• عصير البنجر 4 مل
• دقيق اللوز 250 غرام
• هريس الفراولة 250 غرام
• مسحوق السكر 250 جم
• عصير الليمون 20 غرام
• مسحوق الصويا 10 غرام
• البكتين 5 غرام

طريقة طهو:
تسخين هريس الفراولة إلى 40 درجة ، وأضف البكتين و 25 غراما من السكر. غلي وأضف 110 جرامًا من السكر ، يُطهى المزيج لمدة 7 دقائق. يُضاف عصير الليمون إلى الخليط الناتج ، وغطى ويضعه في الثلاجة. يُسخّن 130 مل من الماء ، ويضاف مسحوق الصويا و 80 جرامًا من السكر ، ويُخفق في الرغوة.
في 60 مل من الماء ، يُضاف السكر المتبقي ، ويغلي ويسكب ببطء في الرغوة ، دون التوقف عن الجلد. امزج الدقيق ، ومسحوق السكر وعصير البنجر ، وضبط رغوة الصويا واخلط العجين بلطف. املأهم حقيبة حلويات وصنع أشكال قطرها 10 سم. أخبز نصف ساعة في 140 درجة. بارد وتشويه الأشكال مع شراب السلالة.

وصفة البكتين: هلام الشمبانيا

منتجات:

• السكر 4 نظارات
• الخل 2 ملعقة كبيرة
• شمبانيا الجافة 750 مل
• البكتين 60 غرام

طريقة طهو: امزج الشمبانيا والخل والسكر ، ويغلي. سحق البكتين ، يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. صب الخليط الناتج في القوالب واتركه يبرد.

وصفات البكتين: جيلي الثوم

منتجات:

• الثوم 2 رؤساء
• الخل 400 مل
• السكر 5 نظارات
• السائل البكتين 90 غرام

طريقة طهو: تنظيف الثوم وطحن في الخلاط. يُضاف نصف كوب من الخل وضرب مرة أخرى في الخلاط. يُضاف الخل المتبقي ، والسكر إلى الخليط الناتج ويُغلى المزيج. سحق البكتين وغلي لمدة دقيقتين أخريين. صب في البنوك واتركه يبرد.

Zepfir على البكتين: وصفة

منتجات:

• السكر 700 غرام
• apple 4 PCS.
• 1 بيضة
• سكر الفانيليا 50 غرام
• البكتين 8 غرام
• سكر ناعم
• الماء 160 مل

طريقة طهو: لنقع البكتين في الماء. يجب أولاً خبز التفاح إلى حالة ناعمة. فرك اللب مع ملعقة. يمكنك بالإضافة إلى ذلك التغلب على الخلاط. في هريس التفاح ، ضع 250 جرامًا من السكر والسكر الفانيليا. دعها تبرد.

تسخين البكتين المذاب على النار ، وأضف السكر واتركه يغلي ، يغلي لبضع دقائق. خذ البروتين (ليس هناك حاجة إلى صفار البيض) ، وأضفه إلى خليط التفاح وتغلب عليه. خذ حاوية كبيرة وتجمع بين هريس التفاح والبكتين فيه. تغلب على الخليط الناتج على كتلة سميكة ، والتي يجب نقلها إلى كيس حلويات. على ورقة الخبز المبطنة مع ورق الخبز ، ضع القوالب في شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية. يجب ترك الخطمي الناتج لليوم حتى يتجمد ومغطاة بقشرة. أتمنى لك وجبة شهية!

Kisel مع البكتين

يعطي نشا البطاطس الكثافة التقليدية للهلام ، والتي ، التي تدخل في الجسم ، تسبب شعورًا قويًا بالجوع ، لذلك يوصى باستبداله بالبكتين للتغذية الغذائية.
منتجات:

• 1 لتر من عصير التوت البري
• البكتين 10 غرام
• حمض الستريك 20 غرام

طريقة التطبيق: امزج جميع المكونات واتركي الغليان. بارد ووضع في الثلاجة. المشروب جاهز!

مربى على البكتين

يعد تحضير مربى مربى على البكتين في المنزل أسهل!
منتجات:

• 500 مل من أي عصير فواكه
• 50 غرام من مسحوق السكر
• 50 غرام
• البكتين - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة

طريقة طهو: تسخين 250 مل من العصير وأضف البكتين والسكر المسحوق إليه. رائع. صب العصير المتبقي في حاوية أخرى ، وأضف السكر وغلي لمدة 10 دقائق. صب الخليط المبرد من الحاوية الأولى واستمر حتى يغلي. مهم - تحتاج إلى التحريك باستمرار! صب السائل في قوالب ، باردة ووضعها في الثلاجة للتصلب.

وصفة البكتين مع فيتامين ج

يوجد أكبر كمية من فيتامين C في Pectin الحمضيات ، والتي من السهل إعداد مربى المنزل.

منتجات:

• التفاح والكمثرى - 4 أجهزة كمبيوتر.
• السكر 6.5 نظارات
• القرفة - نصف ملعقة صغيرة
• عصير الليمون 50 غرام
• السائل البكتين 200 مل

طريقة طهو: طحن الفواكه ، واستخرج سابقا النواة. أضف كل شيء باستثناء البكتين. يُغلى الغليان وفي هذه اللحظة ، صب في Pectin الحمضيات. طبخ لمدة دقيقتين أخريين. للف المربى في البنوك أو بارد واستهلاك. احفظها بالثلاجة.

وصفة بيتروت بيكتين

مع خنفساء البنجر ، مربى ممتازة ، على سبيل المثال ، من الخوخ.
مربى البرقوق:
منتجات:

• 1 كجم من الفاكهة
• 1.8 كجم من السكر
• 200 غرام
• عصير الليمون 100 غرام
• البكتين 12 غرام

طريقة طهو: قم بتنظيف وتقطيع الخوخ ، وأضف السكر والماء وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويضيف البكتين. غلي 5 دقائق أخرى. صب المربى في البنوك المعقمة ولف.

وصفة أبل البكتين

طريقة سريعة ومريحة لصنع الهلام مع البكتين.
منتجات:

• 100 غرام من أي فاكهة يمكن العثور عليها في الثلاجة
• 300 جرام من الماء
• 10 غرام من أبل البكتين

طريقة طهو: تسخين وإضافة نصف البكتين من الماء. في الجزء الثاني من الماء ، يُضاف الفواكه ويُطهى حتى يغلي. سلالة وصب البكتين. صب في القوالب ، والتجميد والاستمتاع بالهلام الناتجة.

الفحم مع البكتين

في البيع المجاني ، يمكنك شراء أقراص ، والتي تشمل الكربون المنشط والبكتين. تستخدم هذه الأداة للتسمم الحاد بالأطعمة والمخدرات والسموم الصناعية.
طريقة التطبيق: Ture الأجهزة اللوحية وتذوب في الماء. سيتطلب استخدام واحد مسحوق 30 غرام.

Pectin الحمضيات: وصفة للطهي

للحصول على البكتين من ثمار الحمضيات ، يمكنك استخدام قشر الليمون والبرتقالي والجريب فروت.

وصفة: من الضروري إما أن يتم تقطيع قشر أو ثمار كاملة إلى قطع صغيرة وتُطهى حتى البطاطا المهروسة. ثم سلالة.

العصير الناتج هو البكتين الطبيعي المطبوخ في المنزل! يمكن استخدامه على الفور ، أو تدحرج الساخنة في البنوك ، أو المجمدة.

هورما pectin

هورما هي مصدر ممتاز ليس فقط للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ، ولكن أيضًا البكتين.
بفضله أن البرسيمون عبارة عن مادة تمجيد تجمع وتزيل المادة غير الضرورية للجسم.

لب البرسيمون حساس ، لا يهيج الغشاء المخاطي ، لا يهضم ، مما يسمح لتطهير الجسم بهدوء قدر الإمكان. إن عناصر النزرة في الفاكهة لها تأثير وقائي على عضلة القلب ، مما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

هل الضرر البكتين؟

البكتين لديه ضرر ضرر غير مهم للجسم فقط مع جرعة زائدة كبيرة.
ويمكن تحقيق ذلك من خلال الحماس المفرط لاستخدام البكتين الصناعي أو الفاكهة بكميات غير محدودة.
الخياران الأول والثاني نادر للغاية لدرجة أنهما يكاد يكونان مستحيلين.

ماذا يمكن أن تكون أعراض جرعة زائدة من البكتين؟
• انتفان قوي وتخمير في الأمعاء
• انخفاض هضم الدهون والبروتينات والمعادن

أين يمكنك شراء البكتين؟

في المتاجر العادية ، من الصعب العثور على البكتين ، إلا في محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. ومع ذلك ، يبحث الأشخاص الحديثون بشكل متزايد عن منتجات على الشبكة ، وهي متاجر عبر الإنترنت مليئة بعروض مختلفة من البكتين من العديد من الشركات المصنعة. أبل والحمضيات البكتين أكثر شيوعا.

البكتين في صيدلية

يتم تقديم البكتين في الصيدلية بشكل أساسي في شكل إضافات غذائية ، وتختلف التكلفة من أرخص الوسائل إلى باهظة الثمن. يتم الحصول على البكتين في شكل مساحيق في شكل المادة الماصة ، في حبوب منع الحمل - للشفاء الشامل والحد من الكوليسترول.

الأدوية والمخدرات القائمة على البكتين

المنتجات المستندة إلى البكتين لها مؤشرات مماثلة للاستخدام: للتسمم ، واضطرابات الأمعاء ، وخلل السيستس ، والتسمم.
Pecto - بالإضافة إلى البكتين ، يشمل المسحوق مسحوق السكر وحمض الستريك. الجرعة اليومية تصل إلى 4 غرام من البكتين. حقيبة واحدة تحتوي على 2 غرام.
الحمضيات البكتين - متوفر في كبسولات. 1 كبسولة تحتوي على 650 مل من البكتين. تطبيق من قبل البالغين - 2 كبسولات من 1 إلى 3 مرات في اليوم.
الفحم السائل - مسحوق لإعداد المحلول أثناء الجفاف والتسمم. يشمل التكوين البكتين ، تارين ، الأنسولين ، حمض العنبر.
بيبيدول - اخترع منذ أكثر من 20 عامًا ويتكيف بنجاح مع التسمم ، وخلل السيسيوم وتطبيع التمثيل الغذائي.
carbopect - الكربون المنشط مع البكتين
caopectil (attapulgit) - أقراص من الإسهال مع محتوى البكتين.
هذه ليست سوى بعض الوسائل التي تحتوي على البكتين ، ومع ذلك ، فإن قائمتها ونطاقها أوسع بكثير. لفقدان الوزن ، من الأفضل طهي البكتين السائل في المنزل ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للثقة في تكوينها. قبل 30 دقيقة من الوجبات ، اشرب نصف كوب من العصير ولن تكون النتيجة طويلة في المجيء.

فيديو: موسوعة الطهي - البكتين

فيديو: جيلي البرقوق (مع البكتين)