في كثير من الأحيان نواجه الحاجة إلى إعادة تجميد المنتجات المنهكة. ومع ذلك ، لا يجوز تكرار جميع المنتجات الغذائية ، لأن مثل هذه التلاعب في بعض الأحيان تقتل العناصر الغذائية تمامًا في الطعام.
محتوى
اليوم سنتحدث عما إذا كان من الممكن تجميد الأسماك واللحوم واللحوم المفروم.
هل من الممكن تجميد الدجاج المذاب؟
في كثير من الأحيان ، يكون لدى المضيفات سؤال حول ما إذا كان يمكن تجميد الدجاج المذاب مرة أخرى؟ تم تقسيم الآراء المتعلقة بهذه القضية حتى بين المتخصصين. يعتقد البعض أنه من المستحيل تمامًا تجميد لحم الدجاج ، بينما يقول آخرون أنه يمكن تنفيذ مثل هذه التلاعب مع لحم الدواجن.
- لحوم الدجاج ، مثل أي منتج آخر ، قيمة لخصائصه الغذائية. التجمد المتكرر إنه يؤدي إلى حقيقة أن معظم العناصر الغذائية ، والفيتامينات ، وما إلى ذلك. ببساطة "تدفق" من المنتج.
- الشيء هو أن درجة حرارة ناقص ، خاصة مع التجمد المتكرر لحوم الدجاج ، يدمر كل البروتين فيه ، وفي الواقع ، تظل الألياف الصلبة فقط بالنسبة لنا ، والتي لن تجلب بأي حال من الأحوال استفادة من أجسامنا.
- علاوة على ذلك ، من المهم ملاحظة حقيقة أن تجميد المنتجات المتكررة يمكن أن يحول الدجاج إلى حضانة من البكتيريا. مختلف البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ، التي تقع على الدجاج ، أثناء التجميد الأساسي ، يموتون أو "ينامون" بسبب تأثيرات درجة حرارة ناقص.
- ولكن ماذا يحدث إذا قامنا بإزالة الجليد من اللحوم ، ثم نريد تجميدها مرة أخرى؟ نائم بكتيريا استيقظ ، ابدأ بنشاط تتضاعف وإفساد المنتج. ضع في اعتبارك أنه يمكنك رؤية هذا أو تشعر بالرائحة فقط عندما يكون المنتج مدللًا إلى حد كبير. نتيجة لذلك ، أنت نفسك ، دون معرفة ذلك ، ستجمد بالفعل إفساد اللحوم ، ثم تحللها واستخدامها. من الواضح أنه في هذه الحالة ، يعد التسمم الغذائي الخفيف أفضل نتيجة.
- حسنا ، وأخيرا - طعم الدجاج. تصبح لحوم الدجاج التي تتجنب أكثر قاسي ، مائي وبطبيعة الحال ، عند التحضير ، لن يكون ذلك عصيرًا ولذيذًا كما سيكون إذا قمت بإعداده بعد التجميد الأول.
- لكن هؤلاء الأشخاص الذين يدعون ذلك يمكنك تجميد الدجاج للمرة الثانية ، إنهم يشيرون إلى حقيقة أن المنتج بعد الإزالة سيظل يخضع للمعالجة الحرارية ، وبالتالي ، فإن جميع البكتيريا سوف تموت ولن يكون هناك خطر على الصحة.
- يعتقد البعض ذلك أيضًا يمكنك تجميد الدجاج المذاب مرة أخرى في حال لم يتم تجاهله تمامًا. على سبيل المثال ، أخرجت لإزالة الجليد من جثة دجاج كاملة ، وانتظر حتى يتم إذابها قليلاً ، وقطع الأجنحة ، والساقين ، ووضعت الذبيحة مرة أخرى في الثلاجة. وبالتالي ، فإن البكتيريا ليس لديها وقت "للاستيقاظ" ولا تفسد المنتج.
- كما ترون ، لا يوجد رأي لا لبس فيه في هذا الأمر بين المتخصصين ، ومع ذلك ، يمكنك الاعتماد على تجربتك. حاول إعادة تجميد الدجاج ، ثم تقييم ذوقه وجودة الألياف وما إلى ذلك ، وبطبيعة الحال ، تذكر أن المواد الغذائية والفيتامينات في الأطعمة المجمدة المجمدة هي بالتأكيد أقل.
هل من الممكن تجميد الأسماك المذابة؟
- غالبًا ما تدخل الأسماك في عدادات متاجرنا بالفعل شكل المجمدة. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه حتى في مجمدات المتجر ، فإن مثل هذه الأسماك غالباً ما تدخل عدة مرات المجمدة المجمدة.
- في المرة الأولى التي يتم فيها تجميد الأسماك على الفور مع صيدها (غالبًا ما يتم تجميد الصدمة) ، يتم تجميد المنتج في هذه الحالة في طبقات كبيرة من 20-50-100 كجم - وفي هذا النموذج يأتي المنتج إلى المتجر. بالفعل بعد أن تم تجاهله ووضعه في الفريزر في مجمدات السوبر ماركت.
- هل هذا المنتج آمن؟ هل من الممكن تجميد الأسماك المذابة مرة أخرى؟ بالتأكيد نعم ، ولكن فقط إذا لوحظت جميع القواعد في عملية التجميد وتأخيرها.
- بشكل قاطع لا يمكنك تجميد الأسماك المذابةإذا تم إذابة في درجة حرارة الغرفة ، في الماء الساخن ، الميكروويف (الاستبعاد الوضع الخاص لإزالة الجليد من المنتجات). في هذه الحالة ، يحتاج المنتج إلى أقصى حد ممكن تحضير وتناول الطعام بشكل أسرع.
- ايضا لا يمكنك تجميد الأسماك المذابة ، إذا ، بعد إزالة الجليد ، وقفت في الثلاجة لأكثر من يوم.
- يمكنك تجميد الأسماك المذابة إذا ذوبت في الثلاجة ، الماء البارد.
هل من الممكن تجميد اللحوم المليئة بالتجول؟
- اللحوم منتج غالبًا ما يتم تخزينه. ومع ذلك ، هل من الممكن تجميد اللحوم المكسرة مرة أخرى؟ دعونا نفهم.
- اللحوم ذات قيمة من خلال وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية - الفيتامينات والعناصر النزرة والعناصر الكلية. لسوء الحظ ، مع تجميد وزيادة الجليد تتدفق هذه العناصر الغذائية بالماء.
- علاوة على ذلك ، مع التجمد المتكرر في المنتج يتم تدمير كل البروتين تقريبًا ، لذلك ، لن يشبع اللحم أجسامنا بالعناصر الغذائية ويستفيد منه.
- يمكن أن يؤدي التجميد المتكرر للمنتج إلى حقيقة أن العديد من البكتيريا والميكروبات التي تدخل أجسامنا ستبدأ في التكاثر فيه.
- حسنًا ، وأخيراً يجدر القول عنها طعم اللحم المجرد. سيكون المنتج قاسيًا وجافًا وليستًا للغاية ، لأنه عند التجميد ، يفقد اللحم ذوقه ، وعصائر تجعله غير جاف.
- إذا كنت مهتمًا بالسؤال كم مرة يمكنني تجميد اللحوم المليئة بالحيوية ، يمكن الانتهاء من ما تقدم أنه لا ينصح بتجميد اللحوم المذابة على الإطلاق ، على الأقل ، ليس من المستحسن القيام بذلك.
إذا كنت لا تزال ترغب في تجميد اللحوم المليئة بالتجميع ، فاتبع بعض النصائح:
- صقيع اللحم فقط في الثلاجة. في أي حال من الأحوال ، قم بذلك في الميكروويف (استبعاد برنامج خاص) ، والمياه المغلي وعلى الطاولة.
- كرر اللحوم التي لم يتم تجاهلها تمامًا. على سبيل المثال ، أخرج اللحم من الفريزر ووضعه في الثلاجة. بمجرد ذوبان اللحوم قليلاً ، قم بقطع القطعة المطلوبة ، ووضع الباقي في الفريزر على الفور.
- أو يمكنك جرب اللحم ، ولف اللحم المفروم وتجميده. ولكن المزيد عن هذا أكثر.
هل من الممكن تجميد اللحم المفروم المذاب؟
اللحم المفروم هو نتاج لحوم ، لذلك لا يُنصح بتجميده بعد الإزالة. ومع ذلك ، يجادل الخبراء أنه إذا لزم الأمر ، لا يزال هذا المنتج ممكنًا للتجميد.
- يمكنك تجميد اللحوم المفروم المذابة في حالة إزالة الجليد في الثلاجة ، الماء البارد ، ولكن بالضرورة في الحزمة ، أو في الميكروويف في الوضع الخاص. في هذه الحالة ، يمكن تجميد اللحم المفروم في غضون يوم واحد بعد إزالة الجليد.
- إذا قمت بإزالة الجليد من اللحم المفروم بطريقة أخرى أو بعد مرور الإزالة أكثر من يوم واحد ، يمكنك تجميد اللحوم المفروم فقط في الشكل المنتج شبه المكسور. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة إلى اللحوم المفروم البصل والثوم والملح والتوابل أو اصنع اللحم المفروم على اليونانية ، وتجميد المنتج في هذا النموذج. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية في الفريزر 1-2 أشهر.
أنت الآن تعرف المنتجات التي يجوز تجميدها بعد إزالة الجليد ، والتي ليست كذلك ، ويمكنك تخزين طعام لذيذ ومفيد لنفسك ولعائلتك بشكل صحيح.
ننصحك بقراءة المقالات التالية التي ستتعلم منها كيفية التجميد:
الفيديو: كيف تجمد اللحوم المفروم بشكل صحيح؟
