في هذه المقالة ، سننظر في طرق لتجميد الخوخ. هذا مفيد للغاية ، لأن الفاكهة لا تختفي الفيتامينات ، ولكن يمكنك استخدامها لأغراض مختلفة.
محتوى
Plum هو توت مفيد للغاية يحتوي على عدد من الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة للجسم. الخوخ من الأصناف العملية غنية بالبيكتين والأحماض العضوية وفيتامين C و A و B1 و B2 و PP وما إلى ذلك ، وأيضًا ، له تأثير مدر للبول وملين.
في فصل الصيف ، يعد ذلك كافيًا ، ولكن في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الخوخ لإعداد العديد من الحلويات والمشروبات. يمكنك الحفاظ على الفواكه ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه عندما يفقد المعالجة الحرارية بعض الخصائص المفيدة. في هذه الحالة ، من الأفضل تجميد الثمار.
مزايا استنزاف الصقيع: القواعد الأساسية
التجمد لديه العديد من المزايا ، على سبيل المثال:
- يتم الحفاظ على أقصى مواد مفيدة
- بساطة الطهي
- تقليل الوقت الذي يقضيه
- من الأطعمة المجمدة ، يمكن إعداد كل شيء تقريبًا ، على عكس البرقوق المعلب. على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة ، الصلصة ، كومبوت ، جيلي ، إلخ.
بادئ ذي بدء ، يجب فرز الثمار بشكل جيد ، وشطفها وجافة. ولكن لكي يتم الحفاظ على الصرف لأطول فترة ممكنة ولا يتدهور ، فور تجميدك مباشرة ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
- إعطاء الأفضلية لأصناف البرقوق التي يتم فصل العظم بسهولة عن اللب.
- من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة فينجر ، ولكن الخوخ المستدير مناسب أيضًا.
- يتم تجميد الخوخ الصغير مع عظم.
- بالنسبة للسيدات والهلام ، يمكنك استخدام البرقوق المجمد في شراب.
- لا تختار الفواكه المدعومة. يجب أن يكون التوت صلبًا ونضجًا دون أضرار وشقوق.
- الخوخ العصير هي أيضا غير مناسبة للتجميد.
- لا ينبغي أن تكون الخوخ خضراء.
- من الأفضل أن تفكر مسبقًا ما ستفعله من الخوخ المجمد. على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي Compote ، فعليك فرز التوت 500 غرام لكل جزء واحد.
- يمكن تخزين التوت المجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر فقط عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
- لمعرفة ما هي الخوخ بسرعة وما أعددته ، تحتاج إلى وضع قطعة من الورق مع وصف في حزم للتجميد.
الخوخ ، قبل التجميد ، تحتاج إلى فرز وإزالة الفواكه الخضراء ، تطمح ، والديدان والفواكه المتشققة. من البرقوق ، تحتاج إلى تمزيق الساق ، ثم شطفها ووضعها في الثلاجة. اترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تجف. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام منشفة ورقية.
يجب وضع الخوخ في طبقة واحدة حتى لا تجعد الثمار. الحزم تحتاج إلى ربط. وفي اليوم التالي ، اخرج من الفريزر وأطلق جميع الهواء من الأكياس ، بحيث يتم تخزين الثمار لفترة أطول. قبل تجميد التوت ، يجب أن تذوق. إذا كان البرقوق يحتوي على صبغة حمراء ، العصير قليلاً ، فإن مثل هذه الثمار رائعة للتجميد.
إذا كان الذوق لاذع ، والاتساق محبب ، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذا البرقوق. إذا لم تكتمل الخوخ بالكامل ، فيمكنك ترك الفواكه الممزقة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى تنضج.
كيفية تجميد الخوخ بدون عظم: وصفة
الخوخ المجمد بدون عظام بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة من الخوخ التي تحصل بسهولة على عظم ، ثم تحضير الجنين للصقيع والفرز والشطف والانقسام إلى جزأين. بعد ذلك ، يمكنك قطع الفواكه إلى 2-4 أجزاء ، ولكن يمكنك تجميدها إلى النصف.
- الفواكه الكبيرة هي الأنسب ، وسمين ، ولكن مع كمية صغيرة من العصير ، بحيث لا تلتصق التوت المجمد ببعضها البعض. إذا قمت بتجميد شرائح البرقوق أو مكعبات صغيرة ، في هذه الحالة ، فيجب أن تختار الفواكه الصلبة للغاية بحيث لا يتحول الصرف إلى عصيدة.
- يمكن وضع الشرائح على الدرج وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين فقط ، ولكن تحتاج أولاً إلى تجفيفها بشكل صحيح على مناشف أو منشفة ورقية.
- إنه يستحق التجمد الفواكه الجافة تمامًا. ضع البرقوق المعد على اللوحة أو ورقة الخبز المبطنة بفيلم التشبث ، ووضعه في الفريزر في الليل. إنه أمر يستحق العناء حتى لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض. إذا لم تكن هناك طريقة للانتظار لفترة طويلة ، فإنه يكفي المغادرة لمدة 4 ساعات.
- بعد هذا الإجراء ، ضع البرقوق في حزمة أو حاوية خاصة. مثل هذا البرقوق مثالي لإعداد الفطائر والهلام والحلويات الأخرى. إذا كنت تخطط لطهي الصلصة من الخوخ المجمد ، فمن الأفضل إعداد الفواكه دون قشر.
لإزالة الجلد من البرقوق ، يجدر القيام بعملية التخلص من ذلك ، لذلك تحتاج إلى:
- شطف الفاكهة
- قم بعمل شق متقاطع على شكله في قاعدة البرقوق
- تراجع الماء المغلي لمدة 5 ثوان. لهذا تحتاج إلى مصفاة
- علاوة على ذلك ، تراجع الخوخ في الماء الجليدي. يمكنك حتى إضافة العديد من مكعبات الثلج
- بعد ذلك ، أخرج الجلد
- قم بإزالة البذور وقطع البرقوق
- قم بعمل عملية تجميد أولية
- وفرز الحزم
بعد وضع قطعة العمل على الحزم أو الحاويات ، يجب ألا تجمد الصرف مرة أخرى. يمكن أن تتدهور أو تلتصق معا. لذلك ، من المهم جدًا فرز أجزاء البرقوق المفرومة.
كيفية تجميد البرقوق في السكر: وصفة
يمكن تحضير الخوخ للكتلة والحلويات ، يمكنك على الفور مع سكر السكر أو السكر. مبدأ التجميد هو نفسه. إنه يستحق إعداد الفواكه على الفور ، وفصل العظم والجاف.
طريقة تجميد البرقوق مع السكر مناسبة حتى بالنسبة للخوخ الناضج والعصير. ولكن نظرًا لوفرة العصير ، لا ينبغي قطع البرقوق إلى شرائح صغيرة ، فمن الأفضل فقط لجزأين.
- يرش القليل من السكر في أسفل الحاوية ، ثم ضع الفواكه المعدة بقطع ، ويرش السكر. وهكذا ، قم بإنشاء طبقات أخرى.
- هذه الطريقة مناسبة فقط للعشاق الحلو. بالإضافة إلى compote ، يمكن إضافة استنزاف في السكر إلى كل من الفطائر وإنشاء العديد من الكوكتيلات ، الهلام.
هناك طريقة أخرى لتجميد الخوخ مع السكر:
- تحضير الفواكه
- امزج السكر ويصفى في حاوية عميقة بنسبة 1: 5
- ضع قطعة العمل وفقًا للحاويات أو الحزم الخاصة
كيفية تجميد البرقوق في شراب: وصفة
طريقة مزيد من الوقت -التكلفة للتجميد البرقوق في شراب. على الرغم من ذلك ، فإن الثمار لذيذة بشكل لا يصدق وهي رائعة لإنشاء أي حلويات. تتذوق القليل من البرقوق المعلب وهي رائعة لآيس كريم الفانيليا مع الكريمة المخفوقة.
من أجل تجميد البرقوق في الشراب ، تحتاج في البداية إلى تحضير البرقوق:
- شطف وفرز
- قشر من القشر باستخدام طريقة التخلص من ذلك ، إذا كان القشر كثيفًا
- إزالة العظم
- وإذا رغبت في ذلك ، فقطع إلى أرباع أو شرائح
لكي لا تفقد الخوخ لونها ، تحتاج الفواكه المعدة إلى رشها بعصير الليمون. هذه الطريقة جيدة لأن عمر الصلاحية تزداد إلى 12 شهرًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي شراب ، يمكن أن يكون أنواعًا مختلفة:
- شراب الضوء. تسخين 700 مل من الماء ، إضافة 200 غرام من السكر. تخلط جيدا بحيث يذوب السكر وتبريد الشراب قليلا.
- سميك. مقابل 700 مل من الماء ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من السكر.
- شراب الفاكهة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول البرقوق أو العنب أو عصير التفاح ، ويفضل أن يكون طبيعيًا. يجب أن يتم تسخينها قليلاً وسكب الخوخ المحضر.
يحتاج أي شراب إلى صب الفاكهة في كيس أو حاوية تمامًا. يجب الاحتفاظ بالخوخ في الشراب لعدة ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك - وضعت في الثلاجة.
إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من البرقوق في الشراب ، فيجب أن تحصل على حزمة من الفريزر وتركها لإزالة الجليد في الثلاجة أو على طاولة المطبخ. لا تقم بتخفيض الحزمة مع البرقوق في الماء الساخن ، وهذا سوف يدمر اتساق الفاكهة. لا يمكن إضافة البرقوق المجمد فورًا إلا إلى المركبات.
كيفية تجميد الخوخ لفصل الشتاء؟
من أجل أن تكون الخوخ سعداء في فصل الشتاء ، يجدر اختيار الفواكه الناضجة والعصرية فقط. هنا يجدر التذكر ، كلما كان الخوخ ذوقًا - كان ذلك أفضل ، سيكون نفسه بعد التجميد. لذلك ، تحتاج إلى اختيار الثمار بدقة ، وليس الفواكه المصالحة تمامًا ليست مناسبة ، في هذه الحالة ، يجب تركها لتنضج لعدة أيام.
- لتجميد البرقوق كله ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه على منشفة. استسلم على ورقة أو لوح خبز ، ووضعها في الفريزر طوال الليل.
- بعد ذلك ، يتم وضع الثمار على الحزم ومع مضخة أو أنبوب فراغ ، تتم إزالة جميع الهواء. وبالتالي ، فإن الخوخ لن يلتزم معًا وسوف يأخذ مساحة صغيرة في الثلاجة.
البرقوق المجمد بالكامل مناسب ليس فقط للمؤلفات ، ولكن أيضًا بمثابة حلوى منفصلة. الشيء الرئيسي هو اختيار الفواكه اللذيذة حقًا ، وإلا فإن الأمر سيكون حامضًا جدًا.
كيفية تجميد الخوخ المهروس: وصفة
تعد كرات الصولجان من الخوخ ملءًا رائعًا للفطائر والفطائر والمعجنات المختلفة ، ويمكن أن تُسقي هذه البطاطا المهروسة بالآيس كريم أو الأوعية المقاومة للجبن. لإعداد كتلة البرقوق ، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة والحلوة للغاية ، ثم تتحول البطاطا المهروسة إلى ممتازة. بالطبع ، يجب غسل البرقوق وتقشيره ، وإزالة النواة.
- طحن الفواكه مع الخلاط ورش السكر ، أو السكر المجفف ، مع حساب 1 كجم من الفواكه - 400 غرام من السكر أو 600 غرام من المسحوق. صب هذه الكتلة في الحاوية واتركها في الثلاجة.
- يجدر الإلغاء تدريجياً ، في الثلاجة ، على طاولة المطبخ أو تحت الماء البارد.
- في بعض الأحيان يتم غلي الكتلة النهائية ، لكن هذا ليس ضروريًا. أيضًا ، بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام الشراب (سميك أو فواكه).
هام: من المؤكد أن المربى والمربى وغيرها من الفراغات المنزلية جيدة للحفاظ على الفواكه الصيفية ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه خلال المعالجة الحرارية ، تضيع كل ذوق الثمار. لذلك ، يفضل العديد من ربات البيوت الفواكه والخضروات المجمدة.
التجميد هو وسيلة سريعة وموثوقة للغاية للحفاظ على ثمار الصيف لفصل الشتاء. قبل المتابعة مع حصاد الخوخ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إعداد مكان في الفريزر ، لأنه يجب تخزين الفواكه بشكل منفصل عن منتجات اللحوم والأسماك. من الأفضل أن يكون لديك مقصورة منفصلة للفواكه المجمدة.
فيديو: كيف تتجمد الخوخ لفصل الشتاء؟ تحضير الخوخ الصرف
