الفوائد والتكوين والوصفة لصنع مرق العظام.
محتوى
اعتقدت جداتنا أنه كان من الضروري تناول الحساء يوميًا ، لأن هذا هو الطعام الأكثر فائدة. ومع ذلك ، اكتشف أخصائيو التغذية لاحقًا أنه لا يوجد شيء مفيد في الحساء ، فهذا مجرد محلول مركّز يحتوي على الغلوتين والبطاطا والخضروات. سنتحدث في هذه المقالة عن فوائد مرق العظام ونقدم وصفات لإعدادها.
مرق العظام: تكوين
مع ظهور Keto-Diets ، استأنفت هذه الدراسات. وقد وجد أن الحساء العادي ، الذي تم إعداده على أساس المرق من ظهور الدجاج أو الساقين ، ليس مفيدًا. ومع ذلك ، فإن الطبق ، الذي يتم إعداده على أساس مرق العظام ، هو مصدر الأحماض الأمينية اللازمة ، الكولاجين ، الجيلاتين. لذلك ، يجدر فصل مفاهيم المرق.
عادة ، لإعداد الحساء ، تغلي ربات البيوت الوركين أو ظهورهم أو أجنحة لمدة ساعتين. اتضح مرقًا عالي الدهون ، لأنه ينتقل من الجلد إلى المحلول. في الواقع ، لا يوجد شيء مفيد في مثل هذا المرق. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد مرق العظام وفقًا لجميع القواعد والمتطلبات اللازمة ، فسيكون من الممكن الحصول على طبق يمكنك من خلاله أن تظل نحيفًا ، مع رقم جيد ، كتلة عضلية متطورة حتى نهاية حياتك.
تكوين مرق العظام:
- يحتوي على الكولاجين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في عملية إعداد مرق المرق ، يتم غلي كمية كبيرة من نخاع العظام. هو الذي يصبح مصدر الكولاجين. نتيجة لانحلال البروتينات ، مع عظام الغليان المطولة ، كمية كبيرة من أشكال الجيلاتين. هذا هو السبب في يوصى بمرق العظام لأمراض المفاصل ، والتصلب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المحتوى العالي للجيلاتين كجزء من Decoction يعيد المفصل ، ويحفز إنتاج السوائل ، والذي يوجد في الحقيبة المفصلية. هذا يقلل من خطر العمليات التنكسية في المفاصل.
- هو مصدر للأحماض الدهنيةالتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي.
- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين المفيدالذي يتم امتصاصه بسرعة كبيرة. نتيجة لذلك ، يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت على هضم المنتجات. يعزز التشبع المطول ، ويقلل من الشهية.
كيف تطبخ مرق العظام؟
من أجل أن تلبي مرق العظام جميع المتطلبات اللازمة ، فهو مفيد قدر الإمكان ، من الضروري إعداده بشكل صحيح. لذلك ، فإن أساس الطهي هو عظام الماشية أو الخنازير. وفقًا لذلك ، من الأفضل تحضير مرق العظام من اللحم البقري ولحم الخنزير والحمل. النفايات ، مثل الغضاريف ، وآذان لحم الخنزير ، وذيول الأبقار ، وكذلك كفوف الدجاج مناسبة أيضًا. من الغريب أن الحد الأقصى للمواد الغذائية غير موجودة على الإطلاق في اللحوم ، ولكن في العظام والجلد. باستخدام هذه المنتجات ، يمكنك الحصول على ديكوتيون أكثر تركيزًا ومفيدًا. لذلك ، يمكنك استخدام النفايات بأمان في سوق Penny.
كيفية طهي مرق العظام:
- لإعداد مرق مركّز ، من الضروري شطف المواد الخام وصبها لمدة ساعة مع الماء البارد. بعد ذلك ، يتم دمج المياه ، ويتم وضع المواد الخام في المقلاة ، وتدفق بالماء. من الضروري أن يغطي الماء لحوالي 15 سم الطعام.
- أي أن 15 سم من الماء النقي يجب أن يبقى من سطح المواد الخام. يتم وضع الخليط على حريق صغير ويطهى. تعتمد فترة التحضير على المواد الخام الأولية. كلما زاد عدد العظام ، كلما استغرق المزيد من الوقت لصنع مرق مفيد.
- وفقًا لذلك ، إذا تم استخدام لحم الخنزير ، تم استخدام عظام اللحم البقري ، مثل الأنبوب والمفاصل ، في الطبق ، فمن المستحسن طهيها لمدة 12-15 ساعة. إذا تم استخدام أذني لحم الخنزير وذيول اللحم البقري وكفوف الدجاج كمواد خام ، فيمكنك تقليل وقت الطهي إلى 6-12 ساعة.
- كلما كانت العظام أصغر ، كلما كنت بحاجة إلى طهي هذا المرق. المهمة الرئيسية هي أنه بعد الطهي ، تكون العظام الأنبوبية في الداخل فارغة. هذا يشير إلى أن نخاع العظم بأكمله كان في الداخل كان يتساقط ، وكانت المواد المفيدة في الحل ، أي في المرق. إذا بقيت محتويات كثيفة في الداخل ، فإن هذا يشير إلى أن المرق لم يتم الترحيب به.
- قبل ساعة واحدة من الاستعداد ، يتم وضع لمبة كاملة ، جزر ، البقدونس والكرفس في المرق. تتم إزالة هذه الخضروات وإلقاءها في نهاية الطهي. يتم تبريد المرق ، وتصفيته ، والتخلص من العظام. ليست هناك حاجة لاستخدام اللحوم عند تحضير مرق العظام ، لأنه يحتوي على هدف مختلف تمامًا. هذا ليس على الإطلاق تشبع شخص ما ، ولكن لتحسين صحته.
مرق العظام: فائدة
الدجاج ، والإطار ، والظهر ، والأجنحة أو الوركين ليست مناسبة لصنع مرق العظام. لن يكون من الممكن الحصول على مرق مفيد من هذه المنتجات بسبب المحتوى الصغير في المواد الخام التي تبدأ من العناصر المعادن المفيدة والمعادن.
مرق العظام ، الفوائد:
- المصدر المثالي للكولاجين للرياضيين الذين يشاركون بانتظام في الجري أو كرة القدم. في سياق مثل هذه الرياضة ، يتم تحميل الركبتين قدر الإمكان ، مما يساهم في تدمير المفاصل. للحفاظ على نفسك في شكل موصى به لاستخدام هذا المنتج.
- بعد 40 ، يتم تقليل النساء من خلال عدد هرمون الاستروجين ، على التوالي ارتشاف ، لوحظ تدمير العظام. إذا كانت المرأة في الوقت نفسه تستخدم غالبًا ما تستخدم نظامًا غذائيًا منخفضًا مع الحد الأدنى من الدهون ، فإن هذا يقلل من الوزن ، ولكنه يؤدي إلى تفاقم حالة العظام ، مما يساهم في تدميرها. إن المرق اللذيذ مع الكولاجين والجيلاتين هو الذي يساهم في استعادة أنسجة العظام ، يمنع تطور هشاشة العظام ، والتي غالباً ما تعانيها النساء بعد 50 عامًا نجا من انقطاع الطمث.
- في سياق إعادة التأهيل بعد العملية على المفاصل. يوصى بهذا النوع من الطبق إذا كان لديك عملية لاستبدال مفصل الركبة. المرق مفيد للمريض ، الذي هو على غطاء محرك السيارة لفترة طويلة ، بعد كسر من الأطراف العلوية السفلية. الكولاجين والجيلاتين ، والتي هي جزء من المرق ، تسريع عملية الشفاء والعظام.
- يعرف الكثير من الناس أن كبار السن ، وخاصة النساء بعد 60 عامًا ، يعانون غالبًا من مضاعفات بعد الكسور ، لأن العظام تكبر بشكل غير صحيح أو لا تنمو معًا على الإطلاق. هذا بسبب انتهاك وظيفة تكوين العظام.
كيف تطبخ بشكل صحيح واستخدام المرق العلاجي العظمي؟
هناك العديد من الخيارات لاستخدام decoction الناتجة. يمكنك وضع منتج لنصف حاويات لتر وتجميده. هذا أساس جيد لإعداد الحساء.
كيفية الطهي بشكل صحيح واستخدام المرق العلاجي العظمي:
- يتم تخفيف مرق العظام بنسبة واحدة إلى اثنين من الماء ، ويتم غلي الحساء العادي على أساس الحل الناتج ، والتي يتم استهلاكها يوميا. بالطبع ، هناك عدد أقل من المواد المفيدة في مثل هذه الحساء مقارنة بالمرق المركّز. ومع ذلك ، هذا يكفي تماما للحفاظ على الصحة. هذا مصدر رائع للعناصر النزرة ، والأحماض الأمينية للأطفال الصغار. لذلك ، من المنطقي إعداد أجزاء كبيرة من مرق العظام ، وتجميده ، واستخدامه عدة مرات في الأسبوع لإعداد الأطباق الأولى.
- يمكن استخدامها في شكل مركّز ، تتدفق في كوب. وهذا هو ، ليست هناك حاجة لإدخال بعض الخضروات بالإضافة إلى ذلك. تحتاج إلى إضافة القليل من الثوم والملح إليه. هذا المرق يساعد على استعادة العظام ، هو مصدر ممتاز للأحماض الأمينية. لذلك ، يوصى باستخدامه للرياضيين ، والنساء اللائي يعانين من هشاشة العظام ، والمرضى الذين يعالجون بجراحة العظام ويعانون من أمراض المفاصل. يمكن لهذه الفئات استخدام مرق العظام في شكل مركّز دون تخفيفه.
التفاصيل الدقيقة لطهي مرق العظام
هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي تسمح لك بإعداد مرق العظام بشكل صحيح.
التفاصيل الدقيقة لطهي عظام مرق:
- بشكل عام ، 4-5 لترات من الماء و 2 كيلوغرام من العظام ، والغضاريف والدجاج ، تكفي لإعداد جزء. هذا هو ، بشكل عام ، عدد المنتجات 2 كجم. من هذا الحجم من المنتجات ، يتم الحصول على كمية صغيرة من مرق العظام ، حيث يتبخر الماء. من أجل عدم إفساد الطبق ، وليس لمنع الإفراج عن العناصر النزرة المفيدة من العظام ، أثناء طهي المرق ، لا يمكن إضافة الماء إليه.
- هذا يقلل من درجة الحرارة ، يمكن أن يسبب تدهور في إطلاق المواد الغذائية في المحلول. لذلك ، فإن المهمة الرئيسية هي استخدام كمية الماء التي تم سكبها في المقلاة في البداية. لتقليل احتمالية التبخر السريع للمياه ، يوصى بإعداد المرق على الحد الأدنى من الحرارة. من الأفضل استخدام القاطع لهذه الأغراض ، وتغطية المقلاة بغطاء.
- إذا صبت كمية صغيرة من هذا المرق في الكأس ، فضع في الثلاجة ، نتيجة لذلك ، الحصول على الهلام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التكوين يحتوي على كمية كبيرة من الجيلاتين ويشير إلى أن المرق يتم إعداده بشكل صحيح.
- في عملية الطهي ، لا يلزم إضافة الملح ، لأنه يمكن أن يبطئ عملية إطلاق المكونات الغذائية. يتم إدخال الملح في المرق النهائي ، مباشرة في اللوحة ، قبل التقديم.
كيف تطبخ مرق الكولاجين العظمي؟
تم إعداد مرق الكولاجين بطريقة خاصة. بعد كل شيء ، مهمتها الرئيسية هي استعادة المفاصل. لذلك ، اقترب من اختيار المواد الخام بدقة.
كيفية طهي العظام مرق الكولاجين:
- بالنسبة لهذه الأغراض ، ليست أي عظام مثالية ، ولكن بعض الأجزاء التي تحتوي على الغضروف وأكياس المفاصل وكمية كبيرة من نخاع العظم. لذلك ، إذا تم التخطيط لاستخدام المرق لعلاج مختلف أمراض الجهاز العضلي الهيكلي أو من أجل الحصول على الكولاجين ، يوصى باستخدام رؤوس مفصلية وفقرات الثدي والجزر ، وكذلك الأجزاء التي تحتوي على نخاع العظام.
- أقدام الدجاج تتعامل مع تجديد نقص الكولاجين. ليس هذا هو الجزء الذي يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم. لإزالة رائحة غير سارة يمكن أن تتشكل أثناء الطهي والتوابل والخضروات الطازجة قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي ، والتي تتم إزالتها من المقلاة في نهاية الطهي.
- لإطلاق الحد الأقصى لكمية الكولاجين من العظام ، يوصى بامتصاص المواد الخام لمدة ساعة واحدة في 3 لترات من الماء البارد مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل. من المعتقد أن طريقة التحضير هذه تتيح لك الدخول في ديكوتيون الحد الأقصى لمقدار المواد المفيدة. يتم استخدام دمج المياه ، وتنظيف لطهي مرق.
عظم مرق Aicherb
لا يسمح إيقاع الحياة الحديث دائمًا بالكثير من الوقت لإعداد مرق العظام. للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، ستحتاج إلى حوالي 12 ساعة. بالطبع ، تفضل العديد من ربات البيوت طهيها في الليل ، لكن هذا ليس آمنًا دائمًا. أخذت الشركات التي تنتج مكملات بيولوجية في الاعتبار رغبات العملاء. الآن ليس من الضروري إعداد مرق العظام ، يمكن شراؤه جاهزًا. يقدم IHERB عددًا كبيرًا من البروتينات المصممة لإعداد مرق العظام البارد. إنه مسحوق ، والذي يتيح لك في مزيج من الماء الحصول على مصدر كامل للبروتين والكولاجين والجيلاتين. أدناه ، النظر في الأكثر شعبية منهم.
عظم مرق Aigerb:
- دكتور. الفأس / التغذية القديمة ، مجمع متعدد الحلقات مع البروتين ، مع طعم محايد
- الآن الأطعمة والرياضة ومسحوق البروتين مصنوع من مرق عظم اللحم البقري
- دكتور. الفأس / التغذية القديمة ، بروتين مرق العظام ، الكراميل المملح
- دكتور. الفأس / التغذية القديمة ، عظم العظم أفضل ، الشوكولاتة
- أصل تيرا ، كولاجين + بروتين عظم مرق ، الفانيليا
سنتحدث أيضًا عن الفوائد:
يجب على الأشخاص الذين يراقبون صحتهم الحفاظ على وزنهم بشكل طبيعي ، ويجب أن يستهلكوا مرق العظام بانتظام. إذا قمت بمراقبة التغذية باستمرار ، فمن الضروري إدخال الفيتامينات في شكل أدوية الكمبيوتر اللوحي. لتوسيع الشباب ، وتحسين مرونة الجلد ، يوصى باستخدام مرق العظام ، نظرًا لأن المعادن والعناصر النزرة المستخدمة في شكل أدوية قرص لا يتم امتصاصها بالكامل. يتم امتصاص الأحماض الدهنية والكولاجين والجيلاتين ، والتي هي في مرق العظام ، بسرعة كبيرة ، لأنها طبيعية.
فيديو: وصفة مرق العظام
