ينتمي البيض بنديكت إلى المطبخ الفرنسي وهو إضافة ممتازة لنخب الخبز لتناول الإفطار. الميزة الرئيسية لإعداد البيض بنديكت هي أنه ينبغي عليهم الحفاظ على بنية شمولية - صفار البيض داخل البروتين.
محتوى
بعبارة بسيطة ، بيض بنديكت عبارة عن برنامج ناعم مطبوخ في كتلة الماء بدون قذيفة. دعونا نكتشف كيفية طهي مثل هذا الطبق؟
كيفية طهي بيضة بنديكت في المنزل: أسرار الطهي
بيضة بنديكت في المنزل - أسرار الطبخ:
- في وصفة كلاسيكية ، يجب أن يكون بيضة صفار البيض الاتساق السائل. وقت إعداد البيض ليس أكثر من 5 دقائق.
- نضارة البيض تؤثر بشكل مباشر على تدفق البروتين. سوف يتحول المنتج غير المجلة إلى خرق في الماء.
- كلما كانت البيضة أكبر ، كانت النسخة النهائية من الطبق أكثر إثارة.
- من الضروري إضافة الخل إلى الماء لطهي البيض. مثل هذا التكوين سوف يساعد البروتين في أخذ الشكل الصحيح.
- الغليان القوي يمكن أن يلحق الضرر بالصفار ، حدد الحد الأدنى لدرجة الحرارة.
- في حالة محاولات غير ناجحة لطهي البيضة بشكل صحيح ، استخدم فيلم طعام يساعد في الحفاظ على الشكل المطلوب.
البيض الكلاسيكي للبيض بنديكت
قائمة المكونات:
- 3 صفار
- 20 مل من خل النبيذ الأبيض
- ¼ عبوة من الزيت
- ¼ الليمون
- جاف بوبون
كيفية طهي صلصة البيض الهولندية:
- نقوم بتوصيل صفار البيض بخل النبيذ ونقطع إلى كتلة متجانسة.
- نحن الموسم estragon. Portage صب الدهون الكريمة المذابة ، دون التوقف عن الجلد.
- من الليمون ضغط العصير ونحن نعلق على الشغل. تغلب على حالة العجين السائل. سقي البيض المطبوخ بنديكت.
الإفطار من الملوك: بيض بنديكت مع الصلصة الهولندية
قائمة المكونات:
- 2 بيض
- 3 صفار البيض
- 100 غرام من انتشار عالي الجودة
- نخب خبز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل وعصير الليمون والماء
وصفة البيض بنديكت الكلاسيكية:
- تقلى على الانتشار قطع البصل.
- نزيل البصل من المقلاة. على الدهون المتبقية ، نقوم بقطع الخبز المحمص.
- صب الماء في المقلاة ، أضف الخل. حرك الماء بملعقة. إلى مركز الدورة صب البيضة بلطف بدون قذيفة.
- اطبخ البيضة على الحد الأدنى للحرارة لبضع دقائق وانتقل إلى منشفة ورقية بحيث يكون الزجاج ماء. بنفس المبدأ ، نكرر مع البيضة الثانية.
- في حمام البخار تذوب الزبدة ، مع التحريك المستمر أضف 3 صفار البيض المخفوقة. إضافة ، أضف عصير الليمون. تغلب على كتلة سميكة متجانسة.
- على كل نخب مع لمسة من البصل ، ننشر بنديكت على البيض ونغطيه بطبقة من صلصة هولانديز.
نصيحة الطهي:كم يطبخ بيض بنديكت يعتمد على الكثافة التي تريد صفار البيض. بالنسبة لصفار الصفار السائل ، 3 دقائق كافية ، للحصول على هيكل كريم كثيف ، ستحتاج إلى 5 دقائق.
بيضة بنديكت مع سمك السلمون: وصفة
قائمة المكونات:
- 5 بيض
- شياباتا
- 50 غرام من سمك السلمون المدخن
- رأس ثوم
- سبانخ
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والخل النبيذ
- 150 غرام من الانتشار
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية طهي بيضة بنديكت مع سمك السلمون:
- نبدأ في تخمير الصلصة عن طريق ذوبان مكون الحليب على نار خفيفة. نرشحه مع الشاش ونتركه لتبريد.
- من 3 بيضات ، افصل صفار البيض ، وامزجها في كتلة متجانسة.
- مع جلد يدوي ثابت ، اخلطي كتلة البيض ونصف الدهون المذابة المبردة.
- دون التوقف عن الجلد ، صب خل النبيذ وبعد ذلك النصف الثاني من الانتشار.
- تشيباتا المفروم بشكل غير مقطوع هو بني في مقلاة.
- نرسل هريس الثوم والسبانخ إلى المقلاة المسبقة. نكون نصف دقيقة ونزلنا.
- في مقلاة صغيرة نحضر الماء إلى الغليان ، نضيف الملح والخل. حرك الماء في اتجاه عقارب الساعة وأرسل بيضة واحدة إلى مركز القمع بدون قذيفة مع صفار كامل.
- بعد 3 دقائق ، نخرج البيضة المطبوخة بملعقة محددة ونغمس في حاوية بالماء البارد.
- وفقا لمخطط مماثل ، نطبخ بيضة أخرى.
- نستلقي على شياباتا المقلية أوراق السبانخ بالثوم.
- قطع سمك السلمون المدخن بسكين ونشر السبانخ في الأعلى.
- في المرحلة الأخيرة ، ضع بيض الباشوت والتوابل مع الصلصة الهولندية.
- بيض بنديكت مع سمك السلمون يقدم مع الأعشاب الطازجة.
في ملاحظة: إذا كانت الكتلة أثناء تحضير الصلصة الهولندية سميكة للغاية ، فأضف 30 مل من الماء الدافئ وحرك جيدا.
بيضة بنديكت مع الأفوكادو
قائمة المكونات:
- 1 الأفوكادو وبيض الدجاج
- شرائح من خبز الحبوب الكامل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل
وصفة - بيضة بنديكت مع الأفوكادو:
- مع الأفوكادو إزالة القشر وطحن في البطاطا المهروسة.
- اتصل بالمياه في المقلاة ووضع الغليان. أضف الخل ، ويضفر بالتساوي.
- في صفيحة عميقة كسر البيض بلطف ، الحفاظ على صفار البيض دون أن تمس.
- تم إطلاق العنان للماء المغلي في اتجاه واحد حتى يتم تشكيل القمع. صب البيضة في الوسط. نربط النار إلى الحد الأدنى. باستخدام ملعقة ، تساعدك بعناية على شراء بيضة بنية متكاملة.
- تستغرق عملية طبخ البيض 3-4 دقائق. يجب أن كتلة البروتين امتصاص صفار البيض بالكامل.
- نزيل بيضة بنديكت ، دعها تجف. يصحح النموذج مع مقص الطهي.
- تقلي قطع الخبز في المحمصة. نشكل وسادة من البطاطا المهروسة ، ضع بيضة البينيكت في الأعلى.
بيضة بنديكت مع لحم الخنزير
قائمة المكونات:
- 7 بيض
- 150 غرام من الزبدة ولحم الخنزير
- نصف الليمون
- فلفل أحمر
- زوج من الكعك (الكعك)
- الثوم في حبيبات
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية طهي بيض بنديكت في المنزل:
- من 3 بيض نحن الاحماء في حمام مائي.
- إرفاق الزبدة وابتكار.
- اضغط على العصير من الليمون ، واربط بكتلة الكريمة. نحن الموسم التوابل وتوضع جانبا ترطيب.
- لتغلي البيض ، نغطي قاع الكأس مع فيلم التشبث. تأكد من ترك المحمية على طول الحواف.
- نحن نقطع الكأس 2 بيض مع صفار كامل. بمساعدة حواف الفيلم ، نلف بعقد بدون هواء.
- طهي البيض في فيلم في الماء المغلي 3-5 دقيقة. وبالمثل ، فإننا نتصرف مع الجزء الثاني من البيض.
- الخميرة غير محلى قطعنا لفات إلى نصفين ويقلى في الزيت النباتي.
- نغطي كل قطعة من الكعك مع مقابض من لحم الخنزير ، وضع البيض على الأعلى والماء الصلصة الهولندية. بيضة بنديكت مع لحم الخنزير نخدم على الطاولة.
البيض بنديكت مع لحم الخنزير المقدد
قائمة المكونات:
- 2 قطعة من لحم الخنزير المقدد
- 3 بيضات
- جولة كعكة
- 50 غرام من الصرف. زيوت
- 30 مل من النبيذ الجاف الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل
- 20 مل من عصير الليمون
- قليل من الملح
كيفية طهي البيض بينديكت مع لحم الخنزير المقدد:
- كريمة الدهون مقطعة إلى مكعبات.
- 1 صفار البيض للقتل مع النبيذ الأبيض وقرصة من الملح.
- نصب كتلة البيض في مقلاة ونضعها على الحد الأدنى من النار. نربط الدهون الكريمية ونعجن الكتلة المتجانسة حتى يتم إذابة الكتل تمامًا.
- بمجرد القداس سمك، ضع جانبا الحاوية إلى الجانب وإعطاء وقت للتبريد.
- قطعنا كعكة إلى اثنين من التورتيلا المسطحة وتجف في المقلاة حتى قشرة وردية.
- يقلى خطوط لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين في مقلاة.
- بالنسبة للبيض ، يحتاج بنديكت إلى غلي الماء في مقلاة ، والملح بئر ويضيف الخل.
- نقوم بكسر البيض إلى وعاء منفصل نصب به البيضة الأولى في الماء المغلي.
- نغلي لمدة 3-5 دقائق ، ونساعد مع ملعقة لتشكيل الشكل المطلوب أثناء الطهي.
- يخرج البيضة سيتا أو شوميكي ، قطع الأجزاء الإضافية. وبالمثل ، نتصرف مع البيض الثاني فارغ.
- على الفراغات الدقيق المقلية ، ضع لحم الخنزير المقدد. في الأعلى ، البيضة هي بينديكت ، وسقي الصلصة الهولندية.
نصيحة الطهي: بدلاً من الكعك ، يمكنك تشكيل نخب خبز مستدير جميل. قطعنا الخبز المستطيل المقطوع وقطعنا الدوائر مع الجزء الخلفي من الكأس. يقلى من جانبين في مقلاة ووضع فراغات البقالة في الأعلى.
فيديو: طهي بيض بنديكت-استقبال فيديو
اكتشف كيفية الطهي:
