الحساء هو طبق روسي تقليدي. ذكر الأول مؤرخ حتى القرن التاسع. ثم بدأ الفلاحون في نمو الملفوف. منذ ذلك الحين ، في كل كوخ ، تم الشعور برائحة حساء الخضار.
محتوى
كيف تطبخ حساء الملفوف مع الشعير ومخلل المخلل؟
وصفة أورال التقليدية مع الشعير والملفوف الحامض. حساء لذيذ جدا. في هذه المنطقة ، كان الجو باردًا بدرجة كافية ، لذلك كان لابد من جعل حساء الخضار الخفيف أكثر إرضاءً. تم طهيه بالضرورة على مرق اللحم ومع إضافة الحبوب. في وقت لاحق ، بسبب العلاج الحراري المطول للحبوب ، بدأوا في إدخال الأرز والقطع وحتى هرقل في الحساء. في بعض بلدان رابطة الدول المستقلة ، يسمى هذا الطبق الملفوف.
قائمة المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الشعير الذي تم غسله جيدًا
- 300 غرام من الملفوف المفروم Sauer
- 3 بطاطا متوسط \u200b\u200bمقطعة إلى مكعبات
- الدهون النباتية للقلي
- 1 جزر مبشور على غرار ناعم
- 1 البصل المفروم بدقة
- 300 غرام لحم الخنزير فيليه
- الخضر
- ملح
- التوابل لتذوق
- ورقة باي 2 أجهزة كمبيوتر
وصفة:
- قطع فيليه مع مكعبات صغيرة وحام المرق في 5 لترات من الماء لمدة 1.5 ساعة.
- مسبقًا ، الشعير في وعاء منفصل حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة.
- أدخل البطاطا المفرومة ونصف البصل المفروم والجزر المبشور في المرق النهائي. طبخ لمدة 15 دقيقة.
- أخرج اللحم من المرق ، وقم بتنظيفه من العظام والدهون ، وقطع إلى قطع.
- أدخل الشعير في المرق مع الخضار.
- طاش على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، قم بإعداد التحميص ، وقلي النصف المتبقي من القوس والجزر. أولاً ، يقلى البصل ، ثم أضف الجزر هناك وقلي مرة أخرى.
- نغسل مخلل الملفوف من الحمض المفرط عن طريق إضافة 350 جرام من الماء إليه (اغسل كل الحمض لا أكثر) ورميه على مصفاة.
- أدخل التحميص ، وقطع من اللحم والملفوف الساوير في مرق الخضار ، وأضف أوراق الغار ، والتوابل ، والملح قليلاً (فكر في أن الملفوف مالح) ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يقدم مع الخضر والكريمة الحامضة.
كيف تطبخ في حساء الملفوف اليومي من مخلل الملفوف؟
هذا الطبق غير مستعد على الإطلاق ليوم واحد. هذا الاسم يرجع إلى حقيقة أن الطبق يكتسب طعمًا رائعًا في يوم واحد. في البداية ، تم إخراج الطبق من الصقيع الشديد وحتى المجمدة. بعد إزالة الجليد ، أصبح الطبق لذيذًا جدًا.
قائمة المكونات:
- 200 جرام من لحم الخنزير و 100 غرام من الدجاج
- الدهون النباتية 30 غرام
- 1 البصل ، المفروم بدقة
- جزر واحد مبشور على مبشرة متوسطة
- 4 بطاطا متوسط \u200b\u200bمقطعة إلى مكعبات
- 300 غرام من مخلل الملفوف المفروم
- تركيز الطماطم (المعكرونة) - 50 غرام
- الخضر
- ملح
- 1/4 القرنفل الصغيرة المفرومة من الثوم
- 2 أوراق خليج
وصفة:
- قم بإعداد مرق غني من اللحوم و 4 لترات من الماء ، ويغليه لمدة 1.5 ساعة.
- أدخل البطاطا المفرومة والثوم ونصف الجزر المبشور والبصل المفروم فيه ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- شطف الملفوف من الحمض الزائد والمرارة في حاوية منفصلة ، مضيفًا 350 جرامًا من الماء إليه ورميها على مصفاة.
- أخرج اللحم من جوفاء ، ونظيف من العظام والدهون ، وقطع إلى قطع وأرسله إلى المقلاة مرة أخرى.
- في مقلاة ساخنة ، تقلى القوس والجزر المتبقي قليلاً ، أدخل تركيز الطماطم والملفوف هناك.
- قم بإخطاف الملفوف في مقلاة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم أدخل مقلاة مع مرق وبطاطا ، مع إضافة ورقة الغار. الملح قليلاً ، مع العلم أن الملفوف مالح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- اخرج إلى البرد وتناول الطعام في يوم واحد ، مضيفًا الخضر والكريمة الحامضة.
كيف تطبخ حساء الملفوف العجاف من مخلل الملفوف؟
يتم تحضير حساء الخضار Lenten (حساء الملفوف) بدون لحوم ، على الماء. في أيام روسيا ، كان الطبق يسمى فارغًا.
قائمة المكونات:
- 300 غرام من الملفوف المفروم Sauer
- 3 بطاطا متوسط \u200b\u200bمقطعة إلى مكعبات
- 1 الجزر المبشور
- 1 البصل المفروم بدقة
- الدهون النباتية 30 غرام
- ملح
- التوابل لتذوق
- 30 غرام من تركيز الطماطم (المعكرونة)
- باي أوراق 2 أجهزة كمبيوتر.
- 1/4 القرنفل الصغيرة من الثوم
- الخضر
وصفة:
- أدخل البطاطا المفرومة ، نصف الجزرة والبصل المفروم في مقلاة مع 3 لترات من الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة.
- اغسل مخلل الملفوف من المرارة والحمض المفرط في الحاوية ، مضيفًا القدح 350 جرامًا من الماء هناك ثم رميها في مصفاة.
- على الدهون النباتية ، يُقلى البصل المتبقي والجزر ثم يُضاف معجون الطماطم ومخلفي إلى المقلاة ويقلى مرة أخرى.
- أدخل المارة المقلية مع الخضار في مقلاة من الماء والبطاطس ، وأضف أوراق الغار ، والتوابل حسب الرغبة ، والملح مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الملفوف مالح ويطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- دعها تخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- يقدم مع الخضر.
حساء الملفوف Sauer Sauer: وصفة بسيطة
كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها ، لذلك سنوفر انتباهك مع وصفة أخرى في الصورة. اختر ما يعجبك.
كيفية صنع حساء الملفوف من الملفوف الطازج ، اقرأ في المقال: حساء الملفوف الطازج: أفضل الوصفات.
كيف تطبخ حساء الملفوف الرمادي؟
غالبًا ما يطلق على الكرنب الرمادي الفتات. هذا ليس نوعًا خاصًا من الملفوف ، ولكنه يضيع بعد تنظيفه. من الأسهل القول أن هذا هو المقعد الذي يتم تحضيره من الأوراق الخضراء العلوية بعد جمع الملفوف. يتم تحضير Kroshvo بأوراق طحن وإضافة الجزر إليها. يتم وضع مفرقعات الجاودار في أسفل الحوض ويتم وضع قطع. يتم سكب الملح ويتجول الخليط لمدة 3-7 أيام. هذا هو الفتات التي تسمى الكرنب الرمادي. غالبًا ما يتم استخدامه لإعداد الحشوات في فطائر وحساء الخضار.
في البداية ، تم إلقاء هذه الأوراق في كومة السماد أو الحيوانات التي تغذيها. ولكن في وقت لاحق بدأوا في استخدام هذه المنشورات للطهي. طازجة ، تتميز الأوراق بذوق مرير غير سارة يختفي بعد العجين المخمر.
شاهد وصفة مثل هذه المنازل في الصورة وفي الفيديو أدناه.
فيديو: حساء الملفوف الرمادي من كروشيف
كما ترون ، طهي حساء الملفوف بسيط وسريع للغاية. هذا هو حساء مرجعي روسي تقليدي من الخضروات.
