كيفية قطع الدجاج: مخطط ، خطوة -تعليمات الخطوة ، نصائح

في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية قطع الدجاج بالكامل بشكل صحيح إلى قطع ولفة

محتوى

هل تعلم أن شراء دجاج كامل أكثر اقتصادا من الأجزاء ، ثم قطعه بشكل صحيح والحصول على كل من الأول والثاني.

كيف تختار جودة الدجاج؟

قبل قطع الدجاج ، تحتاج إلى شرائه. وكيفية شراء دجاج عالي الجودة؟

من الأفضل أن تأخذ دجاجة مبردة ، من المجمد ، يمكن أن يحتوي المجمدة على الكثير من الماء - لزيادة الوزن الذي تم ضخ الشركات المصنعة.
نحن ننظر إلى صندوق الدجاج: صغير ، مستدير - الدجاج ذو جودة عالية ، إذا كان الثدي أكثر من بقية الدجاج هو علامة على أن الدجاج قد تم إخفاءه بسبب الهرمونات.
لا تأخذ ذبيحة الدجاج إذا كان لديه الأورام الدموية وغيرها من تلف الجلد ، عظام مكسورة.
علامات الدجاج الشاب: العظم على الصدر ليس ربيعًا متينًا بعد ، الجلد الوردي الفاتح (الدجاج القديم مصفر) ، مقاييس صغيرة على الكفوف.
بعد الضغط على جلد الدجاج ، يبقى دنت بإصبع ، إذا اختفى بسرعة - الدجاج طازج ، يبقى لفترة طويلة - كان الدجاج عالقًا على المنضدة.
يجب أن تأتي رائحة اللحوم النيئة من الدجاج. إذا شعرت برائحة الأدوية أو الكيمياء أو التوابل ، فلا تأخذ مثل هذا الدجاج.
يجب ألا يكون جلد الدجاج لزجًا - هذه علامة على عدم الملكية.

كيفية قطع الدجاج إلى قطع: خطوة -تعليمات الخطوة

نسلح أنفسنا بسكين حاد ، ونتعلم قطع الدجاج:

اسحب ساق الدجاج من الدجاج من الجسم قليلاً ، وقطع الجلد حول المفصل بسكين ، وقطع اللحم إلى المفصل ، واترك الفخذ باليد باليد ، وقطع الاتصال بسكين بين 2 عظام . نفعل الشيء نفسه مع ساق الدجاج الثانية.
قطعنا الساقين إلى جزأين عند تقاطع عظام. لقد تحولنا إلى 2 الوركين وساقين.
ندير الدجاج على الجانب ، وعلى طول العظام الساحلية نقسمه إلى الظهر والثدي بأجنحة.
قطع عظم الغضروف على الصدر.
قطعنا الثدي إلى جزأين ، ثم قطعتين أخريين. اتضح أن 4 قطع من الثدي ، على اثنين منها - أجنحة. يتم قطع حافة الأجنحة في المفاصل.
إذا كنت بحاجة إلى فيليه منفصل ، فقم بقصه من الصدر.

كيفية قطع دجاج لإعداد لفة: تعليمات خطوة -خطوة

يمكن أن تكون لحم الدجاج مقليًا: عصيدة مع الفطر ، فقط الفطر وحده ، الخوخ مع الجوز ، الجبن المبشور مع الثوم ، القرنبيط والجزر. لكن أولاً تحتاج قطع الدجاج:

لقد قطعنا نهايات الأجنحة ، يمكن إضافتها إلى عظام الدجاج عند طهي المرق.
أولاً ، قطع صدر الدجاج حتى العظم إلى نصفين.
بسكين حاد ، افصل اللحم عن العظم بحيث تظل اللحم طبقة واحدة ، والعظام عارية - بدون لحم.
تدريجيا ، نحن نحرر العظام من اللحوم ومن جانب الظهر ، الأجنحة ، نحاول عدم تلف الجلد.
قمنا بقطع اللحم من الوركين من الدجاج والساقين ، ونفعل ذلك كما لو كان من الداخل.
حصلنا على عظام - للمرق ، وطبقة من لحم الدجاج - لفة.
نحن نتفكك في جثة الدجاج بدون عظام ، ونقطع الأوتار ، إن وجدت ، الأماكن السينمائية والدموية.
إذا تم توزيع اللحوم بشكل غير متساو ، فقد قطعناها حيث يوجد الكثير منه ، ووضعه على مكان الطبقة الرقيقة.
نلاحق طبقة اللحم والفلفل ونرشها بتوابل أخرى تحبها ، وتوزيعها بالتساوي على الحشوة ، وإيقافها بإحكام باستخدام لفة بحيث يكون الجلد من الأعلى.
نلتف اللفة في فيلم الطعام ، ودعها تخمر من 8 إلى 10 ساعات ، ونقع بالتوابل ، ونطبخ في الماء ، على مدار نصف ساعة على نار خفيفة.