كيفية النحت ، قرصة ، قلي البيض: وصفات ، صور ، نصائح

تعليمات لإعداد البيض.

محتوى

بيليشي هو طبق التتار الأصلي ، والذي كان له في البداية اسم مختلف تمامًا. إذا أخذنا في الاعتبار تفسير Tatar ، فقد تم تسمية Belyachom فطيرة اللحوم الكبيرة ، المخبوزة في مقلاة. فطيرة صغيرة مع اللحم كان لها اسم مختلف. بدأ ممثلو البلدان الأخرى الاعتقاد بأن بيليش- هذا فطيرة صغيرة مع اللحوم. لذلك تم إصلاح هذا الاسم خلف الطبق. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية نحت البيض.

كيفية نحت البيض من عجينة الخميرة بشكل صحيح: وصفة

يجب أن يكون هناك العديد من الحشوات في مثل هذه الكعكة ، لكن العجين ليس رفيعًا ورائعًا. هذا هو السبب في أن هناك عنصرًا مهمًا في الطهي هو عجن من العجين الناعم والجيد.

من أجل أن تعجن العجين على البيض ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

10 غرام من الخميرة الجافة المنشط
10 غرام من السكر
قليل من الملح
لبن
دقيق
بيضة واحدة
زيت نباتي

كيفية نحت البيض من عجينة الخميرة بشكل صحيح:

من الضروري تخفيف الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ وإضافة السكر. اتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا بحيث تظهر رغوة كثيفة في الأعلى ، والتي تبدو وكأنها قبعة. امزج الخليط ، وأضف الحليب الدافئ المتبقي ، صب الملح ، وأضف البيض والملح.
صب السائل في الدقيق ويعجن العجين الناعم. تذكر ، يجب أن تلتصق بيديك. بأي حال من الأحوال يجب أن يكون الكتل كثيفًا للغاية وضيقًا ، لأن البيض الصعب للغاية سيتحولون.
بعد ذلك ، من الضروري أن يعجن العجين الناعم واتركه لمدة ساعتين تقريبًا في مكان دافئ. هذا سوف يسمح الاختبار قليلا. بعد ذلك ، اعجن الخليط مرة أخرى ، وقم بطرح الطبقة بحوالي 1 سم بسمك بسمك ، وتحضير التورتيا الكثيفة. يتم وضع الحشوة في وسط كل كعكة ، يتم هز الحواف ، تقلى في مقلاة ساخنة.

كيفية قرص البيض مع ثقب؟

تعتبر belyashs مع فتحة في الداخل لذيذة للغاية ومثيرة بسبب تقنية التحضير الخاصة. يرجى ملاحظة أنه قبل نمذجة مثل هؤلاء البيض ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال برش طاولة أو لوح مع الدقيق. يجب أن تكون العجينة مرنة للغاية ولزجة ، والتي ستمنع حواف الحواف.

كيفية قرص البيض مع فتحة:

تحتاج أولاً إلى تزييت الطاولة بالزيت ، وقسم العجينة إلى عدة قطع. من الضروري تحضير العديد من الكعك منه وطرحه مع دبوس متداول. يرجى ملاحظة أن حواف الدوائر يجب أن تكون أرق من الوسط. سميك كبير جدًا سيمنع إنشاء حواف وطيات متموجة جميلة. الآن ضع اللحوم المفروم وقرصها وفقًا لمبدأ Khinkali.
من الضروري توصيلهم تدريجياً ، والطي خلف الطية ، وتشكيل رتوغل غريبة من العجين. يجب أن يكون قطر الفتحة حوالي 2-3 سم. لا تجعل الثقوب كبيرة جدًا ، لأن كل العصير يمكن أن يخرج من خلالها أثناء الطهي. قم بتسخين المقلاة ، ووضعها لأسفل ، واحتفظ بها على النار لمدة دقيقتين.
تذكر ، في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الحريق قوية بما يكفي لملء اللحوم لفهمها ، وتصبح كثيفة بما يكفي وتمنع العصير من المنتجات النهائية. بعد ذلك ، اقلب إلى الخلف والبني. يمكنك تكرار التلاعب على كلا الجانبين. هذا سوف يساعد في جعل ملء العصير ، وليس الخام. البلياسيان مقليون بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ويجب عليهم الغليان فيه.

كيفية نحت البيض مع اللحوم بشكل صحيح: وصفة

يختلف بيلياسيان اختلافًا كبيرًا عن Cheburs ، سمكها وميزاتها لإعداد العجين. في كثير من الأحيان ، تتم إضافة الكحول أو الفودكا أو الكحول إلى عجينة Cheburs ، بحيث يصبح العجين متموجًا ، مع عدد كبير من الفقاعات. في بيلياشاس ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون العجين مع فقاعات كبيرة ، ولكن ليس متموجًا ، ولكنه ناعم بما فيه الكفاية. هذا هو السبب في أن الكحول ليس ضروريًا.

ستحتاج إلى إعداد العجين:

650 غرام من الدقيق
500 مل من الماء الدافئ
8 غرام من الخميرة الجافة
25 غرام من السكر
10 غرام من الملح
100 مل من الزيت النباتي

لملء:

500 غرام من اللحم المفروم النهائي
3 مصابيح كبيرة
ملح
التوابل

كيفية نحت البيض مع اللحوم بشكل صحيح:

تحتاج أولاً إلى تحضير القاعدة ، أي العجين. من الضروري صب كل الدقيق على الطاولة ، وصب الماء الدافئ في الكوب ، وإضافة الخميرة والسكر. اترك جانبا السائل لمدة 15 دقيقة بحيث تظهر رغوة كثيفة. خلال هذا الوقت ، تستيقظ الخميرة وتبدأ في الضرب. تأكد من أن السائل ليس حارًا جدًا ، ولكنه دافئ. بمجرد ظهور قبعة على السطح ، من الضروري صب السائل في الدقيق.
تأكد من إضافة القليل من الملح إليه. لا تسرع لإضافة الزيت النباتي. اعجن العجينة بدونها ، ثم تصب تدريجياً على اللوحة ، وعجن العجين. تمتص الكتلة بالكامل جميع الزيوت النباتية. من الضروري نقل الكتلة في وعاء مشحم بالزيت ، وغطاء بمنشفة وتغادر لمدة 20 دقيقة. بفضل طريقة التحضير وخلط العجين ، بعد 20-30 دقيقة ، يجب أن يصبح الكتل مرتين.
تحتاج إلى تغطية فيلم ووضعه في الثلاجة. تحضير اللحم المفروم ، وصر أو طحن البصل في مطحنة اللحوم. أضف الملح والتوابل. من الضروري الانخراط في إعداد الاختبار. مع يديك التي يجب تشحيمها بالزيت النباتي ، افصل عدة قطع صغيرة من العجين. من الضروري الحصول على الكعك. يجب أن تترك لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يكبرون قليلاً مرة أخرى في مكان دافئ.
في الوسط ، يجب وضع كل طبقة حول ملعقة كبيرة من الملء والتسلل. عادة ما يتم توصيل جميع الحواف في الوسط ، مع إنشاء نوع من العقيدات. بمجرد أن تكون الكعك جاهزة ، من الضروري الضغط عليها قليلاً حتى تصبح رقيقة. الآن من الضروري صب الزيت في المقلاة وتسخينه بقوة. انتبه ، من الضروري أن يغلي الزيت ، ويغمر البيض فيه. بمجرد أن تشتري المنتجات لونًا ذهبيًا ، من الضروري وضعها على منشفة ورقية بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة.

كيفية نحت فراغ للشباب: وصفة

إنهم يحظون بشعبية كبيرةبطالة-بيليشي. هذا هو طبق Tatar أو Bashkir التقليدي ، والذي يمثل المعجنات مع ملء اللحوم. لا يتم تحضيره في المقلاة ، ولكن في الفرن ، مما يجعل المنتج أكثر فائدة ، مع محتوى دهون أقل. على عكس البيض الكلاسيكي ، الذين يتم إعدادهم باستخدام عجينة الخميرة ،بطالة-يعجن بيليش على الحليب الحامض ، الكفير ، مع إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز. وهذا هو ، عند تحضير الخميرة ، لم تتم إضافتها. يمكن العثور على أبسط وصفة أدناه. يرجى ملاحظة أن الرئيسي في هذه الوصفة هو العجين. إنه يؤثر بشكل كبير على طعم المنتجات النهائية.

مكونات الاختبار:

200 غرام من النفط أو السمن
150 مل من الكفير
القليل من الصودا
ملح
500 غرام من الدقيق
سمنة
ملح

لملء:

1 كجم من الخروف
200 غرام من البصل
500 غرام من البطاطس

كيفية نحت الفراغ الأبيض:

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين ، وتليين السمن في درجة حرارة الغرفة وخلط جميع المكونات المدرجة في العجين. اتركه للراحة لمدة 20 دقيقة. العجينة ليست خميرة ، ولكن من الضروري المغادرة لمدة 20-30 دقيقة لإطلاق كمية كبيرة من الغلوتين ، وأصبحت الكتلة مطاطية. في هذا الوقت ، اجعل الطهي. في وصفة Bashkir التقليدية ، تشمل اللحم المفروم الخروف ، وكذلك البصل والبطاطا.
من الضروري طحن الخروف والمكونات الأخرى للملء. يرجى ملاحظة أن البطاطس يجب أن تكون مسلوقة مسبقًا. الآن اصنع الكعك من العجين ، وقم بلفها باستخدام دبوس متدحرجة ، واملأها باللحوم المفروم المعدة.
من الضروري ترك ثقب صغير في الوسط ، كما هو الحال عند تحضير البيض مع ثقب. في وسط كتلة اللحم ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة. هذا سيجعل المنتج عصيرًا جدًا وناعمًا. من الضروري وضع المنتجات على الرق ، والاخبز على ورقة الخبز لمدة 30 دقيقة ، عند درجة حرارة 180-200 درجة. أثناء التحضير ، لا تنس أن تصب كمية صغيرة من مرق اللحم في الحفرة. هذا سيجعل المنتجات النهائية ليست جافة ، ولكن العصير.

كيف تقلى البيض؟

لإعداد طبق لذيذ ، تحتاج إلى اختيار الطبق الصحيح الذي يتم فيه تنفيذ الحرارة. غسالة الصحون بقطر كبير وأسفل سميك مناسب.

كيف تقلى البيض بشكل صحيح:

يرجى ملاحظة أنه في إعداد المنتجات شبه المكرمة التي تم تجميدها أخيرًا ، ليست هناك حاجة إلى إزالة الجليد الأولي. من الضروري إعداد البيض المجمد لمدة 10 دقائق على كل جانب.
من الأفضل تغطية مثل هذه المنتجات شبه المكسورة بغطاء بحيث يكون للداخل وقتًا لإزالة الجليد والاستعداد. إذا كنت تقلى البيض بالثقوب ، فأنت بحاجة إلى وضعها فورًا في حفرة في الزيت ، ثم قم بتسليمها فقط. إذا قمت بالعكس ، فأنت تخاطر بفقدان العصير الذي يبرز في عملية التحضير.
من الضروري ترك مساحة صغيرة بين البيض ، لأن عجينة الخميرة أثناء الطهي تزداد في الحجم. من الأفضل الطهي على نار متوسطة ، خمس دقائق. من المعتقد أنه ليس من الضروري توفير الزيت أثناء القلي. من الضروري أن يتم غمر المنتجات تمامًا في الحل. إذا لم يتم تجميد البيض ، فهي غير مغطاة بغطاء. من الناحية المثالية ، يجب أن يتميز الطبق المعدل بقشرة ذهبية ولون بني جميل.

كيف تقلى البيض في طباخ بطيء؟

إذا لم تكن هناك صعوبات في عملية القلي في المقلاة ، ثم باستخدام طباخ بطيء ، يكون الموقف معاكسًا. إذا قمت بإعداد طبق في طباخ بطيء ، فأنت بحاجة إلى استخدام زيت أقل بكثير.

كيف تقلى البيض في طباخ بطيء:

لإعداد البيض ، من الضروري تثبيت وضع "القلي" على الطباخ البطيء وطهيه لمدة 20 دقيقة ، بعد أن أغلقت الغطاء مسبقًا.
تأكد من كل 10 دقائق ، اقلب المنتجات بحيث تتشكل القشرة الذهبية على كلا الجانبين.
إذا كنت تقلق من أن العجين غير مطبوخ ، أو اللحوم النيئة ، فحاول وضعها على برميل ، وتطهوها لمدة 10 دقائق أخرى.
للتخلص من كمية كبيرة من الزيت ، يتم وضع البيض على المناديل أو المناشف الورقية.

كيفية نحت البيض: الصورة

أدناه يمكن العثور عليها مع مخططات لنمذجة البيض.

يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة على موقعنا:

بيليش ، في فهمنا ، فطيرة اللحوم ، على الرغم من أنها في الواقع ليست بالضرورة مقلية في المقلاة. كملء ، لا يمكنك استخدام اللحوم فحسب ، ولكن أيضًا البطاطس والملفوف وحتى الحشوات الحلوة. وعادة ما يتم طهيها في اختبار الخميرة.