Ozbek Cuisine - وصفات من الأطباق. Uzbek Pilaf ، Lagman ، Shurpa ، Beshbarmak ، Samsa

أطباق المطبخ Uzbek هي عصير بشكل لا يصدق ، عطرة وملونة. يكمل محتوى الشبع والدهون لكل وصفة الخضار والأعشاب الطازجة. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام وبأسعار معقولة للأطباق المثيرة للاهتمام.

الأطباق الأكثر شعبية في وصفات المأكولات الأوزبك

إن تفاصيل اقتصاد البلاد ، وهي الزراعة المتقدمة ، أثرت بشكل كبير على مطبخ أوزبكستان. لذلك ، فإنه يشمل العديد من أطباق الدقيق والحمل ، لأن الدولة لديها حصاد كافي للحبوب وتشارك في ازدهار تربية الأغنام.

تتأثر أطباق المطبخ الأوزبكية بالموسم: في الخريف والشتاء ، المطبخ مليء بالخضروات المخللة والفواكه المجففة واللحوم الدهنية. في الصيف ، يتم استخدام الخضروات والفواكه الطازجة. يحب uzbeks طهي الأرز والمعكرونة واليقطين والبطاطا والجزر. كل شيء محنك بسخاء مع الثوم والريحان والتوابل.

ربما الجميع عند ذكر Ozbek Cuisine يتذكر بيلاف عطرة. هذا هو حقا الطبق الأكثر شعبية. علاوة على ذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن هذا رمز للبلد. تم إعداده حرفيًا مع جميع أفراد الأسرة ، الذي يقف صاحب المنزل على رأسه. في الأصل ، يتم تحضير Pilaf في مرجل كبير ، حيث يتم مقلية قطع من الخروف الدهني بالأرز والخضروات.

هام: يعتبر معاملة الضيوف مع بيلاف تقليدًا جيدًا. وبهذه الطريقة ، يعبر المالك عن مواته والتخلص منه.

بالإضافة إلى pilaf ، يمكن أن يفاجأ أي شخص بتنوع الأطباق الأولى ومنتجات اللحوم والمعجنات. يحب uzbeks الاستيلاء على الأطباق القلبية مع الفواكه والفواكه والمكسرات. يشربون كل هذا مع الشاي ، ويفضل أن يكون الأخضر.

فيديو: "دراسة الأطباق وميزات المأكولات الأوزبكية"

المطبخ القابل للضرب

كما هو الحال في أي مطبخ آخر في العالم ، في أوزبك ، يمكنك العثور على مئات الوصفات للأطباق الأولى. من الطبق الأول ، يبدأ الطعام ، مما يعني أنه يجب أن يبدأ ومزاج كل العشاء. أطباق Uzbek التقليدية تطبخ على مرق مختلف:

• عظم
• دجاج
• لحم
• الخضروات

تشمل العديد من الوصفات تحميص الخضار ، ولكن تتم إضافة بعض الخضروات الخام. أحب uzbeks طهي الحساء من البقوليات: البازلاء ، الفاصوليا. هناك الكثير من حساء الطماطم. حساء اليقطين أو الحساء مع إضافة الحليب سيكون غير عادي للشعب الروسي.

هام: الحليب (كاتيك) يمكن أن يكون جديدًا ، أو يمكن أن يكون حامضًا. يعتقد أوزبيكس أن جميع الحساء الوطنيين الذين يتم إعدادهم على أساس الحليب الحامض أو الشفاء هم الشفاء وينتمون إلى فئة الطب التقليدي.

ما هو المطبخ الوطني الأوزبك؟ وصفات الحساء من الأطباق الأكثر شعبية

تحظى أطباق هذا المطبخ بشعبية في جميع أنحاء العالم وهذا ما يبرره حقيقة أنه من السهل الطهي. المطبخ Uzbek هو "منزل" للغاية ، فهو لا يتطلب أي مكونات خاصة. الشيء الوحيد الذي يجب البحث عنه هو التوابل والتوابل الشرقية ، ولكن حتى هذه المكونات من السهل العثور عليها في السوق الحديثة.

هام: قبل الطهي ، تجدر الإشارة إلى أن أطباق المأكولات الأوزبكية ثقيلة ودهنية. لهذا السبب يتم دمجها مع عدد كبير من الخضروات.

وصفة بودنغ منزل ماشوردا

لإعداد الطبق مطلوب:

• اللحم: قصاصات لحم البقر أو الضأن (لا يزيد عن نصف كيلوغرام)
• مرق العظام
• زيت الزيتون (أو الخضار)
• الكروات الهريس والأرز (300-400 جم من كل)
• اثنين من المصابيح
• اثنين من الجزر
• الطماطم (الطماطم) - نصف كيلوغرام
• البرباري (التوابل)
• كسبرة
• الفلفل الحار
• الكركم
• بَقدونس
• باسيل فيوليت
• ورقة باي
• ملح
• منتج الألبان للخدمة: الكريمة الحامضة ، الزبادي

إذا حاولت الحد من كمية الزيت في الطبق ، فيمكنك تحقيق نتيجة لذيذة. الشيء الوحيد الذي يمكن تبسيطه هو اللحوم ، ولكن فقط إذا كنت تطبخ من Lamb. لحوم البقر أكثر من ذلك بكثير.

1. يتم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدا
2. نقوم بقطع البصل والجزر مثل بيلاف - مكعبات
3. يقلى العظم في مقلاة حتى يغمق
4. قم بإزالة العظام وقلي اللحم في نفس الزيت حتى تضيء
5. أضف الخضار إلى اللحم: البصل والجزر والطماطم المقشرة مع مكعبات
6. ننتظر اللحظة التي تطلق فيها الطماطم عصيرًا وتبدأ في إعطاء رائحة. في هذه المرحلة ، نقوم بتحويل التحميص إلى طبق أعلى ، على غرار المرجل. صب الحبوب
7. صب 3-4 لترات من الماء
8. نحن ننتظر كتلة غليان كاملة
9. نجعل النار أكثر هدوءًا ونطبخ ثلاثين دقيقة
10. نحن نقوم بتتبل الطبق بالملح والتوابل والتوابل لتذوقها. تباع في طبق عميق مع الكريمة الحامضة.

فيديو: "مشهوردا. حساء. فقط. فيتي. لذيذ. ليس باهظ الثمن "

Uzbek Naryn مع مرق

تحتاج إلى الطهي:

• اللحوم (لحم الضأن أو اللحم البقري) حوالي 300 جرام
• كاز (نقانق الحصان) 300 غرام
• اثنين من المصابيح
• نصف كيلوغرام من الدقيق
• التوابل لتذوق: الكزبرة ، الريحان ، الفلفل ، الملح
• خل العنب

1. غلي اللحم مع نقانق الحصان. ساعتين على الأقل
2. أخرج اللحم من المرق وبرد
3. اصنع العجينة من الدقيق والماء والزيوت وقطعها إلى شرائح
4. اطبخ المعكرونة الناتجة في المرق حتى تنضج ، قم بإزالة الشحوم بالزيت
5. ضع المعكرونة ، واللحوم المفرومة ، وقطع كازا إلى طبق التقديم ، ويتبل بتوابل وخلط
6. قطع حلقات البصل ووضعها على قمة المعكرونة واللحوم والفلفل
7. صب الطبق مع المرق المتبقي ، يقدم مع الكريمة الحامضة

فيديو: "ناري"

كيفية طهي الأطباق أوزبك من اللحوم والوصفات

في Ozbek Cuisine ، هناك العديد من أطباق اللحوم المألوفة جدًا في طاولتنا: Pilaf ، Kebab ، Lagman ، Samsa. لحوم أوزبيكس محنك بسخاء بالملح والفلفل والتوابل العطرية.
يحب لحوم الأوزبك من الثوم والشبت. نظرًا لأن لحوم Uzbek بشكل أساسي ، فمن المعتاد أن تجمع بين دهونه ونضارة الخضروات. لذلك ، يتم وضع الأطباق فوق البصل والخضر وشرائح الطماطم.

كيف تحضير Uzbek الحقيقي "Beshbarmak"؟

Beshbarmak هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية. ليس من الصعب طهيها. الطبق هو اللحوم المسلوقة التي يتم تقديمها على المعكرونة ، محنك بوفرة مع الخضر والمرق.

للطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اللحوم (أي لذوق ، ولكن أفضل لحوم البقر)
• الدقيق والزيت للشعيرية
• الكرفس (الجذر)
• البصل الطازج
• الخضر
• التوابل

1. يجب وضع اللحم بالماء للمرق. من الأفضل اختيار اللحوم على العظام بحيث يكون المرق أكثر تشبعًا
2. طبخ لمدة ساعتين ، وإزالة الرغوة بانتظام
3. أضف ورقة الغار إلى المرق والمكعب المكعبات المفروم
4. عندما يصبح اللحم ناعمًا بدرجة كافية ، قم بإزالته من الماء واتركه ليبرد
5. سلط المرق من الأوردة والتوابل
6. من الدقيق والماء والزيت ، يتم صنع العجين ، وهو مقطوع على المعكرونة
7. يتم غلي الشعرية الناتجة في المرق حتى تنضج
8. في مقلاة في الزيت النباتي ، البصل مقلي
9. لابشا ، شرائح من اللحوم المسلوقة ، يتم تطبيق البصل المقلي على اللوحة
10. كل شيء مغطى بكثافة مع الخضر ومتبل بالتوابل

فيديو: "Beshbarmak"

لاجمان الحقيقي في أوزبك ، وصفة للطبخ

لاجمان هي وصفة بسيطة وبأسعار معقولة للجميع. طعم الطبق مشبع للغاية ، والرائحة تجعل حرفيًا "تسرب من اللعاب". لاجمان هو القلبية والسعرات الحرارية. إن سر لاجمان الحقيقي في أوزبك يمتد ، ولا يقطع المعكرونة التقليدية.

مكونات الطهي:

• اللحم - نصف كيلوغرام من الخروف
• دقيق لصنع المعكرونة - نصف كيلوغرام
• البيض (في المعكرونة) - 2 أجهزة كمبيوتر
• الملفوف - حوالي 200 غرام
• الباذنجان - 2 صغير
• البصل - 3 أجهزة كمبيوتر
• ثوم
• التوابل

1. يجب قطع اللحم مع مكعبات متوسطة ويقلى بالزيت في مرجل
2. عندما يضيء اللحم ويعيد ، رمي الخضار: البصل بالمكعبات ، والباذنجان مع مكعبات ، وشرائط الملفوف
3. يجب أن تكون الخضروات تقل إلى حالة من الاستهلاك
4. الكتلة محنطة بكثافة مع التوابل الشرقية المفضلة والثوم
5. صب كتلة الماء واتركه على نار خفيفة أثناء صنع المعكرونة
6. امزج دقيق البيض والزيت والملح والعجينة الضيقة
7. لف العجين إلى كرات (لا يزيد عن جوز) ولفها إلى أنابيب ، اسحب الأنابيب إلى شعيرية طويلة رقيقة
8. يتم غلي لابشا بشكل منفصل في الماء المملح ، محنك بالزيت
9. تم وضع لابشا في الأطباق واللحوم والخضروات في الأعلى
10. لاجمان متناثر بالأعشاب الطازجة والثوم

فيديو: "لاجمان. فقط. لذيذ. ليس باهظ الثمن "

أطباق Uzbek الثانية ، أسرار الطهي

الأطباق الثانية من المأكولات الأوزبكية هي أعمال حقيقية لفن الطهي: فهي راضية ، مشبعة بالذوق والملون بشكل لا يصدق بسبب الخضار.
الأطباق الثانية ليست قوية للغاية ، ولكن من خلال وجود العديد من التوابل. إنهم يستعدون دائمًا مع البصل والأعشاب. غالبًا ما يتم طهي اللحوم والحبوب معًا (في بيلاف ، على سبيل المثال).

هام: في المطبخ الأوزبك ، لا يوجد شيء مثل الطبق الجانبي. جميع مكونات الطبق هي معا في مرجل واحد وتكمل بعضها البعض أثناء الطهي.

عطر حقيقي uzbek pilaf

يتكون Pilaf الحقيقي في Uzbeksky من 7 مكونات:

• لامب (أكثر من كيلوغرام واحد)
• الدهون (للقلي)
• جولة ركوب - كيلوغرام واحد
• الجزر - أكثر من نصف كجم
• البصل - نصف كجم
• نفط
• التوابل

1. غرق الدهون في المرجل ، وتضاف الزبدة والقلي فيه قطع الخروف
2. кога м пс побелет кзан добавлюююю000:
3. نغسل الأرز ونتركه ليس لفترة طويلة في الماء
4. عندما يصبح البصل شفافًا ، فقد حان الوقت لصب الأرز ، وخلط الكتلة بشكل جيد وتتبل بالتوابل لتذوق
5. يتم سكب الكتلة بالماء ، ويجب أن يكون مستوى الماء حوالي إصبعين فوق الحبوب
6. زيادة ، ولكن يتم وضع الثوم المغسول في المرجل
7. المرجل مغطى بغطاء ومسفخ 40-60 دقيقة حتى ينضج

فيديو: " كيفية إعداد Uzbek Pilaf - Master Class من Stalik Khankishiev "

وصفة شوربا المشبعة والعطرة

لا يقدم Shurpa طبقًا لذيذًا فحسب ، بل يقدم أيضًا علاجًا حقيقيًا لحفل زفاف. سر طبخ شوربا هو اللحم مع عظم يعطي مرق العصير والمشبع. Shurpa يستعد ثلاث ساعات على الأقل.

ستحتاج إلى الطهي:

• اللحم (لحم البقر مع لحم الضأن ، ولكن يمكنك اختيار شيء واحد)
• الحمص (أو البازلاء) ، غارقة سابقًا في الليل
• الخضروات: البطاطس والبصل والفلفل والجزر والطماطم
• الخضر ، التوابل

1. يتم وضع اللحوم على مرق المرق
2. عندما يغلي اللحم ، يتم إزالة الرغوة الأولى ويتم تقطيع البصل إلى مقلاة في مقلاة
3. المرحلة التالية هي إضافة الحمص
4. يتم طهي الكتلة على نيران كبيرة لأكثر من ساعة قبل أن لا تصبح الحمص ناعمة
5. يتم قطع الخضروات إلى حد كبير ، لذلك يمكنك استخدام سكين محول
6. بعد 1.5 ساعة من الطهي ، يتم تخفيض الخضار في المقلاة وتطهى
7. يجب غلي شوربو حتى تصبح البطاطس جاهزة
8. يتبل توابل Shurpa والملح والنوم الكثيف بالأعشاب

فيديو: "شوربا"

وصفات تقليدية لذيذة من خبز الأوزبك

الخبز في المطبخ الأوزبك ليس حلوًا في الغالب. هناك العديد من الوصفات لكعك Uzbek الطازج الذي يكمل الدهون والأثرياء أولاً ، وكذلك الأطباق الثانية. الخبز يتطلب المواهب والمهارة.

يتم تنفيذ مثل هذا الخبز بشكل أساسي على نوعين من العجين:

• خميرة
• بلينو

هام: من المعتاد إضافة الزيت والدهون إلى العجين. غالبًا ما يقدم التعبئة الجبن والفواكه واليقطين.

كعك Acake بدون خميرة

هذه وصفة الخبز سوف تكمل الأطباق الثانية والأولى تمامًا. سوف تحتاج:

• الدهون الباراني تصل إلى 30 جرام
• زبدة 150 جم
• 1 كجم من الدقيق
• نصف لتر من الحليب
• مريض والملح

يجب أن تكون الكعك كبيرة بما فيه الكفاية ، لأنها تحل محل الخبز على الطاولة. تم تصميم هذا العدد من المكونات لكعكين:

1. يجب غربلة الدقيق مرتين ، وأضف الملح
2. اصنع حفرة في الدقيق وصب في الحليب ، وخلط الدهون الجذعية بالزبدة
3. الكتلة الناتجة مركبة جيدًا حتى العجين المتجانس
4. قسّم العجينة إلى جزأين
5. لف كل جزء في دائرة مسطحة
6. اطبع منتصف الدائرة بصحن بحيث يكون شكل طبق ذو حواف طويلة
7. شحوم الكعكة مع بيضة مفعمة بالقلق والنوم مع بذور السمسم
8. أخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة

فيديو: "كعك أوزبك"

Samsa Uzbek الحقيقية من Puff Pastry

Samsa هو طبق مألوف ومفضل. تقليديًا ، يمكن أن تحتوي Samsa على ملء اللحوم أو الجبن أو الخضار.

مكونات:

• الدقيق كوب
• BAT BARANIY - 200 غرام
• اللحوم (لحم الضأن) - 500 غرام
• البصل (أو الأبيض) - أكثر من نصف كجم
• ملح فلفل

1. صب نصف كوب من الماء في وعاء ، وأضف الملح وأضف الدقيق المنخل
2. اعجن عجينة بارد
3. تذوب حوالي 50 جرام من الدهون وأضف إلى العجين
4. البصل واللحوم مقطعة ومقلية في مقلاة
5. يتم تدحرج العجينة رقيقة جدا في الفطائر الصغيرة
6. يتم وضع الحشوة في وسط كل فطيرة: اللحوم المقلية مع البصل
7. نقوم بتحويل الفطيرة إلى المثلث ، وتأكد
8. تشحيم كل سامز مع بيضة خام
9. في الفرن مسخن إلى 220 نرسل Sams على ورقة مدهونة
10. أخبز لبروت

فيديو: "Ozbek Cuisine. سامسا «