كيف وكم لطهي الهليون الأخضر ، الأبيض ، ميني؟ كم دقيقة لطهي الهليون المجمدة والجافة والطازجة؟

يشار إلى العملية ووقت الطهي للهليون الأخضر والأبيض. وكذلك الوقت لإعداد الهليون المجفف والتجميد.

محتوى

الهليون هو منتج لا يحظى بشعبية كبيرة في خطوط العرض. على الرغم من أن هذا ليس عادلاً على الإطلاق. منخفضة -calorie ، الفيتامينات متعددة ، سهلة المعالجة والإعداد هي "ملكة الخضروات" الحقيقية.
ولكن نظرًا لأن هذه الخضروات غير معروفة للجميع ، فسوف نفكر بالتفصيل في قواعد التعامل معها - كيفية تنظيف وأصناف هذه بشكل صحيح من هذه الشهية.

كيف تنظف الهليون الأخضر والأبيض؟

هناك ثلاثة أنواع من الهليون أو كما يطلق عليه أيضًا الهليون: الأخضر والأبيض والأرجواني. استخدامه متنوع للغاية: في الحساء مثل الطبق الجانبي ، مكون من أطباق الخضار الرائعة ، إلخ.

من المقبول عمومًا أن الهليون الأخضر هو أصغرها الأصغر والعصير. في عملية إعداد الهليون ، يجب القيام بالإجراءات التالية:

شطف البراعم بشكل جيد
قطع أو فقط اندلع 1-3 سم من الجذور السميكة السميكة
أخرج الفيلم الرقيق من رأس الهليون بسكين
تقييم حالة الجلد على باغون نفسه. إذا كانت ناعمة بما فيه الكفاية - فهذا يعني أن الخضار شاب وليس من الضروري إزالته ، لأن هناك الكثير من الفيتامينات. ولكن حتى لو كان الجلد في التنوع الأخضر يكثيف للغاية - يجب تنظيفه. سيساعد سكين المطبخ العادي أو منظف الخضار على التغلب على هذه المهمة

قبل الاستخدام ، يجب إعداد الهليون بشكل صحيح

الهليون الأبيض وقح ، على عكس الأخضر ، ومن الضروري دائمًا تنظيف الوثنيين. كما هو الحال في الإصدار الموصوف السابق ، تحتاج إلى قطع الجذور القاسية ، وتنظيف الرأس ، وتقشير البرميل بعناية. إزالة القشر في الاتجاه من منتصف التنبت إلى القاع حتى يظهر قلب العصير.

في هذه العملية ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من قطع الكثير ، لأنه إذا لم تقم بتنظيفه بعناية بما فيه الكفاية ، فسيتعين عليك إعادة تنسيق البراعم المطبوخة بالفعل من التقشير القاسي.

كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والتجميد الأبيض؟

قبل طهي الهليون الأخضر أو \u200b\u200bالأبيض لا تحلل. يمكن كسر البراعم الطويلة أو قطعها إلى أجزاء صغيرة. للتحضير ، اتخذ الخطوات التالية:

ضع الهليون في مقلاة
صب الماء البارد بحيث يغطي الماء براعم بضع سم
ملح الماء
أغلق المقلاة بغطاء بحيث يتلخص الماء بشكل أسرع
بعد الغليان ، تغلي 5 دقائق. ورميها على مصفاة

بالإضافة إلى الإصدار التقليدي من الطبخ في المقلاة ، يمكنك غلي الهليون المجمدة باستخدام ميكروويف. للقيام بذلك ، ضع البراعم المجمدة في وعاء أو مقلاة مناسبة للاستخدام في الميكروويف ، وصب الماء بحيث يغطي السائل السيقان تمامًا ويضع لمدة 5 دقائق. في قوة 800 واط.

كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والأبيض؟

هناك طريقتان رئيسيتان لعملية طهي الهليون في المقلاة:

كلاسيكي
الناس

ينطوي النهج الكلاسيكي على طبخ هذه الخضار في وضع مستقيم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن قاعها أكثر وقحًا ، نظرًا لأنه يتطلب درجة حرارة معالجة حرارية أعلى ، ويمكن تحضير الرؤوس الحساسة حتى من البخار عند طهي البراعم الرئيسية.

ولكن بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، فأنت بحاجة إلى مقلاة عالية. يجب ربط العصي القشرية الجاهزة من الهليون مع بعضها البعض حوالي 8-10 أجهزة كمبيوتر. صب 1 لتر من الماء في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر وعصير الليمون.

بعد ذلك ، خفض حزم الهليون في الماء المغلي. وقت الطهي للهليون الأخضر لا يزيد عن 5 دقائق ، أبيض - 7 دقائق. مهم جدا لا هضم الخضروات. خلاف ذلك ، سوف يصبح فضفاضًا وسيكون من الصعب الحصول على النتيجة المرجوة في الطبق النهائي.

عند سحب الهليون ، يُنصح بخفض البراعم في الماء البارد بالثلج - لذلك لن يفقد الهليون لونه ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر المفيدة.
طريقة الشعبية تملي الاستعدادات من خلال الغياب المحتمل لعقد خاص.

هذه الطريقة ليست صحيحة ومثالية في مسألة إعداد هذه الخضار ، ولكن مع النهج الصحيح ، يمكنك أيضًا الحصول على نتيجة جيدة. إذا تمكنت المقلاة من أخذ السيقان على طولها بالكامل ، فقم بخفض الوثنيون المحضرين في الماء المملح المغلي مع إضافة السكر وحمض الستريك بحيث يغطي الماء المنتج بالكامل.

مع غطاء مغلق بإحكام ، يطبخ الهليون الأخضر والأبيض أيضًا لمدة 5 و 7 دقائق على التوالي. إذا لم يكن قطر عمومك كبيرًا ، فيمكنك قطع الباجرات إلى عدة أجزاء.

في الوقت نفسه ، سواء عند طهي الهليون الأخضر والأبيض ، يمكنك أولاً إزالة الباغوس العلوي ، والتي يتم تبريدها عدة مرات بشكل أسرع. يتم غلي الجزء السفلي حتى ينضج ، وهو سهل تحديده بسكين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الهليون في غلاية مزدوجة.

للقيام بذلك ، ضع الخضار في مقصورة الباخرة والملح. قم بتتبل الباخرة بالماء وطهي الهليون على البخار بنفس الحساب كما في المقلاة.

يمكن طهي الهليون في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة

وبالمثل ، يمكنك استخدامه للإعداد و multicooker في وضع الباخرة. للقيام بذلك ، صب كوبًا من الماء في طباخ بطيء ، ووضع براعم الهليون ، كما هو الحال في غلاية مزدوجة للتحضير للبخار. لإعداد السيقان الخضراء في طباخ بطيء ، تحتاج إلى نفس الوقت.

كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والجفاف الأبيض؟

عند تحضير الهليون المجفف ، يجب عليك أولاً نقعه. لهذا ستحتاج:

200 غرام من الهليون الأخضر أو \u200b\u200bالأبيض
4 أكواب من الماء البارد

قطع براعم الهليون حوالي 4 سم ، صب في وعاء بالماء البارد واتركه لمدة ساعتين. ثم خذ المقلاة ، وصب حوالي 4 أكواب من الماء ، وإضافة الملح والسكر ، وإذا رغبت في ذلك ، عصير الليمون.

يُغلى الماء وخفض الهليون فيه. تحتاج إلى طهي الهليون الأخضر أو \u200b\u200bالأبيض لمدة 5 دقائق. إزالة الخضروات النهائية في مصفاة.

في الوقت نفسه ، هناك طريقة أخرى لجعل الهليون الجاف. للقيام بذلك ، يتم سكب 4 أكواب من الماء في الماء ، يتم إضافة الملح والسكر ويتم تخفيض براعم الهليون الجافة في الماء المغلي. تحتاج إلى طهي الخضار في هذه الطريقة لمدة 30 دقيقة.

كيف تطبخ الهليون الشاب الأخضر؟

الهليون الشاب ، كما قلنا بالفعل ، عمليا لا يحتاج إلى تنظيف شامل. شطفه جيدا بما فيه الكفاية وكسر القاعدة فقط.

تعتمد طرق التحضير مرة أخرى على وجود مقلاة عالية لطهيها في وضع مستقيم. إذا كان هذا غائبًا ، فستكون المقلاة المعتادة جيدة جدًا.

ولكن عند طهي الهليون الشاب الأخضر ، من المهم أن نتذكر الحاجة لفترة قصيرة جدًا من الزمن - حتى 3 دقائق. لن تفقد براعم الشباب لونها الأخضر الغني إذا أخرجته من الماء الساخن ، فأنت تخفضه في الجليد.

كيف تطبخ الهليون الصغيرة؟

تتحدث المجلدات الصغيرة بالفعل عن حجمها الصغير بالمقارنة مع البراعم التقليدية. جذعها أرق وطولها أقصر بكثير. الميزة الرئيسية لهذا النوع من الهليون هي سرعة تحضيرها - دقيقة ونصف فقط من الطهي. على الرغم من أنك ستقلى ، فأنت لا تحتاج إلى التخلص من الهليون مسبقًا ولا تحتاج إلى ذلك.