القمح الخبز المنزلي ، مع النخالة ، الزبيب ، المكسرات ، الخميرة ، بدون الخميرة: وصفة ، تعليمات مفصلة للطهي

لطهي الخبز محلي الصنع ، عليك فقط تخزين المكونات اللازمة ونصائحنا.

محتوى

المنتج اليومي الأكثر أهمية على أي طاولة هو بالتأكيد الخبز. شكرا له ، أي وجبة تصبح أكثر إرضاء.

معظمنا يشتري الخبز في المتجر. ولكن في الوقت نفسه ، لن يجادل أحد بأن المعجنات المنزلية ألذت كثيرًا. قشرة مقرمشة عطرة تستيقظ على الفور الشهية وتتكمل تمامًا أي أطباق. إذا لم تحاول بعد خبز الخبز بنفسك ، فإننا نقترح الانتباه إلى العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

خبز القمح في المنزل: وصفة

وكان الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم القمح الأبيض الخبز المنزلي. لإعداده ، من الضروري إعداد عجينة الخميرة. عملية العجن والخبز لا تسبب صعوبات ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. سوف يستغرق الأمر عدة ساعات لتخمير العجين ، لذلك يجب أن يتم العمل مقدمًا مسبقًا. على الرغم من بساطة المكونات ، فإن الخبز المنزلي البسيط هو ذوق من الشراء.

مكونات لخبز القمح 1:

600 غرام من دقيق القمح
280 مل من الماء
11 غرام من الخميرة الجافة
5 ملعقة شاي. ملح بدون تل
2 ملعقة صغيرة. الصحراء
30 مل من الزيت النباتي
1 بيضة
30 مل من الحليب

وصفة خطوة -خطوة للطهي.

تحتاج أولاً إلى خلط المكونات الجافة. غرق الدقيق في حاوية كبيرة. يُضاف الملح والسكر وكيس من الخميرة الجافة. تخلط جيدا.
صب 280 مل من الماء الدافئ في حاوية منفصلة. أضف الزيت النباتي واهتز بالتساوي.
يُسكب المكونات السائلة بلطف في وعاء من الخميرة ويعجن العجين. بحيث لا تلتصق العجينة كثيرًا بأيدينا ، وتسكب دقيقًا صغيرًا. تتطلب عملية المعالجة اهتمامًا خاصًا ولا تتسامح مع الاندفاع.
من عجينة ناعمة متجانسة ، نتشكل دائرية ونغادر لمدة 60 دقيقة. في حاوية رشها بالدقيق.
بعد 60 دقيقة. يجب أن تزيد عجين الخميرة في الحجم. يجب نقلها بعناية وتركها لمدة ساعة أخرى. بعد ساعة مرة أخرى ، حرك العجين مرة أخرى واتركه يستريح لمدة 30 دقيقة أخرى. تتيح هذه التقنية للاختبار شراء هيكل الهواء.
نشرنا عجينة الخميرة النهائية على السطح مع الدقيق ونمنح خبز القمح المستقبلي الشكل المطلوب.
نحن الكتان ورقة الخبز مع ورق الخبز وتليين مع الزيت النباتي. ضع العجينة في الوسط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي شكل مناسب للخبز. دع العجين يأتي قليلا.
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 160-180 درجة. للحصول على قشرة مقرمشة جميلة ، قم بتشغيل الطبقة العليا من العجين بمزيج من صفار البيض المخفوق مع الحليب وأرسله إلى الفرن.
خبز القمح في المتوسط \u200b\u200bخبز لمدة 40 دقيقة. في المستوى العلوي من الفرن. يتم فحص الاستعداد بواسطة سيخ خشبي.

خبز القمح المخبوز مغطى بقشرة ذهبية سميكة. طعم الخبز أكثر إشراقًا عند التبريد. طازج الخبز المنزلي يتم دمجه بشكل مثالي مع المربى ، مع الزبدة ، مع النقانق. العمر الافتراضي لمثل هذا الخبز أطول من المتاجر.

خبز المنزل المرفوف: وصفة

مع مراعاة نمط حياة صحي ، يجدر إعطاء الأفضلية إلى هراء خبز المنزل. المنتج لا يشبع المعدة فحسب ، بل يفيد الجسم كله. بالنسبة إلى العجين غير المجاني ، يتم استخدام العجين المخمرات الخاص ، والتي ، مع التخزين المناسب ، تتمتع بعمر صفي طويل.

في غير المعين خبز المنزل هناك مزايا. سيؤثر المحتوى العالي لفيتامينات المجموعة B و PP بشكل إيجابي على جلد الوجه والشعر. يمتد الخبز في المنزل إلى حد كبير مدة صلاحية هذا المنتج.

قبل الانتقال إلى الوصفة الرئيسية ، تحتاج إلى البدء في إعداد الخميرة. على الرغم من بساطة التكنولوجيا ، ستتطلب وصفة التخمير انتباهك لعدة أيام.

للعربات التي تحتاجها:

5 أكواب من الدقيق
5 أكواب من الماء

في اليوم الأول من الطهيمن الضروري خلط المكونات حتى تختفي الكتل. يجب تغطية الحاوية ذات المحتويات بنسيج مبلل في الماء ووضعه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة. في عملية التخمير ، ستظهر الفقاعات على السطح. خلال اليوم ، تحتاج إلى خلط الاتساق الكريمي عدة مرات.

في اليوم الثاني من الطهي من الضروري إطعام العجين المخمر. تحقيقًا لهذه الغاية ، يتم إدمان 0.5 كوب من الدقيق ونفس كمية الماء لهذا الغرض. يتم خلط محتويات الحاوية وتوضع مرة أخرى في مكان دافئ. لا تنسى مشاهدة الفقاعات وتحرك دوريًا.

في اليوم الثالث من الطهييجب أن تنمو العجين المخمر في الحجم. يزيد عدد الفقاعات بشكل ملحوظ. من الضروري جعل خلع الملابس العلوي آخر في الامتثال لنفس النسب. مع زيادة التحريك ، من الضروري تتبع اللحظة التي يتضاعف فيها الخميرة بصريًا. في هذه المرحلة ، يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين. يتم استخدام جزء واحد لطهي الخبز ، ويتم وضع الآخر في حاوية ، ويغطيه بشكل فضفاض ووضعه في الثلاجة. يمكن استخدام الجزء الثاني للخبز في المستقبل ، بعد أن تغذي سابقًا وفقًا لنفس المبدأ. مع الخبز المستمر خبز المنزلسيصبح العجين المخمر مساعدك الذي لا غنى عنه.

مكونات للخبز الكلاسيكي غير المشترك:

600-700 غرام من الدقيق
200-250 جم من الماء
50 مل من الزيت النباتي
50 غرام من السكر
2 ملعقة صغيرة. ملح
6 ملعقة كبيرة. ل. مصدر

ننتقل إلى التحضير التدريجي للعجينة:

في وعاء عميق كبير ، اخلطي المكونات الجافة. يُضاف الملح والسكر إلى الدقيق المنخل ، ويخلط.
أضف الزيت النباتي ويعجن اليدين. أضف الدوري.
أضف كوبًا من الماء ويعجن حتى يتم تقليل عصي العجين. يجب أن يزداد العجينة على العجين المخمر في الحجم. للقيام بذلك ، يجب تركه في غرفة دافئة لعدة ساعات. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام حمام مائي.

يجب أن تنبت العجينة المورقة بلطف ووضعها في شكل مشحم. تمتلئ الاختبار بنصف النموذج ، لأنه عند الخبز سيزداد بشكل كبير في الحجم. في حين أن الفرن سوف يسخن ، يجب أن يتناسب العجين قليلاً. فقط بعد ذلك تذهب قطعة العمل لخبز. تبقى درجة الحرارة في الفرن عند 160 درجة. ستكون مدة الخبز 20-30 دقيقة.

لإعطاء تألق الخبز ، بعد 20 دقيقة. الخبز ، أخرج الشكل بالخبز والشحوم بالزيت النباتي. بعد ذلك ، أرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

في إصدارات أخرى من إعداد العجين غير الخالي من الخالية من الخالية ، يتم استخدام المصل ، الكفير ، محلول ملحي ، وما إلى ذلك. المنتجات التي توفر عملية التخمير.

الخبز المنزلي مع الزبيب والمكسرات: وصفة

كصفة جديدة ، يمكنك خبز الخبز مع الفواكه المجففة والمكسرات. هذا النوع من الخبز مناسب ليس فقط للأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا لشرب الشاي. ويرتبط استخدام الزبيب في اختبار العديد من الكعك الزبدة.

عند استخدام العجين المخمر ، بدلاً من الخميرة ، يتم الحصول على خبز متوازن مفيد لا يترك الجاذبية في المعدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام عدة أنواع من الدقيق. على سبيل المثال ، الجاودار والقمح والحبوب الكاملة.

لإعداد العجين ، ستحتاج إلى 70 جم من العجين المخمر. تم ذكر الوصفة لإعدادها في وصفة الخبز غير المقلوب. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال المبتدئ بمزيج من الخميرة والماء والدقيق.

قائمة المكونات:

زكوفاسكا أو أوبرا
400 مل من الماء
600 غرام من الدقيق
100 غرام من الزبيب
100 غرام من الجوز
1 ملعقة صغيرة. الملح بدون قمة
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل

قبل حياكة العجين ، تحتاج إلى إعداد المكسرات والزبيب. يجب أن تكون المكسرات في المقلاة قليلاً. بعد التبريد ، طحن بالتساوي.

بالنسبة للخبز ، ستكون هناك حاجة إلى زبيب من أصناف الضوء. يجب سكبها بالماء المغلي ، دعنا تقف قليلاً. الزبيب المغسولة تحتاج إلى تجفيفها.

وصفة لصنع العجين:

في حاوية عميقة ، من الضروري الجمع بين جميع المكونات ، باستثناء المكسرات والزبيب. نتيجة لذلك ، العجين هو بنية ناعمة.
نغير العجينة إلى السطح رشها بالدقيق. مهمتنا هي توزيع المكسرات والزبيب بالتساوي. صب بعض الإضافات وقم بطي الحواف مع مظروف. يجب غسل العجينة بهذه الطريقة عدة مرات.
يجب أن يستريح العجين النهائي لمدة ساعتين على الأقل. بعد انتهاء الساعة الأولى ، يمكنك مرة أخرى رشها.
تم تصميم عدد المكونات لجزأين ، لذلك يجب تقسيم العجين إلى جزأين متساويين.
نعطي كل جزء الشكل المطلوب ونضعه على الرق. علاوة على الخبز ، من الضروري إنشاء العديد من الشقوق بسكين ، مما يقلل من توتر السطح المتكبد. بينما سوف يسخن الفرن ، دع العجين يتم غرسه لمدة 10-15 دقيقة.
نرسل الخبز إلى الفرن. على الطبقة السفلية ، ضع شكلًا بالماء. سيقلل البخار من احتمال حرق الخبز. درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية مدة 30-45 دقيقة.

الخبز المنزلي من الفرن يجب أن يبرد قليلا ويطلق الرطوبة الزائدة. تعطي الفواكه الجافة طعمًا حلوًا قليلاً ويحل محل الخبز العادي تمامًا. اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يمكن إضافة المكسرات والزبيب بشكل منفصل.

خبز المنزل مع النخالة

لتطبيع عملية الجهاز الهضمي في الجسم ، يمكنك إعداد نخالة الخبز المنزلي. تساعد Sharbie على إزالة المواد السامة من الجسم. سوف يكمل الخبز مع النخالة نظامًا غذائيًا تمامًا لفئة الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي. مثل هذا المنتج يتأرجح بشعور من الجوع ولديه شعور بالشبع لفترة طويلة.

للطهي ، ستحتاج:

800-900 غرام من الدقيق
350 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة (بدون تل)
3 ملعقة كبيرة. ل. نخالة القمح
50 غرام. عسل
1 ملعقة صغيرة. ملح (لا تل)
10 غرام من السمن

وصفة تدريجي للطهي.

املأ نصف كوب بالماء في درجة حرارة الغرفة. صب الخميرة وخلط جيدا. ضع جانبا لمدة 5-10 دقائق قبل ظهور فيلم مميز.
في المرحلة الثانية ، نقوم بإعداد العجين. للقيام بذلك ، صب ماء الخميرة في حاوية عميقة وأضف 100 غرام من الدقيق. بعد خلط المكونات ، نحصل على اتساق سائل. غطي الحاوية بمنشفة واتركها في الحرارة لمدة 60 دقيقة.
في العجين المتزايد ، من الضروري إضافة 250 مل من الماء والنخالة والعسل والملح. نبدأ في الاختلاط وسكب الدقيق تدريجيا. العجين من الكثافة المتوسطة.
تشحيم المقلاة العميقة مع السمن وتحويل العجين المختلط في الداخل. غطيه بغطاء ، ولفه واتركه في الحرارة لمدة 60 دقيقة أخرى.
بعد ساعة ، نحصل على عجينة الهواء المورقة. قم بتشحيم طبق الخبز مع السمن وينشر العجين ، مما يعطيه شكلًا متناظرًا. على السطح ، يتم إجراء العديد من التخفيضات إذا رغبت في ذلك. يتم رش الخبز مع بذور السمسم.
يتم تسخين الفرن حتى 230 درجة. للحصول على خبز مريح على الطبقة السفلية ، يفضل وضع النموذج بالماء.
أول 15 دقيقة نغني في 230 درجة ، في 20-30 دقيقة التالية على 200 درجة. تصحيح مدة الخبز اعتمادًا على خصائص الفرن.

يجب أن تكون القشرة المبكرة ذات اللون الغولد. إذا طرقت سطح الخبز ، فسيتم سماع صوت ممل. رسوم إضافية الخبز المنزلي جاهز.

خبز الخبز المنزلي إنه سهل ومثير. ستجد كل عشيقة الوصفة الأنسب لنفسها وستتمكن من تنويع نظامها الغذائي.