Лучшие рецепты яблочного пирога слоеного, песочного, заливного, творожного, дрожжевого, постного, заварного. Как приготовить тесто, яблочную начинку и крем для домашнего яблочного пирога?

Данная статья откроет вам секреты вкусных пирогов, которые легко можно приготовить самостоятельно. Для этого вам не понадобятся «сложные» ингредиенты и вы с удовольствием порадуете близких вкусными десертами.

Вкусный яблочный пирог: простой, быстрый рецепт на кефире на скорую руку с фото пошагово

Рецептами вкусных «домашних» десертов с яблоками может похвастаться каждая хозяйка. Яблоки прекрасно дополняют любое тесто и вместе с ним дарят нежный и сочный вкус выпечке. Если вы еще не нашли идеальный рецепт, воспользуйтесь секретом быстрого несложного пирога на кефире.

• Мука – 300-330 г. (обязательно просеять – это залог пышного теста).
• Кефир – 200-220 мл. (можно использовать любой, но лучше высокой жирности).
• Сахар – ориентируйтесь на предпочитаемую сладость выпечки.
• Яйца – 2-3 шт. (крупных куриных, желательно домашних).
• Масло – на глаз (смотрите по консистенции теста).
• Яблоко – несколько шт.
• Разрыхлитель – 1 упаковка (можно заменить гашеной содой).

Приготовление:

• Белки, желательно взбить отдельно от желтков и только потом соединить вместе.
• К взбитой яичной массе маленькими порциями подсыпайте сахар и вливайте кефир.
• Маленькими частями всыпайте муку (можно смешать с разрыхлителем).
• Для выпекания подберите форму, предварительно смажьте ее маслом.
• Заполните форму тестом. Яблоко следует очистить от семенной части (шкурку удаляйте или нет – по желанию), дольками разложите яблоко поверх теста, оно должно «утонуть» в тесте.
• Ориентировочное время выпекания – 40-45 минут на температуре 190-200 градусов.

Творожно яблочный пирог слоеный: рецепт теста и начинки

Сочетание яблок и творога невероятно удачное и нежное. Вместе эти два ингредиента дарят незабываемые вкусовые ощущения. Пирог готовится очень просто, а главное – быстро.

Вам потребуется:

• Мука – 230-240 г. (полный, можно с горкой – смотрите по консистенции теста).
• Масло – 1 пачка в 200 г. (180-190 г. в тесто и приблизительно 10 г. на смазку формы).
• Сахар – количество исключительно по вкус (приблизительно 0,5 стакана).
• Разрыхлитель для выпечки – 2 упаковки (маленькие)
• Яблоки – 4-5 шт. (в зависимости от размера фрукта)
• Творог – 450-500 г. (любой жирности, лучше высокой – 5%).
• Яйцо – 1-2 шт. (в зависимости от крупности)

Приготовление:

• Творог следует перетереть через сито так, чтобы он стал мелкозернистым. Чтобы избежать лишней работы, можно заранее купить творожную массу без вкусовых добавок.
• Творог ссыпается в мисочку, где его следует взбить с одним крупным яйцом (или два, если творога много и он сухой), добавьте сахар. У вас должна получиться творожная масса мягкой консистенции.
• Яблоко следует очистить от кожуры и натереть на крупную терку, отложите.
• Масло (замерзшее) натрите на крупной терке в отдельную посуду, добавьте сахар и подбавляя муку, руками замесите тесто, которое потом выложите ровным слоем на дно формы (ровно половину части).
• Поверх теста следует выложить ровным слоем тертое яблоко, немного посыпать сахаром (по желанию).
• Поверх яблока кладется мягкая творожная масса
• Вторая часть теста трется на терке и крошкой посыпается поверх творожной массы.
• Запекается пирог долго, приблизительно 1 час на температуре 190-200 градусов.

Песочный пирог с яблочным вареньем: рецепт в духовке

Песочный пирог – это вкусный хрустящий десерт со сладкой начинкой из яблочного джема. Вам следует выбирать густое варенье, не дольками.

Вам потребуется:

• Мука – 450-500 г. (обязательно просеянная)
• Сахар – 0,5-1 стакана (в зависимости от предпочитаемой сладости).
• Спред (можно заменить на маргарин) – 1 упаковка (весом в 200 г.)
• Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние)
• Разрыхлитель для вы выпечки – 2 упаковки
• Сметана – 2-3 ст.л. (в зависимости от жирности, лучше добавлять жирную).

Приготовление:

• Спред следует заранее положить в морозилку.
• Яйцо разделяется и отдельными частями (желтки и белки) взбивается вместе с сахаром, потом перемешиваются.
• Добавьте в яичную массу сахар, сметану, разрыхлитель
• Замерзший спред следует натереть на крупной терке, добавить в массу.
• Медленно всыпая муку маленькими частями, замесите тесто.
• Полученное тесто следует разделить на две части и одну на время убрать в морозильную камеру.
• Вторая часть устилается ровным слоем в форму, сверху кладется слой яблочного джема или густого варенья.
• Вторая часть (замёрзшая) теста трется на кулинарной терке в крошку.
• Этой крошкой следует посыпать слой варенья и отправить форму в духовку минут на 40. Температура должна быть средней, 190-200 градусов достаточно.

Французский яблочный пирог тарт Татен: рецепт с карамелью

ИНТЕРЕСНО: Тарт «Татен» имеет очень забавную историю. Сестры Татен имели свой личный гостевой домик, где принимали и кормили гостей. Однажды вечером готовка совсем не удалась, в частности, яблочный пирог: яблоки снизу начали подгорать. И тогда сестры решили просто перевернуть пирог так, чтобы начинка была сверху. С тех пор тарт Татен – один из самых популярных яблочных пирогов.

Вам потребуется:

• Мука – 1 стакан еще 1/3 (смотрите по консистенции, чтобы тесто не было ни жидким, ни густым).
• Спред (либо масло) – 1 пачка (весом в 200, маленький кусочек мсла для смазки формы).
• Яйцо – 1 шт. (желательно использовать домашнее)
• Сахар – 100-150 г. (по предпочитаемой сладости пирога).
• Яблоко – 1 кг. (приблизительно, ориентируйтесь на размер пирога).

Приготовление:

• Масло должно быть холодным и твердым. Нарежьте его кусками и положите в блендер.
• Насыпьте муку в блендер к маслу и включите сильный режим, чтобы они тщательно перемешались.
• Добавьте сахар и яйцо, еще раз измельчите и замесите тесто в ручную.
• Сахар растопите в сотейнике так, чтобы он превратился в карамель.
• В форму выложите нарезанные толстыми дольками яблоки.
• Яблоки полейте карамелью
• Сверху яблоки следует покрыть слоем раскатанного теста, тщательно закрыв со всех боков.
• Пирог отправьте в духовку на 180-190 градусов и держите минут 40. После этого обязательно остудите пирог 10-15 минут и только потом переверните вверх ногами, освободив от формы.

ВАЖНО: Перед тем, как переворачивать пирог, ножом обрежьте его края, отделив от формы, чтобы он легко отстал.

Классический американский яблочный пирог: рецепт

Вам потребуется:

• Мука – 500-600 г. (просеять, можно дважды)
• Холодная чистая вода – несколько ст.л.
• Спред – 1 пачка
• Сахар – 120 г. + на карамель
• Яблоко – несколько шт.
• Корица – несколько щепоток
• Разрыхлитель для выпечки – 1 упаковка

Приготовление:

• Смешайте в отдельной посуде все сухие ингредиенты
• Спред следует заранее заморозить, натрите его в сухую смесь ингредиентов и после замесите вручную.
• Уберите на время тесто в холодильную или морозильную камеру.
• Тесто достаньте и разделите на две части. Одну раскатайте, уложите в форму.
• Сверху на слой тесто следует положить дольками нарезанное яблоко, посыпать сахаром и корицей (если желаете).
• Вторую часть теста раскатайте, нарежьте полосами, полосы уложите сеточкой поверх яблока.
• Отправьте пирог в духовку и держите там 30-40 минут, температура не должна быть более 190-200 градусов.

Открытый дрожжевой яблочный пирог с яблочным повидлом: рецепт

Вам потребуется:

• Спред – 1 пачка (весом в 200 г.)
• Сахар – 0,5 стакана
• Дрожжи – 1 пакетик сухих (маленький в 10-11 г.)
• Молоко – 1 стакан (любой жирности)
• Мука – приблизительно 2 стакана (смотрите на консистенцию теста, она должна быть однородной: не жидкой и не плотной).
• Яйцо – 1 шт. (желательно домашнее)
• Яблочный джем или повидло – 1 стакан

Приготовление:

• Молоко следует подогреть, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
• В молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте минут на 15, чтобы они забродили. Потом добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
• Масло (замерзшее) следует натереть на терке и добавить к муке, руками замесите тесто, добавьте сахар и постепенно вливайте молоко, замешивайте.
• Полученному тесту дайте немного полежать, накрыв его пленкой.
• Тесто разделите на две части: большую и маленькую
• Большую часть теста уложите на дно формы, поверх нее размажьте слой яблочного повидла.
• Маленькую часть теста раскатайте, ножом прорежьте полосы, растяните и покройте полученной сеточкой пирог.
• Запекайте пирог приблизительно 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов.

Вкусный заливной яблочно-банановый пирог со сметанной заливкой: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

• Мука – 1 стакан с горкой (просейте муку для пышности выпечки).
• Спред или масло – 150-170 г.
• Сметана – 400 г. (желательно выбрать жирную)
• Холодная чистая вода – несколько ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100-150 г. (ориентируйтесь на свои предпочтения).
• Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик
• Яблоко – 1 крупное
• Банан – 1 шт.

Приготовление:

• В высокой посуде следует смешать муку и мягкое масло, тщательно разминая руками.
• Потом постепенно добавьте воду и где-то 100-120 г. сметаны. Ориентируясь на консистенцию, замесите эластичное тесто.
• Тесто следует раскатать и уложить в чашу мультиварки так, чтобы были высокие бортики.
• Очистите фрукты (у яблок желательно удалить шкурку) и аккуратно разложите поверх листа теста.
• Приготовьте заливку: для этого нужно смешать оставшуюся сметану с сахаром и яйцом.
• Покройте сметанной заливкой фрукты и включите режим выпечка на 40-60 минут (в зависимости от мощности мультиварки).

Яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом: рецепт

Вам потребуется в тесто-основу:

• Мука – 350-370 г. (обязательно просеять для пышности выпечки).
• Масло – 1 пачка (200 г. из которых немного на смазку формы).
• Яйцо – 1 шт. (желательно домашнее)
• Сметана жирная – 2-3 ст.л.
• Сахар – 100-150 г. (по своим предпочтениям)
• Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Вам потребуется для заливки-крема:

• Молоко – 300-350 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал (любой) – 2-3 ст.л.
• Сахар – 3-4 ст.л.

ВАЖНО: Для начинки используйте очищенные от семян и кожуры яблоки, вам потребуется приблизительно 3-4 плода.

Приготовление:

• В высокую посуду следует просеять муку
• К муке добавляется масло (не замерзшее) и замешивается руками тесто, больше похожее на крошку.
• После этого постепенно подбавляйте другие ингредиенты: сахар, яйца, разрыхлитель и сметану.
• Тесто скатайте в комок и уберите на некоторое время «отдохнуть».
• Приготовьте заварной крем для заливки: подогрейте молоко, не доводя до кипения, вбейте яйцо, добавьте сахара и крахмал. Уваривайте и тщательно перемешивайте венчик для того, чтобы крем стал гуще, оставьте немного остыть.
• Тесто разделите на две части, одну уложите на смазанное дно формы.
• Яблоки нарежьте тонкими пластинами, уложите поверх теста.
• Залейте яблоки кремом (для этого заранее сделайте высокие бортики у пирога).
• Вторую часть теста раскатайте, сделайте прорези и покройте плотно пирог сверху.
• Отправьте пирог в духовку. Печь его следует приблизительно 50-60 минут на температурах в 170-180 градусов.

Постный яблочный пирог с манкой: рецепт

Вам потребуется:

• Пшеничная мука – 250-270 г. (обязательно просеянной).
• Отруби – несколько ст.л. (овсяные или пшеничные)
• Сахар – 200-250 г. (ориентируйтесь на предпочитаемую сладость).
• Вода или яблочный сок (можно заменить на любой другой) – 250-270 мл.
• Манная крупа – 200 г.
• Яблочный джем – по вкусу
• Масло – 130-150 мл (любое постное)
• Яблоко свежее – 1 шт.
• Разрыхлитель для выпечки

Приготовление:

• Манку следует смешать со всем сахаром и залить жидкостью (сок, вода), дать ей постоять так полчаса.
• Спустя полчаса добавьте в манку масло и остальные сухие ингредиенты, перемешать.
• Яблоко следует мелко нарезать кубиками, добавьте его к тесту.
• Форму смажьте, вылейте половину теста
• Сверху в тесто положите яблочный джем маленькими порциями так, чтобы оно утонуло в тесте.
• Залейте вторую часть тесто. Отправьте пирог в духовку на 40 минут при 190-200 градусах.

Яблочный пирог с орехами и корицей: рецепт

Вам потребуется:

• Мука –200-230 г. (просеивать – обязательно)
• Яйцо – 2-3 шт. (крупных, домашних)
• Корица – несколько щепоток
• Крахмал – 1 ст.л. (лучше всего кукурузный)
• Сахар – 120-150 г. (по своим предпочтениям)
• Яблоко – 1-2 шт. (в зависимости от размера плода)
• Орехи (любые крупно дробленые)

Приготовление:

• Яйца разделяются и тщательно взбиваются с сахаром в пену.
• В яичную массу добавляется сахар и корица, все смешивается.
• Подмешивайте муку, тесто должно быть достаточно
• Всыпьте мелко рубленное яблоко и измельченный орех
• Выпекайте 40-50 минут на средних температурах (170-180 г).

Видео: «Насыпной яблочный пирог»