Вкусные тарталетки канапе с рыбой для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с рыбной начинкой к праздничному столу: рецепты салатов с рыбой для начинки

Рецепты вкуснейших закусок с рыбной начинкой. Статья рассказывает о том, чем можно начинить корзиночки из теста, лаваша и хлеба.

Идеи для маленьких тарталеток канапе с рыбой: фото

Тарталетка – это вкусная и красивая закуска, которая находится в съедобной корзиночке из песочного, вафельного или слоеного теста. Приготовить и начинить тарталетки можно даже из листа лаваша! Тарталетки могут быть большими или маленькими, последние часто называются «канапе» за свой размер.

Данная закуска способна украсить любой праздничный стол. Готовить ее не сложно, вы всегда сможете самостоятельно подобрать начинку, а расходится закуска «на ура». Маленькие тарталетки канапе чаще всего имеют наполнитель из разных видов рыбных салатов, консервы, обрезанных полосок филе «благородных рыб» и икры.

Самые удачные канапе тарталетки те, что содержат в своей начинке деликатесные продукты: красную рыбу, красную и черную икру, креветки, мясо краба и многое другое. Миниатюрные размеры закуски позволяют потратить минимум начинки для каждой корзиночки и одновременно заполнить блюдом стол.

Наполнить тарталетку можно:

• Сливочным сыром, украсить веточкой укропа и 1 ч.л. красной икры.
• Сливочным сыром или муссом, выложив на поверхность 1 ч.л. черной или любой другой икры (щучьей, минтая, мойвы).
• Сделать начинку, смешав плавленый сливочный сырок (он очень мягкий) с рубленым филе соленой красной рыбы.
• Форшмаком. Для этого в блендере следует измельчить филе сельди со сливочным маслом и небольшой луковицей. Готовую тарталетку можно присыпать рубленым зеленым луком.
• Салатом из крабового мяса с яйцом, мелко рублеными или тертыми на крупной кулинарной терке.
• Салатом из плавленого сырка с вареным яйцом. Украсить такую тарталетку можно кусочком соленой или копченой рыбы (без косточек!).

ВАЖНО: Во время приготовления тарталеток старайтесь максимально тщательно избавлять филе рыбы от костей. Это важно потому, что тарталетку принято целиком класть в рот и есть, не выбирая косточки. Все ингредиенты следует мелко рубить ножом или натирать на терке.

Вкусные тарталетки с салатом из печени трески с яйцом и сыром: рецепты с фото

Печень трески – настоящий деликатес. Этот продукт может стать главным ингредиентом в праздничных тарталетках, ведь он обладает приятным насыщенным вкусом, сытностью и жирностью. Она проходит предварительную подготовку и уже в баночке замаринована в масле.

Вам потребуется:

• Печень трески – 1 банка
• Яйцо – 2 шт. (Вместо куриных, можете использовать около 10 шт. перепелиных. Они могут так же послужить идеей для декора готовой корзиночки).
• Масло сливочное – 50 г. (любой жирности, обязательно мягкое).
• Сыр – 100 г. (любой, можно даже использовать плавленый).

Приготовление:

• Банку с печенью откройте и аккуратно слейте все масло. Оно не обладает никакими вкусовыми качествами и к тому же очень жирное.
• Печень сложите в отдельную мисочку и измельчите вилкой, это делается достаточно легко.
• Отварите яйца и натрите их на самой мелкой терке, добавив к печени все тщательно перемешайте. Если используете перепелиные яйца, оставьте несколько для декора готовых корзиночек.
• В массу добавьте мягкое масло, оно нейтрализует немного вкус печени и сделает его более мягким.
• Натрите сыр на мелкой терке в отдельную посуду.
• Паста из печени, масла и яиц должна стать начинкой для тарталетки. Сверху каждой корзиночки положите горку тертого сыра.

Тарталетки с красной рыбой — лососем, форелью, горбушей и сыром: рецепты

Вам потребуется:

• Филе красной рыбы – 150 г. (уже соленое, либо засолите его заранее самостоятельно). Использовать можно филе абсолютно любой «благородной» рыбы.
• Сыр сливочный – 100 г. (можно заменить сливочным плавленым сыром).
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л. (самой высокой жирности)
• Укроп – пучок (примерно 20 г.)

Приготовление:

• Филе следует разрезать на красивые тонкие полоски. Их должно быть столько, сколько у вас тарталеток. Остальную часть филе или же «неудачные кусочки» мелко нарубите ножом.
• В миске следует смешать сливочный сыр с рубленой рыбой и добавить к нему измельченный свежий укроп.
• Замешивая начинку, подбавьте майонез и соевый соус.
• Полученной начинкой заполните корзиночки
• Из полоски рыбного филе скрутите розочку и украсьте ею тарталетку сверху. Так же можно воткнуть маленькую веточку укропа.

Тарталетки с консервированным тунцом: рецепты салата для начинки

Консервированный тунец – рыба, обладающая приятным насыщенным вкусом. Такие консервы идеально подходят для приготовления тарталеток и закусок.

Вам потребуется:

• Консервы тунца – 1 банка
• Лук – 1 шт. (маленького размера)
• Яйцо – 3 шт. (куриные, можно так же использовать несколько перепелиных яиц для декора корзиночек).
• Майонез – 5 ст.л. (высокой жирности)
• Свежая зелень или лук для украшения корзиночек

Приготовление:

• Слейте воду с консервы, рыбу переложите в отдельную мисочку.
• Лук следует измельчить в блендере или в мясорубке. Слейте с лука лишнюю воду и добавьте его к рыбе.
• Сварите яйца и натрите их на самой мелкой терке, добавив к остальным ингредиентам.
• Заправьте получившуюся массу майонезом высокой жирности и тщательно перемешайте.
• Начинкой следует заполнить корзиночки для тарталеток, сверху украсить зеленью и половинкой перепелиного яйца.

Тарталетки из черного хлеба с селедкой: рецепт

Если вы не хотите использовать для создания тарталеток и канапе корзиночки, вы можете заменить их кусочками черного ржаного хлеба.

Вам потребуется:

• Несколько кусочков черного хлеба, только мякоть (без корочки).
• Сливочное масло – 100 г. (обязательно мягкое)
• Филе сельди – 300 г. (соленое или пряное)
• Шпажка для канапе и зелень для украшения закуски. Можно так же при желании использовать черную оливку для декора блюда.

Приготовление:

• Хлеб нарезается на кусочки одинакового размера. Это могут быть ромбики, квадратики или кружочки (их легко вырезать с помощью рюмки).
• Каждый кусочек намазывается маслом.
• Филе сельди нарезается тонкими слайсами. Каждый кусочек филе нанизывается на шпажку так, чтобы визуально он напоминал парус кораблика.
• Канапе так же можно украсить свежей зеленью и оливкой, либо маслиной.

Тарталетки с рыбой и творожным сыром: рецепт

Сливочный сыр, который не так легко приобрести в любом магазине, можно заменить творогом или творожной массой.

Вам потребуется:

• Творог жирный – 150 г. (перетереть через сито или просто заранее приобрести творожную массу).
• Сметана – 2 ст.л. (очень жирная, можно использовать домашнюю).
• Укроп – 10 г. (свежий)
• Красная соленая рыба – 100 г. (филе любой рыбы)

Приготовление:

• Творог перетирается через сито, чтобы обрести приятную однородную консистенцию.
• Творог перемешивается со сметаной, его можно немного посолить.
• Филе рыбы измельчается ножом, в мясорубки или при помощи блендера.
• Рыба добавляется к творогу вместе с рубленым укропом.
• Начините тарталетки творожной массой, готовую корзиночку можно украсить зеленью.

Тарталетки с рыбными консервами: рецепты для начинок

Еще один удачный ингредиент для приготовления начинки в тарталетки – консервы сардины или сайры. У такой рыбы приятный насыщенный солоноватый вкус.

Вам потребуется:

• Консервы сардины – 1 банка (в масле)
• Яйцо – 3 шт. (куриные в начинку, а перепелиные можно использовать для декора корзиночек).
• Лук зеленый – 10 г.
• Майонез – 5 ст.л. (высокой жирности)
• Рис – 100 г уже вареного мягкого риса

Приготовление:

• С консервы следует слить масло, рыбу переложить в мисочку и измять ее вилкой.
• К рыбе нужно добавить отваренный рис
• Лук мелко рубится и добавляется к общей массе
• Туда же отправляются тертые на мелкой терке яйца
• Все масса заправляется майонезом и ею начиняются тарталетки.
• Готовые корзиночки украшаются половинкой вареного перепелиного яйца и перышком лука.

Тарталетки со шпротами яйцом, сыром: рецепты с фото

В качестве начинки так же можно использовать шпроты или шпротный паштет. Эти консервы обладают приятным, жирным и насыщенны вкусом.

Вам потребуется:

• Консервы – 1 банка (паштет или шпроты, измятые вилкой). Несколько рыбок можно оставить для декора корзиночек.
• Яйца – 3 шт. (куриные в начинку тарталеток, а перепелиными можно украсит готовую закуску).
• Масло сливочное – 100 г. (обязательно мягкое)
• Зеленый лук – 10 г. рубленой зелени

Приготовление:

• К паштету из шпрот добавляется тертое яйцо на мелкой терке.
• Масса тщательно перемешивается с добавлением сливочного масла.
• Добавьте в массу рубленый зеленый лук и начините тарталетки, украсив корзиночки по вкусу цельными рыбками шпрот и половинками вареных перепелиных яиц.

Селедка под шубой в тарталетках: рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих гостей, то попробуйте приготовить вместо привычного салата «селедка под шубой» — тарталетки с тем же набором ингредиентов.

Вам потребуется:

• Тарталетки из теста или вафли (покупные или самодельные)
• Филе сельди – 300 г (без косточек, можно заранее приобрести кусочки филе сельди)
• Свекла – 2 шт. (небольшого размера)
• Лук – 1 шт. (маленького размера)
• Яйцо – 2 шт. (вареное куриное, можно не использовать в рецепте)
• Майонез – 4 ст.л. (высокой жирности)

Приготовление:

• Свеклу заранее следует отварить и натереть на терку
• К тертой свекле так же добавляются тертые вареные яйца и измельченный лук.
• Свекла с яйцом заправляется майонезом и тщательно перемешивается с майонезом. Солится по вкусу.
• Тарталетки начиняются полученной массой. Поверх начинки кладется красивый кусочек филе сельди. Тарталетка украшается зеленью.

Тарталетки с сайрой и яйцом: рецепт начинки

Вам потребуется:

• Сардина в консервах – 1 банка (в масле)
• Яйцо – 3 шт.
• Морковка — 1 шт. (средняя)
• Огурец – 1 шт. (свежий)
• Майонез – несколько ст.л. для заправки начинки

Приготовление:

• Морковка и яйца отвариваются
• Сардина отжимается от масла в банке, перекладывается в другую посуду и мнется вилкой до состояния паштета.
• В мятую сардину следует добавить тертое яйцо и морковь (на мелкой терке).
• Масса смешивается вместе с майонезом
• При желании в массу можно добавить рубленый репчатый или зеленый лук.
• Каждая тарталетка начинается салатом из сардины и декорируется слайсом свежего огурца сверху.

Тарталетки с копченой скумбрией: рецепт начинки

Копченая рыба имеет приятный и насыщенный пряный вкус. Именно поэтому она способна выступить ярким ингредиентом для начинки в тарталетку.

Вам потребуется:

• Копченая скумбрия
• Плавленый сырок — 3 шт. (желательно сливочный)
• Вареное яйцо — 4 шт.
• Чеснок — 1 зубок (можно увеличить остроту, добавить больше)

Приготовление:

• Плавленный сырок натирается на самую мелкую кулинарную терку вместе с вареными яйцами.
• Начинка заправляется майонезом с добавлением чеснока. По вкусу можно так же добавить любую свежую рубленую зелень.
• Рыба разделывается так, чтобы вырезать красивые и ровные кусочки филе.
• Начиненные сырным салатом тарталетки следует декорировать сверху кусочком рыбы. Так же можно добавить несколько зеленых маслин и зелень.

Тарталетки с рыбой и огурцом: рецепт

Вам потребуется:

• Филе рыбы — 100 г. (используйте любую красную рыбу)
• Огурец — 1 шт. (большого размера, свежий)
• Сливочный сыр — 100 г. (можно заменить плавленым сливочным сырком — 2 шт)
• Укроп  — свежий, по вкусу

Приготовление:

• Филе рыбы следует измельчить ножом, ссыпать в миску
• В мисочке оно тщательно смешивается со сливочным сыром. Если масса слишком плотная, добавьте ложку сметаны или майонеза.
• Нарубите мелко укроп, добавьте к остальным ингредиентам.
• Огурец режется на пластины, потом рубиться мелкими полосками и квадратиками. Добавляется в сливочную массу. Готовой начинкой заполняются тарталетки и декорируются по вкусу.

Тарталетки с копченой рыбой: рецепт

Вам потребуется:

• Филе копченой рыбы
• Свежий огурец — 1 шт.
• Плавленый сырок — 2 шт.
• Вареное яйцо — 3 шт.
• Зеленые оливки — 50 г.

Приготовление:

• Филе одной копченой рыбы разделите на две части: половина пойдет в начинку, вторая в декор.
• Для декора следует использовать красивые тонкие полоски филе. В начинку следует порубить рыбу.
• Рубленное филе копченой рыбы смешивается с тертым плавленым сырком и вареными яйцами.
• Маслины режутся мелкими кубиками и добавляются в общую массу.
• Если масса получилась достаточно густой, добавьте в нее майонез.

Тарталетки с рыбой на скорую руку: рецепт с фото

Вам потребуется:

• Любые рыбные консервы — 1  банка
• Яйцо — 2 шт. куриных, 5 шт. перепелиных
• Сыр — 150 г. (любой твердый)
• Майонез — несколько ст.л. (смотрите на консистенцию)
• Свежий огурец или оливки для декора

Приготовление:

• Консервы отжимаются от масла и мнутся вилкой
• К рыбе добавляется яйцо, тертое на крупной терке и сыр
• Масса заправляется майонезом и тарталетки начиняются
• Готовую корзиночку следует украсить слайсом огурца и одной оливкой.

Начинка для тарталеток с рыбой: рецепты рыбных салатов

Крабовый салат с рыбой в тарталетки:

Вам потребуется:

• Крабовые палочки — 100 г. (либо крабовое мясо)
• Красная рыба — 75 г. (соленая, любая)
• Яйцо — 5 шт.
• Свежий огурец — 1 шт. (небольшого размера)
• Соус для заправки: майонез, сметана, соевый соус

Приготовление:

• Рыба измельчается ножом вместе с крабовыми палочками
• К массе добавляется рубленный свежий огурец
• Масса заправляется соусом и ею следует начинить все тарталетки, украсив по своему вкусу.

Салат с лососем в тарталетки:

Вам потребуется:

• Лосось свежий — 400-500 г (либо любая другая красная рыба).
• Яйцо — 3 шт.
• Креветки — 500 г. (отварные)
• Красная икра — 1 банка (примерно 80 г)
• Майонез — несколько ст.л. высокой жирности

Приготовление:

• Лосось следует запечь в микроволновке в течении 10-15 минут.
• Креветки отвариваются пять минут в кипятке.
• Креветки измельчаются вместе с рыбой, к ним добавляется вареное рубленое яйцо.
• Масса заправляется майонезом и солится по вкусу.
• Начиненную салатом тарталетку следует декорировать 1 ч.л. красной икры.

Заправка и мусс для тарталеток с рыбой: рецепты

Приготовить вкусный насыщенный рыбный мусс можно с помощью современного блендера. Вам потребуется:

• Сыр сливочный — 100 г (Филадельфия)
• Рыба соленая (красная) — 180-200 г
• Зелень укропа и красная икра для декора.

Приготовление:

• Филе рыбы следует нарезать на кубики и засыпать в чашу блендера.
• Туда же отправляется содержимое одной упаковки сыра «Филадельфия».
• Тщательно взбивайте массу до образования однородности.
• Готовый мусс следует выложить в кулинарный мешочек и аккуратно распределить по тарталеткам.
• Украсить тарталетки можно укропом и зернышками красной икры.

Как украсить тарталетки с рыбой?

Корзиночки с рыбный начинкой должны быть не только вкусными, но и красивыми. Декорировать закуску по своему вкусу помогут фото готовых блюд и идеи для декора:

Видео: «Очень вкусные — Тарталетки с красной рыбой»