Рецепт постного теста дрожжевого и без дрожжей, песочного, для пельменей и вареников, для пирога и пирожков, для пиццы и жаворонков: описание

В этой статье собраны рецепты постного теста на любой вкус и желание.

ВАЖНО: Постные дни занимают большую часть года, а именно 281 день. В этот период принято отказываться от использования в пищу продуктов животного происхождения.

Но, это не заставляет отказываться от изделий из теста. Существует очень много рецептов изумительного теста, и без использования в приготовлении яиц, молока, сливочного масла.

Постное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков

Постное дрожжевое тесто годится для изготовления любых изделий. Из него можно испечь безумно вкусные пироги и пирожки. В зависимость от того сколько сахара положить в тесто, выпечка может быть как сладкой, так и несладкой.

Компоненты: 

• Мука: 1 килограмм или 6 стаканов
• Вода: 2 стакана
• Дрожжи: 30 грамм свежих или один пакетик быстродействующих
• Сахар: от 25 до 75 грамм
• Растительное масло: 75 грамм
• Соль: 5 — 7 грамм

Порядок изготовления: 

• Необходимо взять большую миску, желательно эмалированную
• Воду согреть, она обязательно должна быть теплой, но не горячей
• Воду влить в небольшую емкость
• Растворить дрожжи в воде, добавить к ним сахар и соль
• Просеять муку в необходимую емкость
• Прибавить в муку смесь из дрожжей, сахара и соли
• Добавить постное масло
• Замесить тесто
• Укрыть тканью и оставить на некоторое время
• Когда тесто увеличиться в своей массе вдвойне, следует замесить его еще раз
• После этого можно приступать к приготовлению пирогов или пирожков

ВАЖНО: Место где будет стоять тесто должно быть комфортной температуры. Ни в коем случае не допускать появления сквозняков.

Тесто для жаворонков

В день встречи весны 22 марта, по давних традициях, пекут жаворонков. Всегда этот праздник приходится на время Великого поста, из-за этого тесто для печенья должно быть без сметаны, масла и яиц.

Компоненты: 

• Вода: 0,5 литра
• Мука: 2 килограмма
• Дрожжи: быстродействующие 22 грамма
• Сахар: примерно 200 — 250 грамм
• Соль: 3 — 5 грамм
• Масло постное: 250 грамм

Порядок изготовления: 

• Воду подогреть
• Сухие составніе части смешать
• Прибавить к ним постное масло
• Вымешивать тесто, систематически добавляя теплую воду
• Поставить тесто в теплое место, предварительно укрыв тканью
• Следует дождаться пока тесто подрастет примерно в два раза
• Из теста можно лепить жаворонков

Постное песочное тесто

Песочное тесто может быть и постным. Из него можно приготовить причудливой формы, но, в это же время, вкусные печенья, корзинки и любые другие изделия.

Компоненты: 

• Вода: 100 мл
• Мука: 200 грамм
• Разрыхлитель для теста: 12,5 грамма
• Крахмал: 70 грамм
• Сахар: 100 грамм
• Ванильный сахар: 5 грамм
• Масло постное: 75 мл
• Соль: 5 грамм

Порядок изготовления: 

• Соединить муку, крахмал и разрыхлитель
• Прибавить к ним ванильный сахар или ванилин, соль, сахар
• Затем воду и постное масло
• Замесить тесто, оно должно получиться мягким, но упругим
• Можно приступать к выпечке

Постное тесто для хлебопечки

Наиболее простой вариант замеса теста — это хлебопечка. Хозяйке следует только положить в ее чашу необходимые ингредиенты, а все остальное она сделает сама.

Компоненты: 

• Вода: стакан
• Мука: полкилограмма или 3 стакана
• Масло постное: половина стакана
• Сахар: 25 грамм
• Соль: 5 — 7 грамм
• Дрожжи: быстродействующие 1 пакетик

Порядок изготовления: 

• Соединить воду и постное масло
• Засыпать в хлебопечку соль и сахар
• Залить смесью из воды и масла
• Ввести дрожжи и муку
• Закрыть крышку хлебопечки
• Установить необходимый режим

ВАЖНО: Составные части, необходимые для приготовления теста в хлебопечке, должны быть только комнатной температуры.

Тесто для вареников и пельменей

Практически каждая хозяйка имеет свой любимый и проверенный опытом рецепт теста, для приготовления из него пельменей и вареников. В особые дни, когда тесто обязательно должно быть постным, используется всем известный вариант.

Компоненты: 

• Мука: от 500 до 700 грамм
• Вода: 200 мл
• Соль: 3 — 5 грамм

Порядок изготовления: 

• Муку просеять
• Соорудить из нее горку, с небольшим углублением
• Всыпать в воду соль
• Не спеша, вымешивая, вливать соленую воду
• При надобности прибавить муки
• Тесто не должно приставать к рукам, быть однородным и крутым
• Уже после того как тесто будет замешено, следует отложить его на кое-какое время, не менее чем на полчаса
• Только после этого следует начинать лепить вареники или же пельмени

Постное тесто для духовки

Для духовки отменно подойдет приготовление опарного дрожжевого теста. Изделия из него выходят особо нежными и воздушными.

Компоненты: 

• Мука: 3,5 стакана или 550 грамм
• Вода: 1 стакан
• Сахар: 12,5 грамма
• Масло постное: 75 грамм
• Соль: 20 — 22 грамма
• Дрожжи активные: 25 — 27 грамм

Порядок изготовления: 

• Воду согреть
• Ввести в нее нужное количество сахара, дрожжей и 25 грамм муки
• Растворить все ингредиенты, укрыть и отложить примерно на полчаса
• Месту подобает быть теплым
• После этого ввести 300 грамм муки и соль
• Вымесить тесто. На этом этапе оно будет жидким
• Опять же укрыть тесто и отставить чуть больше чем на полчаса, чтобы подошло
• Когда этот срок пройдет, следует добавить постное масло и всю муку
• Старательно вымесить тесто и опять-таки дать подойти
• Перед изготовлением кондитерского изделия, тесто необходимо еще раз старательно вымесить

Тесто для пиццы

Из этого рецепта теста для пиццы можно приготовить и лепешки, обжаренные на постном масле.

Компоненты: 

• Вода: 105 мл
• Мука: 1,5 стакана
• Соль: 5 — 7 грамм
• Постное масло: 75 грамм
• Черный перец: совсем немного, 1 — 2 грамма

ВАЖНО: Вода непременно должна быть низкой температуры.

Порядок изготовления: 

• Все сухие ингредиенты всыпать в удобную емкость
• Затем добавить жидкие
• Месить тесто следует не меньше 10 минут
• Укрыть емкость с готовым тестом тканью и оставить в холодном месте примерно на 45 минут
• После этого можно приступать непосредственно к формированию пиц.

Постное тесто без дрожжей

Постное тесто, без добавления в него дрожжей, более чем легко в приготовлении. Из него получаются вкусные пирожки, вареники.

Компоненты: 

• Вода, газированная: 240 — 245 мл
• Мука: 335 грамм
• Сахар: 25 грамм
• Соль: 12 грамм

Порядок изготовления: 

• Соединить сахар, соль, газированную воду
• В полученную смесь ввести муку
• Замесить
• Тесто сделано

Тесто для мультиварки

В мультиварке, с функцией выпечки, получаются безумно вкусные пироги, запеканки, булочки и бисквиты. Все зависит от желания и вкусовых предпочтений хозяйки кухни.

Компоненты: 

• Отвар из картофеля: 350 грамм
• Мука: 0,5 килограмма
• Сахар: 50 — 55 грамм 
• Соль: 6 грамм
• Дрожжи быстродействующие: 22 грамма
• Постное масло: 110 грамм

Порядок изготовления: 

• Соединитьть: картофельный отвар, соль, сахар, растительное масло, дрожжи
• Ввести предварительно просеянную муку
• Старательно замесить тесто, если все сделать правильно, оно не будет жестким и не станет прилипать к рукам
• Отставить в место с комфортной температурой до увеличения теста вдвое
• Опять подмесить тесто
• Отставить подниматься еще где-то на 55 минут
• Можно приступать к дальнейшей готовке

Рецепт постного теста для жареных пирожков

Для жареных пирожков отменно годится рецепт заварного теста. Достаточно легко готовится, и пирожки из него выходят особо смачными и деликатными.

Компоненты: 

• Водка: 25 грамм
• Мука: 335 грамм 
• Вода: 0,75 стакана
• Масло растительное: 45 — 55 грамм
• Соль: 12 грамм

Порядок изготовления: 

• Воду довести до кипения
• В необходимой емкости соединить муку, масло постное, соль, водку
• Вливать кипяток струйкой, беспрерывно мешая. Вначале ложкой, а потом руками
• Замесить упругое и легкое тесто
• При изготовлении пирожков смазывать рабочую поверхность и руки постным маслом

ВАЖНО: Из этого теста получаются безумно вкусные как постные пирожки, так и пирожки с мясом.

Видео: Лучшее Постное Дрожжевое Тесто!