Самые вкусные варенья: банановое, арбузное, лимонное, грушевое, вишневое, из киви, лепестков роз, барбариса, зеленых помидор, тыквы, апельсинов, мяты, с орехами и крыжовником — вкусные рецепты для зимних заготовок

Какое варенье приготовить на зиму? Давайте рассмотрим здесь интересные рецепты.

Варенье — самый распространенный десерт, рецепт которого в основном переходил от бабушек или мам молодым хозяюшкам. Сейчас же рецепты любимого «бабушкиного» десерта можно с легкостью найти на любом кулинарном сайте, разновидность которых не перестает нас удивлять. Домашние заготовки получают путем варки различных ягод, фруктов и даже овощей с сахаром. Варенье можно приготовить с чего угодно: апельсинов, яблок, вишни, абрикос, малины, слив, груш. Давайте же рассмотрим самые вкусные рецепты варенья.

Вишневое варенье по-королевски: рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 1 кг сахара

Способ приготовления:

• Хорошенько помыть банки для закрутки варенья.
• Простерилизовать емкость.
• Помыть ягоды, просушить.
• Очистить вишню от косточки.
• В большой сотейник засыпать вишни сахаром.
• Подождать пока ягоды не пустят сок, а сахар не окрасится в цвет вишни.
• Аккуратными движениями струсить миску с ягодами таким способом, чтобы сахар остался внизу.
• Ставим емкость с вишнями на раскаленную плиту.
• Проварите варенье с вишни на маленьком огне не больше 5-7 мин.
• После отставьте вишневое варенье на 3-5 часов.
• Эти действия нужно трижды повторить. То есть опять поставить на плиту, подождать пока закипит, прокипятить 5 мин и отставить варенье на 3-5 часов. Третий раз все сделать аналогично.
• В конце приготовления получается вишневое варенье по-королевски с ярким цветом.
• Кипящее варенье разложить в стерильные баночки.
• Закатать с помощью закаточного ключа.

Закрытые банки с вишневым вареньем по-королевски перевернуть и закутать в теплое одеяло. Это необходимо для того, чтобы варенье медленнее остывало.

Банановое варенье: рецепт

Для бананового варенья потребуются:

• 10-12 бананов (не зеленых)
• 500 г сахара
• 120 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
• 150 мл воды

А готовим так:

• Помыть и простерилизовать тару.
• Почистить бананы от кожуры, нарубить не очень толстыми кусочками, засыпать сахаром и залить все это водой.
• Поместить сотейник или кастрюлю с бананами на огонь. После того как бананы закипят, кипятить варенье на слабом огне 15 мин., при этом постоянно помешивая его.
• Добавить сок лимона. Все хорошенько смешать и еще 15 мин. проварить на спокойном огне.
• В предварительно приготовленные банки разлить банановое варенье и закрыть их ключом.

Варенье из арбузных корок: рецепт

Потребуется:

• по 1 кг арбузных корок и сахара
• 1 лимон
• ваниль по вкусу
• 3 ч.л. соды

Готовим так:

• Для начала нужно заготовить корочки арбуза. Для этого нужно взять толстокорый спелый арбуз. Очищаем корочку от розовой части ягоды. Затем срезаем зеленую часть коры арбуза и нарезаем на аккуратные кусочки. Размер кусочков на ваше усмотрения, ориентируйтесь как будет удобно вам кушать.
• Затем необходимо приготовить содовый раствор. Для этого нам необходимо взять 3 ч. л. соды на 3 л воды.
• Залить подготовленные арбузные корочки водой с содой на 4-5 часов.
• Потом тщательно промыть корочки и дать постоять им в чистой воде по полчаса несколько раз.
• Теперь приступаем к приготовлению сиропа. 3-3,5 ст. воды идет на 500 г сахара. Нужно подождать пока все закипит;
• В уже готовый сироп добавляем подготовленные арбузные корочки, доводим до кипения и на медленном огне кипятим их мин. 20.
• Отставить корки минимум на 8 часов.
• Подождав нужное время корочки снова нужно прокипятить и засыпать оставшимся сахаром.
• Снова проварить на спокойном огне 20-30 мин. Переварить их сложно, так что за это не переживайте.

• Убрать кастрюлю с арбузными корками с огня и дать им отдохнуть не менее 8 часов.
• Третий раз кипятить варенье с арбузных корок нужно до полупрозрачного состояния. На это может уйти полчаса, а может и больше. Чтобы понять готово наше варенье или нет, необходимо его попробовать. Кусочки корок должны чуть-чуть похрустывать и легко кусаться. Проваривать третий раз нужно тоже на слабом огне. Если в варенье мало жидкости, можно добавить стакан кипятка.
• В конце готовки арбузного варенья добавляем ваниль и лимонный сок. Так же можно добавить цедру с уже использованного лимона (по желанию).
• Кипящее варенье засыпать в стерилизованные банки и закрыть.
• Хранить такую вкуснятину не обязательно в холодильнике. Варенье с арбузных корочек не привередливо.

Лимонное варенье: готовимся к зиме

Для зимнего лимонного варенья потребуется:

• 1 кг лимонов
• 1 кг сахара
• 200 г воды на 1 кг мякоти лимона
• Ром (по желанию)

Способ приготовления:

• Под проточной водой или в миске хорошо вымыть лимоны.
• Удалить кожуру и белую часть лимона.
• Взять кожуру двух лимонов и нарубить их соломкой, а мякоть лимонов нашинковать тоненькими дольками, не забыв при этом удалить все косточки.
• В маленький сотейник поставить воду и отварить подготовленную кожуру, длительность кипения должна быть мин. 10.
• Поменять воду и повторить эти действия еще дважды. Это позволит убрать горечь, присущую кожуре лимона.
• Выложить в один сотейник сахар, отваренную кожуру, нарезанную мякоть лимона и 200 мл воды (при условии, если самого лимона не меньше 1 кг).

• Проварить лимонное варенье при небольшой температуре в течении 30 мин.
• Для аромата можно добавить несколько капелек рома, но это на любителя.
• Лимонное варенье имеет такую особенность, как застывать. Поэтому, как только варенье сварилось его нужно сразу же перелить в стерильные банки и закрыть ключом.
• В конце всей этой процедуры перевернуть тару с вареньем на 5 мин. и только после полного остывания, поместить его в холодное место.

Варенье на зиму из лепестков роз: рецепт

Для розового варенья запаситесь:

• 200 г лепестков чайной розы
• 300 мл воды
• 500-600 г сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

• Первым делом необходимо подготовить лепесточки роз. Нужно их оборвать с нашей розы и хорошо промыть в большом количестве воды, после этого дать уйти лишней воде в дуршлаге.
• Надо поместить промытые лепестки в сотейник и добавить воды.
• Подождать пока вода с лепестками закипит и варить не менее 15 мин.
• Всыпать в сотейник с лепестками сахар и ожидать пока он полностью растворится.
• Далее проварить наше варенье еще мин. 30 на тихом огне, чтобы оно немного загустело.
• В конце готовки добавляем лимонную кислоту. Она позволит приобрести варенью очень красивый и нежный цвет, а также добавит немного кислинки.
• Варенье выйдет не только вкусным и красивым на вид, но и очень полезным. При первых же симптомах простуды варенье с лепестков из роз с травяным чаем сразу же позволит вам избавится от недуга.

Варенье из киви: рецепт

Запасаемся основными компонентами:

• 1 кг киви (не мягких)
• 2 лимона
• 1 кг сахара

Способ приготовления:

• Первый лимончик необходимо нашинковать не очень толстыми кольцами. В один сотейник поместить нарезанный лимон, 100 мл воды и 100 г сахара. Подождать пока все это закипит и дать лимону провариться еще минут 10 на слабеньком огне.
• Почистить киви. Нарезать тоненькими кольцами, толщина кусочков не должна превышать больше 7 мм.
• В сотейник с проваренным лимончиком выжимаем сок второго лимона. Туда же высыпать остаток сахара, все нужно смешать и только тогда высыпать нарезанные кусочки киви.
• Поставить сотейник с вареньем из киви на плиту, не рекомендуется накрывать емкость крышкой.
• Часто мешать варенье не стоит, так как киви может потерять свою форму и превратится в повидло.

• Нужно дождаться пока варенье закипит и немедленно убрать его с плиты.
• Будущий десерт стоит оставить на 8-10 часов или же на ночь.
• По исчерпанию этого времени снова проварить варенье в течении 20 мин. Если есть пенка, то убрать.
• Когда уже варенье из киви приготовится необходимо закатать его в заранее подготовленные банки. К зиме готовы.

Варенье с орехами и крыжовником: рецепт

Кроме полукилограмма крыжовника нужно:

• 50 г грецких орехов
• 1 ст. сахара

Способ приготовления:

• Надо приготовить крыжовник для варки: промыть его, убрать хвостики и черенки;
• Грецкие орешки немного подсушить в духовке, так будет вкуснее.
• Выложить крыжовник в кастрюлю или сотейник, добавить туда сахар. Если вы чувствуете, что ягодки немного кисловатые, то следует еще добавить сахара.
• Поставить емкость с крыжовником на плиту, перемешав ягоды с сахаром.
• Крыжовник должен пустить сок. Нужно дождаться пока ягоды закипят и проваривать варенье с крыжовника 5-7 мин.

• После чего высыпать в варенье грецкие орешки и проварить еще 5-7 мин.
• Отставить емкость с вареньем с плиты и дать ему немного остыть. Потом варенье станет немного гуще, так как крыжовник и орехи втянут в себя жидкость.
• После того, как крыжовник полностью остынет необходимо еще 2 раза проваривать его по 5-7 мин.
• Когда варенье с крыжовником и грецкими орехами прокипело три раза нужно разлить его в стерильные банки и закрутить горячими крышками или же крышками для консервирования с помощью ключа для закрутки.

Грушевое «Царское» варенье: рецепт

Ингредиенты для грушевого варенья:

• 1 кг груши
• 1-1,2 кг сахара
• 1 лимон
• 1 ст. воды

Способ приготовления царского грушевого варенья:

• Вымыть груши. Удалить кожуру и семечки с помощью ножа. Нарезать грушу большими кусочками.
• Лимон так же вымыть, убрать косточки и нашинковать тоненькими кусочками.
• Залить подготовленный лимон кипятком и проварить 3 мин.
• Процедить лимонный отвар. Кусочки нарезанного лимона можно убрать, теперь они нам не понадобятся. Поставить процеженный отвар снова на огонь, добавить сахар и довести до кипения.
• Готовым сиропом залить нарезанную грушу и выдержать на огне 2 часа.
• Грушевое варенье нужно постоянно помешивать и при необходимости снимать пенку. Огонь должен быть слабым.
• В конце приготовления варенья кусочки груши должны становиться полупрозрачными, а сироп немного загустевшим.
• Поместить приготовленное варенье в стерильные банки и закатать с помощью ключа.

Варенье «Вишня в шоколаде» на зиму: рецепт

Ингредиенты для зимней шоколадной вишни:

• 1 кг вишни
• 500 г сахара
• 1 ст.л. какао
• 1 ст.л. лимонной кислоты
• 100 гр горького шоколада

Способ приготовления:

• Вымыть вишни и удалить все косточки.
• Взбить их с сахаром с помощью блендера. Дать измельченной вишне пустить сок.
• Когда ягоды уже будут в соку поместить их в сотейник и на огонь. Добавить при этом 1 ст. л. какао и 1 ст. л. лимонной кислоты.
• Когда варенье дойдет до кипения, нужно его варить 20 мин. на спокойном огне.
• Поместить в варенье с вишни 100 г ломаного шоколада и проварить его еще 5 мин.
• Разлить вишневое варенье с шоколадом в стерильные банки и закатать с помощью ключа.

Варенье из барбариса: рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг барбариса
• 1,3 кг сахара
• 3 ст. воды

Способ приготовления:

• Промыть барбарис. Залить его теплым кипятком и дать настояться 10-12 часов.
• Потом слить воду с ягод и на этой воде приготовить сироп.
• Поставить воду на огонь и добавить туда сахар. Подождать пока сахар растворится, и вода закипит.
• Залить нашим сиропом ягоды барбариса и проварить их 30-40 мин.
• Когда варенье из барбариса будет готово, следует закатать его в стерильные баночки.

Варенье из зеленых помидор: рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых помидор
• 3 кг сахара
• 3 л воды
• 100 г рома

Способ приготовления:

• Помидоры желательно выбирать для варенья не очень большого размера. Хорошо вымыть и нарезать на большие дольки.
• Выложить измельченные помидоры в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на плиту.
• Проваривать их нужно не больше 3 мин. Затем следует слить воду и остудить помидоры.
• Далее нужно подготовить сироп. На 3 л воды идет 1,5 кг сахара. Довести сироп до кипения.
• Предварительно проваренные помидоры залить готовым сиропом и еще немного проварить.
• После этого отставить варенье из зеленых помидор на 24 часа настаиваться.
• Через сутки слить сироп с помидор. В процеженный сироп добавить 1,5 кг сахара и нарезанные слайсы лимона.
• Проварить сироп с лимоном 2-3 мин.
• Потом добавить в него проваренные помидоры и прокипятить еще 10 мин.
• В конце готовки добавить в варенье немного рома, разлить варенье по банкам и закатать его.

Варенье из тыквы на зиму: рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1 ст.л. соды
• 1,5 кг сахара
• ¾ ст воды

Способ приготовления:

• Вымыть тыкву, очистить ее от кожи и зернышек.
• Нашинковать овощ на большие куски.
• В сотейник с водой добавить нарубленную тыкву и 1 ст.л. соды.
• В этом растворе оставить тыкву на 24 часа.
• Спустя сутки тыкву хорошо промыть под проточной водой и выложить в дуршлаг.
• Когда вода хорошо стечет, следует измельчить тыкву на небольшие квадратики.
• Приготовить сироп. Залить им тыкву и довести до кипения, проварить 5-7 мин., помешивать при этом не нужно.
• Убрать с плиты и дать варенью с тыквы остыть.
• Когда тыква полностью будет остывшая снова поместить ее на огонь и варить 20 мин.
• Когда варенье с тыквы будет готово, разложить его в заранее подготовленные банки и закатать.

Апельсиновое варенье: можно ли готовить на зиму?

Ингредиенты:

• 1 кг апельсинов
• 2 лимона
• 10 г корицы
• 1 кг сахара
• 1 л воды

Способ приготовления:

• Подготовить апельсины: промыть их хорошо, очистить от кожуры и разделить на средние кусочки.
• Поместить подготовленные фрукты в сотейник. Туда же всыпать 1 кг сахара и оставить на 2-3 часа, чтобы нарезанные апельсины быстрее пустили сок.
• Выдавить сок лимона и вылить его в емкость к фруктам.
• В отдельной кастрюльке или сотейнике прокипятить цедру. Она должна вариться до полной готовности. Воды нужно не больше 1 л. Когда цедра уже будет готова необходимо процедить отвар и добавить его к нарубленным апельсинам с лимонным соком.
• Ставим наше апельсиновое варенье на маленький огонь и готовим его пока количество джема не уменьшиться вдвое. По времени это займет 1,5-2 часа, все зависит от силы огня. Так же в этот период нужно добавить корицу.
• Когда объем варенья немного уменьшился, отставляем его остывать.
• С помощью блендера измельчить кусочки апельсина.
• Когда консистенция апельсинового варенья получится более однородной нужно поставить его снова на огонь и прокипятить еще 20 мин.
• Далее снять с огня, залить в заранее простерилизованные банки с закруткой.

Мятное варенье: рецепт

Ингредиенты:

• 300 г листьев мяты со стебельками
• 1 кг сахара
• 1 кг лимона
• 0,5 л воды

Способ приготовления:

• Хорошо вымыть лимон. Мелко его нарезать, не отделяя от кожуры.
• Вымыть мяту под проточной водой и мелко измельчить ее.
• Нарезанную мяту и лимон поместить в сотейник, залить 0, 5 л воды и поставить на огонь.
• Прокипятить на спокойном огне 10 мин.
• Убрать мятно-лимонное варенье с плиты на сутки.
• Через сутки процедить его, добавить сахар и проварить еще 30-40 мин.
• В конце готовности мятное варенье начинает приобретать более желейную структуру. Горячее варенье необходимо разлить по стерильным баночкам и закатать с помощью ключа для закруток.

Видео: Ежевично-малиновое варенье на зиму