Огурцы по-корейски на зиму: классический рецепт с морковью, с чесноком и острым перцем, с горчицей в порошке и зернах, с томатами и сладким перцем, тертые на терку, с овощным ассорти — самый вкусный рецепт

Из огурцов можно приготовить отличный салат или овощной микс. А как приготовить узнаете из статьи.

Огурцы по-корейски – отличный вариант зимней закуски. Получается такая консервация необычной на вкус и отличается наличием в ней множества различных пряностей и специй.

По желанию огурцы по-корейски можно заготавливать на зиму с другими овощами, так вкус закрутки будет еще более насыщенный и летний.

Огурцы по-корейски на зиму: классический рецепт с морковью

Для приготовления такой зимней закуски понадобятся самые доступные продукты, которые по сезону, наверняка, есть в доме у каждой хозяйки. Несмотря на простоту в приготовлении, закуска получается очень вкусной и необычной.

• Огурцы – 1,8 кг
• Морковка – 5 средних шт.
• Чеснок – 1,5 головки
• Сахар – 130 г
• Соль – 65 г
• Уксус яблочный – 240 мл
• Масло оливковое – 5 ст. л.
• Перец черный, красный молотый, кориандр, пажитник молотый, майоран, базилик.

• Для начала нужно подготовить главный ингредиент закрутки – огурцы. Желательно использовать для приготовления консервации овощи среднего размера и не перезревшие, поскольку в последних семена будут слишком крупные и твердые, их придется удалять. Итак, вымойте овощи, удалите кожуру и нарежьте кружочками.
• Морковку нужно выбирать сладкую и сочную, сухие овощи не дадут закуске нужного вкуса. Очистите и вымойте морковку, натрите на специальной терке для моркови по-корейски или же на обычной крупной терке.
• Чеснок очистите и измельчите слайсами.
• Все овощи выложите в большой таз и сдобрите указанными специями и пряностями. Также в емкость добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте овощную смесь.
• Мариноваться овощи будут примерно 6 час. Спустя пару часов в емкости появится сок, именно в нем они и будут мариноваться.
• Стеклянную тару нужно простерилизовать, лучше всего для таких зимних закусок использовать маленькие баночки.
• Разложите по стерилизованной таре овощную смесь, не забывайте отправлять в банку и выделившийся сок.
• Закройте банки и отправьте их на постоянное место хранения.

Огурцы по-корейски с чесноком и острым перцем на зиму

Для приготовления этой закуски не нужно использовать морковку и какие-либо другие овощи, кроме огурцов, перца чили и чеснока. Получаются огурцы достаточно острые с насыщенным вкусом.

• Огурцы – 2,2 кг
• Чеснок – 2,5 головки
• Перец чили
• Сахар – 220 г
• Соль – 65 г
• Масло растительное – 200 мл
• Уксус яблочный – 300 мл
• Орегано, майоран, петрушка сушеная, паприка

• Огурцы нужно выбрать не крупные и молодые. Вымойте овощи, разрежьте на 4 части, срезая концы.
• Переложите овощи в таз и залейте водой на пару час.
• Чеснок очистите, и нарежьте слайсами.
• Перец чили мелко порубите. Используйте такое количество перца, которое приемлемо для вас, дабы закуска получилась в меру острой. Работать с этим продуктом желательно в перчатках, поскольку его сок может обжечь кожу.
• С огурцов слейте воду, влейте в емкость масло, уксус, добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте содержимое таза.
• Мариновать овощи нужно 6 час., при этом не забывайте периодически помешивать их.
• Стеклянную тару простерилизуйте и отправьте в нее овощную смесь.
• Далее все банки с закуской поместите в широкий таз, налейте в него воду. Ее должно быть столько, чтобы она доставала практически до краев банок.
• Стерилизуем банки таким образом 10 мин., а после закрываем.
• После полного остывания банки переставьте на постоянное место хранения.

Огурцы по-корейски с горчицей в порошке и зернах на зиму

Горчица придает консервации особый вкус, именно поэтому ее так часто добавляют в различные зимние закуски. Огурцы по-корейски не стали исключением, многие хозяюшки с удовольствием используют этот рецепт для приготовления вкуснейшей закрутки.

• Огурцы – 2,5 кг
• Чеснок – 10 зубчиков
• Горчица в порошке – 15 г
• Горчица «Дижонская» – 10 г
• Сахар – 125 г
• Соль – 65 г
• Масло рафинированное – 220 мл
• Уксус яблочный – 370 мл
• Черный, белый молотый перец, паприка, сушеный укроп, кориандр

• Мариновать огурцы с горчицей будем, не измельчая их, поэтому рекомендовано выбирать самые мелкие и ровные овощи. Вымойте овощи несколько раз под проточной водой.
• Чеснок очистите, и измельчите слайсами.
• В емкость с огурцами влейте масло и уксус, перемешайте продукты. Добавьте все остальные ингредиенты и еще раз перемешайте содержимое таза.
• Мариновать овощи нужно 6 час., не забывая их при этом перемешивать.
• Стеклянную тару простерилизуйте.
• Разложите по банкам огурцы с получившимся маринадом.
• Далее аккуратно переставьте все баночки в большой широкий таз, наполните его водой и после ее закипания простерилизуйте тару примерно 15 мин. Игнорировать двойную стерилизацию по данному рецепту не желательно.
• Закройте тару крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки.
• После переместите на постоянное место хранения, желательно на холод.

Огурцы по-корейски с томатами и сладким перцем на зиму

Огурцы в маринаде из сочных помидоров и сладкого перца – это что-то необычное и очень вкусное. Попробовать приготовить такую закрутку нужно каждой хозяйке, ведь в конечном результате мы получаем самостоятельное блюдо, маринад из которого можно запросто использовать для приготовления борщей, томатных супов, картошки и других блюд.

• Огурцы – 2,5 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 4 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Луковица белая – 3 шт.
• Сахар – 180 г
• Соль – 65 г
• Масло растительное рафинированное – 200 мл
• Уксус яблочный – 360 мл
• Приправа для морковки по-корейски

• Огурцы нужно вымыть и порезать кружочками, если овощи сильно крупные, кружочки разрежьте на 2 части.
• Томаты вымойте и порежьте любыми кусочками.
• Перец вымойте и удалите из него все непригодные для еды части, порежьте любыми кусочками.
• Чеснок почистите.
• Лук почистите от шелухи.
• С помощью блендера измельчите до кашеобразного состояния томаты, перец, чеснок и лук. В получившуюся смесь добавьте масло, все специи и соль с сахарным песком, перемешайте.
• Стеклянную тару простерилизуйте.
• Огурцы и овощную заправку переложите в большой таз и проварите 5-7 мин. после закипания. На этом этапе добавьте в емкость уксус.
• В каждую тару выложите огурцы с заправкой.
• Закройте емкости крышками и дайте остыть.
• На следующий день отправьте на постоянное место хранения.

Огурцы по-корейски тертые на терку: зимняя закуска

Этот рецепт идеально подходит для приготовления огурцов, которые выросли не очень красивыми, не совсем правильной формы и т. д. По рецепту овощи измельчаются с помощью обычной терки. Несмотря на необычный способ измельчения, вкус готовой закрутки от этого не страдает.

• Огурцы – 1,4 кг
• Морковка – 580 г
• Чеснок – 10 зубчиков
• Оливковое масло – 140 мл
• Сахар – 80 г
• Соль – 40 г
• Уксус яблочный – 140 мл
• Кориандр, паприка, майоран, пажитник, базилик, розовый молотый перец

• Огурцы вымойте и вымочите в течение 2,5 час. Далее очистите от кожуры и натрите на крупную терку или терку для морковки по-корейски.
• Морковку почистите, вымойте и потрите так же как огурцы.
• Чеснок почистите, и порежьте слайсами.
• В большом тазу смешайте все овощи и добавьте к ним все остальные ингредиенты, оставьте на 6 час. мариноваться. За это время перемешайте содержимое таза минимум 3 раза.
• Стеклянную тару простерилизуйте и разложите по ней маринованные овощи. Маринад также отправляйте в банки.
• Аккуратно поместите тару в широкий большой таз, налейте в него воду, закипятите ее. Простерилизуйте таким образом банки с закруткой в течение 10 мин.
• Закройте банки крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
• На следующий день поставьте закрутки на постоянное место хранения.

Огурцы по-корейски с овощным ассорти на зиму

По такому рецепту мы приготовим настоящий микс овощей. Главным ингредиентом, конечно же, будут огурцы, а в качестве дополнительных вы можете выбирать овощи на свой вкус.

• Огурцы – 5 средних шт.
• Баклажаны – 100 г
• Болгарский перец – 80 г
• Лук белый – 55 г
• Морковка – 55 г
• Чеснок – головка
• Уксус столовый – 4,5 ст. л.
• Сахар – 55 г
• Соль – 35 г
• Масло оливковое – 50 мл
• Приправа для морковки по-корейски

• Огурцы вымойте и вымочите в течение 1,5 час. После порежьте кружочками
• Баклажан вымойте, нарежьте кружочками и вымочите в соленой воде в течение 15 мин. После отварите до полуготовности
• Перец очистите от семян, измельчите любым способом
• Лук очистите и измельчите кольцами, полукольцами
• Чеснок почистите, и нарежьте слайсами
• Морковку очистите, вымойте и измельчите с помощью терки
• Переложите все овощи в большой таз. Добавьте туда все остальные ингредиенты, перемешайте. Приправу кладите по своему вкусу
• Оставьте ассорти из овощей на 4 час., каждый час перемешивайте содержимое таза
• Банки простерилизуйте, разложите по ним овощи и залейте немного маринада
• Далее поставьте банки в большую емкость с водой, простерилизуйте тару в кипящей воде в течение 10 мин.
• Закройте крышками, дайте постоять сутки при комнатной температуре
• На следующий день отправьте на холод

Огурцы по-корейски станут отличной зимней закуской, которую можно подавать в качестве самостоятельно блюда или же, как добавку к гарниру. Подавать такую консервацию можно с рисом, отварным картофелем и мясом.

Видео: Хрустящие огурчики по-корейски