Приготовление помидоров в томатной пасте на зиму: лучшие рецепты. Как приготовить помидоры острые, с желатином, зеленые, дольками, в томатной пасте и в томатном соусе: вкусный рецепт на зиму

В данной статье мы рассмотрим заготовки из томатов на зиму — помидоры по классическому и других рецептах, томат и томатная паста.

С летом приходит не только время для отпусков, но и для консервации. Особенно востребованы помидоры. Их можно закрывать целиком, кусочками и варить из них томатную пасту или сок. А можно даже закрывать сами помидоры в томатном соусе. Поэтому в данном материале мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты томатов в томате и самой же пасты.

Помидоры в томатной пасте на зиму: рецепт

Отличная кисленькая закуска, что позволит иметь и вкусный овощ на столе, и пикантный соус от заливки. Кстати, как вариант, можно использовать сок от маринования для приготовления борщей.

С расчетом на одно литровую банку:

• помидоры – 6-8 шт.
• томатная паста – 4 ст.л.
• уксус — 0,5 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 2 ч.л.
• чеснок – 5-7 зубчиков
• лавровый лист – 2-3 шт.
• перец горошком и душистый – по несколько зерен
• петрушка – на свое усмотрение
• вода – 700 мл

• Банки и крышки предварительно обязательно стерилизуются. Делаете любым удобным для вас способом.
• Помидоры выбираете спелые, но упругие и без каких-либо повреждений.
• На дно банки выкладываете чеснок и пару веточек петрушки. Кстати, чтобы чеснок дал лучший аромат, его лучше предварительно разрезать на 2-4 части.
• Помидоры укладываете плотно, но и так, чтобы они не помялись. А под воздействием высокой температуры и вовсе могут раскваситься. Поэтому еще важно выбирать упругие овощи.
• В кастрюле надо нагреть воду и добавить томатную пасту. Прокипятить все в течение 5 мин. После добавить остальные специи.
• Залить помидоры приготовленным рассолом, налить в банку уксус и сразу же закатать. Опрокинуть, окутать и оставить до полного остывания.
• Но по такому способу нужно хранить консервацию в погребе, подвале или холодильнике. Если вы подразумеваете ее хранение в квартирных условиях, тогда банки после закатки еще стерилизуются минут 10. Не забудьте на дно положить небольшой отрезок полотенца, чтобы избежать появления трещин.

Острые помидоры в томатной пасте на зиму: рецепт

Если вы ценитель острых блюд, тогда попробуйте и вы непременно полюбите такую закатку. Количество перца можете регулировать под свои вкусовые предпочтения. А главное, что такое угощения украсить практически любое блюдо.

Нужны:

• помидоры – 1 кг
• острый перец – 1 небольшой стручок
• чеснок – 5-7 зубчиков
• перец горошком – несколько зерен
• томатная паста — 1 стакан
• гвоздика – 2-3 соцветия
• вода – 2 стакана

• Банки в обязательном порядке стерилизуете. Любым способом. Вместе с ними не забудьте обработать и крышки.
• Помидоры моете, перебираете, чтобы не было плохих, и прокалываете в некоторых местах зубочисткой. Это поможет избежать растрескивания томатов.
• На дно стеклянной емкости выкладываете очищенный чеснок и прочие специи. Можете добавить еще лавровый лист и несколько веточек зелени.
• В кастрюльке смешиваете воду и томатную пасту (можно заменить соком) и варите на медленном огне не более 15 мин. Кстати, не забудьте добавить соль.
• Помидоры за это время нужно залить кипятком. Через 10 мин. воду слить. И теперь уже залить сваренным соком.
• Закатать, перевернуть и поставить остывать под пледом. После убрать на хранение.

Томаты черри с томатной пастой на зиму: рецепт

Красивая закатка, что понравится каждому домочадцу. Интересный и пикантный вкус отлично сочетается с аккуратными помидорами. Кстати, очень удобно использовать маленькие помидоры, поскольку не нужно предварительно измельчать их или обрабатывать.

Потребуется:

• помидоры черри – 1,5 кг
• томатная паста – 500 г (или 18 ст.л.)
• уксус – 1 ч.д.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• душистый перец и горошком – по 5-6 зерен
• гвоздика — 1-2 шт. в банку
• вода – 2 л

• Томаты вымыть и разложить по банкам вместе с перцем и гвоздикой. Также можете использовать лавровый лист, вкусовые качества это точно не испортит.
• Кстати банки и крышки не забудьте простерилизовать. Можете привычным способом, а можете поставить в духовку на 10-15 минут.
• Заливаете томаты кипятком, накрываете крышкой и оставляете на 20-30 минут, чтобы помидоры хорошо пропарились.
• Теперь нужно приготовить заливку. Выливаете воду в кастрюлю, добавив томатную пасту. Хорошо размешиваете и бросаете горошины перца, а также можете добавить 1 гвоздику. Доводите до кипения.
• Всыпаете соль и сахар, перемешиваете и оставляете на 2-3 минуты. Вливаете уксусную эссенцию и снимаете с плиты.
• Залить томатным рассолом томаты и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать минимум на 12 часов.

Помидоры черри в томатной пасте с желатином: рецепт

Праздничное блюдо, что не просто украсит стол и порадует непревзойденным вкусом, но сохранит свежий вид помидор. Интересный рецепт, который непременно нужно попробовать каждой хозяйке.

Возьмите:

• помидоры черри – 1 кг
• томатная паста – 2 ст.л.
• соль и сахар – по 2 ст.л.
• желатин – 2 ст.л.
• уксус яблочный 6% — 3 ст.л.
• гвоздика – 2-3 шт.
• лавровый лист – 3-4 шт.
• петрушка и зеленый лук – по вкусу
• вода – 1 л

• Желатин разводите в небольшом количестве воды. Оставляете на 10-15 минут, чтобы он успел набухнуть.
• Помидоры нужно помыть, немного обсушит и проколоть зубочисткой. Это поможет избежать разрывов и растрескивания плодов в процессе стерилизации.
• Банки простерилизуйте любым удобным способом. Например, можно даже прибегнуть к помощи микроволновой печи. Надо набрать немного воды в тару и поставить на 10 мин. при максимальной мощности. Разложить в готовые банки помидоры, попеременно перекладывая с зеленью.
• Теперь в желатин введите воду и немного разведенную томатную пасту. Добавляете все остальные составляющие. Кстати, можно использовать и томатный сок. Но тогда немного скорректируйте объем воды.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите. Залейте им помидоры.
• Наберете в кастрюлю немного воды, застелите дно полотенцем и поставьте на огонь. Когда вода немного нагреется, поставьте банки и простерилизуйте их в течение 10 мин.
• После этого надо закатать их крышками, перевернуть и отправить на хранение после полного остывания.

Томаты дольками в томатной пасте на зиму: рецепт

С таким рецептом вы получите полноценное угощение на свой стол. Причем пикантный вкус консервированных томатов затмит даже любое праздничное угощение. Мы предлагаем вам сделать томаты с листьями сельдерея, но помидоры отлично сочетаются с петрушкой, базиликом и привычным укропом.

Подготовьте следующие компоненты:

• томаты – 3 кг
• томатный сок – 2 л
• соль – 1 ст.л. с горкой
• чеснок — 10-12 зубчиков
• листья сельдерея – 3-6 шт.
• перец горошком и душистый – по 4-5 зерен

• Помидоры помыть, очистить от хвостиков и порезать на дольки. Они могут быть произвольной толщины, но смотрите, чтобы их удобно было кушать.
• Банки также стерилизуете удобным для вас способом. Выкладываете помидоры, периодически вставляя зубчики чеснока и листья сельдерея.
• Томатный сок нужно проварить 10-15 мин., добавив в него соль.
• После чего заливаете им помидоры, закатываете и оставляете в перевернутом состоянии на 1-2 дня.

Видео: Помидоры в томатном соусе