Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно? Как приготовить жареные и запеченные баклажаны с помидорами: идеи для закусок, рулета, торта, салата, омлета, самые вкусные рецепты

В данной статье мы рассмотрим вкусные блюда и простые рецепты с жареными баклажанами.

Начался сезон разнообразных овощей, особенно ярко бросаются своим окрасом баклажаны, помидоры. Их можно соединить в изумительные по вкусу блюда. Блюда из баклажанов очень полезны, потому что содержат много полезных веществ, витамины группы В, калий и цинк, а их сок обладает бактерицидными свойствами.

Приправив  жареные баклажаны майонезом и чесноком, можно получить особый пикантный привкус, который не оставит равнодушными гостей и близких. Непременно нужно приготовить побольше, так как просьбу о добавке или предложение готовить чаще поступит обязательно.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• майонез – 100 г
• чеснок – 4 зубчика
• масло растительное – 50 мл
• зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры, баклажаны и зелень помыть.
2. Баклажаны нарезать кружочками, залить водой и посолить. Так их оставить на 30 минут, спустя данное время слить воду.
3. Обжарить на сковороде с обеих сторон.
4. Подготовить помидоры, порезать кружочками.
5. Смешать майонез с чесноком, выдавленным через чесночницу или натертым на терке.
6. Нанести готовую смесь на баклажаны, сверху разместить помидоры и по желанию украсить зеленью.

Закуска «Герта»: рецепт

Компоненты:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• вешенки – 300 г
• лук – 1 шт.
• перец, соль – по вкусу
• масло растительное – 100 мл для жарки

Для соуса:

• майонез – 150 г
• чеснок – 3 зубчика
• грецкие орехи – 5 шт.
• сок лимона – 1 ст.л.
• укроп – по вкусу

Для украшения:

• маслины – по вкусу
• зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить ингредиенты, помыть баклажаны, помидоры, вешенки, зелень. Очистить лук, чеснок, грецкие орехи.
2. Баклажаны нарезать желаемой формой, посолить и оставить на 15 мин., промыть и просушить. С обеих сторон смазать маслом и запечь в духовке 15 мин. при температуре 200°C.
3. Грибы посолить, поперчить и поджарить с луком.
4. Приготовить соус. К майонезу добавить измельченные зубчики чеснока и грецкие орехи. Ввести лимонный сок и зелень. Перемешать до однородности смеси.
5. Выложить на тарелку баклажаны, намазать соусом, выложить жареные с луком грибы. Затем кружочек помидора, сверху соус и украсить маслинами с зеленью.

Закуска из жареных баклажанов «Павлиний хвост»: рецепт

Продукты:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• огурцы – 3 шт.
• укроп – пучок
• растительное масло – для жарки
• чеснок – 6 зубчиков
• майонез – 75 г
• сыр любой – 75 г
• маслины – 60 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты к готовке.
2. Баклажаны нарезать кружочками наискосок. Остаток с плодоножкой не выбрасывать, оставить для украшения.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить кружочки с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Смешать майонез, измельченный чеснок и мелко натертый сыр.
5. Выложить готовые баклажаны на большое блюдо, чередуя с веточками укропа. Кусочек с плодоножкой устанавливается как голова павлина.
6. Нарезать кружочками помидоры и огурцы.
7. Оставшиеся баклажаны выложить в форме павлиньего хвоста. Смазать заправкой и сверху выложить помидоры, а на верх огурцы.
8. Маслины разрезать пополам и разместить на огурцах. Вкусная птица готова.

Баклажаны с овощами запеченные в духовке: рецепт

Составляющие:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• сулугуни – 100 г
• майонез – 100 г
• семечки подсолнечника – 100 г
• растительное масло – 150 мл
• чеснок – 2 зубчика
• орегано – по вкусу
• тимьян, чабрец – по вкусу
• соль – по вкусу
• вода – 1 л

Приготовление блюда:

1. Подготовить составляющие компоненты.
2. Нарезать баклажаны слайсами, толщиной примерно 4 мм. На 20 мин. поместить в соленую воду, исчезнет горьковатый привкус. Затем просушить перед жаркой на бумажном полотенце.
3. На масле быстро обжарить просушенные слайсы баклажана.
4. Подготовить заправку. К майонезу добавить специи, измельченный чеснок и соль. Все тщательно перемешать.
5. Сформировать башенки. Каждый слайс баклажана смазывается чесночным майонезом, на соус укладываются ломтики овощей, все посыпается семечками.
6. Сверху слоеные башни покрываются заправкой и посыпаются сыром.
7. Готовить в духовке мин. 15 до получения румяной сырной корочки. Даже злостный противник синеньких, изменит свое мнение после дегустации такого блюда.

Рулетики из жареных баклажанов с помидорами и чесноком: рецепт

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.
• баклажаны – 500 г
• растительное масло – 2.5 ст.л.
• майонез – 5 ст.л.
• горчица – 1.3 ч.л.
• петрушка – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Баклажаны нарезать вдоль тоненькими полосками, посолить, отставить на 10-15 мин., затем просушить. Помидоры нарезать дольками.
2. Поджарить баклажаны до румяного цвета на растительном масле.
3. Смешать майонез с рубленой зеленью, измельченным чесноком и горчицей.
4. Охладить каждый кусочек, смазать заправкой, сверху разместить дольку помидора и свернуть рулетом.

Жареные баклажаны по-гречески: рецепт

Компоненты:

• баклажаны – 500 г
• мука – 20 г
• шпинат – 40 г
• салат-латук – 40 г
• помидоры – 150 г
• лук зеленый – 40 г
• майонез – 80 г
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• укроп – 10 г
• петрушка – 30 г
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• сливочное масло – для жарки

Инструкция:

1. Помыть, очистить баклажаны от кожицы и нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см.
2. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.
3. Приготовить начинку. Мелко нарезать перья лука, листья салата, шпинат, паприку и зелень петрушки. Помидоры нарезать кубиками.
4. Подготовленные овощи надо обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Немного обжарив, поперчить и посолить овощную смесь.
5. Сделать соус из майонеза и измельченных зубчиков чеснока.
6. Смазать верх жареных баклажанов, затем выложить овощную начинку, перед подачей украсить зеленью.

Язык из жареных баклажанов с овощами: рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• растительное масло – 50 мл
• майонез – 100 г
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• зелень – по вкусу

Готовка:

1. Помыть баклажаны и нарезать на полоски примерно в 1 см. Чтобы убрать горький привкус кожуры, замочить в соленой воде на час.
2. Лук и морковь натереть на терке и обжарить на масле. Добавить соль, перец по вкусу.
3. Обжарить на масле баклажаны и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
4. Нарезать помидоры тонкими полукольцами.
5. Сделать соус из майонеза и чеснока.
6. Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом, выложить сверху все ингредиенты, свернуть в рулетик. Украсить зеленью.

Баклажанный торт «Объедение»: рецепт

Составляющие:

• баклажаны – 3 шт.
• помидоры – 3-4 шт.
• чеснок – 2-3 зубка
• сыр твердый — 15 г
• майонез – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, толщиной около 0,8 см. Уложить в миску, посолить, перемешать. Оставить на 15 мин., затем промыть.
2. Поперчить, возможно еще посолить, на свое усмотрение.
3. На сковороду с разогретым маслом выложить подготовленные баклажаны. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
4. Очистить и измельчить чеснок.
5. Натереть сыр на терке.
6. Лук очистить, мелко нарезать и замариновать. Для маринада нужно: 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса. Передавить лук руками, тщательно перемешать и оставить на 5 мин.
7. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0.5 см.

Формируем торт:

• Первый слой – выложить жареные баклажаны, смазать майонезом, посыпать чесноком и частью сыра.
• Второй слой – помидоры, смазать майонезом, добавить чеснока и посыпать оставшимся сыром. Третий слой – баклажаны, майонез и немного чеснока.
• Последним слоем выложить маринованный лук.
• Дать постоять торту час в холодильнике, все готово.

И возьмите на заметку рецепт еще одного вкусного торта.

Компоненты:

• баклажаны — 4 шт.
• майонез — 120-150 г
• плавленый сырок — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• помидоры — 4-5 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло для жарки – примерно 80 г

Приготовление:

1. Помыть и нарезать кружочками баклажаны, залить соленой водой и оставить на 10 минут. Тем временем сварить вкрутую яйцо. Помыть и нарезать кружочками помидоры.
2. Убрать излишнюю влагу из баклажанов. Разогреть сковороду, добавить масла и обжарить с двух сторон до золотистости. При необходимости, подливать масло.
3. Натереть на терке плавленый сырок и яйцо. Смешать с майонезом и давленым чесноком.
4. Сформировать торт слоями: обжаренные баклажаны, майонезный соус, баклажаны, соус, помидоры, баклажаны, соус. Слои повторить. Украсить на свое усмотрение.

Помидоры, фаршированные жареными баклажанами: рецепт

Продукты:

• баклажан – 250 г
• лук салатный – 1 шт.
• помидоры – 5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• мука – 1 ч.л.
• майонез – 1 ст.л.
• масло растительное – для жарки
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• зелень укропа и петрушки – для украшения

Пора готовить:

1. Баклажан и салатный лук нарезать соломкой.
2. Помыть помидоры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мелко нашинковать чеснок.
3. В сковороду с маслом высыпать лук, поджарить до слегка золотистого цвета, затем добавить баклажаны и муку, жарить 5-7 мин.
4. Спустя данное время добавить сердцевины помидоров, ложку майонеза и чеснок. Приправить солью и специями, продолжить тушить пока помидоры не станут мягкими, приблизительно 10-12 мин.
5. Дать начинке немного остыть, и заполнить половинки помидоров. Сверху украсить зеленью.

Салат с жареными баклажанами: рецепт

Компоненты:

• баклажан — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• орехи грецкие — 50 г
• масло растительное — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — 3 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень свежая — по вкусу

Поэтапная инструкция:

1. Баклажаны промыть, нарезать кубиками 1 на 1 см.
2. В сковородку влить масло. В нем обжарить нарезанные кубики до поджаристой корочки.
3. Подготовить помидор, так же нарезать кубиками.
4. Измельчить орехи и чеснок, добавить к помидорам.
5. Жареные баклажаны поместить в миску с помидорами, по вкусу приправить солью и перцем.
6. Заправить майонезом. Подавать украшеннымм свежей зеленью.

Баклажаны в кляре с помидорами: рецепт

Ингредиенты:

• баклажан — 2-3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• яйца — 2 шт.
• майонез — 100 г
• мука — 1-2 ст.л.
• растительное масло – для жарки
• соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, просушить и нарезать ломтиками толщиной 0.5 см. Сложить в миску и посолить, чтобы вышла горечь. Очистить, измельчить чеснок.
2. Приготовить кляр. В миске взбить яйца, добавить муку и немного воды. Консистенция должна быть более жидкая чем тесто на оладьи.
3. Баклажаны отжать от сока, обмакнуть в кляр.
4. Жарить на среднем огне по 1-2 мин. с каждой стороны, до получения золотистой корочки.
5. После этого половину ломтиков намазать майонезом, посыпать чесноком.
6. Помидоры помыть, тонко нарезать, около 0.5 см в толщину.
7. На подготовленные баклажаны выложить помидоры, сверху накрыть оставшимися баклажанами.

Омлет с жареными баклажанами и помидорами: рецепт

Продукты:

• баклажан – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• майонез – 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• зелень укропа – 2 веточки
• масло растительное для жарки – 25 мл

Этапы готовки:

1. С баклажана счистить шкурку, затем нарезать его кружочками 5 мм в толщину. Помидоры нарезать полукольцами.
2. На разогретую сковороду влить растительное масло, выложить одним слоем баклажаны, свободное место заполнить полукольцами помидоров.
3. Приготовить яичную массу для омлета. Вбить яйца, добавить майонез, присолить и взбить до однородной массы.
4. Массу вылить на сковороду. Когда масса схватится, присыпать получившийся омлет зеленью.

Предоставленные рецепты подойдут не только для обычной трапезы в кругу семьи, а даже чтобы встретить и удивить гостей. Яркие цвета, красивое оформление радует глаз. Непременно нужно попробовать хоть раз приготовить баклажаны, даже если особо не испытываете любви к данному овощу. Не бойтесь экспериментировать на кухне. Приятного аппетита.

Видео: Рулетики из  жареных баклажанов с помидорами