Sardar juda suyuq edi: nima qilish kerak, uni qanday tuzatish kerak?

Sergak - Bu keklar uchun singdirilishdir va u shuningdek har xil xamir ovqatlarni to'ldirish va to'ldirish mumkin. To'g'ri tuzilgan bunday massa qalin va mustahkamlikka aylanadi va smetana yoki urug'lar (faqat bir hil, bo'laksiz) ga o'xshaydi. Biroq, aslida, ko'pincha bunday empazation juda suyuq va qalinlashtirmaydi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Bizikli kek uchun mazali retseptlar".

Ushbu maqoladan o'rganasiz agar sardor juda suyuq bo'lsa, nima qilish kerak. Sizga ushbu krem \u200b\u200bbazasini qanday qo'shish va qanday qilib to'g'ri izchil bo'lishini aytamiz. Keyinroq o'qing.

Tarkib

Sustard qaymi suyuq va qalin emasligini qanday tushunish kerak: ko'rsatma

Agar siz birinchi marta saqlansangiz, unda siz to'g'ri yoki yo'qligini shubha ostiga qo'yishingiz mumkin. Axir, agar bu baz suyuq bo'lishsa, mazali shirinlikni qilish uchun ishlamaydi. Cancard qaymi suyuq va qalin emasligini qanday tushunish kerak? Ko'rsatmalar:

Siz qoshiq bilan qaymoq massasini olishingiz va uni egishingiz kerak.
Agar massa deyarli harakatsiz bo'lsa va asta-sekin qirralarga siljiydiVa keyin zichlikka to'g'ri keldi.
Agar u oqilsa, matnda quyida topiladigan usullardan birini ishlatish uchun biroz tuzatilishi kerak.

Shuni yodda tutingki, ba'zi shirinliklar ushbu qaymoqli bazaning yanada nozikroqligini talab qiladi, shuning uchun klassik zichlik emas, shuning uchun bu sizning kekingiz yoki keklar uchun kerak bo'lgan qaymoqqa aylanishi yaxshiroqdir.

Nima uchun sokar kremi suyuqlikka aylandi?

Suyakning asosiy sabablari bor, nima uchun bu qalinlashmaydi. Bu erda ulardan nima uchun bu sodir bo'ladi:

Komponentlarning noto'g'ri nisbati:

Boshqa tarkibiy qismlar bilan taqqoslaganda ko'p sut ishlab chiqarilgan.
Oz un yoki kraxmal.
Tuxum etarli emas. Shuningdek, ular sizga bazani bog'lab qo'yish va qalinlashishingizga imkon beradi. Yoki tuxum juda suvli bo'lsa (bu ular katta va allaqachon eskirgan bo'lsa).

Yomon ovqat:

Cheklangan un ishlatiladi. Bu mahsulot noto'g'ri joyda yoki noto'g'ri holatda saqlangan bo'lsa, unda namlik miqdori ko'p o'zgargan.
Unni noto'g'ri tanlash. Faqat bug'doy un, sifatli va eng yuqori navlardan foydalanish kerak.
Klassik bazani tayyorlayotganda, siz sog'lom turmush tarzini yo'qotmaslik kerak - muvaffaqiyatsizlik ehtimoli juda katta. Butun don un yoki boshqa dondan yasalgan mahsulotdan foydalanishning hojati yo'q: jo'xori, guruch, karabuğday va boshqalar.

Pishirish jarayonida xatolar:

Tezda pechkadan olib tashlangan un va kraxmal pishirishga vaqtingiz yo'q edi.
Ovqat pishirish paytida haddan tashqari oshirilgan - yuqori harorat zararli, chunki oqsillar bir xillik shakllanishidan oldin ham katlanmoqda.

Umuman olganda, bunday krem \u200b\u200bbazasi suyuqlikdir va noto'g'ri retsept yoki buzilgan ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli qalinlashmaydi. Ko'pincha, kuchli ijodsizlikning ilhomlantiradigan yoki retsepti nuanslaridan ilhomlantiradigan qandolatchilar, xato qiling va qaymoq bazasi suyuqlik bilan olinadi. Ammo buni hal qilish mumkin.

Xo'sh, zichligi sizga kerak bo'lgani kabi bo'lmasa-chi? Keyinroq o'qing.

Sustar kremi suyuqlikka aylandi - qanday qilib tuzatish kerak: usullar

Yuqorida aytilgan ma'lumotlar asosida siz yuqorida aytilgan ma'lumotlar asosida nima qilish kerakligini tushunganingizda nima qilish kerakligini tushunganingizda nima qilish kerakligini tushunganingizda nima qilish kerak. Ammo biz sizga noto'g'ri payvandlangan canna kremini tuzatishga qodir bo'lgan bir nechta usullarni taklif etamiz. Dasturlarning birini tanlang va mazali qaymoqli bazani yarating, garchi dastlab siz muvaffaqiyatga erishmadingiz. Keyinroq o'qing.

Un va sovuq suv: suyuqlik kremini tuzating

Juda oddiy usul. Suyuqlikni mahkamlash uchun quyidagilarni bajaring:

1 osh qoshiq unni 2 osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtiring.
Silliq bo'lguncha aralashtiring va asta-sekin qaymoq qaynatishga qo'shing.
Qalinlash uchun har doim aralashtiring va pishiring.

Baza qalinlashganda, darhol olovni o'chiring, aks holda massa kuyadi.

Makkajo'xori kraxmal: yomon kremni to'g'ri etishmasligi

Yana bir samarali retsept. Agar sizning qashshoqingiz etarlicha qalin bo'lmasa, uni makkajo'xori kraxmal bilan tuzatishingiz mumkin.

1 osh qoshiq kraxmal va 1 osh qoshiq suvni aralashtiring.
Aralashtiring va ingichka oqimni qaynoq qaynoq miqdordagi massaga quying.

Kraxchik tayyorlagandan so'ng, unni qo'shgandan so'ng, aralash darhol qalinlashadi. Shuning uchun, uni uzoq vaqt pishirmang, darhol olovni o'chiring.

Tapioka: suyuqlik kremini tuzating

Suyuqlikni mahkamlashning yana bir usuli tuzilishi mumkin. Tapioka - Maniota ildizlaridan olingan kraxmal mahsulot. Shuning uchun u krem \u200b\u200bbazasini mukammal darajada quyish mumkin.

1 choy qoshiq tapioki va 1 osh qoshiq suvni aralashtiring.
Ushbu aralashmani kiriting va qalinlash uchun qaynatiladi.

Ushbu usul hamma uchun mos emas, chunki Tapioka sotib olish faqat katta shaharda. Agar siz kichkina qishloqda yashasangiz, ushbu mahsulotni sotib olish qiyin bo'ladi. Va nega, agar siz ko'proq tanish ingredientlardan foydalanishingiz mumkin bo'lsa.

Qalinlash uchun suyuqlik kremini qalinlashishi uchun shakar siropi

Siz maxsus shakar siropini sotib olishingiz shart emas, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Suyuqlik kremini qalinlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring:

30-50 gr. Sach. 30 ml dan ajratish. suv.
Bir oz karamel rang paydo bo'lmaguncha, massani kerakli darajada barqarorlikka qaynatib oling. Aralash biroz yopishqoqni chiqarishi kerak.
Shakar massasini tayyor kremga sekin kiriting, aralashtiring, qaynatib oling va o'tni o'chiring. Sovutishda aralashma qalinlashadi.

Bu oddiy va arzon usul, chunki har bir uyda shakar mavjud.

Suyuqlik kremi qalinlashishi uchun jelatin: Qanday qilib uni to'g'ri suyultirish kerak?

Jelatin miqdori siz suyuq tarkibiy qismlardan qanchalik foydalanishingizga bog'liq. Jelatinni qanday ko'paytirish kerak?

Har yarim bir yillik sut uchun sutni 10 grammat va 50 millis davomida suv tayyorlash. Suv o'rniga sutdan foydalanishingiz mumkin.
Suv yoki sutda jelatinni eritib, 20 daqiqa turing, so'ngra qizdiring, lekin qaynatmang. Aralash tayyor.

Endi quyidagilarni bajaring:

Jelatin aralashmasi sovutish mumkin emas. Uni yupqa oqim bilan kremga quying.
Massani qayvaylash va o'chirish uchun olib keling.

Bunday krakalar ustiga bunday kremni qo'llang. Agar siz buni dizayndan oldin sovushguncha sovushsangiz, u juda qalin bo'ladi va siz u bilan hech narsa qila olmaysiz.

Tuxum va kraxmal aralashmasi: suyuqlik qaynatgichni qanday tuzatish mumkin?

Bunday retseptga ehtiyoj condard kremi juda suyuq va suvli bo'lsa, butunlay og'ir vaziyatlarda paydo bo'ladi. Qanday qilib suyuq kremni tuzatish kerak:

Har ikki tuxum uchun uchta osh qoshiq makkajo'xori kraxmal va bir xil miqdordagi suv talab qilinadi.
Ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni urib, qolgan qismlarga qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring va qaynatilgan qaynatilgan krem \u200b\u200bichiga quying.

Suyuq massa yaqinda qanday qalinlashishini ko'rasiz. Bir oz pishirib, olovni o'chiring.

Safedar qaymoq suyuqlik va bo'laklarga, donalar bilan chiqdi: nima qilish kerak?

Yon yoki qaymoqqa donalar - bu yoqimsiz vaziyat yoqimsiz vaziyat bo'lib, uni tuzatish uchun vaqt kerak emas. Xo'sh, nega barchasini tuzatishga urinmaysiz?

Avval siz suyuq qaymoqli qalin qilib qo'yishingiz kerak. Yuqoridagi usullardan birini tanlang va massani kerakli zichlikka olib keling.
Keyin, donalarni sindirish uchun mikserni tayyorlang.
Kremni yumshoq qilib, silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashtiring. Massalar aralashayotganda bo'laklar juda yaxshi tarqalgan.

Mikserni bo'shashgan va ularni kamroq sezish mumkin. Summerli blender, shuningdek, kremni past tezlikda bir hil tuzilishga olib borishi mumkin. Bundan tashqari, qamchi juda mazali bo'ladi. Buni qilishga harakat qiling - sizga yoqadi.

Sincap Sustard ishlamadi, suyuqlik bo'ldi: nima qilish kerak?

Agar oqsil kremlari juda suyuq bo'lsa, uni tuzatishingiz mumkin. Nima qilsa bo'ladi? Mana, maslahatlar:

Shakar, eng yaxshi shakar qo'shing. Aralashmani yana qaynatib oling, zichlikka qadar.
Yana bir qalin oqsil kremini yasashga harakat qiling va ikkala kremni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Jelatin qo'shing. Kichik issiq suvda jelatinni eritib oling va uni oqsil kremiga aralashtiring.
Kraxmal qo'shing. Kraxmalni bir hil makaron qilish uchun oz miqdordagi sovuq suv bilan aralashtiring. Keyin Ajralma-bosqich ushbu aralashmani doimiy ravishda qamchilab, oqsil postdariga qo'shing. Biz massani qaynatishga olib borishimiz kerak.

Massaning mustahkamligini qayta tirilmaslik uchun boshqarish juda muhimdir. Shuningdek, quruq kraxmalni issiq sustard kremiga qo'shmang. Suvdagi kraxmalni suyultiring va keyin ushbu massani qaymoqli bazaga tushiring.

Safedar qaymoq suyuq emas, shirin emas: nima qilish kerak?

Desert bir nechta sabablarga ko'ra buzilgan bo'lishi mumkin:

Siz sahoni aytdingiz.
Juda ko'p suyuq ingredientlardan foydalaning. Ommaviy qiymati oshdi va bu miqdor uchun shakar kam edi.
Jigarrang shakar. Endi ko'plab ishlab chiqaruvchilar mahsulotni arzon xom ashyolardan foydalangan holda amalga oshiradilar yoki mahsulotni arzonroq qilish uchun kompozitsiyaga qo'shimcha ingredientlar olib kelishadi.

Umuman olganda, agar saqlovchi suyuqlik va shirin bo'lmasa, unda siz yuqorida yuqorida ko'rsatilgan retsept bilan shakar sirtini qo'shishingiz mumkin. Siz shunchaki shakarning umumiy miqdoridan bir yarim yoki to'liq qismini, siz allaqachon massaga qo'shgan yoki unutganingiz uchun chang shakarni to'ldirishingiz mumkin.

Agar xirillashi qalinlashmasa nima qilish kerak?

Agar ular uni olib ketishmasa, vasiylik qalinlashmaydi, sabab birida bo'lishi mumkin. Ehtimol siz biz nisbatda xato qildik va juda ko'p suyuq ingredientlarni va bir nechta ommaviy ravishda kiritdik. Endi siz ishlatgan sut miqdori bo'yicha retsept bo'yicha quruq tarkibiy qismlarni qo'shing. Siz krem \u200b\u200bmassa qalinlashishi mumkin bo'lgan ozgina kraxmal qilishingiz mumkin.

Po'laganni pishirish va suyuqlikka aylanganda sobor donlari: Nima uchun, nima qilish kerak?

Agar saqlovchi bo'sh tuzilish bilan chiqsa, u pishirishni va suyuq massaga aylanadi, keyin tuzatish juda qiyin. Ehtimol, siz normal sutni yoki boshqa kam miqdordagi ingredientlarni quyasiz. Bu nima bo'lishining sabablari:

Tarkibi. Amaldagi ingredientlar bir xil haroratga ega bo'lishi juda muhimdir. Shuning uchun, foydalanishdan oldin, muzlatgichdan komponentlarni xona haroratiga qadar oling. Sut va tuxumni pishirishdan bir necha soat oldin, stolda qoldirgandan bir necha soat oldin olib tashlanishi kerak. Agar siz ingredientlarni tezda isitishingiz kerak bo'lsa, ularni iliq suvga qo'ying.
Sut. Ishlab chiqarish uchun katta va yangi sutdan foydalanish juda muhimdir. O'tkazib yuborilgandan beri amal qilish sanasini tekshiring, chunki ovqat pishirish paytida yoki o'sadi.
Suv hammom. Ushbu usul qaymoq bazasini tayyorlash uchun juda mos keladi va uning koagulyatsiyasini oldini olishga yordam beradi. Bunday holda, idishni to'liq isitiladi va massa rangga kelmaydi.
Aralashtirish. Agar qaymoq massasi pishirganda aralashtirmasa, u shuningdek, o'rab oladi va quyosh nuri bo'ladi.
Yog '. Sut semir o'rnini bosuvchilarning zaxira nusxasini ishlatmasdan haqiqiy sariyog 'ishlating. Sut yog 'miqdori kamida 82,5 foiz miqdoridagi yangi yuqori sifatli mahsulotni tanlang. Ko'pincha, rulonli krem \u200b\u200btagining sababi haddan tashqari yog 'urishdir. Shuning uchun uni juda ko'p aralashtirishga harakat qiling. Agar siz sariyog'ni yangi krem \u200b\u200bbilan almashtirsangiz, shundan keyin qaymoq massasi to'yingan krem \u200b\u200bdidiga ega bo'ladi.

Umuman olganda, qaymoqni tikilgan ko'rinishga qaytarish va ta'm ishlamaydi va ta'm ishlamaydi, boshqa ingredientlardan yangi pishirishga to'g'ri keladi. Keyingi safar yuqoridagi maslahatlarni tinglang, shunda bunday muammo endi takrorlanmaydi.

Po'pit paytida sobor kremini o'g'irlab ketishdi va suyuqlik bo'ldi: nima uchun nima qilish kerak?

Sekund qaymi bo'shashishning faqat bir sababi bor va suyuqlikka aylanadi: yomon aralash edi. Tayyorlash paytida nozik va kerakli tuzilishga erishish uchun esda qolish kerak. Ko'proq o'qish:

Tuxum sarig'i. Faqat uni un va sah bilan aralashtirish juda muhimdir. Peskom, lekin urish ham. Ishlab chiqarish paytida, shakar tuxumni qizib ketishdan himoya qiladi, shuning uchun tuxum sarig'i bilan aralashmasi aralashadi, bir hil qaymoq olish mumkin.
Yuqoridan film. Bu qaymoq massasini sovutishdan keyin paydo bo'ladi. Isitish jarayonida oqsillar o'chadi va shu sababli, sovutish paytida poydevor yuzasi suvsizlanadi. Sovutishda, har doim bir piyola polietilen yoki qopqoq bilan yoping.
Massani aralashtirmang. Buni eslash kerak - faqat tayyorgarlik paytida qaymoq massasiga xalaqit berishga harakat qiling.
Harorat. Sandonga sovuq drenajni olib kelmang. yog '. Bu yumshoq bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin, xona haroratida stolda qoldiring. Panni issiqdan olib tashlang va moy qo'shing.

Sandonda qatlamlardan xalos bo'lishga yordam beradigan bitta usul - mikser yoki elakdan foydalaning. Bir hil bo'lganiga qadar massani uring. Agar to'satdan mikser bo'lmasa, elak qutqarish uchun keladi. Buning uchun qaymoq massasini qoshiq bilan elakdan chiqaring va uni surting. Bu bir necha marta takrorlang, shunda qaymoq massasi nozik va havoga aylanadi.

Esingizda bo'lsin: Qiyqonchilikni sovigan va qalinlashguncha mahkamlangan krem \u200b\u200bmassasi mahkamlanishi mumkin.

Kekdagi suyuqlik qorovul muzlatilmaydi: nima qilish kerak?

Agar siz suyuqlikni tortmaga qo'llasangiz va u muzlasangiz, siz hech narsa qilmaysiz. Siz muzlatgichda pishirishni bir necha soat davomida pishirishga harakat qilishingiz mumkin, ammo siz uning ta'mini buzishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz massani keklarga urib, yuqorida aytilgan boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan hazm qilishingiz mumkin. Ammo, agar tortda juda ko'p keklar bo'lsa, unda ushbu parametr mos kelmaydi. Shuning uchun, eski kremni olib tashlang va yangi, qalin belgini payvandlang.

Juda qalin qorovul: Nima qilish kerak?

Yana bir yoqimsiz vaziyat juda qalindir. Nima qilsa bo'ladi? Mana ko'rsatma:

Krem bazasini idishga soling.
Summerionle blender yordamida past tezlikda urilgan tuxum oqsillarini urish uchun ishlatiladi. Siz asta-sekin hajmdagi izchil va asta-sekin hajmning ko'payishi va mukammal tuzilishga qanday ta'sir qiladi.
Shu tarzda tayyorlangan krem \u200b\u200btagligi mazali va ko'proq tender.

Siz iliq sut yoki smetana massani suyultirishingiz mumkin. Osh qoshiq qo'shing va aralashtiring. Siz kerakli darajada mustahkamlikka erishguningizcha buni bajaring.

Tajribali qandolatchilik kremini pishirish uchun tajribali qandolatchilardan foydali maslahatlar

Matnda biz juda mazali va to'g'ri bo'lgan, bo'shashmasdan, unda bir bo'lak yo'qligi uchun ko'p maslahat yozgan edik. Endi bilasizki, nega shirinliklar uchun bunday asos ishlamasligi mumkin. Quyida siz tajribali qandolatchilardan foydali maslahatlarni topasiz. Bu siz mazali varaq kremi yasashni hisobga olishingiz kerak:

Sut mahsulotlaridan foydalaning Yog 'tarkibining yuqori foizi bilan (sut uchun kamida 3%, qaymoq uchun 30% va neft uchun 82,5%). Bunday mahsulotlarni fermerlardan sotib olish kerak, shunda sut tarkibi tabiiy ingredientlar tabiiydir. Ammo veterinariya nazorati haqida unutmang. O'simlik materiallaridan tayyorlangan sut tarkibidan foydalanish joiz emas.

Sah.pesk o'rniga Sah.plane-dan foydalanganda, O'lchami emas, og'irlik bilan teng miqdorni oling. Zichlik farqsi tufayli sizga 1,5-2 staka kerak bo'ladi. 1 ta suyak o'rniga podober. Sach.

Kremni qalinlashishi uchun siz quruq krem \u200b\u200byoki quruq sutdan foydalanishingiz mumkin. Ammo qandolatchilar buni kamdan-kam hollarda qilishadi va bu usul hamma uchun mos emas. Uni quruq ingredientlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda qaymoq bazasi qalin bo'lishi kerak.

Xarakterli tuxum ta'mini olib tashlash uchun, ishlab chiqarishdan oldin sarig'i kichik shtamm orqali o'tishi mumkin. Buning evaziga ortiqcha qobiq olib tashlanadi, shu sababli bu lazzat paydo bo'ladi.

Tajribali qandolatchilarning ushbu tavsiyalari, hatto oshpazlik san'atining eng aniq ustalari bilan ko'pincha yoqimsiz xatolardan saqlanadi.

Custard qaymi uchun mazali va to'g'ri retsept

Bizning veb-saytimizda yana bir maqola kirasiz 5 ta eng mazali kremning eng mazali retseptlari.

Shunday qilib, siz hech narsa qilmasangiz, hech narsa bo'lmaydi. Va endi siz allaqachon suzib yurgansiz. Xafa bo'lmang, bu erda har qanday shirinliklarni singdirish uchun mos keladigan to'g'ri va mazali kremli asos uchun retsept:

Sizga kerak bo'ladi: