¿Necesito agregar zanahorias en la oreja: cuándo poner pescado al cocinar? Cómo cocinar la oreja deliciosa correctamente: receta

¿Necesito agregar verduras, huevo y otros ingredientes en la oreja? Se describen más detalles en el artículo.

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Oído - Este es un estofado caliente basado en peces. Hay una gran cantidad de recetas de sopa y esto se debe a qué tipo de pescado se atrapa. Por lo tanto, la cuestión de cómo cocinar una oreja deliciosa y qué poner en él surge en cada ávido pescador.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "Qué hacer si superponía la sopa: métodos y consejos probados".

El oído real se obtiene solo en la hoguera, y con el humo. El más comúnmente preparado esta sopa según una receta clásica. Y cada área tiene su propio ingrediente secreto. Leer más más.

¿Qué agregaron nuestros antepasados \u200b\u200bal oído pomerano? ¿Se agregó el registro?

En las tribus de Pomors que vivían en la costa del mar, el pescado era uno de los principales tipos de alimentos para cocinar. La cocinaron, fritas, fumadas, lentas, saladas. Métodos para preparar la sorpresa de peces con su diversidad. Se suponía que los platos pomeranios se calentarían y mantenían la energía vital, por lo que siempre eran calientes y muy altas calorías. ¿Qué agregaron nuestros antepasados \u200b\u200bal oído pomerano?

La característica más importante en la preparación de las orejas de Pomerania es la inmersión de un registro ardiente o ardiente en un estofado casi listo.

Parece extraño para nosotros, pero así es como lo hicieron Pomors para lograr el sabor perfecto de esta sopa. ¿Por qué todavía lo hicieron? Leer más.

¿Por qué un vaso de vodka y un fuego ardiente se suman a la oreja: cuándo?

La preparación de la sopa directamente en el sitio de la pesca está conectada con agua del río. El pescado se limpia y se lava en el río. La cocción segura requiere el uso de algunos desinfectantes.

Para empezar, el agua se hervirá durante al menos diez a quince minutos, y solo entonces comienzan a agregar pescado y verduras.
Comenzaron a verter un vaso de vodka en un plato terminado durante mucho tiempo. Se cree que esta bebida caliente debería afectar los microbios restantes en el caldo. Pero lo que se sabe con certeza que en el oído el sabor del barro desaparece si el pescado es pequeño.
La inmersión en el estofado ya terminado del tronco ardiente (marca de fuego) ilumina el estofado.

Este método se utiliza para mejorar la calidad del plato. Necesitas hacer esto en la etapa del condimento. Después de agregar estos ingredientes, la sopa debería hervir más 3-5 min. Y puedes apagarlo.

¿Qué tipo de cereal puedes agregar en la oreja: arroz, sémola, mijo u otro?

Los pescadores inveterados preparan un oído de acuerdo con sus propias recetas. A veces se hierve sin papas, con la adición de solo sal y especias. La receta clásica para la sopa incluye solo pescado, papas y especias. Mucho más tarde, comenzaron a agregar cereales para un estofado para un estofado. No ocupa mucho espacio y se puede almacenar durante mucho tiempo sin daños. Se sabe que los cosacos estaban cubiertos con tanta harina de sopa y la sazonaron con crema agria. Qué tipo de cereal agregar depende de la variedad de peces utilizados.

La mayoría de las veces, la oreja se prepara con la adición perlovka:

Agrupe el cereal primero.
Luego hervirlo. Entonces el plato resulta ser rico y abundante, y el caldo es transparente. Además, los barriles de perlas tienen casi todo el tiempo consigo mismos.

Una opción más rápida: cocinar sopa con la adición arroz:

Úselo si necesita guardar la fragancia del pez.
Más a menudo, esto sucede cuando se usa peces fluviales y la versión ideal de la carpa.

Para grandes variedades de pescado, que se cortan con piezas porciones, los cereales pequeños son más adecuados: mijo, cebada, sémola, maíze incluso grano de trigo sarraceno. Debe recordarse que el tiempo de cocción en cereales triturados y enteros es diferente. Tanto el cereal de mijo como de maíz, hirviendo, le dan al caldo un hermoso color y saturación. De modo que en lugar del estofado, no resulta una gachas, tome un poco de cereales.

Necesitas saber: Si el pez se encontró con mucho caviar, no agregue cereales al caldo. Caviar, entonces, lo hará rico y dará un sabor especial.

¿Qué condimentos, especias y verduras se agregan en la oreja: ¿pueden agregar apio y ajo?

Para preparar las orejas, cada pescador usa sus especias favoritas e ingredientes secretos. ¿Qué condimentos, los verdes se agregan al oído? ¿Es posible poner el apio y el ajo? Uno de los secretos de cocinar deliciosa sopa que describimos a continuación:

En primer lugar, prepare un caldo de pescado.
Para una mayor saturación, use un pez pequeño que debe ser destripado y colocado en una bolsa de lona.
Cocine a fuego lento hasta obtener el caldo pegajoso.
Luego retire la bolsa con pescado de la sartén.
Ponga las papas cortadas en cubos en el caldo. Agregue cebollas, zanahorias y un poco de sal.
Cuando las papas están medio listas, coloque trozos de pescado grande.

Ahora es el momento de poner especias:

Debería ser hoja de laurel, pimienta negra con guisantes.
Agregar bien pimienta de Jamaicay nuez moscada, anísy estragón.
Pon para el color azafrán.
Y si el pescado no es recién, para la fragancia, use raíces de perejil, fenhel, jengibrey Anisa.
Un aroma y un sabor únicos darán el plato terminado agregado verdes de eneldoy Luque.
Va bien con pescado puerro.

Pero recuerda: El pescado fresco, se deben agregar menos especias. Suficiente sal, pimienta y hoja de laurel.

Hay una regla más, cuanto más gordo se agregan el pez, más especias y especias. Algunos pescadores ofrecen recetas para hacer sopa con canela y apio.

El condimento más común para la sopa es samur. Estas son tres rebanadas de ajo con media cucharadita de sal marina. Ponga una cuarta parte de una cucharadita de pimienta de tierra negra. Se coloca un samur en un caldo de pescado con papas, zanahorias y cebollas al gusto.

¿La leche agrega la oreja, qué pescado aún se puede poner: cuándo poner pescado al cocinar?

Lo principal en el oído es el caldo fuerte y rico. ¿Qué peces aún se pueden poner?

Para que el caldo sea satisfactorio, se prepara de inmediato a partir de varias variedades de peces.
Es aconsejable usar peces pequeños y más grande.
Cuando coloca dos variedades de peces a la vez, esta es una doble oreja. Si tres variedades son triples.
No debe usar más de cuatro variedades de peces. Tal masa simplemente perderá su sabor y aroma.

¿Cuándo poner pescado al cocinar? Lee mas:

Comience a cocinar la oreja desde el caldo de pescado. ¿Por qué usar pequeñas variedades de pescado?
Limpie el pescado del interior, y las escamas simplemente se pueden lavar bien con agua.
Coloque el pescado terminado lavado en una bolsa y póngalo en agua fría.
Es necesario cocinar la oreja a fuego muy bajo y cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
Para obtener un hermoso color y aroma en una sartén, coloque una bombilla entera de tamaño mediano, junto con la cáscara. Luego sácalo.
Agregue verduras al caldo. Y cuando estén medio listos, ponga peces grandes en pedazos.
Aparecerán muchos tonos en el estofado si pones leche, capas grasas y, a veces, incluso burbujas de aire de peces grandes.
Sazone todo con sal y especias. Hervir un par de minutos más y apagar el fuego.

Se deben recordar varios trucos: Si la oreja se cocina a partir de piezas de pescado grande, entonces deben colocarse en agua hirviendo. Para preparar el caldo de los cadáveres enteros de peces, deben colocarse en agua fría.

Tiempo para prepararse pescado fluvial: de 15 a 20 minutos. Cocina de pescado. Cocinar 8-12 minutos.

¿Cómo agregar un huevo a la oreja?

Para preparar las orejas con la adición de huevos, use variedades grasas de pescado, de las cuales el caldo adhesivo y el filete de pescado obtienen un sabor dulce delicado.

De las especies del río son adecuadas:

Carpa
Perca
Zander
Krasnerek
Pescado blanco

Desde el mar:

Perca
Bacalao
Salmón rosa
Hipogloso

Para agregar un huevo al caldo, se prepara de acuerdo con las reglas generales. Después de poner todas las verduras, pescado y especias en una sartén, bata un par de huevos crudos por separado. Vierta la mezcla homogénea resultante en el caldo con una corriente delgada y al mismo tiempo mezcle rápidamente. Resulta una suspensión homogénea, y la oreja será sabrosa.

Si no le gusta este método de cocción, puede hervir los huevos duros. Limpie y corte por la mitad. Luego, al servir, coloque una o dos mitad del huevo en cada plato. Se ve muy original y apetitoso.

¿Necesito agregar zanahorias, cebollas, tomates, limón en la oreja?

La receta original para la sopa incluye solo un caldo de pescado preparado sobre la base de dos o tres tipos de pescado. ¿Necesito agregar zanahorias, cebollas, tomates, limón en la oreja?

Nuestros antepasados \u200b\u200btambién lo prepararon solo con la adición de cebollas y sal. El famoso editor de la mesa libro Elena Molokhovets escribe que los ingredientes principales de las orejas de peces vivos son en sí mismos pez y cebolla.
Más tarde, cuando prepararon un estofado de pescado fresco o congelado, comenzaron a agregar vegetales para el sabor: 2-3 papas, una zanahoria. Puedes poner una cebolla de cebollas y zanahorias tomates. Entonces los finlandeses están preparados.

A veces se agrega una pequeña cantidad de harina al caldo para la densidad. Puede arreglar o eliminar el sabor de Tina agregando rodajas de limón o incluso salmuera de pepino.

¿Necesito agregar mantequilla a la oreja?

Después de colocar todos los ingredientes del caldo, muchos cocineros se corrigen y se suavizan agregando un par de vasos de lecheCómo lo hicieron Pomors. Por ejemplo, los cosacos solían poner en una oreja preparada cCrea agria. Y la receta más común es solo poner un pequeño en un plato listo un trozo de mantequilla. Esto le dará un caldo de sabor suave y delicado.

¿Agregar papas en la oreja?

Como se mencionó anteriormente, las papas fueron el segundo componente principal de la oreja. Inicialmente, esta sopa se cocinó como un plato caliente hecho de pescado con especias. Las verduras no se agregaron a la oreja. Cuando las papas comenzaron a cultivarse en vastos territorios y en todos los continentes, los platos calientes comenzaron a cocinar en todas partes con la adición de papas como ingrediente principal.

Durante los años de huelga de hambre y pobreza, cuando era necesario cocinar mucha comida de una pequeña cantidad de productos, las papas se convirtieron en el componente principal de las orejas. La cantidad de papas adiciones depende del tamaño del pescado. Si es pequeño o un poco, entonces puede poner más papas. Si las piezas de peces son grandes, entonces lo suficiente 1-2 papas.

¿Qué más agregar a la oreja para el sabor, qué ingredientes?

Cada país ahora está preparando un oído de acuerdo con sus recetas tradicionales. En Francia, estos son sopa de boyabes, con mariscos, ajo y tomates. En Grecia, este es un Cocawo con apio, ajo y limones.

¿Qué más puedes agregar a tu oído para el gusto, qué ingredientes?

Para la preparación de yushka de pescado fresco, a menudo usan rosemary, perejil y raíces de Pasternak.
Hay recetas para la sopa con clavo. Pero, tal especia para un aficionado.

Todo depende de sus preferencias de sabor. A muchas personas les gusta cocinar la oreja solo del pescado con la adición de papas, cebollas, sal y pimienta. Otros usan diferentes especias y otras verduras.

Cómo cocinar la oreja deliciosa correctamente: receta

Prepare una oreja clásica en una estaca o en casa. Se obtiene un plato bueno y sabroso en platos de arcilla o en una sartén esmaltado. ¿Cómo cocinar la oreja deliciosa correctamente? Aquí está la receta:

Componentes:

Pescado, por ejemplo, una carpa plateada, 0.5 kg (muchos usan sus cabezas), carpa pequeña - 0.5 kg
PATAES-2-3 PCS.
Zanahorias - 1 PC.
Nabo de cebolla - 1 PC.
Pimiento dulce - 1 pc.
Tomato - 1 PC.
Lavrushka-1-2 PC.
Pimienta negra - al gusto
Pimienta negra con guisantes - al gusto
Dill Greens - un par de ramitas
Sal al gusto
Plumas verdes de cebolla (en el oído y para alimentarse) - al gusto

Hacer esto:

En primer lugar, pon un recipiente con suficiente agua en llamas.
Elija al menos dos variedades de peces: pequeñas y grandes. Lávelo desde el interior y las escamas, corta lo grande en piezas porciones. Si usa la cabeza, entonces limpie las branquias.
Basado en caldo de soldadura pequeño o yushka. Luego ponga uno grande. Es necesario recordar, cuanto más languidezca el pescado en el fuego, más sabrosa será el plato.
En el caldo terminado, agregue papas, zanahorias cortadas por anillos grandes, cebollas en media anillos con piezas cuadradas. Ponga pimienta y tomate finamente picados.
Al final, agregue pimienta negra, hoja de laurel, verduras, sal.

Puede agregar un trozo de mantequilla a la oreja terminada para sombra todos los gustos. Además, si lo desea, agregue la mitad de los huevos hervidos. Tire de las plumas de cebolla y vierta en un plato. Sirva caliente sobre la mesa. El aroma será increíble.

Habiendo preparado su oído de acuerdo con una receta clásica, puede hacer sus propios aditivos en forma de algunas especias y verduras. Puedes hacer que el caldo sea más agudo o picante. Lo principal es obtener un plato delicioso y saludable. ¡Disfrute de su comida!