Αυτό το άρθρο θα μιλήσει λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψετε το τυρί Brunosta. Είναι εύκολο να το κάνετε ανεξάρτητα στο σπίτι, αν παρατηρήσετε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος που περιγράφηκε αργότερα.
Περιεχόμενο
Το νορβηγικό τυρί Brunosta παρασκευάζεται από ορό. Η συνταγή για την κατασκευή ενός προϊόντος δεν μπορεί να ειπωθεί τόσο απλή, πιθανότατα πρωτότυπη. Το κύριο συστατικό του τυριού είναι ότι ο ορός πρέπει να βράσει σε μια συγκεκριμένη κατάσταση, ενώ η απαραίτητη ιξώδη μάζα βγαίνει. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα τέτοιο τυρί είναι απολύτως με κάποιο τρόπο, αλλά υπάρχει κάτι piquant σε αυτό. Έχει το άρωμα της καραμέλας και μια ευχάριστη γλυκιά-οξέος και ταυτόχρονα αλμυρή γεύση. Έτσι, αυτό το ασυνήθιστο προϊόν έχει σχεδιαστεί για γκουρμέ και γνώστες τέτοιων πιάτων.
Νορβηγικά τυρί Brunosts - Περιγραφή της γεύσης, λεπτότητες μαγειρέματος
Δεδομένου ότι το τυρί brunosta παρασκευάζεται από ορό, η γεύση του μπορεί να διαφέρει. Ο ορός σε διαφορετικές αγελάδες μπορεί να έχει μια ελαφρώς διαφορετική επίγευση. Επιπλέον, προκειμένου να προετοιμαστεί ένα προϊόν, θα απαιτηθεί μια ορισμένη ποσότητα ορού, τόσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Το τυρί στο σπίτι έχει μια εκπληκτική γεύση επίσης επειδή είναι φτιαγμένο με αγάπη. Αλλά στα σούπερ μάρκετ, το Brunosts δεν είναι τόσο απλό, ένα μάλλον σπάνιο προϊόν για να το αγοράσετε, θα πρέπει να αναζητήσετε ειδικά καταστήματα τυριών.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το τυρί έρχεται στη γεύση ενός διαφορετικού. Και οι ιδιότητες γεύσης εξαρτώνται άμεσα από το προϊόν από το οποίο είναι προετοιμασμένο. Μερικές φορές το τυρί είναι πιο γλυκό, μερικές φορές ξινή. Και το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι καραμέλα ή σκοτεινό. Όλα εξαρτώνται από το ποια κρέμα προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε λίπος της κρέμας επηρεάζει τη συνοχή του τυριού. Εάν η κρέμα έχει χαμηλότερο ποσοστό περιεχομένου λίπους, τότε το τυρί θα είναι πιο πυκνό και πιο δύσκολο.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Στο τέλος της προετοιμασίας του τυριού, μετά από βρασμό ορό, Μια ορισμένη ποσότητα πετρελαίου μπορεί να απελευθερωθεί. Εάν υπάρχει πάρα πολλά από αυτά, τότε είναι καλύτερο να το αποστραγγίσετε σε ξεχωριστό δοχείο και, στη συνέχεια, όταν παγώνει να χρησιμοποιείτε για ψήσιμο ή απλά - εφαρμόστε σε ένα σάντουιτς.
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα brunosts από μια μεγάλη ποσότητα ορού, διαφορετικά η έξοδος του προϊόντος θα είναι μικρή. Οι μικρότερες ψείρες για τον ορό είναι τρία λίτρα. Παρόλο που μερικοί κάτοικοι τυριού αρχίζουν να λένε ότι για δείγματα μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τυρί από ένα λίτρο προϊόντος, έτσι οι αρχάριοι βελτιώνουν τη συνταγή για τον εαυτό τους και να αποκτήσουν την εμπειρία του μαγειρέματος του προϊόντος. Και κατά μέσο όρο, μπορείτε να παρατηρήσετε πόσος χρόνος απαιτείται για να κάνετε τα brunosts από ένα λίτρο ορού. Η εξάτμιση του υγρού συμβαίνει σε μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να φτιάξετε το τυρί τέλεια, πάρτε φρέσκο \u200b\u200bορό ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο, έτσι δεν θα ξινίται. Και ένα ξινό γαλακτοκομικό προϊόν είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μια τέτοια ποικιλία τυριού όπως τα μπουνόστρες, αλλά για το τυρί adyghe. Ως εκ τούτου, ο ορός πρέπει να αγοραστεί αμέσως πριν από το μαγείρεμα και να αποθηκευτεί στο κρύο.
Το καφέ τυρί μαγειρεύεται από τον σπιτικό ορό, η διαδικασία συμβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού το υγρό θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά το προϊόν θα πάει κακό, θα καεί στο κάτω μέρος του δοχείου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα σάκχαρα γάλακτος απελευθερώνονται, είναι αυτοί που στη συνέχεια είναι καραμελοποιημένα, καστανά τυρί. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται η παχιά μάζα. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τη διαδικασία στο τέλος. Μετά από όλα, η συνέπεια του τυριού εξαρτάται από τη διάρκεια της μαγειρικής του προϊόντος.
Ήδη στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το τυρί κερδίζει την αλμυρή και γλυκιά του γεύση και στη συνέχεια ένα ευχάριστο άρωμα. Όταν τα brunosts κρυώσουν, θα ξαπλώσει για αρκετές ημέρες, δέχεται ήδη λιγότερο φωτεινές αποχρώσεις της γεύσης, αλλά αυτό δεν το χαλάει καθόλου.
Στη Νορβηγία, το τυρί σερβίρεται με καφέ, τσάι με τοστ, ψωμί. Επιπλέον, είναι σε τέλεια αρμονία με το Lingonberry και το Blueberry Jam.
Τυρί brunost στο σπίτι - συνταγή
Το τυρί Brunost μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή για το νορβηγικό τυρί. Το προετοίμασαν από τον ορό με την προσθήκη λιπαρής σπιτικής κρέμας. Τον δέκατο ένατο αιώνα στο Hudbrandalen, αυτό το προϊόν έσωσε ανθρώπους που έχασαν τη δουλειά τους ως αποτέλεσμα της οικονομικής κρίσης. Εκεί, σύμφωνα με τις παραδόσεις, σερβίρεται στο τραπέζι με βάφλες ή σκούρο ψωμί, με γλυκά (μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα). Και τώρα αυτή η παράδοση είναι σεβαστή σε πολλές νορβηγικές οικογένειες, αφού είναι δύσκολο να εγκαταλείψει το ορεκτικό προϊόν.
Συνταγή τυριού Brunost:
Χημική ένωση:
- Ορός - 3 λίτρα.
- Κρέμα λίπους - 275 ml
- Βραδινό γάλα - 0,75 ml
- Ζάχαρη - 25 g
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε περίπου έξι ώρες. Ίσως περισσότερο, πολύ εξαρτάται από τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στη σόμπα. Και για να παγώσετε το τυρί εντελώς, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 9-12 ώρες. Από τρία λίτρα ορού 375 g του Brunosta βγαίνουν.
Παρασκευή:
- Εάν αγοράζετε χαμηλό ορό σε σούπερ μάρκετ, είναι καλύτερο να προσθέσετε γάλα εκεί. Και όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα νέο προϊόν. Ρίξτε τον ορό στο δοχείο και βάλτε στη σόμπα. Όταν βράζει, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται, βράζει σταδιακά, ανακατεύοντας. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά το τυρί Brunost αξίζει τον κόπο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να σταθεί όλη την ώρα πάνω από τη σόμπα, αφήστε το μείγμα στην ομαλότερη φωτιά και αφήστε την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Εάν η μάζα αρχίσει να αποκτά σταδιακά ένα καφέ χρώμα, τότε μην εκπλαγείτε, συμβαίνει απλώς καραμελοποίηση.
- Μόλις ο ορός βράζει μέχρι το ένα τέταρτο του αρχικού τόμου, προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε ξανά να μαγειρεύετε το μείγμα. Θα αλλάζει πάντα το χρώμα του σε ένα πιο σκούρο και η συνέπεια θα είναι παχύτερη. Μερικές φορές η κρέμα αντικαθίσταται από ξινή κρέμα, ενώ η ζάχαρη προστίθεται από εκείνους που αγαπούν τα γλυκά.
- Σε αυτό το στάδιο, το τυρί θα πρέπει να παρεμβαίνει συχνά, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να καεί η μάζα.
- Στο τέλος του βρασμού, το μείγμα μπορεί να αναμειχθεί καλά με ένα μπλέντερ, αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από κομμάτια. Στο τέλος, για να επιτευχθεί η απαραίτητη πυκνότητα, θα είναι πιο βολικό εάν τοποθετήσετε το τυρί σε ένα τηγάνι και παρεμβαίνετε εκεί. Εάν βγαίνει ένα πολύ σκληρό προϊόν, τότε η τοποθέτηση του σε μια μορφή χωρίς τύπο θα είναι προβληματική. Επομένως, μην κάνετε πάρα πολύ παχιά συνέπεια. Κάντε το προϊόν έτσι ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί στη μορφή στερεοποίησης.
- Μην ξεχνάτε πριν χύσετε το τυρί εκεί, ξεπλύνετε το καλούπι και το λίπος με λάδι, οπότε το τυρί θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί.
Τώρα, μετά το βρασμό, θα πρέπει να επιτρέπεται να κρυώσει με τη μάζα του τυριού και να το τοποθετήσετε με ένα καλούπι στο ψυγείο. Όταν πάγωσε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι με τσάι ή καφέ, καθώς και με μέλι και μαρμελάδα. Εάν σας αρέσει το συμπαγές τυρί με ένα πλούσιο άρωμα, τότε προσπαθήστε να το βράσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι μακρύς να περιμένει.
Ακόμη και στην πύλη μας μπορείτε να διαβάσετε άρθρα σχετικά με ένα παρόμοιο θέμα εδώ:
- Παρμεζάνα - Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;
- Πώς να εξοικονομήσετε τυρί στο ψυγείο, όσο το δυνατόν περισσότερο;
- Το τυρί θα διατηρήσει τις ιδιότητές του μετά την κατάψυξη;
- Τα οφέλη μιας δίαιτας τυριού
- Τυρί Κοζάκ, πώς να μαγειρέψετε;
Βίντεο: τυρί Brunost - μαγείρεμα
