Ξέρετε τι να μαγειρέψετε στο σπίτι μπορεί να είναι τυρί από το γάλα κατσίκας; Ναι, και αυτό είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας.
Περιεχόμενο
Τις περισσότερες φορές, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε τυριά από το αγελαδινό γάλα, ωστόσο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα Cozal δεν είναι λιγότερο νόστιμα και χρήσιμα.
Δεδομένου ότι μπορείτε να αγοράσετε ένα κατσικίσιο τυρί μακριά από κάθε σούπερ μάρκετ, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Τυρί γάλακτος Cossack: απλή συνταγή
Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει τυρί σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή, αφού δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Όλα τα συστατικά, εκτός από το κύριο - γάλα κατσίκας, σίγουρα θα είναι στην κουζίνα σας, καλά και το γάλα μπορεί να αγοραστεί στην αγορά.
- Γάλα κατσίκας - 2,5 L
- Κιτρικό οξύ - 7 g
- Αλάτι - 8 g
- Paprika, κουρκούμη - κατά βούληση
- Νερό - 50 ml
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μαγειρέψετε είναι μια λύση κιτρικού οξέος. Για να γίνει αυτό, πάρτε λίγο νερό, περίπου 50 ml και ρίξτε το citic οξύ σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα και θερμαίνετε έντονα, αλλά μην βράστε.
- Μετά από αυτό, ρίξτε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος σε ένα δοχείο με γάλα, ανακατέψτε τα συστατικά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει το γάλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η πυρκαγιά κάτω από το δοχείο θα πρέπει να είναι η πιο ελάχιστη, η μάζα δεν πρέπει να βράσει.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε τα περιεχόμενα να παρασκευαστούν για 20 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι που καλύπτεται με γάζα και έτσι να διαχωρίσετε το προκύπτον τυρί cottage από τον ορό. Έχοντας κάνει τη διαδικασία, περιμένετε μέχρι το υγρό να σέρνει εντελώς από σχεδόν τελειωμένο τυρί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικό στη γεύση στο τυρί.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα κατάλληλο δοχείο έτσι ώστε το τυρί να αποκτήσει το σχήμα που χρειάζεστε και να το στείλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ήπιο τυρί από γάλα κατσίκας
Όπως γνωρίζετε, τα τυριά μπορεί να είναι διαφορετικά στη συνοχή τους. Το πρώτο τυρί, η συνταγή της οποίας θα μοιραστούμε τώρα, θα είναι μαλακό. Με συνέπεια, αυτό το προϊόν μοιάζει με ένα πολύ μαλακό τυρί cottage.
- Γάλα κατσίκας - 2, 2 L
- Αλάτι - 45 g
- Kurin Egg - 7 τεμ.
- Home Sour Cream - 380 g
- Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το τυρί πολύ γρήγορα και απλό, ώστε να μπορείτε να χειριστείτε τη διαδικασία, ακόμη και αν δοκιμάσετε τον εαυτό σας για πρώτη φορά.
- Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε. Δοκιμάστε το υγρό για το αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε να το βάλετε λίγο λιγότερο ή περισσότερο.
- Τώρα στην πιο ήσυχη ζέστη, φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το γάλα στη διαδικασία βρασμού.
- Ενώ το περιεχόμενο του δοχείου βράζει, προετοιμάστε την ξινή κρέμα και τα αυγά με το χτύπημα τους. Εάν τα αυγά είναι μεγάλα, 6 υπολογιστές θα είναι αρκετά, εάν είναι μικρά - 7 τεμ.
- Μόλις το γάλα βράζει, προσθέστε ένα μίγμα με αναμειγνύεται αυγό σε αυτό, ανακατέψτε τη μάζα ξανά και βράστε.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο ορός θα αρχίσει να εμφανίζεται στο δοχείο - το χρειαζόμαστε.
- Τώρα πάρτε μια γάζα ή καθαρό ιστό που θα περάσει καλά το υγρό, και θα το βάλει σε ένα σουρωτήρι.
- Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ύφασμα, το οποίο βρίσκεται σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί ολόκληρος ο ορός. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία αυξάνοντας το ύφασμα με ένα κίνημα, δεμένα τα άκρα του και κρέμεται.
- Μετά από αυτό, συνδέστε σφιχτά τα άκρα του υφάσματος/γάζα και βάλτε τη μάζα κάτω από τον Τύπο - για παράδειγμα, βάλτε τη μάζα στον πίνακα κοπής, καλύψτε το με το δεύτερο σκάφος και τοποθετήστε ένα μπουκάλι νερό πάνω από αυτό (όχι περισσότερο από 1 KG, διαφορετικά το τυρί θα σπάσει κάτω από το βάρος).
- Σε αυτή την κατάσταση, η κατσίκα του ήπιου τυριού πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια το ίδιο ποσό στο ψυγείο, αλλά ήδη χωρίς γάζα, μόνο σε ένα πιάτο.
Κοζάκη από γάλα κατσίκας
Το σκληρό τυρί από ένα γάλα κατσίκας γίνεται λίγο διαφορετικό και τα προϊόντα για την προετοιμασία του είναι επίσης διαφορετικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πολύ πλούσια, πικάντικη.
- Γάλα κατσίκας - 2,8 λίτρα
- Cottage Cheese - 800 g
- Kurin Egg - 1 PC.
- Σόδα - 8 g
- Αλάτι - 5 g
- Sunflower Oil εκλεπτυσμένο - 110 ml
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, φέρτε το υγρό σε βράση σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τυρί cottage στο δοχείο. Θα είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν στο σπίτι, καθώς θα είναι πολύ πιο νόστιμο, παχύτερο και πιο χρήσιμο.
- Ανακατεύοντας τη μάζα στο τηγάνι, μαγειρέψτε την σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το γάλα θα είναι ηλίθιο και η προκύπτουσα μάζα θα είναι απαραίτητη για να το ρίξει σε ένα σουρωτήρι που καλύπτεται με καθαρή γάζα. Δώστε το υγρό για να αποστραγγίσετε εντελώς.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ζυμώνεται, σχεδόν σαν τη ζύμη, αλλά να μην ανακατεύει πολύ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, σόδα και ένα αυγό με βούτυρο σε αυτό.
- Μετά από αυτό, σχεδόν τελειωμένο τυρί θα πρέπει να θερμαίνεται σε ένα λουτρό για 15 λεπτά.
- Τώρα μεταφέρετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα πλαστικό μπουκάλι με ένα κομμένο λαιμό, σφιχτά το σφιχτά εκεί.
- Τοποθετήστε το τυρί στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε μια δοκιμή από νόστιμο σπιτικό τυρί από το γάλα κατσίκας.
Κοροϊδία
Το πλημμυρισμένο τυρί από το γάλα κατσίκας είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό με έντονη κρεμώδη γεύση. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί, που προστίθεται στα κύρια πιάτα, σάλτσες κ.λπ.
- Γάλα κατσίκας - 100 ml
- Cottage Cheese από γάλα κατσίκας - 600 g
- Αλάτι - 5 g
- Βούτυρο - 55 g
- Σόδα - 15 g
- Πράσινους - 30 g
- Πάρτε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα (αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή σε ένα δοχείο με ένα λεπτό πυθμένα του τυριού cottage θα καεί, δεν θα λιώσει), τοποθετήστε το λάδι σε αυτό, να το λιώσει.
- Προσθέστε τυρί cottage και γάλα στο δοχείο, ανακατέψτε τα προϊόντα και ανακατεύετε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο πλημμυρισμένο προϊόν, σόδα και μαγειρέψτε μερικά ακόμη ορυχεία.
- Τέλος, στείλτε σε ένα τηγάνι με χόρτα τυριού.
- Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν πρέπει να μεταφερθεί στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί και θα σταλεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτα πράσινα δεν μπορούν να προστεθούν ή να αντικατασταθούν από την πάπρικα, τα ξηρά βότανα, για παράδειγμα, το Provencal, κλπ.
Brynza από γάλα κατσίκας
Το νόστιμο brynza μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από το αγελαδινό γάλα, αλλά και από την κατσίκα. Το προϊόν είναι νόστιμο, πυκνό και αρωματικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σαλάτες, καναπεδάκια, σάντουιτς ή να φάει σαν ανεξάρτητο προϊόν.
- Γάλα κατσίκας - 3 L
- Ξίδι 6% - 100 ml
- Αλάτι - 5 g
- Αρχικά, περάστε το γάλα αρκετές φορές μέσα από γάζα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το προϊόν σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα και στη χαμηλότερη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το φέρνετε σε βράση.
- Προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ξύδι και αλάτι στο βραστό γάλα, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, το γάλα θα είναι ηλίθιο, και με τη μάζα θα είναι δυνατόν να εργαστεί περαιτέρω.
- Αφαιρέστε το τυρί σε ένα σουρωτήρι με γάζα, έτσι ώστε ολόκληρος ο ορός να είναι γυαλί από αυτό.
- Μετά το χέρι, πιέστε τα υπολείμματα του ορού από τη μάζα του τυρόπηγμα.
- Τοποθετήστε το τυρί στο καλούπι για τον τύπο και περιμένετε μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το Brynza μπορεί να καταναλωθεί.
- Έτσι ώστε το γάλα στο πλοίο να αποθηκεύεται καλά και να μην χάσει τη γεύση του, να το αποθηκεύσει στην άλμη. Για να το προετοιμάσετε, αναμίξτε τη σωστή ποσότητα νερού και αλατιού, με ρυθμό 250 ml νερού 10 g αλατιού.
- Θα πρέπει να υπάρχει τόση άλμη έτσι ώστε όλα τα κομμάτια του προϊόντος να βυθίζονται σε αυτό. Κατόπιν αιτήματος της άλμης, μπορείτε να κάνετε αρωματικά, γιατί αυτό προσθέστε λίγο σκόρδο, σπόρους καραβάη, πάπρικα και πράσινα.
Πορώδες τυρί από γάλα κατσίκας
Η ιδιαιτερότητα του τυριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έγκειται στη συνοχή του. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά μαλακό, λεπτό και με τρύπες μέσα στα κομμάτια.
- Γάλα κατσίκας - 1,2 L
- Cottage Cheese από γάλα κατσίκας - 500 g
- Kurin Egg - 2 τεμ.
- Αλάτι - 5 g
- Σόδα - 5 g
- Προηγουμένως, κολλήστε ένα σουρωτήρι με καθαρό ιστό που περνάει καλά το υγρό ή τη γάζα.
- Φέρτε το γάλα σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα σχεδόν σε βράση.
- Προσθέστε τυρί cottage σε βραστό γάλα, ανακατέψτε τα προϊόντα και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε στη χαμηλότερη φωτιά.
- Μόλις το γάλα είναι ηλίθιο και ο ορός θα γίνει διαφανής, ρίξτε τη μάζα σε ένα προετοιμασμένο σουρωτήρι.
- Περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το υγρό από τη μάζα και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο πιάτο.
- Προσθέστε αυγά, αλάτι και σόδα στη μάζα τυρόπηγμα, ανακατέψτε το τυρί που προκύπτει.
- Και πάλι, τυλίξτε το τυρί σε καθαρό ύφασμα ή γάζα, τοποθετήστε κάτω από καταπίεση (όχι πολύ βαρύ).
- Αφήστε το προϊόν για 24 ώρες. Σε ένα δροσερό μέρος, και στη συνέχεια προχωρήστε στη γευσιγνωσία των προκύπτουσας καλούδια.
Το τυρί γάλακτος του Cossack είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, το οποίο στη σύνθεσή του έχει τεράστιο ποσό χρήσιμων ουσιών. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε σαλάτες, που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σάντουιτς, κατσαρόλες κ.λπ.
Βίντεο: Τυρί μαγειρέματος από γάλα κατσίκας
Μου αρέσει να τρώω τυριά. Δεν έχω έναν ορισμένο αγαπημένο τύπο τυριού, χαίρομαι που τρώω διαφορετικά. Αλλά στο τελευταίο για κάποιο λόγο, τα τυριά που πωλούνται στο κατάστημα δεν έχουν γίνει εντελώς νόστιμα σε αυτό, άρχισα να τα φτιάξω ο ίδιος. Δεδομένου ότι η γιαγιά μου έχει μια κατσίκα, φυσικά, άρχισε να πειραματίζεται με το γάλα κατσίκας. Μέχρι στιγμής δεν λειτούργησε πάρα πολύ, δεν ήξερα γιατί, αλλά αποδείχθηκε ότι το όλο θέμα ήταν στις αναλογίες, διέταξα ηλεκτρονικές κλίμακες, πώς θα έδινα τυρί, ελπίζω ότι αυτή τη φορά θα αποδειχθεί και θα είναι νόστιμο.
Προσπάθησα να κάνω ένα διάλειμμα από το γάλα κατσίκας - μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, η γεύση και η μυρωδιά φυσικά για έναν ερασιτέχνη, τρώω με ευχαρίστηση και ο σύζυγός μου δεν μπορεί να το αντέξει
Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, το πρώτο μου τυρί έκανα Brynza.
Δεν είχα καμία ευχάριστη μυρωδιά του τυριού μου (η κατσίκα μου δεν έχει καθόλου ειδικό αρσενικό), οπότε το τυρί αποδείχθηκε εκπληκτικό !!!!! Ο σύζυγος είναι ευχαριστημένος. Δεν κρατούσα το τελικό τυρί στο Rossol, αλλά πασπαλισμένο με αλάτι.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!
Πόσο συμπαγές τυρί θα προέλθει από αυτά τα συστατικά;
Πού πωλούν μια δεύτερη σκόνη τι γράφετε;
Δημοσιεύσατε μερικές ανοησίες. Σε 2,8 λίτρα γάλακτος κατσίκας πρόσθεσε 800 g τυριού Cottage, όπως σας συμβουλεύσατε. Αποδείχθηκε ότι το τυρί cottage κολυμπά στο γάλα, δεν σχηματίζεται μια ομοιογενής μάζα, το τυρί cottage δεν είναι αρκετά αρκετό. Δώστε τις συνταγές που δίνουν.
Είναι γενικά αυτό, τι είδους bourd μαγειρεύετε; Ξέρετε τι είναι το τυρί;
Ω, αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ νόστιμο Brynza, σχεδόν σαν πραγματικό τυρί (κάπως σκληρό, αλλά ακόμα καλύτερα). Και τότε έχουμε, εκτός από μια αδελφή, που έχει μια κατσίκα με ένα παιδί, και δεν πίνει γάλα, αλλά πρέπει να είναι κάπου.
Και συγκολλήσαμε τον Brynza. Μια πολύ καλή συνταγή, απλή και αποτελεσματική, δημοσίευσα ακόμη και στο VK (με αναφορά στον ιστότοπό σας).
Ετοιμάσαμε τυρί σύμφωνα με την πρώτη, "Απλή συνταγή. »Μεγάλη φωτογραφία. Το κάνουν αυτό; Φωτογράφετε ένα πράγμα, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό. Αποδείχθηκε συνηθισμένο τυρί adyghe.
Χρειαζόμαστε ένα ένζυμο για τυρί και σκούπα. Το κάνω συνεχώς, μεγάλη γεύση. Και με το τυρί cottage και το γάλα δεν συνέβη ποτέ. Ο Cotor Cosius είναι εντελώς διαφορετικός, διαφέρει από την αγελάδα. Αποδεικνύεται από την αγελάδα. Το τυρί Cosius Cottage δεν λιώνει καθόλου.