Γκριλ λαχανικά: συνταγές στο σπίτι για το φούρνο, μπάρμπεκιου, τις πιο νόστιμες συνταγές. Μαρινάδα σχάρα

Συνταγές για την προετοιμασία των μαρινδίων για λαχανικά στη σχάρα.

Περιεχόμενο

Το καλοκαίρι, ένα ταξίδι για πικ -νικ είναι ήδη παραδοσιακό, με την προετοιμασία του μενού μπάρμπεκιου και σχάρας. Μια μεγάλη προσθήκη σε μπάρμπεκιου και πιάτα κρέατος θα είναι λαχανικά στη σχάρα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα στο σπίτι.

Πώς και ποια λαχανικά τηγανητά στη σχάρα;

Εάν το σπίτι διαθέτει τον κατάλληλο εξοπλισμό ή ζείτε στον ιδιωτικό τομέα, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με πιάτα όλο το χρόνο. Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, θα πρέπει να απολαύσετε τέτοια πιάτα το καλοκαίρι. Μια μεγάλη προσθήκη στο μπάρμπεκιου είναι τα λαχανικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε εποχιακές επιλογές. Θα είναι τόσο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Επιπλέον, πολύ σφιχτά λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα θερμοκήπιο είναι εξαιρετικά τιμή.

Το καλοκαίρι, το καλύτερο στα γεωγραφικά μας πλάτη είναι τα ακόλουθα λαχανικά:

Ντομάτες
Μελιτζάνα
Κολοκύθι
Κρεμμύδι
Βουλγαρικό πιπέρι
Πατάτα
Καλαμπόκι
Σπαράγγι

Πώς και ποια λαχανικά τηγανίζονται στη σχάρα:

Υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ακολουθούνται. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε πατάτες, επιλέξτε λαχανικά αμύλου. Είναι ιδανικά για μαγείρεμα στο δίκτυο. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, δεν σπάνε και κομμάτια αμύλου δεν θα πέσουν στα κάρβουνα. Αυτή η ποικιλία πατάτας κρατά καλά το σχήμα, δεν καταρρέει. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε πατάτες και να τις ενσταλάξετε σε κάρβουνα ή στο φούρνο, μπορείτε να επιλέξετε εύθρυπτες ποικιλίες. Είναι επίσης κατάλληλα για προετοιμασία στο φούρνο μικροκυμάτων στη σχάρα, σε μια αργή κουζίνα.
Ως μαρινάδα, θα πρέπει να επιλέξετε φυτικό έλαιο με πλούσια γεύση. Επομένως, αποφύγετε τα εκλεπτυσμένα προϊόντα, χωρίς χρώμα και οσμή. Η ιδανική επιλογή είναι τα αγροτικά προϊόντα. Είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μικρές μάρκες σκόρδου, επειδή κατά τη διαδικασία προετοιμασίας πατάτας καίγεται πολύ γρήγορα και μπορεί να δώσει πικρία. Χρησιμοποιήστε ξηρό σκόρδο ή ένα μείγμα μπαχαρικών. Μην υπερεκτιμήσετε τα λαχανικά στη μαρινάδα.
Τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, επιλέγοντας διάφορες επιλογές μαρινικής.
Η κοπή λαχανικών εξαρτάται από την περαιτέρω "μοίρα" τους, καθώς και το μέγεθος. Εάν πρόκειται να προετοιμάσετε μια σαλάτα από πιπεριές ή μπλε, τότε είναι καλύτερο να τα ψήσετε ολόκληρα. Οι πιπεριές συνήθως δεν κόβουν, αλλά ψήνουν με τις ουρές, πλένουν καλά.
Μόνο μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά αφαιρείται από τη μέση ή τρώγεται, κρατώντας την ουρά. Αυτή είναι η πιο άνετη επιλογή. Οι ντομάτες είναι κυρίως προετοιμασμένες άθικτες, ενώ επιλέγουν μικρά φρούτα. Τους επιτρέπεται να κόβουν με πυκνές και παχιά φέτες. Η κύρια κατάσταση είναι ότι η ντομάτα πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική. Ως εκ τούτου, η ιδανική επιλογή είναι η ντομάτα-wrap. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια. Συνήθως κόβονται με δαχτυλίδια. Το μπλε ως πλάγια πιάτο κόβεται στους κύκλους εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, και κατά μήκος του μισού, αν τα φρούτα είναι μικρά.

Γκριλ λαχανικά: συνταγές στο σπίτι

Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές. Οι πιο συνηθισμένες είναι οι μαρινάδες χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο και λεμόνι.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

150 ml λαδιού
30 ml σάλτσας σόγιας
50 ml βαλσαμικού ξιδιού
5 g αλατιού
Μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
Μελιτζάνα
Κολοκύθι
Βουλγαρικές πιπεριές

Γκριλ λαχανικά, συνταγές στο σπίτι:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα λαχανικά, να κόψετε τις ουρές και να κόψετε σε πυκνά, μεγάλα κομμάτια. Σε ένα ξεχωριστό σκάφος, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το πετρέλαιο, το ξύδι, τη σάλτσα, το αλάτι με πιπέρι.
Είναι απαραίτητο να έχετε μια ομοιογενή ουσία. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά, μόνο 45 λεπτά είναι αρκετά για να επισημανθούν τα προϊόντα. Μπορείτε να ψήνετε, ή ακόμα και στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε τη σχάρα για αυτό. Κάτω από τη σχάρα μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα φύλλο στο οποίο νερό νερού. Λιπάνετε το πλέγμα με λάδι και τοποθετήστε τα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Τέτοια προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν στο δίκτυο, τηγάνισμα για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην πετάξετε την υπόλοιπη μαρινάδα, ρίξτε στην επιφάνεια των λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έτσι, τα λαχανικά θα είναι πολύ ζουμερά.

Λαχανικά σε μια σχάρα Pan: συνταγή στο σπίτι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου ως βενζινάδικο για λαχανικά. Είναι καλύτερα σε συνδυασμό με πιπέρι και μανιτάρια.

Συστατικά:

150 ml μαγειρεμένου ζωμού κοτόπουλου
Αποξηραμένο θυμάρι
Αλεσμένη μαύρη πιπεριά
Μεγάλα καρότα
2 βουλγαρικό πιπέρι
Μελιτζάνα
200 g μεγάλων μανιταριών

Λαχανικά σε μια σχάρα τηγάνι, συνταγή στο σπίτι:

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα μπαχαρικά και ανακινήστε καλά. Βάλτε τα προετοιμασμένα συστατικά στη σχάρα στη σχάρα.
Για να προετοιμάσετε τα λαχανικά, κόψτε την ουρά, κόψτε την μελιτζάνα σε μικρά δαχτυλίδια. Οι κόκκινες και πράσινες βουλγαρικές πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
Τα μανιτάρια κόβονται σε 2 μέρη. Το μείγμα χύνεται με παρασκευασμένο υγρό. Προετοιμασμένος για 10-15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά με τα υπόλοιπα μαρινάδα.

Γκριλ λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα: συνταγή

Εάν το φούρνο μικροκυμάτων έχει λειτουργία σχάρας, τότε τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν στη συσκευή.

Συστατικά:

2 κολοκυθάκια
2 βουλγαρικό πιπέρι
2 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδου
50 ml φυτικού ελαίου
Αλας
Κουνουπίδι

Γκριλ λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα, συνταγή:

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόψτε τις ντομάτες σε 2 μέρη, αν είναι μικρά. Εάν τα μεγάλα φρούτα, κόψτε σε τρία μέρη. Κόψτε τα κολοκυθάκια με κομμάτια πάχους 1 cm.
Κόψτε τις πιπεριές σε 4 μέρη, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως τις ουρές και τους σπόρους. Σε ένα ξεχωριστό σκάφος, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με αλάτι, κόψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίψιμο. Προσθέστε στο μείγμα λαδιού. Χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης, εφαρμόστε προσεκτικά το μείγμα λαδιού στα λαχανικά.
Καλύψτε ένα πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων με χαρτί περγαμηνής ή χαρτί ψησίματος. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται. Από καιρό σε καιρό, θα πρέπει να γυρίσουν έτσι ώστε η σχάρα ομοιόμορφα μαγειρεμένα λαχανικά. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέας, σάλτσες.

Γκριλ λαχανικά: συνταγές σε ένα πλέγμα

Πολλοί χρησιμοποιούνται για τη βέλτιστη επιλογή για γρίλιες λαχανικών είναι μαγιονέζα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, περιέχει συντηρητικά και λίπη, τα οποία, κατά τη διαδικασία της θέρμανσης με σχάρα, μετατρέπονται σε εξαρτήματα που είναι επικίνδυνα για τη ζωή και την υγεία. Ως εκ τούτου, η μαγιονέζα είναι μία από τις πιο ανεπιτυχείς επιλογές για λαχανικά στη σχάρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την ξινή κρέμα αντ 'αυτού.

Συστατικά:

50 ml ξινή κρέμα
50 ml κέτσαπ ντομάτας
Σκόρδο
Αλας
Μπαχαρικά
2 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
3 πιπέρι σαλάτας

Γκριλ λαχανικά, συνταγές πλέγματος:

Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα λαχανικά, να κόψετε τα στελέχη της μελιτζάνας με κολοκυθάκια, να κόψετε 3 μέρη. Είναι απαραίτητο το πάχος των ράβδων να είναι 1-1,5 cm. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κέτσαπ σε ένα ξεχωριστό σκάφος μαζί με ξινή κρέμα και μπαχαρικά.
Με τη βοήθεια μιας βούρτσας, λιπάνετε κάθε κομμάτι λαχανικών με προετοιμασμένη μαρινάδα. Βάλτε το δίχτυ και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, συνεχώς γυρίζετε έτσι ώστε η μαύρη κρούστα να μην σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Λάβετε υπόψη ότι η ξινή κρέμα μαζί με το κέτσαπ καλύπτεται πολύ γρήγορα με μια κρούστα, οπότε μην ξεπερνάτε τα λαχανικά, ώστε να μην καίγονται περιοχές.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά πατάτες;

Οι πατάτες είναι ένα πυκνό λαχανικό, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως πλευρικό θερμοκήπιο στη σχάρα. Η κύρια δυσκολία είναι ότι οι ριζικές καλλιέργειες είναι πυκνές, προετοιμασμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά από άλλα λαχανικά, ο χρόνος μαγειρέματος περισσότερο από την μελιτζάνα και τις πιπεριές. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη μαρινάδα για αυτή τη ρίζα καλλιέργειας και η απλούστερη είναι η μαγιονέζα.

Συστατικά:

1 κιλά πατάτας
150 ml μαγιονέζα
3 δόντια σκόρδου
Αλεσμένη μαύρη πιπεριά
Αλας

Πώς να μαγειρέψετε ψητά πατάτες:

Για προετοιμασία, είναι απαραίτητο να πλύνετε τις πατάτες. Είναι καλύτερο να επιλέξετε νέους κονδύλους μικρού μεγέθους. Ετοιμάζουν πολύ πιο γρήγορα στο δίκτυο. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις ριζικές καλλιέργειες σε μια τσάντα, να ρίξετε αλάτι και να τρίψετε καλά. Η κύρια βρωμιά θα διαγραφεί με αλάτι.
Πλύνετε αρκετές φορές. Σε ένα ξεχωριστό σκάφος, αναμειγνύετε μαγιονέζα με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Θυμηθείτε ότι για αυτή τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η ευρωπαϊκή, ή η Provence με περιεχόμενο λίπους 67%, είναι ιδανική. Μην επιλέγετε μια ελαφριά μαγιονέζα, επειδή μια μικρή ποσότητα λίπους δεν είναι αρκετή για να αποκτήσετε ένα όμορφο, ruddy κρούστα.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε μικρούς κόνδυλους πατάτας, ανακατέψτε καλά. Πρέπει να φύγετε για 2-3 ώρες. Οι πατάτες είναι τοποθετημένες σε ένα πλέγμα, στη σχάρα. Τέτοιες πατάτες μπορούν να παρασκευαστούν στο φούρνο τοποθετώντας το χαρτί περγαμηνής. Συχνά είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, θαμμένο σε κάρβουνα, περιμένετε για το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε μια σχάρα με ξινή κρέμα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα για πατάτες του pickling στη σχάρα.

Συστατικά:

100 ml ξινή κρέμα
50 ml φυτικού ελαίου
20 g μουστάρδας
20 ml χυμού λεμονιού
Αλας
Μπαχαρικά
1 κιλά πατάτας

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε μια σχάρα με ξινή κρέμα:

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεσαία κονδύλια. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε, να το πλύνετε προσεκτικά και να σκουπίσετε με ένα washcloth.
Κόψτε κάθε κόνδυλο σε 5-6 μέρη. Είναι απαραίτητο το πάχος του δακτυλίου να αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα εξαρτήματα, να ανακατεύετε καλά και να αφήσετε για 60 λεπτά. Βάλτε ένα πλέγμα λιπασμένο με λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 μοίρες.
Είναι απαραίτητο να περιμένετε μια φλοιό κρούστας στην επιφάνεια. Τέτοιες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε σχάρα.

Πώς να μαριναριστείτε λαχανικά για σχάρα: συνταγή με πατάτες

Μπορείτε να αναμίξετε προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι πατάτες προετοιμάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μαζί με αυτό είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε λαχανικά που έχουν μια πυκνή δομή.

Συστατικά:

200 g χοιρινού λίπους
5Υπολογιστές μεσαία πατάτες
2 μεγάλοι βολβοί
Αλας
Μπαχαρικά
Δύο μεγάλες ντομάτες

Πώς να μαριναριστείτε λαχανικά για σχάρα, μια συνταγή με πατάτες:

Πλύνετε τις πατάτες, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα πλυντήριο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, έτσι ώστε ένα λεπτό στρώμα δέρματος δακρύων. Κόψτε τις πατάτες σε δύο μισά. Πλύνετε τις ντομάτες με το κρεμμύδι και κόψτε τα δαχτυλίδια.
Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται με πυκνό πολτό και ένα μικρό περιεχόμενο χυμού. Αλάτε την επιφάνεια των πατάτας, καθώς και τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Τώρα για πατάτες Βάλτε τα δαχτυλίδια της ντομάτας με κρεμμύδια και καλύψτε με ένα κομμάτι λίπους στην κορυφή.
Μπορείτε να στερεώσετε με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε τα σάντουιτς να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Βάλτε τα προετοιμασμένα σκάφη στη σχάρα. Πρώτον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το κάτω μέρος, και όταν είναι ροδέλου, γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Χάρη στο λίπος, οι πατάτες μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, καθώς το λίπος περιβάλλει ομοιόμορφα το σκάφος.

Μαρινάδα σχάρα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λαχανικών στη σχάρα. Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα πιο συνηθισμένα:

70 ml βαλσαμικού ξιδιού
100 ml ελαιολάδου
2 σκελίδες σκόρδου
Κάρδαμο
Βασιλικός

Grill Marinade, συνταγή:

Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το συστατικό λίπους με ξύδι, να προσθέσετε μπαχαρικά, το σκόρδο. Είναι συνθλιμμένο μέσακώδικες σκόρδου.
Το πουρέ σκόρδο εισάγεται στο μίγμα λαδιού και αναμειγνύεται. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για την παρασκευή μελιτζάνα, πιπεριές, καθώς και μανιτάρια.
Είναι καλύτερο να μην τορκωτικά πατάτες σε αυτό. Το ξύδι μπορεί να προκαλέσει την επιμήκυνση της περιόδου μαγειρικής πατάτας. Για πατάτες, η μαρινάδα με ξύδι ή κιτρικό οξύ δεν χρησιμοποιείται.

Διαβάστε το θέμα:

Ο μέγιστος χρόνος που τα λαχανικά πρέπει να είναι στη σάλτσα δεν είναι περισσότερο από 2 ώρες. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση στη μαρινάδα μπορεί να προκαλέσει απώλεια μορφής στη διαδικασία προετοιμασίας. Τα λαχανικά της σχάρας μπορούν να καταρρεύσουν.