Foigra τι είδους πιάτο, πώς φαίνεται, πώς μαγειρεύουν: οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα εξαιρετική λιχουδιά στο σπίτι

Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό fuagra στο σπίτι. Αναζητήστε τις καλύτερες συνταγές στο άρθρο - θα αποδειχθεί νόστιμο και κομψό.

Όλοι όσοι βρίσκονται σε ακριβά εστιατόρια τουλάχιστον μία φορά, γνωρίζουν καλά ένα πιάτο όπως το Foigra. Επιπλέον, έχουμε ακούσει γι 'αυτόν από ταινίες και διάφορα τηλεοπτικά προγράμματα. Αλλά τι είναι αυτό;

Διαβάστε στον ιστότοπό μας άρθρο για το πώς να μαγειρέψετε το ήπαρ στο σπίτι νόστιμο. Θα βρείτε πολλές καλύτερες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε πραγματικές λιχουδιές.

Το Foigra είναι ένα συκώτι της χήνας. Ωστόσο, παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και η ανάπτυξη ενός πουλιού για την απόκτηση ενός προϊόντος έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά και μυστικά. Φυσικά, αυτή η λιχουδιά δεν είναι φθηνή. Σε ελίτ εστιατόρια, ένα καθαρό ποσό θα πρέπει να το καταβάλει. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι χρησιμοποιώντας πιο προσιτά συστατικά. Και θα αποδειχθεί λιγότερο εκλεπτυσμένο και νόστιμο από το "πρωτότυπο". Αναζητήστε τις καλύτερες συνταγές σε αυτό το άρθρο, μαγειρέψτε στο σπίτι και εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με μια νέα γεύση. Διαβάστε περαιτέρω.

Η προέλευση του Foigra: Εθνική ανήκει

Το Foigra από την εθνικότητα είναι ένα γαλλικό πιάτο. Η προέλευση μιας τέτοιας λιχουδιάς αποδίδεται στη Γαλλία. Οι μάγειρες αυτής της χώρας ήρθαν με μια παρόμοια συνταγή από το ήπαρ, αλλά είναι σημαντικό το προϊόν να παράγεται με ειδικό τρόπο. Οι χήνες ήταν θρυμματισμένες με κόκκους, και το έκαναν μέσα από τη χοάνη έτσι ώστε το πουλί έφαγε περισσότερο.

• Στον σύγχρονο κόσμο, το πιάτο σερβίρεται σε διάφορες χώρες.
• Το όνομα του πιάτου είναι εύγλωττο και αποκαλύπτει πλήρως την ίδια την ουσία της λιχουδιάς.
• Μεταφράστηκε αυτή η λέξη σημαίνει "Λιπαρό ήπαρ".
• Αυτή η εξαιρετική θεραπεία παρασκευάζεται με τη μορφή μικρών κομματιών ή μαλακών, λεπτών πάστα.

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του Foigra είναι ακριβώς ο βαθμός της περιεκτικότητας σε λίπη. Ως εκ τούτου, σε ακριβά εστιατόρια, ένα πιάτο δεν παρασκευάζεται από ένα συνηθισμένο συκώτι χήνας. Ωστόσο, στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να γίνει ένα εξίσου εξαιρετικό γαστρονομικό αριστούργημα χρησιμοποιώντας το συκώτι άλλων πτηνών. Αποδεικνύεται μια τέτοια λεπτότητα όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά φθηνότερο.

Foigra: Τι είδους πιάτο είναι, πώς φαίνεται, πώς τροφοδοτείται χήνες για το φύλλο, την τιμή, πόσο κοστίζει σε ένα diseriacer store, photo, video

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα fuagra σύμφωνα με την αρχική συνταγή μόνο από το συκώτι της χήνας, παχουλό σύμφωνα με ένα ειδικό σχήμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η διαδικασία τροφοδοσίας του πουλιού εμφανίζεται βίαια. Ακόμη και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι παρατήρησαν ότι οι πάπιες και οι χήνες που προετοιμάζονται για την πτήση άρχισαν να τρώνε πιο ενεργά. Με αυτόν τον τρόπο, κέρδισαν πρόσθετες θερμίδες που κατατίθενται στο ήπαρ και το δέρμα. Αυτή είναι μια πηγή ενέργειας, η οποία είναι απαραίτητη καθ 'όλη τη διάρκεια της πτήσης. Πώς είναι η τροφή των χήνων για το Foigra;

• Η δημιουργία συνθηκών για υπερκατανάλωση στις χήνες οδηγεί σε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα.
• Και είναι σε αυτή την αρχή ότι τα πουλιά τροφοδοτούνται για να αποκτήσουν αλουμινόχαρτο.
• Αρχίζει αυτή η διαδικασία 8-10 εβδομάδες αυξανόμενες χήνες.
• Η αναγκαστική σίτιση ονομάζεται "Gavage".

Μαζί με την παροχή ενισχυμένης διατροφής, οι χήνες περιορίζονται στην κίνηση. Λόγω αυτού, το συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα που κερδίζουν γρήγορα βάρος και το ήπαρ τους αυξάνεται 10 φορές. Ωστόσο, η γεύση, η συνέπεια και το χρώμα της fura εξαρτάται επίσης από τη διατροφή των πουλιών που καλλιεργούνται. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα για τα πουλερικά είναι:

• Καλαμπόκι βραστό
• Συγκόλλια
• Καρύδια
• Αλεύρι κριθαριού

Πώς είναι αυτό το πιάτο foigra, πώς μοιάζει; Εδώ είναι μια φωτογραφία:

• Ακατέργαστος

• Σε προετοιμασμένη φόρμα

Ποια είναι η τιμή, πόσο κοστίζει σε ένα diseracive κατάστημα;

• Μέχρι σήμερα, το Foigra είναι ένα σύμβολο μιας πραγματικά πολυτελούς ζωής.
• Το κόστος του σε εστιατόρια είναι αρκετά υψηλό.
• Για να αγοράσετε πραγματικές πρώτες ύλες για το μαγείρεμα στο σπίτι, πρέπει να πληρώσετε Περίπου 2 χιλιάδες ρούβλια για 75 g ήπατος. Και δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ο Foigra διακρίνεται από εξαιρετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά.
• Έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση και μια ευχάριστη ροζ απόχρωση.

Οι Γάλλοι θεωρούν αυτό το πιάτο την υπερηφάνεια τους, και όχι μάταια. Για πολλούς αιώνες, η συνταγή για λιχουδιά έχει αλλάξει, αλλά στη Γαλλία οι μάγειρες σκέφτηκαν για πρώτη φορά να προετοιμάζουν μια πάστα με μια ειδική αρχή. Αποφάσισαν να αναμειγνύουν το ήπαρ με λίπος και να τοποθετήσουν μια τέτοια γέμιση στη ζύμη. Αποδείχθηκε ένα πολύ ασυνήθιστο, μοναδικό και νόστιμο πιάτο που δικαιολογεί την τιμή του.

Παρακολουθήστε το βίντεο πώς τροφοδοτούνται οι χήνες έτσι ώστε τότε να μαγειρέψετε ένα φύλλο:

Βίντεο: "Foie-Grade"

Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι πρόσφατα επιστήμονες από τη Γαλλία έχουν διαπιστώσει ότι είναι δυνατόν να αναπτυχθούν πουλιά για το foigra, χωρίς να φτιάχνουν βίαιο τρόπο. Είναι γνωστό ότι πριν από μια εποχιακή πτήση, χήνες, πάπιες και άλλα πουλιά συσσωρεύουν ένα λιπαρό στρώμα, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, έτσι ώστε να έχουν τη δύναμη να φτάσουν στο σωστό μέρος. Αυτό χρησιμοποιείται τώρα από πολλούς αγρότες. Παρακολουθήστε περισσότερα στο παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: Φυσικά Foigra

Τρόποι για τη χρήση του Fuagra, Fish Foi-Grab: Πώς προετοιμάζονται, από τι είναι κατασκευασμένα;

Ακατέργαστο fua-gra:

• Ναι, αυτή η λεπτότητα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
• Φυσικά, θα έχει μια μάλλον συγκεκριμένη, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη γεύση.
• Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι στο πιάτο.

Τηγανητό ή ψημένο foigra:

• Μετά τη θερμική επεξεργασία, το ήπαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για πολλά πιάτα.
• Για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, βότανα, διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• Ως ανεξάρτητο πιάτο fuagra σε αυτή την περίπτωση, συνήθως σερβίρεται σε κεραμικά ή πήλινα γλάστρες.

Παστεριωμένο foie grad:

• Αυτό δεν είναι ένα γεμάτο πιάτο, αλλά μόνο ένα ημι -τελικό προϊόν.
• Με αυτή τη μορφή, μπορεί να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, το ήπαρ θα πρέπει να παρασκευαστεί σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
• Το πλεονέκτημα της λιχουδιά είναι ότι σε παστεριωμένη μορφή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Κονσερβοποιημένο συκώτι χήνας:

• Έχει επίσης μια μακρά περίοδο αποθήκευσης.
• Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε αυτή τη μορφή ή να χρησιμοποιηθεί ως ημι -τελικό προϊόν για περαιτέρω προετοιμασία διαφορετικών πιάτων.
• Εάν έχετε επιλέξει την πρώτη επιλογή, τότε δροσερό κονσερβοποιημένο φαγητό πριν από την εξυπηρέτηση, τότε κόψτε το συκώτι με μικρές φέτες.
• Ζεστάνετε κομμάτια ψωμιού ή Φτιάξτε το bruscrett, βάλτε μια λεπτότητα σε αυτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε, τι κάνουν; Οι επαγγελματίες σεφ κάνουν το Foigra μόνο από ένα ειδικό συκώτι χήνας. Αλλά οι νοικοκυρές υιοθετούσαν και δεν κάνουν λιγότερο νόστιμα πιάτα από τέτοιους τύπους ήπατος:

• Συνηθισμένη χήνα
• Πάπια
• Κουρίνα

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και με αυτό το προϊόν είναι πολύ πιθανό να πειραματιστείτε. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του στο σπίτι. Είναι πολύ εύκολο να εφαρμοστούν, επιπλέον, γι 'αυτούς μπορείτε να πάρετε όχι μόνο το αρχικό foigra, αλλά και άλλα, πιο προσιτά, συστατικά. Για παράδειγμα, συκώτι κοτόπουλου, πάπιες ή χήνα στο σπίτι.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άρθρο στις Ποιο ήπαρ είναι πιο χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα - Βόειο κρέας, κοτόπουλο, χήνα, χοιρινό κ.λπ.

Αξίζει να σημειωθεί:Υπάρχει ακόμα ένα τέτοιο πιάτο Ψάρι foie gra. Παρασκευάζεται από Φουγκού ψάρι. Είναι πολύ επικίνδυνο, καθώς είναι δηλητηριώδες. Εάν ο μάγειρας είναι λάθος να το μαγειρέψει, τότε το άτομο που τρώει ένα κομμάτι ενός τέτοιου ψαριού πεθαίνει αμέσως. Ως εκ τούτου, στο σπίτι, δεν αξίζει να το προετοιμάσετε, μόνο οι επαγγελματίες μάγειρες μπορούν να το κάνουν.

Παρακάτω θα βρείτε αρκετές συνταγές για να φτιάξετε αλουμινόχαρτο από διαφορετικό ήπαρ. Δοκιμάστε το μαγείρεμα - είναι νόστιμο και κομψό. Διαβάστε περαιτέρω.

Η κλασική συνταγή για το συκώτι fuagra, όπως σε ένα εστιατόριο: πώς να σερβίρετε, πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι, βίντεο

Παρά την απλότητα του μαγειρέματος, το Foigra σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να εκπλήξει ακόμη και το πιο ιδιότροπο και ευανάγνωστο γκουρμέ. Εάν εκτελέσετε σωστά ολόκληρο τον αλγόριθμο των ενεργειών, θα είναι δυνατό να πάρετε ένα πιάτο που δεν θα δοκιμάσει ούτε θα είναι κατώτερη από ένα αριστούργημα εστιατορίου από τον σεφ. Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το συκώτι Foigra, όπως σε ένα εστιατόριο, παρασκευάζεται από:

• Ήπατος χήνας - 0,5 κιλά
• Λευκό πιπέρι - μια μικρή χούφτα
• Αλας
• Θύρα - 50 mL

Ένα επιπλέον συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική, ασυνήθιστα λεπτή και σάλτσα μούρων. Για να το πάρετε, προετοιμαστείτε:

• Currant - 0,1 kg
• Ζάχαρη - 50 g
• Μισό ποτήρι καθαρό νερό
• Μια χούφτα άμυλο

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα:

1. Ρίξτε το λιμάνι σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετήστε το συκώτι σε αυτό. Αφήστε για εμποτισμό 1 ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, μετατρέψτε περιοδικά το προϊόν έτσι ώστε να "περάσει" με το αλκοόλ.
2. Το τεμάχιο εργασίας είναι ελαφρώς πιπιλίζει, πιπέρι, τυλίγει σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και συσκευάστε ερμητικά.
3. Θερμάνετε το φούρνο 180 μοίρες Και τοποθετήστε το συκώτι σε αυτό. Ψήστε για μισή ώρα.

Ενώ το ήπαρ ψήνεται, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας μούρων. Για αυτό:

1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μούρα και νερό. Τραβήξτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σταδιακά εισάγετε το άμυλο στη μάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σύνθεση έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε το stewpan από τη σόμπα.
3. Τραβήξτε το προκύπτον μείγμα μέσω κόσκινου. Παίρνετε μια ασυνήθιστα λεπτή σάλτσα μούρων που πλησιάζει τέλεια το foigra.

Μπορείτε να σερβίρετε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο. Αλλά ένας πιο εκλεπτυσμένος τρόπος για να υπηρετήσετε στο Brusktte εξετάζεται. Στην κορυφή, το ήπαρ χύνεται άφθονα σάλτσα μούρων - και θα κερδίσει όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση. Παρακολουθήστε στο βίντεο πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό foigra:

Βίντεο: Πώς προετοιμάζεται το FOIE-GRADE;

Μια συνταγή από το ήπαρ της χήνας στο σπίτι με μανιτάρια: σπιτική χήνα fuagra, βίντεο

Το συκώτι της χήνας με μανιτάρια δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από αυτό που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και έχει την ίδια ευχάριστη γεύση και λεπτή συνέπεια. Εδώ είναι η καλύτερη συνταγή για το Home Goose Foigra:

Τα απαραίτητα προϊόντα:

• 400 g συκώτι χήνας
• 300 g μοσχάρι και το ίδιο ποσό - φιλέτο κοτόπουλου
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 300 g λευκά μανιτάρια
• 150 g βούτυρο υψηλής ποιότητας
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση

Βήμα -By -Step Παρασκευή αλγόριθμος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι με κύβους και το μοσχάρι με μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα.
3. Πάρτε το τέταρτο μέρος ολόκληρου του όγκου του βουτύρου, λιώστε σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε ένα μοσχάρι με κρεμμύδια εκεί, στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια.
4. Τηγανίστε τα συστατικά μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια, οδηγείτε στη μάζα του αυγού. Μετά από αυτό, σβήνετε αμέσως την πλάκα και το μίγμα κόβεται απαλά με ένα μπλέντερ.
5. Στο δεύτερο μέρος του βουτύρου, τηγανίστε το συκώτι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, περάστε αυτόν τον συνδυασμό συστατικών μέσω ενός μύλου κρέατος για να πάρετε πατάτες.
6. Μην ξεχάσετε να επωφεληθείτε από τη μάζα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
7. Για ένα άλλο τέταρτο της συσκευασίας του βουτύρου, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια. Περάστε επίσης μέσα από ένα μύλο κρέατος, ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.

Ήταν ένα προπαρασκευαστικό στάδιο. Τώρα το κύριο μέρος του μαγειρέματος FOIE-GRADE σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Προετοιμάστε ένα ταψί. Λιπάνετε με λάδι και τοποθετήστε μαγειρεμένα πάστες σε στρώματα.
2. Το πρώτο στρώμα πρέπει να είναι το συκώτι, το δεύτερο - κοτόπουλο, το τρίτο - μανιτάρι. Βάλτε το τελευταίο στρώμα από τα υπολείμματα της μάζας του ήπατος.
3. Ρυθμίστε την καταπίεση στο τεμάχιο εργασίας, αφήστε για 3 ώρες.
4. Μετά τον χρόνο που έχει κατανεμηθεί, η καταπίεση είναι, ρίξτε τα "ζυμαρικά" με τα υπολείμματα του βουτύρου. Βάλτε το δοχείο με τη σύνθεση στο ψυγείο για μια μέρα.

Αυτή η παραλλαγή του Foigra σερβίρεται κρύα. Πηγαίνει καλά με μήλο ή καφέ πατάτες, ρόκα, μαργαριτάρια. Παρακολουθήστε το βίντεο πώς μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο υπέροχα.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ένα fuagra; Ένα εξαιρετικό πιάτο από το ήπαρ!

Πώς να μαγειρέψετε από το ήπαρ της πάπιας: Συνταγή με Duck Fuagra, Photo, Video

Το συκώτι μιας νεαρής πάπιας είναι επίσης μια μάλλον άξια αντικατάσταση για ένα γνήσιο φύλλο. Εάν χρησιμοποιείτε σωστά τη συνταγή, τότε η γεύση του πιάτου θα είναι τέτοια που κανείς δεν θα μαντέψει για την "αντικατάσταση" των συστατικών. Ένα τέτοιο αριστούργημα μπορεί να εκπλαγεί και να εντυπωσιαστεί ακόμη και από τους πιο ιδιότροπους επισκέπτες. Πώς να μαγειρέψετε από το συκώτι της πάπιας; Εδώ είναι μια συνταγή για την Duck Foigra:

Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλά φρέσκο \u200b\u200bσυκώτι πάπιας
• 1 πρέζα αλατιού, ένα μείγμα λευκής και μαύρης πιπεριάς
• 70 g λευκού επιδόρπιο κρασί

Μεταβείτε στην προετοιμασία του πιάτου:

1. Κόψτε το συκώτι με φέτες μεγέθους ενός δακτύλου. Προσθέστε κρασί και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
2. Θερμάνετε το φούρνο 100 μοίρεςΣτείλτε ένα κενό ήπαρ για μισή ώρα εκεί.
3. Μετά την χρονική περίοδο, αφαιρέστε το ψημένο συκώτι, δροσίστε και στείλτε το στο ψυγείο 24-48 ώρες.

Το Fougra από το ήπαρ της πάπιας είναι πολύ τρυφερό. Αλλά ταυτόχρονα βγαίνει πλούσια και θρεπτικά. Όταν σερβίρεται στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λευκών μανιταριών, ψητό αχλάδι, όπως στην παραπάνω φωτογραφία ή σάλτσες με γλυκιά και ξινή γεύση.

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό το βίντεο, ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται από έναν πραγματικό γαλλικό μάγειρα.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ένα fuagra;

Από το συκώτι κοτόπουλου - Πώς να μαγειρέψετε: συνταγή για αλουμινόχαρτο, βίντεο, βίντεο

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, προετοιμαστείτε:

• 350 g φρέσκου συκώτι κοτόπουλου
• 2 βολβοί
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ghee κοτόπουλο λίπος
• 150 g βούτυρο υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε λίπος τουλάχιστον 80%
• 175 ml γάλακτος
• Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση
• 2-3 κλαδιά (ή περισσότερα) θυμάρι

Έχοντας ετοιμάσει τα συστατικά, προχωρήστε στο μαγείρεμα της λιχουδιά:

1. Τοποθετήστε το συκώτι κοτόπουλου στο γάλα και απολαύστε τουλάχιστον 7 ώρες. Διαβάστε πληροφορίες στον ιστότοπό μας σε ένα άλλο άρθρο σχετικά με το τι Γιατί να απολαύσετε το συκώτι στο γάλα.
2. Μετά την έκθεση, μεταφέρετε το συκώτι σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα προ -μετασχηματισμένο κομμάτι βουτύρου. Εργαλίστε σε χαμηλή φωτιά Μέσα σε 8-10 λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Για να το επεξεργαστείτε, χρησιμοποιήστε το στρωμένο λίπος λίπος.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, μετακινήστε το στο ήπαρ. Προσθέστε λευκό κρασί και σιγοβράστε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
5. Αλάτε τη σύνθεση και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ.

Ως προσθήκη σε τέτοια πάστα κοτόπουλου Χρησιμοποιήστε ένα καραμελοποιημένο αχλάδι, αρκετές κουταλιές σούπας μια γλυκιά και ξινή σάλτσα, μια φέτα αποξηραμένου ψωμιού και ένα κλαδί από θυμάρι. Λίγο χρόνο και προσπάθεια - και παίρνετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο. Είναι απίθανο ένας από τους καλεσμένους σας να μαντέψει ότι το foigra είναι κατασκευασμένο από κοτόπουλο, όχι συκώτι χήνας. Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό, ο μάγειρας προετοιμάζει ένα τέτοιο πιάτο από το συκώτι κοτόπουλου.

Βίντεο: Fuagra από το συκώτι κοτόπουλου. Συνταγή pestum για συκώτι κοτόπουλου

Foigra με μπέικον: συνταγή βήμα προς βήμα

• Ήπαρ πουλιών - 100 g
• Μπέικον - 100 g
• Γλυκά πεπόνια - 150 g
• Ζουμερό γλυκό αχλάδι - 50 g
• Αλάτι - 1 g

Ένας αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα -βήμα έχει ως εξής:

1. Κόψτε το συκώτι με κύβους, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
2. Σύμφωνα με την ίδια αρχή, κόψτε τις διαφάνειες μπέικον.
3. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα στο τηγάνι και τηγανίστε στο δικό σας χυμό μέχρι να σχηματιστεί το χρυσό καφέ.
4. Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα ίδια κομμάτια.

Το Foigra με μπέικον και φρούτα σερβίρεται με τη μορφή κοπής. Ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται κομψό, ορεκτικό και πολύ ακριβό.

Με γάλα και μέλι: Σπίτι συνταγή Foigra βήμα προς βήμα

Το Foigra από μόνο του διαφέρει στην ευαισθησία της υφής. Και αν προσθέσετε μέλι με γάλα σε αυτήν, θα γίνει πραγματικά ευάερη. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση, ακόμη και κάποιος που δεν έχει μεγάλη απόλαυση από ένα τέτοιο παράταγμα όπως το συκώτι. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή στο σπίτι για εξαιρετική λιχουδιά με το γάλα και το μέλι βήμα προς βήμα.

Αξίζει να γνωρίζουμε: Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με τον αντίστοιχο όγκο ζάχαρης.

Για μαγείρεμα, πάρτε:

• Ήπατος πάπιας - 600 g
• Μύριζε μέλι - 30 ml
• Σπιτικό γάλα - 300 ml
• Μαύρο πιπέρι φρέσκιας λείανσης - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι - 1 μικρό τσίμπημα

Μαγειρέψτε το πιάτο σύμφωνα με αυτήν την αρχή:

1. Βάλτε το συκώτι στο τηγάνι, ρίξτε το γάλα. Προσθέστε μέλι και πιπέρι, αυξήστε τη χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
2. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα.
3. Ψύξτε το συκώτι. Πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και ζεστάστε το πάνω από τη φωτιά. Κόψτε το παράκτριο σε μικρό μπαρ.

Γαρνίρετε την τελική βρώσιμη σύνθεση με ένα φύλλο πράσινης σαλάτας, προσθέστε λίγο μπιζέλια. Σερβίρετε με ένα γλυκό σάλτσα μούρων.

Συνταγή προετοιμασίας Fougrary χωρίς επεξεργασία θερμότητας: βήμα προς βήμα

Το πραγματικό συκώτι της χήνας είναι τόσο λεπτό και ζουμερό που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σε απροετοίμαστη μορφή. Δεν θα χρειαστεί να τηγανίζετε ή να ψήνετε ή να το έχετε κονσέρβες. Ως προσθήκη στο πιάτο, απλά πρέπει να μαγειρέψετε μια σάλτσα ή πολλές από τις ποικιλίες του. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για να κάνετε ένα φύλλο χωρίς θερμική επεξεργασία βήμα προς βήμα.

Τι χρειάζεστε για να πάρετε μια λιχουδιά:

• Foigra - 400 g
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι φρέσκιας λείανσης
• ΠΑΡΕΣΤΑ ΒΟΒΑ

Πάρτε μπαχαρικά και μπαχαρικά στην απαιτούμενη ποσότητα, επειδή αυτό είναι θέμα γεύσης. Οι σταδιακές οδηγίες για το μαγείρεμα είναι η απλούστερη και μοιάζει με αυτό:

1. Τραβήξτε καλά το ήπαρ, επεξεργάζοντας προσεκτικά κάθε πλευρά. Το τρίψιμο πρέπει να είναι άφθονο, επειδή είναι σημαντικό το προϊόν να είναι καλά εμποτισμένο με μπαχαρικά.
2. Τυλίξτε το τεμάχιο με ένα πανί βάφλας και βάλτε ένα ψυγείο 24 ώρες.

Το τελικό φύλλο μετά την εκδοχή του χρόνου εξάγεται από το κρύο και κόβεται σε μερίδες. Σερβίρετε τη θεραπεία με παχιά σάλτσα φρούτων.

Το συκώτι Fuagra σε μια ρουστίκ: συνταγή βήμα προς βήμα

Για να το κάνετε αυτό, έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ήπαρ πουλιών - 800 g
• Βουλγαρικές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (κίτρινο, πράσινο, κόκκινο) -3-4 τεμ.
• Βολβοί - 2 τεμ.
• Καρότο
• Champignons - 0,3 kg
• Σάρκα ντομάτες - 6 τεμ.
• Λευκό κρασί μπουκαλιών (ξηρό) - 1,5 φλιτζάνια
• Λάδι φακής - 90 ml
• Αλας
• Θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό, πιπέρι (όλα σε σφυρί) - για γεύση
• Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του Foigra σύμφωνα με τη συνταγή "χωριού":

1. Καθαρίστε τις πιπεριές από σπόρους και πλύνετε καλά. Κόψτε τα καρότα με τα Craps.
2. Κόψτε τα μανιτάρια με φέτες και τα καρότα με μισά δαχτυλίδια.
3. Διαχωρίστε το ήπαρ σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
4. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ζεσταίνεται και βάλτε το συκώτι, αφού το φοράτε σε αλεύρι. Τηγανίστε το σε υψηλή θερμότητα όχι πλέον 5 λεπτάΔιαφορετικά, θα γίνει άκαμπτο.
5. Αλάτι και πιπέρι πρώτες ύλες, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε για λίγο.
6. Στα ερείπια του πετρελαίου, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και μέσα 2 λεπτά - Μανιτάρια κομμένα με φέτες.
7. Τράψτε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι στο δικό σας χυμό, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε τη μάζα μέχρι να θολωθεί.
8. Προσθέστε πιπέρι στο μείγμα και σιγοβράστε Άλλα 7 λεπτά.
9. Ρίξτε κρασί στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες που ξεφλουδίζονται από το δέρμα.
10. Περάστε τη μάζα με μπαχαρικά και εξασθενίστε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει μαλακά όλα τα συστατικά. Στη συνοχή τους, θα πρέπει να είναι σαν τη σάλτσα. Όπως είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό στη μάζα.
11. Στο τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο που περνούσε από τον τύπο στο μείγμα.

Το τελικό φύλλο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με τη μαγειρεμένη σάλτσα λαχανικών, πατάτες ή κολοκύθα πατάτες. Είναι επίσης απολύτως κατάλληλο για βραστό ρύζι με σαφράν ή χυλό καλαμποκιού.

FEARNED FOIGRA: Συμπληρώστε την προσθήκη του σπιτιού

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• Ήπατος χήνας - 600 g
• Αλας
• Αρωματικό πιπέρι
• Κονιάκ και σέρι - 15 ml
• Αρκετά φρούτα φρέσκων σύκων

Αρχή μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το ήπαρ, αφαιρέστε όλα τα αιμοφόρα αγγεία από την επιφάνεια του.
2. Πλύθηκε η λύρα σε γάλα ή νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού.
3. Βάλτε το τεμάχιο στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό και στεγνώστε ξανά το συκώτι με μια χαρτοπετσέτα.
4. Πασπαλίστε το ήπαρ με πιπέρι και λίγο πιπιλίζουν.
5. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σύκα. Κόψτε το με λεπτές εγγραφές.
6. Βάλτε το ήμισυ του προετοιμασμένου ήπατος σε ένα ταψί. Βάλτε το πλαστικό των κομμένων συκών στην κορυφή. Βάλτε το δεύτερο ηπατικό στρώμα στην κορυφή.
7. Αυτό που έχετε ετοιμάσει, πετάξτε στο κρασί και το κονιάκ. Μην ξεχάσετε να πατήσετε σφιχτά το τεμάχιο.
8. Εάν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, βάλτε το τεμάχιο με τη φόρμα σε κρύο μέρος 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα έχει χρόνο να απολαύσει.
9. Στη συνέχεια, καλύψτε το σχήμα με χαρτί αλουμινόχαρτου και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνετε έως 180 ° C. Ψήνω Μέσα σε 40 λεπτά.
10. Στείλτε το τελικό πιάτο για μια μέρα σε ένα δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, διαχωρίσετε το fuagra από τους τοίχους του καλουπιού και μετακινήστε τα πιάτα που σερβίρουν.
11. Ζεσταίνετε το μαχαίρι και κόψτε την κατσαρόλα του ήπατος στις πλάκες.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα καφέ κουλούρι.

Fougrae Paste - Πώς κάνουν: Συνταγή βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία

• 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου
• 50 ml ξηρού. ερυθρό κρασί
• 200 g λευκών μανιταριών
• 50 g αποχέτευσης. Υψηλό ποσοστό περιεχομένου λίπους
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 s. μεγάλο. Sach. Αμμος
• Αρκετά μπιζέλια μαύρου πιπέρι

Κανόνες και χαρακτηριστικά του μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και καθαρίστε το συκώτι, βάλτε το σε ένα μπολ με νερό Στις 4 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε άλλο τηγάνι.
2. Προσθέστε SAH στο ήπαρ. Άμμο, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε το κρασί και ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Αφήστε το συκώτι στην ληφθείσα μαρινάδα για 12 ώρες.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε το δέρμα από την επιφάνεια τους. Περάστε τον πολτό μέσα από το μύλο του κρέατος και στη συνέχεια περιστρέψτε τα κομμάτια του ήπατος. Η μάζα θα πρέπει να έχει ομαλή και να είναι εντελώς ομοιογενής σε συνέπεια.
5. Προσθέστε μαλακή αποχέτευση στη σύνθεση. λάδι. Μετακινήστε ολόκληρο το μείγμα σε ένα μπολ (όχι μέταλλο, αλλά κεραμικό ή άλλο παρόμοιο) και πιέστε το με ένα κουτάλι.
6. Ζεσταίνω το φούρνο σε T ° - 190 °, Τοποθετήστε ένα μπολ γεμάτο με νερό σε αυτό. Βάλτε τη φόρμα με το τεμάχιο εργασίας στο χαμηλότερο επίπεδο.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο Μέσα σε 40 λεπτά.Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και ψύξτε το.

Για να διακοσμήσετε το foigra, χρησιμοποιήστε τη μικροκρίνη, τα πράσινα φύλλα σαλάτας και τα μούρα βατόμουρου.

Το συκώτι της χήνας με σάλτσα μούρων - Πώς να μαγειρέψετε: συνταγή, βίντεο

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να πάρετε το συκώτι οποιουδήποτε πουλιού. Ο Kurin, η πάπια και ακόμη και η γαλοπούλα Lyverta είναι κατάλληλα. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια χήνα με σάλτσα μούρων από το συκώτι. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Εδώ είναι η συνταγή:

Κύρια συστατικά:

• Ήπαρ - 0,2 kg
• Ένα μείγμα οποιωνδήποτε μούρων (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 0,1 kg
• Αυγό
• Ψημένες πατάτες - 2 τεμ.
• Μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού - 1 pc.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χωρίς "διαφάνεια"
• Λάδι φακής - 30 ml
• Μια πρέζα αμύλου
• Provencal Herbs σε συνδυασμό με ρίγανη - για γεύση
• Τα φύλλα του Therugula

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε να είστε γεμάτοι.
2. Κόψτε τις πατάτες στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατατών. Προσθέστε κρεμμύδια και αυγό.
3. Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος πατάτας κιμά.
4. Βάλτε το μίγμα μούρων στο τηγάνι και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και εξασθενίστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίξτε το άμυλο, ανακατέψτε και αφαιρέστε το δοχείο με το μείγμα από τη σόμπα.
5. Τρίψτε το σιρόπι μούρων μέσα από ένα μικρό κόσκινο. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει, και αυτή τη στιγμή, φροντίστε τις πατάτες.
6. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάλτε το κρέας με πατάτα με τη μορφή ενός κοψίματος σε μια κατσαρόλα σε λάδι πριν από το κεφάλι. Τηγανίστε τα κέικ σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
7. Βάλτε τα τελειωμένα μαχαιροπίρουνα σε ένα χαρτί που απορροφά την υπερβολική πετρέλαιο.
8. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.

Ρίξτε τη σάλτσα μούρων σε ένα ευρύ πιάτο, βάλτε το foigra σε αυτό. Τοποθετήστε τα crocketes πατάτας κοντά. Ως προσθήκη στην κύρια γαστρονομική σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μικροκρίνη, τα φύλλα ρόκα ή τα φρέσκα μούρα.

Ένα τέτοιο πιάτο πηγαίνει καλά με οποιαδήποτε σάλτσα μούρων. Κοιτάξτε στο παρακάτω βίντεο, με το άλλο πότισμα που μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα εξαιρετικό τηγανισμένο ήπαρ.

Βίντεο: Foie-Grade στο Lingonberry-Raspberry Sauce-Olga Sumskaya και Uriel Stern

Little Foigra - όπως γίνεται στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

Το Pickled Foigra μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι ότι ακόμα και με το χρόνο δεν χάνει τον χυμό της και την εξαιρετική γεύση της. Πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο; Εδώ είναι η συνταγή βήμα προς βήμα:

Τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• Οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό - 0,5 L
• Λευκά μανιτάρια-2-3 κομμάτια
• Ήπαρ πουλιών - 600 g
• Αλάτι - Για γεύση
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο και πικάντικα βότανα - για γεύση

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε το συκώτι από τα αιμοφόρα αγγεία και τις ταινίες.
2. Ο πολτός πρέπει να γεμίσει με ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και εμποτισμένο με αλκοόλ. Μπορείτε να τυλίξετε τα μανιτάρια στο ήπαρ και στον επίδεσμο με ένα νήμα.
3. Η ματιά διαρκεί περίπου μια μέρα.
4. Τηγανίστε το fuagra σε ένα τηγάνι ξεχωριστά με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το νήμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο και αλάτι.

Το εξαιρετικό σας πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με λευκό κρασί και τοστ.

Συνταγή Fougrah σε χοίρο κιμά με μπέικον: συνταγή

Εδώ χρειάζεστε:

• Το συκώτι πουλιών - 0,7 kg
• Χοιρινό κρέας - 0,5 κιλά
• Σπιτικό φυσικό γάλα - 0,5 λίτρα
• Κονιάκ ή υψηλής ποιότητας κόκκινο κρασί - 0.2 L
• Λευκά μανιτάρια - 0,2 κιλά
• Καπνιστό μπέικον ή λαρδί - 50 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ήπαρ πρέπει να καθαριστεί από φιλμ και αιμοφόρα αγγεία. Βάλτε το γάλα και απολαύστε Εντός 5-6 ωρών.
2. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια, τα πασπαλίστε με αλάτι.
3. Τοποθετήστε το συκώτι σε κονιάκ ή κρασί για 2 ώρες.
4. Προετοιμάστε ένα ταψί. Βάλτε ένα στρώμα χοιρινού κρέατος σε αυτό, στη συνέχεια ένα μείγμα του ήπατος και των μανιταριών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον ή καπνιστό λίπος.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο κονιάκ ή κρασί.
6. Καλύψτε το σχήμα με φύλλο. Ψήστε το μείγμα για μια ώρα και μισή. Για να δημιουργήσετε την επίδραση ενός λουτρού νερού, βάλτε ένα μπολ με νερό στο φούρνο.

Αφαιρέστε την τελική κατσαρόλα και κρυώστε ελαφρώς. Σερβίρετε σε ένα καφετί κουλουράκια διακοσμημένα με ένα κλαδάκι μαϊντανό και ένα κομμάτι αγγουριού.

Το Foigra είναι ένα εκλεπτυσμένο αριστούργημα της γαλλικής μαγειρικής. Σερβίρεται σε ελίτ εστιατόρια, αλλά είναι πολύ ακριβό. Ωστόσο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη λιχουδιά στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνταγές, δοκιμασμένες από την εμπειρία και το χρόνο. Πηγαίνετε και περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με μια μοναδική γεύση. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Foigra με νέο τρόπο! Νόστιμο και λεπτό. Απλή συνταγή βήμα -βήμα

Διαβάστε το θέμα:

• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι: συνταγές
• Νόστιμη πάστα ήπατος: Συνταγές
• Οι καλύτερες συνταγές για νόστιμες λακκούβες ήπατος
• Κέικ ήπατος: Συνταγές
• Ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κοτόπουλου: συνταγές