Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο σε ψήσιμο, μπισκότο, κατσαρόλα: επιλογές. Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το βούτυρο στο ψήσιμο με λαχανικά;

Δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο; Το άρθρο έχει πολλές επιλογές και περιγράφει τις αναλογίες.

Περιεχόμενο

Το ψήσιμο είναι πάντα στη μόδα: Προτιμάτε τα κέικ κρέμας, τα muffins αέρα και άλλα προϊόντα - vegan, μικρά -καλαμάκια, unsweetened ή χωρίς γλουτένη. Εάν εσείς οι ίδιοι δείχνετε δραστηριότητα στην κουζίνα, θα πρέπει επίσης να αποφασίσετε πώς να αποφασίσετε ανεξάρτητα πόσο χρήσιμο θα είναι το αποτέλεσμα.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο σε μαχαίρια έτσι ώστε να αποδειχθούν νόστιμα και ζουμερά: μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι;".

Συχνά συμβαίνει ότι το απαραίτητο συστατικό δεν είναι στην κουζίνα ή κάποιο προϊόν απαγορεύεται να τρώει μια δίαιτα, οι σκέψεις για την αντικατάσταση έρχονται. Μετά από όλα, κανείς δεν θέλει να εγκαταλείψει τα αγαπημένα μου αρτοσκευάσματα. Το παρακάτω άρθρο περιγράφει πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο. Διαβάστε περαιτέρω.

Γιατί να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλοί λόγοι για την αντικατάσταση του πετρελαίου κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Κάποιος δεν το ανεχτεί, άλλοι θέλουν να ψήνουν με λιγότερα λίπος ή απλά δεν υπάρχει λάδι στο ψυγείο. Ποια συστατικά υποβάλλονται για να επιλέξετε για τα κέικ ψησίματος χωρίς πετρέλαιο εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του κάθε ατόμου και της υπό εξέταση συνταγής. Γιατί να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο;-

Πλεονεκτήματα ψησίματος χωρίς λάδι:

Κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Η περιεκτικότητα σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε προϊόντα αρτοποιίας (όταν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για γιαούρτι, τυρί cottage και πουρέ φρούτων).
Κατάλληλο για vegans.
Φιλικά προς το περιβάλλον και χρήσιμα προϊόντα στο τέλος - την παραγωγή αποχέτευσης. Το λάδι απαιτεί πολλή ενέργεια και υγρό.
Η πολυπλοκότητα των παραλλαγών γεύσης/γεύσης.

Όποιος ψήνει στο σπίτι, παίρνει σίγουρα υγιεινά τρόφιμα. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν αρκετά δαμάσκηνα. ελαιογραφίες. Είναι απαραίτητο να ψήνετε κέικ και πίτες πετρελαίου; Φυσικά, αποφασίζετε, επειδή οι συνταγές με δαμάσκηνα. Το πετρέλαιο δεν είναι ένα ταμπού για βέγκους και πάσχοντες από αλλεργίες, επιπλέον, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί χωρίς προβλήματα.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο: επιλογές

Ως υποκατάστατο της αποχέτευσης. Το πετρέλαιο σε ψημένα προϊόντα είναι κατάλληλο για σχεδόν οποιαδήποτε λιπαρή μάζα. Εκτός από το ρολόι, το τυρί cottage και τη μαργαρίνη, τα συστατικά με ισχυρή γεύση, όπως τα αβοκάντο, η μπανάνα ή το πετρέλαιο καρύδι είναι επίσης κατάλληλα. Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο; Εδώ είναι οι επιλογές:

Εάν δεν έχετε καμία αποστράγγιση στο σπίτι. Τα έλαια, τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν σε μια απλή μαργαρίνη. Αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του ψησίματος με υψηλή περιεκτικότητα σε πετρέλαιο, αλλά η συνέπεια θα παραμείνει η ίδια με το ίδιο ποσό.
Εάν θέλετε να ψήσετε με μια μικρή ποσότητα λίπους, χρησιμοποιήστε μια μπανάνα με τη μορφή πατάτας, μήλα ή δαμάσκηνα ως υποκατάστατο λαδιού, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή.

Ωστόσο, δεν είναι κάθε υποκατάστατο κατάλληλο για μια συγκεκριμένη συνταγή-κάποια συστατικά που επηρεάζουν τη συνέπεια ή τη γεύση των προϊόντων με διαφορετικό τρόπο από την αποχέτευση. λάδι. Έτσι, η εμπειρία βοηθά:

Εάν θέλετε η αγαπημένη σας συνταγή να μην περιέχει έλαια, δοκιμάστε διάφορα υποκατάστατα συστατικά και πραγματοποιήστε μια μικρή γευσιγνωσία για να ρυθμίσετε με ακρίβεια τη συνταγή σας.
Τα περισσότερα προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν το πετρέλαιο 1:1 (Για παράδειγμα, 50 γραμμάρια μαργαρίνης αντί για 50 γραμμάρια πετρελαίου), αλλά με ορισμένα συστατικά υπάρχουν μικρά κόλπα για να αποκτήσουν συνεκτικότητα πετρελαίου.

Παρακάτω ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο μπισκότο;

Το προφανές πράγμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το λάδι 1:1, Και σχεδόν να μην παρατηρήσετε τη διαφορά με την αρχική συνταγή είναι να μεταβείτε στη μαργαρίνη. Τι άλλο μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο μπισκότο;

Μια άλλη εναλλακτική λύση στην αντικατάσταση της αποχέτευσης. Τα έλαια σε μια δοκιμή μπισκότων αυξάνονται. Έλαια σε συνδυασμό με το πουρέ μήλο. Καλύτερο για αυτό, άγευστα αυξάνεται. Τα έλαια από καραμέλα, ή γκουρμές, όπως το πετρέλαιο καρύδι. Αλλά χρειάζεται μόνο να υποβάλετε αίτηση Περίπου 60-80 τοις εκατό Αριθμός του λαδιού που καθορίζεται στη συνταγή για αποστράγγιση. Τα έλαια και τα υπόλοιπα - προσθέτουν μήλα πουλί.
Το λίπος καρύδας ή το λάδι καρύδας είναι επίσης ένα από τα προϊόντα του φυτικού ελαίου. Αυτό το φυσικό υποκατάστατο της αποστράγγισης. Τα έλαια είναι πολύ καλά κατάλληλα αν θέλετε να δώσετε το ψήσιμο του λεπτού άρωμα της καρύδας.
Τα έλαια καρυδιάς (κάσιους, φουντούκια, καρύδια, φιστίκια) μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το πετρέλαιο στο μπισκότο. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερα γραμμάρια πετρελαίου από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Όταν ζυμώνετε, θα παρατηρήσετε αν αποδεικνύεται πολύ μαλακή και λιπαρό ζύμη.

Στο ιστότοπος iherb μπορώ Παραγγείλετε λάδι καρύδας - Φυσικά και οργανικά, καθώς και άλλα παρόμοια προϊόντα, για παράδειγμα, Καρύδια - από φιστίκια, αμύγδαλα, κέδρο κ.λπ.

Για επιλογές σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα κακάου και κρέμα σοκολάτας. Πρέπει να τα αναμίξετε μαζί και να τα αντικαταστήσετε με λίπος από τη συνταγή 1:1. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το περιεχόμενο του κακάου, όπως υποδεικνύεται, αλλά ελαφρώς μειώνει τον αριθμό άλλων γλυκών συστατικών.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στην κατσαρόλα;

Η μαργαρίνη είναι μια μεγάλη αντικατάσταση για την αποχέτευση. Ελβετική στην κατσαρόλα, βάλτε όσο το βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή. Για μια εντελώς χαμηλή κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παχύ προϊόντος γιαουρτιού ή ξινή κρέμα.

Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο cupcake;

Αντικατάσταση της αποχέτευσης. Τα έλαια στο ψήσιμο του cupcake δεν διαφέρουν πολύ από την αντικατάσταση αυτού του συστατικού σε άλλα ψημένα προϊόντα.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε προϊόν γάλακτος, κείλι ή γιαούρτι.
Χρησιμοποιώντας προϊόντα Sour -Milk, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με μια ειδική, μαλακή γεύση και χάρη σε αυτό για να αφαιρέσετε την αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Επιπλέον, τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ πιο χρήσιμα από το πετρέλαιο που κάνουν τώρα οι κατασκευαστές.

Διοχετεύω. Συνιστάται να αντικατασταθεί το λάδι με ένα μείγμα σπόρων και ξηρών καρπών. Οι ηλιόσποροι και οι ποικιλίες λίπους των καρπών καρύδια είναι ιδανικές για αυτό. Πριν τοποθετήσετε αυτά τα προϊόντα στη ζύμη, πρέπει να τα καθαρίσετε και στη συνέχεια να τα χτυπήσετε σε ένα κύπελλο μίξερ μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα.

Θυμάμαι: Ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτριο αριθμό.

Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο στα μπισκότα ψησίματος;

Το πετρέλαιο σε προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των cookies, μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε από τα ακόλουθα προϊόντα:

Apple/Banana/Pumpkin πουρέ
Αβοκάντο
ελληνικό γιαούρτι
Εστέλει ελαιόλαδο

Καλά αντικαταστήστε την αποχέτευση. Λάδι σε μπισκότα upensable Apple Mashed Potatoes. Εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι αποστράγγισης. Έλαια, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι Apple πουρέ πατάτες. Για να αντικαταστήσετε το λάδι με πτηνό κολοκύθας, πολλαπλασιάστε την ποσότητα λαδιού 3/4. Με άλλα λόγια, εάν απαιτεί η συνταγή 1 φλιτζάνι λάδιΧρήση 3/4 φλιτζάνι πατάτες πουρέ.

Εάν αντικαταστήσετε το λάδι αβοκάντο, ο λόγος θα είναι ιδανικός 1:1. Το αβοκάντο δεν λιώνει, όπως το πετρέλαιο, οπότε μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον υγρό.

ελληνικό γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του βουτύρου με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στην αναλογία 1:1. Κατά το ψήσιμο, κάνει την υφή παχύτερη.

Λιωμένο βούτυρο Παράγεται με τη χρήση θερμότητας για την απομάκρυνση στερεών σωματιδίων γάλακτος και το μεγαλύτερο μέρος του νερού από το λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για βούτυρο κατά το ψήσιμο μπισκότα. Τα προϊόντα θα αποδειχθούν πιο τραγανά. Δεδομένου ότι το ghee περιέχει περισσότερο λίπος από το κρεμώδες, χρησιμοποιήστε 25% Το ghee είναι μικρότερο. Εάν η ζύμη σας φαίνεται ξηρή, προσθέστε λίγο νερό μέχρι να πάρετε την επιθυμητή συνέπεια.

Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο της πίτας;

Φυσικά, η καλύτερη επιλογή για την αντικατάσταση της αποχέτευσης. Τα έλαια όταν ζυμώνουν τη ζύμη για την πίτα είναι μαργαρίνη, αλλά το λάδι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί εύκολα με άλλα προϊόντα:

Ελιά. λάδι
Ηλιοτρόπιο
Λάδι καρύδας
Ρύζι, κλπ.

Αυτά τα συστατικά όχι μόνο αντικαθιστούν τέλεια το βούτυρο ή το ηλιοτρόπιο, αλλά και δίνουν την αρχική μυρωδιά του ψησίματος. Συνήθως, η οικοδέσποινα πρέπει να καθοριστεί από την οικοδέσποινα: το πιο υγρό πετρέλαιο, το παχύτερο το προϊόν θα αποδειχθεί.

Μαγιονέζα - ακούγεται περίεργο, αλλά αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί αρκετά καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό κλασικό προϊόν μέσου -fat. Ο αριθμός αυτού του συστατικού στην πίτα θα πρέπει να είναι ίσος με την ποσότητα αποστράγγισης. Τα έλαια, εάν η μαγιονέζα υψηλού λίπους, μπορείτε να μειώσετε τις αναλογίες.

Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το βούτυρο με φυτικό έλαιο στο ψήσιμο: αναλογίες

Το φυτικό έλαιο αντικαθιστά τέλεια το βούτυρο στο ψήσιμο

Πολλοί ερασιτέχνες αρτοποιοί προτιμούν να αυξάνονται. ρολόι, όχι κρεμώδες, επειδή είναι ευκολότερο να εργαστείτε με αυτό, και κάνει τα προϊόντα πιο ζουμερά. Τα έλαια καρύδας και κράμβα είναι ιδανικά για το ψήσιμο, αλλά και καλά χρησιμοποιήστε το ουδέτερο ηλιέλαιο. Εάν θέλετε να κάνετε μια πλούσια ζύμη για πίτσα ή κέικ κρέμας, το ελαιόλαδο είναι επίσης κατάλληλο. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα προϊόν με ένα άλλο. Δείτε πώς να υπολογίσετε τις αναλογίες:

Διοχετεύω. Και μεγαλώνει. Τα έλαια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον ίδιο αριθμό σε συνταγές λόγω διαφορετικών πυκνοτήτων.
Πρέπει να αφαιρέσετε 20 % βάρος λίπους για να αποκτήσετε τη σωστή ποσότητα φυτικού προϊόντος.
Συνήθως, Για 100 g βουτύρου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 80 g φυτικού ελαίου.

Είναι σημαντικό να ζυγίζουμε το προϊόν, να μην το μετρήσουμε σε χιλιοστόλιτρα.

Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το βούτυρο με μαργαρίνη στο ψήσιμο;

Ο ευκολότερος τρόπος για να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο με την ίδια ποσότητα μαργαρίνης.

Η μαργαρίνη έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα κατά το ψήσιμο:

Αμέσως έτοιμο για χρήση για ψήσιμο, και μπορεί επίσης να ληφθεί, να βγάλει αμέσως από το ψυγείο.
Περιέχει λίπη λαχανικών και πολλές διαφορές λαχανικών είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την αποστράγγιση. Ρολόι όταν ψήνετε για vegans.
Περιέχει πολλές βιταμίνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Δίνει τα ίδια καλά αρτοσκευάσματα με το πετρέλαιο.
Η μαργαρίνη παραμένει φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα και πάντα στο χέρι, όταν ξαφνικά θέλετε να ψήσετε.
Περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες ανθεκτικές στη θέρμανση.

Αντί για πετρέλαιο, κέικ και μπισκότα με μαργαρίνη δεν είναι λιγότερο λίπος, αλλά αν, για παράδειγμα, δεν μπορείτε να ανεχτείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή είστε vegan, μια τόσο καλή εναλλακτική λύση θα αυξηθεί τόσο καθαρά. προϊόν.

Πώς να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο στο ψήσιμο;

Η μαργαρίνη είναι μια μεγάλη αντικατάσταση για την αποχέτευση. ρολόι, δεδομένου ότι τα χαρακτηριστικά γεύσης τους είναι πολύ παρόμοια. Εάν τελειώσατε σε λάδι ή έχετε διατροφικούς περιορισμούς, η μαργαρίνη είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια μαργαρίνη αντί για πετρέλαιο σε κέικ, ντόνατς ή μπισκότα.

Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε την αποχέτευση μαργαρίνης. Λάδι, γίνεται όπως και περιγράφεται παραπάνω. Η αντικατάσταση εκτελείται στην αναλογία 1:1.

Τι να κάνετε αν είναι άδειο στην κουζίνα;

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ούτε πετρέλαιο ούτε μαργαρίνη, αλλά η ζύμη σας είναι ήδη μισή έτοιμη σε ένα μπολ, απλώς συμπληρώστε το ποσό που λείπει από ένα από τα προαναφερθέντα συστατικά. Εάν η κουζίνα σας είναι εντελώς κενή, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με μια μικρή ποσότητα νερού.

Θυμάμαι: Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος, τόσο μεγαλύτερη είναι η προσωρινή περίοδος της διαδικασίας ψησίματος.

Ο βασικός κανόνας αντικατάστασης ή εξοικονόμησης δαμάσκηνων. Έλαια στις συνταγές ψησίματος: Δυστυχώς, δεν υπάρχει εγγύηση επιτυχίας. Αυτό που λειτουργεί σε μια συνταγή μπορεί να λειτουργήσει λάθος σε μια άλλη. Όλα επειδή πολλά άλλα συστατικά αποτελούν τη συνολική εικόνα και μπορούν να αλλάξουν τις ιδιότητες αρτοποιίας της ζύμης. Έτσι μερικές φορές απλά πρέπει να δοκιμάσετε.

Συμπερασματικά, αξίζει να σημειωθεί ότι για να βρείτε το τέλειο υποκατάστατο πετρελαίου για την αγαπημένη σας συνταγή, πρέπει να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Εάν το cupcake είναι πολύ σκληρό, την επόμενη φορά προσθέστε λίγο περισσότερο τυρί cottage ή λαχανικά. Εάν η ζύμη έχει "άμμο", προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα του συστατικού Exchanger ή να προσθέσετε ένα σημάδι, σκόνη ψησίματος ή άμυλο. Για περαιτέρω πειράματα ψησίματος, μπορείτε επίσης να αναμίξετε διάφορα προϊόντα και έτσι να δημιουργήσετε μεμονωμένες συνταγές, εκπλήσσοντας τα νοικοκυριά σας ή τους επισκέπτες σας με νέα γούστα. Καλή όρεξη!