Olxo'ri sharob - uni qanday qilib uyda qilish kerak?

O'z qo'llari bilan qiladigan hamma narsa har doim qadrlanadi. Spirtli ichimliklar yoki drenajdan sharob hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Uy ichish va do'konning ta'mi ko'p jihatdan farq qiladi. Shuning uchun uydagi ko'plab sevishganlar ichimliklarni o'z qo'llari bilan ichishga va yangi retseptlar yaratishga harakat qilmoqdalar. Keyin, ulardan ba'zilari vakillik qilinadi.

Tarkib

Agar siz vinoegarchilar bayonotlariga ishonsangiz, unda olxo'ri sharob eng yaxshi mahsulot, uzum yanada yuqori emas. Axir, drenaj tarkibi uzum mevalaridan farq qiladi. Olxo'ri ichidan engil sharob qilishning iloji yo'q, faqat ushbu mevalardan birlashtirilgan va kuchli alkogol chiqadi. Dik sharbati qalin, siz hatto jele bilan taqqoslashingiz mumkin. Shuning uchun suv bilan suyultiriladi.

Natijada tugagan ichimlik sarmpekta emas va muvaffaqiyatli o'tib ketishi uchun unchalik oddiy emas. Drenajdan ko'proq sharob egiluvchanlikka ega. Uni shaffof qilish deyarli mumkin emas. Ammo spirtli ichimliklarning ko'pgina bilimlari hali ham yaxshi olxo'ri sharobini yaxshi ko'radi. Uni qanday pishirishni ko'rib chiqing.

Olxo'ri sharobi - sirlar

Sharobni olxo'ridan o'rtacha konsentratsiya qilish uchun siz ba'zi tavsiyalarni bilishingiz kerak, uni ishlab chiqarish xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Mevalar shakar tarkibining katta foiziga ega. Shuning uchun, muayyan miqdorda ichimlikka shakarni iching. Aniq, masalan, sharobda olmadan kamroq. Ushbu ichimlikdagi fermentatsiya jarayoni jadal, lekin siz ulardan tabiiy xamirturushni yuvmaslik uchun olxo'ri yuvolmaysiz.

Yaxshi sharobni olishni bilishingiz kerakmi?

Sharob, boy sharob uchun qorong'i olxo'ri yaxshiroq va yorqin xushbo'y hid paydo bo'ladi.
Sharob uchun faqat pishgan tutunlar borib, ularni yirtib, yig'ish tavsiya etiladi. Va ikki kun quyoshda ozgina pishirilgan mevalarni tanlang. Bunday ishlov berish, zamburug'lar, sharobni aylanib yuradigan bakteriyalar po'stidan ko'payadi.
Olxo'ri toza tanlashga harakat qiling yoki latta bilan ularni muloyimlik bilan arting, lekin suv oqimida yuvmang, aks holda fermentatsiya uchun foydali bakteriyalarni yo'qotasiz.
Kelgusida ichimlikni buzmaslik uchun olxo'ri yaxshilab, buzilgan mevalarni olmang. Hatto bunday mevalar ham sharobning butun qobiliyatini buzishi mumkin.
Shunday qilib, sharob nordon echimga aylanmaydi, fermentatsiya paytida sinab ko'ring va sizga shakar-qum kerak bo'lsa, qo'shing.
Agar siz juda kuchli ichimlik bilan qiziqsangiz, unda sharobga alkogol qo'shing. Faqat ko'p yotma, alkogolli ichimlikning umumiy miqdorining o'n besh foizi etarli. Bunday tayyor mahsulot mukammal saqlanadi, ammo uning ta'mi o'ziga xosdir.
Sharobning pishishi taxminan uch oy davom etadi. Ichkilikni filtrlash deyarli mumkin emas. Ammo muhim vaqtdan keyin sharob zarralari mustaqil ravishda eritib yuboradi, sharob bir oz shaffof asosni oladi.

Muhim: Yetish uchun sharob mahkam yopiladigan qopqoq bilan ta'minlanishi kerak. Suv tanlashdan foydalanish yaxshidir. Havoni konteynerga kirishi mumkin emas. Tayyorlangan sharob 6 dan 15 darajagacha bo'lgan qorong'i xonada saqlash tavsiya etiladi. Va har yarim oy ichimlikni filtrlash, sharob quyish, naychadan boshqa idishni quyish uchun, naychaning pastki qismidagi cho'plik bilan aralashtirmasdan. Olxo'ri sharobining norozi guldastasi bilan zich, zich zichlikni chiqaradi.

Uyda olxo'ri sharob

Ushbu retseptni drenajlashning turli xil navlari uchun ishlatilishi mumkin, u universal. Ushbu retsepti bo'yicha qilingan olxo'ri ichidagi sharob kuchli va shirinlashtirilishi mumkin. Agar siz zaif ichimliklarni yoqtirsangiz, unda olxo'ri uchun kamroq shakar qo'shing va siz quruq alkogolli ichimliklarni olasiz. Ushbu sharob uchun ko'k pishgan tutunlar ishlatiladi.

Komponentlar:

Ko'k pishgan olxo'ri - har qanday miqdor
Sovuq qaynatilgan suv - 1 dan 1 gacha pasayish (1 kg meva uchun 1 litr miqdorida)
Shakar - 1 dona uchun 325 g.

Jarayon:

Iloji bo'lsa, olxo'ri pishgan, iloji bo'lsa, ikki kun quyoshda ularni quyoshda qoldiring, shunda ular yumshoqroq bo'ladilar. Softendan keyin kartoshka pyuresi chiqishi uchun paydo bo'ladi.
Suv drenajiga ega idishga qo'shing. Oltikni latta bilan yoping va doimiy haroratli xonaga 25-30 darajaga yuboring. Bu erda ikki kun tursin, sharobni yog'ochli ichimlik bilan aralashtirishni unutmang. Va yuqori qavatni sharbatga suv bilan quyishga harakat qiling.
Kontentning tarkibi tashlansa, I.E. Bu uning boshlanishini boshlaydi, ko'pikli yuza va nordon xushbo'y, sharbatni shisha idishga solib, tibbiy doka qatlamlari orqali filtrlashni quying. Suv bilan sharbatga shakar qo'shing, shishani suv o'simlikiga yoping, uni yana quyuq xonaga qo'ying, u o'ynang. Xona harorati kamida 18 daraja bo'lishi kerak.
Besh kundan keyin, 10 kundan keyin 25 foiz shakar quying, 10 kundan keyin bir xil miqdorni qo'shing. Faqat shishada bo'lgan oz miqdordagi sharobda faqat shakar-qumni eritib oling, keyin uni quying. Hammasi bo'lib, tsilindrning sharobining 3/4 qismi bo'lishi kerak. Shisha to'liq bo'lishi mumkin emas.
Ikki oydan keyin sharob aylanib yurishni to'xtatadi. Endi u filtrlanishi va boshqa shishalarga quyilishi mumkin. Saqlash uchun sovuq xonaga yuboring. Yoki agar siz uni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, unda sharobga aroq qo'shing, ichakning umumiy hajmining 15 foizini qo'shing. Agar siz tobqon sharob ichsangiz, unda aroq qo'shgandan so'ng, uni etti kun davomida suv zavodi bilan turing.

Maksimal sharob qorong'i xonada 7 dan 17 darajagacha, zich yopiq qopqoqli shisha idishlarda pishiriladi.

Olxo'ri sharob - olxo'ri kompote-dan retsepti

Xo'xo'rdan sharob qilish juda qiyin, chunki drenajda juda oz sharbat bor. Mevalar tarkibida pektin mavjud, bu sharbati temirga o'xshash xususiyatga ega. Shuning uchun do'konlarda olxo'ri ichaklaridan sharbat yo'q, faqat nektar sotiladi. Ammo bu, agar siz mevalardan sharob berishni istasangiz, bu kompot yordamida ushbu kompotni drenajdan foydalanishingiz mumkin. Sharob engil shirinlik bilan chiqadi. Va buni hech qanday qiyinlashtirmaydi.

Komponentlar:

Dik kompote - 3 l
Shakar - 95 g
Sovuq suv qaynatilgan - 975 ml.
Mayiz - 45 g

Jarayon:

Suyuqlikni mevalardan ajrating, bu ishdagi mevalar shu paytgacha chetga surib qo'yilishi kerak. 225 ml kompotect ichiga quyi idishga va pechkada 29-30 darajagacha quying. Suyuqlikka shakar bilan mayiz qo'shilgandan keyin.
Ushbu echimda latta ostida taxminan to'rt soat davomida ushlab turilishi kerak. Qachonki u ko'tarilsa, uni kompotalomga quying. Butun kompozitsiya silindrga quyilishi va yuqori o'simlik yoki kauchuk tibbiy qo'lqop bilan yopilishi kerak. Qo'lqop qilish uchun siz barmoqlardan biriga kichik ponchitsiyani qilishingiz kerak. Mayzin va shakar bilan to'qliqni qorong'i iliq joyga yuboring.
Olxo'rilarni torting, ularga shakar qo'shing, drenaj sharbatini qizdiringlar, massaga mayiz qo'shing va uni pirojnoe joylashtiring, suvni qo'shing, suvni qo'shing, suvni qo'shing, suvni qo'shing. Bu olxo'ri yog'dirish uchun qorong'ida qoldiring.
Bir muncha vaqt o'tgach, hamma narsani aralashtiring, taxminan bir yoki ikki oy davomida sayr qilsin. Oxirida sharobni filtrlang, qopqoqli qopqoq bilan mahkam yoping.

Uy qurilishi prunes uchun sharob retsepti

Olxo'ri shirin mevalardir, chunki sharob uchun shakar kam bo'ladi. Mevalardan siz ham yarim-o'ljali sharob va boy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Ikkinchisi, ayniqsa go'sht idishlari uchun juda yaxshi. Siz turli xil navlarning drenajlaridan sharob qilishingiz mumkin va quyuq qizil ichimlik, yasalgan axlatdan chiqadi. To'g'ri, drenajdan olingan sharbat biroz va qalin, shuning uchun u sharob bilan suv bilan suyultiriladi. Shunday qilib, ichimlik hajmi ko'payadi va sharob katta ta'mga ega bo'ladi. Axir, bitta sharbatdan sharob mazali bo'lmaydi.

Hone retsepti

Komponentlar:

Olxo'ri - 7,2 kg
Shakar - 975 kg
Suv - 1175 l.

Bunny sharob: Oddiy pishirish retseptlari — Vino elinlardan

Jarayon:

Urug'lardan olxo'rilarni tozalang, shunchaki pishgan yumshoq nusxalarini tanlang. Shishalarni shisha idishda joylashtirgandan so'ng. Tabiiy xamirturushni o'ldirmaslik uchun butun drenajning butun yuzasini qaynatilgan sovutilgan suv bilan to'kib tashlang.
Omma sayr qilsin. Taxminan besh kundan keyin sharbatni siqib, massaga shakar qo'shing, kuniga uch marta yog'och spatula bilan aralashtiring.
Ikki yoki uch oydan keyin sharobni tashlasangiz, ajoyib qizil rangdagi chiroyli qizil rangni olasiz, bu juda salqin podvalda saqlash uchun cho'kinşırmalık orqali quritilishi kerak.

Uy sharobi olxo'ridan - oddiy retsept

Mevalarni olxo'ridan aylantiring, ular allaqachon pishgan va yumshoq ekanliklari ma'qul. Shunday qilib, ularning tomonlari quyoshda bir oz pishirilgan. Ko'proq vinochilikerlar ularga quyoshda quyoshgacha ozgina bo'lishga maslahat berishadi, shuning uchun ular yovvoyi xamirturush bilan o'sib bormoqdalar va sharob ajoyib chiqadi. Mevalarni yuvish shart emas, shuningdek, ifloslangan mevalar qog'ozli salfetkalar bilan axloqsizlik tozalanadi.

Komponentlar:

Pishgan olxo'ri - 5.2 kg
Iliq suv qaynatilgan suv - 3,2 litr
Shakar 2 litr tayyor sharbat drenajiga 475 g.

Eski muraxim - uyda oddiy retseptlar — Mazali olxo'ri sharobi

Jarayon:

Suyak olxo'ri, lekin yuvilmagan, suyaklardan xalos bo'ling, pulpadan foydalaning. Uni shishaga aylantirgandan so'ng, u kartoshka pyuresiga aylantirilishi kerak. To'rt kg ga uchta litr iliq qaynatilgan suv quying.
Konteynerni bandaj bilan yoping, eritma ikki kun tursin. Pulpadan xalos bo'lgandan so'ng, suyuqlikni toza lattalarning bir qator qatlamlaridan foydalanib, undan suyuqlikni siqib chiqaring.
Yana sharbatni suv bilan to'kib tashlang. Quyiga shakarni qo'shish: 2 litr suyuq yarim kilogramm shakar.
Maxsus noyob did uchun siz drenaj suyaklarining beshdan birini o'g'irlashingiz va ichimlikka qo'shishingiz mumkin.
Shishani kauchuk yoki panjara bilan yopishtiring, sharob havo pufakchalari to'xtab qolmaguncha sharob kezib chiqing. U tinchlanganda, sharob shisha idishlarga drenajlanadi va qorong'i joyda engillash uchun qoldirildi. Bu butun yil kerak bo'lishi mumkin.

Sariq olxo'ri

Sariq olxo'rilar ham oddiy o'simliklar va ulardan hosil katta zavqlanishadi, chunki daraxtlar faol hosil bo'ladi. Yog'och bog'bonlarni yig'ish. Tugallangan sharob juda yoqimli ta'mga ega. Bu sharobdan ko'k xo'xamdan faqat rang bilan farq qiladi. Aytgancha, sariq olxo'ri ichidan sharob ichimliklarni sevuvchilar orasida mashhur.

Komponentlar:

Hop - ta'mga.
Suv (qaynatilgan issiq) - 10.1 litr
Shakar - 2,2 kg
Sariq olxo'ri 10.1 kg

Jarayon:

Sariq olxo'ri yig'ib olingandan so'ng, mevalar hali ham quyoshga yotqizish uchun qoladi. Ichimlik tayyorlashdan oldin olxo'ri yuvish tavsiya etilmaydi. Yovuz xamirturush alkogol ichimliklarni fermentatsiya qilishda birinchi o'rinni o'ynaydi.
U erdan katta idishni tayyorlang, undan keyin kartoshka, suv va shakarni joylashtiring. Ba'zi vinochilar shakarni asal bilan almashtirishadi - iroda.
Shunday qilib, hasharotlar ichimlik yaqinida to'kilmaydi, idishni toza doka bilan yoping va er uch kundan uch kun davomida quruqlikni uzatishga ruxsat bering.
Vaqt o'tib ketganda, idishni ichimlik bilan oching. E'tibor bering, suyaklar pastki qismga tushadi va tepada pulpa deb nomlangan qatlam bo'ladi. Bu siqilish kerak. Va suyaklar olib tashlanadi. Suv bilan tayyorlangan sharbat toza idishga quyilishi kerak, gidravlik o'simlik bilan yopiladi va iliq joyda "o'ynaydi".
Siz konteynerni to'liq to'ldira olmaysiz, aks holda sharob ko'tariladi va suv o'rish orqali og'riyapti.
Imkoniyat bir oy davomida qorong'i iliq joyda tursin. Siz gidravlik tiklanish yarim suv bilan to'ldirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, va sharob kezib ketadi va cho'kindi pastki qismga joylashadi.
Fermentatsiya tugagach, sharobni boshqa kichik idishlarga quying, shunda u kuchga ega va engillashadi. Besh-etti oydan keyin ichimlik foydalanish uchun yaroqlidir.

Alkogol xamirturushli sharob

Agar siz sharobni quritishga qaror qilsangiz, ularni yomg'irli ob-havoda yirtishga harakat qiling. Yaxshi sharob quyoshda "urilgan" olxo'ri olxo'ri olinadi. Agar yozda ob-havo yomg'irli bo'lsa, unda xamirturush yoki mayiz sharobga qo'shilishi kerak bo'ladi. Ushbu mahsulotlar parvarishlash uchun fermentatsiya uchun javobgardir. Quyida xamirturush bilan drenajlar uchun retsept.

Komponentlar:

Xamirturush - 1 dona. (kichik paket).
Olxo'ri - 1,95 kg
Shakar - 2,2 kg
Iliq qaynoq suv - 4.2 l

Jarayon:

Olxo'ri axloqsizlikni tozalang, iliq suv quying, qo'llaringiz bilan bostiring, iliq, quruq joyda va ustida turtma-pisha bilan konteynerda turing.
Yuqoridan mog'orni olib tashlang va sharbatni pulpadan ajrating yoki latta orqali siqib chiqaring.
Shakar, xamirturushni qo'shing, shishaga quying. Suv o'simlikini yoping. Sharob kezib ketsin. Fermentatsiya jarayoni havo pufakchalari to'xtab qolishni to'xtatganda tugaydi.
Shundan keyin ham, ular aybdorlikka bir hafta davom etishiga imkon beradi.
Shishani shishalarga to'kib, muhrlangandan so'ng, ular yil davomida ular qorong'i sovuq joyda engilroq yoritilgan.

Olxo'ri sharob - Fotosurat

Keyin, vinochilar vinochilar o'zlarining ishlarini ushlashlarini ko'rasiz. Bunday ayblar faqat o'z ishlarini va ko'p narsalarni yaxshi ko'radigan va sabr-toqat bilan ishlashadi. Sharobni olxo'ri olish uchun siz sabr-toqat, ushbu biznesni sevishingiz, tajribadan qo'rqmang. Va retseptlarni yaxshilash uchun va keyin ajoyib natijaga erishish uchun siz qattiq ishlashingiz kerak.