Agar sharob adashmasa, nima qilish kerak? Sharob kezmaydi: nima qilish kerak, sabablar, fikrlar, tavsiyalar, tavsiyalar

Uy sharobining fermentatsiyasining yo'qligi sabablari.

Tarkib

Sharob - bu meva va berry xom ashyolaridan tayyorlangan uy ichish. Biroq, ichimlikni tayyorlashda yangi qiyinchiliklar va muammolar mavjud bo'lib, ularda Ajam vestiiteri hal qilinishi kerak. Ushbu maqolada, nega sharob kezmasligi senga ayta olamiz.

Nega sharob aylanib yurishni to'xtatdi?

Sharob xamirturushining faoliyatining pasayishining bir necha sabablari bor. Asosiy sababi xom ashyo bo'lishi mumkin. Yovvoyi xamirturush unchalik faol bo'lmagan ekinlar bor, shuning uchun faollashtirish uchun vaqt kerak. Dastlabki bosqichda voqealarni shoshilmaslik va 5 kun kuting. Aksariyat madaniyatlar taxminan 2 kun davomida faollashtirish kerak va ba'zilari taxminan 5 kun talab qiladi. Shuning uchun, 5 kun kuting, vaziyatni baholang.

Nima uchun sharob to'xtashni to'xtatdi:

Vaqt etishmasligi
Yomon muhrlash qobiliyati
Harorat sharoitlariga ega bo'lmagan
Syuzingda etarlicha yoki yuqori shakar miqdori
Jarayonni faollashtirish uchun yomon xamirturush
Mog'orning mavjudligi

Uy qurilishi sharob kezib ketmaydi, nima qilish kerak?

Agar barcha qiyinchiliklar bo'lsa, kerak bo'lsabiling, nima qilish kerak.

Uy qurilishi sharob ketmaydi, nima qilish kerak:

Tezlashtirishning bir necha yo'li mavjud, fermentatsiya jarayonini yaxshilash. Agar uy qurilishi viner kemasa, birinchi navbatda siz uni 5 kun berishingiz kerak. Bu davrda hech narsa qilmaslik va xafa bo'lmaslikka harakat qiling. Agar qo'lqop inflyatsiya qilmasa, unda vaqt hali kelmagan.
Oynani derazaga sharob qo'ymaslikka harakat qiling, chunki bu erda jiddiy harorat farqlanishi kuzatilmoqda. Kechasi, shisha sovutish tufayli, ayniqsa qishda, moddaning harorati +15 +18 daraja haroratgacha sovutishi mumkin.
Peshindan keyin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tufayli, u 30 darajadan oshishi mumkin. Bu haroratlar ruxsat etilgan chegaralarda, ammo u fermentatsiya jarayonining pasayishiga olib keladigan tebranishlar. Shuning uchun, sharobni quyosh nurlari kirib bormaydigan qorong'i joyda soling.

Gilos sharob kezmaydi, nima qilish kerak?

Gilos - bu juda katta miqdordagi kislota bo'lishi mumkin. Ko'pincha gilos sharobini fermentatsiya etishmasligi sababi shakarning etishmasligi yoki ortiqcha.

Gilos sharob kezmaydi, nima qilish kerak:

Yodingizda bo'lsin, bunday sharob katta miqdordagi qon quyilishi tufayli yomon filtrlanishi mumkin. Agar to'siq juda qalin bo'lsa, juda ko'p pulpik bo'lsa, u siqilib, ozgina shakar qo'shishi kerak. Dastlab xom ashyolarni sinab ko'ring.
Agar u shakar bo'lsa, ozgina shakarni kiriting. Agar siz shakardan unchalik uzoq ekanligingizni o'ylasangiz, unda ozgina suyuqlik quying. Bu juda shirin deb ishoniladi, qalin vorti 15% ga suv bilan suyultirilishi kerak.
Sortda shakarning maqbul tarkibi taxminan 20% bo'lishi kerakligini unutmang. Agar shakar konsentratsiyasi yuqori bo'lsa, xamirturush juda dangasa bo'ladi, yomon ro'za tutadi yoki fermentatsiya jarayoni to'xtashi mumkin.

Olma sharob kezmaydi, nima qilish kerak?

Apple daraxti deyarli har bir bog'bon bo'lgan madaniyatdir. Agar murabbo oshxonada bo'lsa, siz sharob tayyorlashingiz mumkin. Hammasi shakar va xilma-xil xom ashyo tarkibiga bog'liq. Achchiq, ammo shirin olmani tanlashga harakat qiling, buning uchun siz ozgina shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Olma sharobi aylanib yurmaydi, nima qilish kerak:

Olma juda ko'p xamirturushni o'z ichiga olgani isbotlangan va ular juda faol, shuning uchun fermentatsiya jarayoni tezroq sodir bo'ladi. Taxminan 2-3 kundan keyin birinchi pufakchalar kuzatiladi, qo'lqopi qondiriladi.
Esingizda bo'lsin, olma sharobining asosiy noqulayligi katta miqdordagi pulpa yoki Gulshning mavjudligi. Jormal vaqtni belgilashdan oldin, u bir necha bor tortilishi kerak.
Agar ular kislotali navlar bo'lsa, kutilganidan ko'proq shakarni kiritishdan qo'rqmang. Apple kislotasi - bu konservativ, fermentatsiya jarayonini inhibe qilishi mumkin. Shuni yodda tutingki, katta miqdordagi shakar 25% dan oshadi, shuningdek fermentatsion jarayonning oldini oladi.

Malina sharob kezmaydi, nima qilish kerak?

Malinalar - bu shirin berry, udan etarlicha yaxshi bo'lgan sharob. Bu katta miqdordagi fruktoza va saxaroza tarkibiga bog'liq. Berry juda suvli, oz miqdordagi pulpa bilan. Bunday sharob bilan muammolar eng kam.

Malina sharobi adashmaydi, nima qilish kerak:

Agar bunday sharob kezmasa, idishning mahkamligini tekshiring. Bu fermentatsiya jarayoni normal holatda, ammo suvni o'rganish yoki qo'lqop efirga tushadi. Shunga ko'ra, pufakchalar boshqa yo'l bilan chiqadi.
Ishonchlilik uchun siz qo'lqoplar va tomirlarning xamiri yoki non barbasini aylantira olasiz. Qo'lqoplarning mahkamligini tekshiring, ehtimol teshiklar yoki kichik teshiklar mavjud.
Data olish uchun omborni sinab ko'ring. Agar u shakar bo'lsa va juda nordon bo'lsa, ozgina shakarni kiriting. Malinalar uchun optimal miqdor 1 litr suyuqlik uchun 100 g shakarni tashkil qiladi. Bu berry juda yoqimli ekanligi sababli.

Agar yosh sharob o'ynamasa nima qilish kerak?

Xamirturushning yovvoyi shtammlaridan foydalanishda uy sharobining asosiy muammosi. Ular beqaror bo'lishi mumkin va fermentatsiya jarayonini to'xtatish oson.

Agar yosh sharob o'ynamasa, nima qilish kerak:

Shuning uchun uy-yodgor xamirturushga parvarish qilish kerak. Siz do'kon xamirturushini sotib olishingiz mumkin. Sizda nordonon yo'qmi, siz 5 litrlik uchun soat 20-30 g mayizni joriy qilish orqali fermentatsiya jarayonini qayta boshlashingiz mumkin.
7 uzum rezavorlarining fermentatsiyasi qayta tiklanadi, ular 10 litrlik uchun vaqtni tashkil etadi. Ular ichkarisida ezilib, ichkariga kiritiladi.
Esingizda bo'lsa, uzum va mayiz bozorlarda eng yaxshi sotib olinadi, ular undan kamroq muomala qilinadi. Qayta ishlash jarayonida tovarlar yuzasida bo'lgan xamirturushni olib tashlash xavfi mavjud.

Uy qurilishi sharob ketmoqda, nima qilish kerak?

Sharob juda kuchli bo'lsa, sharob juda kuchli bo'lsa, ko'pikli ko'pik paydo bo'ladi. Asosiy noqulaylik shundaki, bu ko'pik idishdan tashqariga chiqadi va suv zavodidan yuqori ko'tariladi. Shunday qilib, Wortning bir qismi polga ergashadi. Bu fermentatsiyaga salbiy ta'sir ko'rsatadi, yakuniy mahsulotni yo'qotishga sabab bo'ladi.

Uy qurilishi kuchli ketmoqda, nima qilish kerak:

3-15 sm ko'pikning balandligi mutlaq me'yordir. Olma, nok kabi madaniyatlar, shuningdek gilos, ko'pik boshqalarga qaraganda ko'proq. Bu yovvoyi xamirturushning xususiyatlari, bu ekinlarda shakar miqdori.
Muammoni engish uchun, bo'sh idishni tashlab, ko'pikni ko'tarish imkoniyatini tayyorlash yaxshidir. Agar 1/3 etarli bo'lmasa va ko'pik miqdori ko'payib boradi, sharobni ikki idishga quying, suv ta'minotini qo'ydi.
Ko'pgina Ajam vinochilar slotlangan qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlashni tavsiya qiladilar. Biroq, muammo shundaki, bu ko'pikda ko'proq xamirturush. Ko'pikli shlyapani olib tashlash, siz fermentatsiya jarayonini sekinlashtirish xavfini boshqarasiz, sharobni buzadi.
Ko'pikni olib tashlash haddan tashqari ish. Sekinlash uchun idishni salqin xonada 16-20 darajaga solish kerak. Haroratni darhol quyishga urinmang va sharobni muzlatgichda qo'ying. Siz fermentatsiya jarayonini butunlay sekinlasha olasiz.
Juda yopishqoq vaqtni beradigan madaniyatlardan foydalanmaslik kerak. Bunday holatlarda ular ko'pincha juda qalin, ajoyib ko'pikni olishadi. Agar uy qurilishi kuchli ketsa, konteyner yuzasiga to'kilgan bo'lsa, uning ajralib chiqishi, ikkita tomirga o'tkazib yuboradi. Ko'chada manipulyatsiya qilish yaxshidir . Barcha sharobni buzilmagan holda qoldirishingiz mumkinligini hisoblamang.
Aralashishda ko'pik hosil bo'lgan ko'pik hosil bo'ladi. Shuning uchun, siz ko'chiradigan ikkita chelakka zaxiralang. Reaktsiya bir oz pasaygandan so'ng, ko'pik paydo bo'ladi, shlyapalarni doimiy konteynerlarga quying, suv olib tashlang.

Sharobni qanday aylantirish kerak?

Fermentatsiya jarayonlarini tushunish va xatolarning oldini olish uchun bir nechta nozikliklar mavjud. Xamirturushning boshlang'ich bosqichida kislorod ko'payish kerak. Dastlabki ikki kunlik xamirturush faol fermentatsiyani, ular o'zlarini ishlab chiqarishda faol fermentatsiyani ko'rsatmaydilar. Ular kolonani ko'paytirish uchun ishlaydi.

Sharobni qanday aylantirish kerak:

Shundan keyingina u karbonat angidridni chiqaradigandan keyingina. Birinchi ikki kun, aralashmasi tayyorlangandan so'ng, uni qoplamang, suvni tanlash idishni joylashtirmang. Doimiy kislorod oqimi bo'lishi kerak. 2 kundan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi, siz sirtdagi pufakchalarni sezasiz. Siz to'g'ridan-to'g'ri qo'lqop yoki suvni o'rganishni amalga oshirishingiz mumkin. Dastlabki ikki kun ichida, pashshalar, hasharotlar yoki boshqa axlatlar botqoqqa kirmaydi, bo'yinni doka yoki mato bilan yopadi.
Suv ta'minotini o'rnatishdan oldin sharobni shamollatish uchun ishonch hosil qiling. Urt va xamirturushning taxminan bir xil harorati bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Ko'pincha nordonda +5 +7 daraja haroratda saqlanadi, shuning uchun iliq konteynerga sazovor bo'lganda fermentatsiya sekinlashadi. Boshlang'ichni iliq suv bilan idishga soling, iliq bering va faqat sharbat ichiga quying.
Xamirturushning harorati va urtning harorati mos kelishi kerakligini unutmang. Xamirturushning yaxshi ovqatlanishini berish nafaqat shakar kerak, balki tegishli aminokislotalar va vitaminlar ham kerak. Agar sharob uzumdan tayyorlansa, unda muammo bo'lmaydi.
Uzum ko'p sonli aminokislotalar bilan to'yingan. Biroq, meva va berriy xom ashyolaridan, masalan, malina yoki smorodina sharob har doim xamirturushni rivojlantirish uchun etarlicha ozuqa moddalari bo'lmaydi.

Sharobni odatiy holga keltiradi, nima qilish kerak?

Bunday holda, asosiy muammo - bu suv o'simlikining muhrlanishi etishmasligi. Shuning uchun, bu joyni muhrlab, nonning zarbasi bilan yoki xamir bilan aylantiring. Agar havo sharob fermentatsiyasining barcha bosqichlarida konteynerga kirsa, bu sirka kvitansiyasi yoki tepada mog'or paydo bo'lgan.

Sharobni zaiflik bilan bajarish kerak:

Ko'pchilik xato bilan sharobni tayyorlash uchun ozgina mozaikani, oz miqdordagi chirigan bo'lsa, mos keladi. Aslida, daraxtdan tushgan xom ashyolardan foydalanish mumkin emas. Zarar yuzasida mog'orlangan qo'ziqorinlar normal fermentatsiya jarayonining oldini olishi mumkin.
Ular sirtni qalin plyonka bilan qoplaydilar va xamirturushni ko'paytirishiga yo'l qo'ymaydilar. Siz yerdan to'plangan yomon xom ashyolardan foydalanmang. Pishgan, suvli mevalarni, zararsiz va mog'orsiz olib ketishga harakat qiling.
Malinani tayyorlashda Apple, gilos sharobini tayyorlashda do'konni ovqatlantirishdan foydalanish kerak. Siz dorixonadan ba'zi mablag'lardan foydalanishingiz mumkin.
Xamirturushning ovqatlanishini yaxshilash uchun oz miqdorda qo'shilgandiammonfosfosfos. Faqat 1 g litr etarli. Tiamin gidroxlorid ham qo'shildi. 10 litr uchun 20 ml natriy eritmasi etarli. Ushbu mablag'larni dorixonada topish mumkin.

Uy qurilishi viner kemadi: sharhlar

Quyida siz vino fermentatsiyasi muammosiga duch kelgan vinochilikerlar tomonidan sharhlar bilan tanishishingiz mumkin.

Uy qurilishi sharobi sayohat qilmaydi, sharhlar:

Denis. Men o'zimning Izabella uzumidan sharob pishiraman. U bilan hech qachon muammo bo'lmaydi, aksincha, u juda faol bo'lgan, shuning uchun konteynerda ko'pik uchun ko'p joy qoldiraman. Men hech qachon fermentatsiyaning etishmasligiga duch kelmadim, chunki yozgi oshxonada sharob bor, u erda etarlicha iliq bo'ladi.

Veronika. Mening shaxsiy uyim bor, shuning uchun olma va nok mavjud. Men sharobni undan pishiraman, lekin har doim ham chiqmaydi. Odatda juda yaxshi, lekin fermentatsiya to'xtagandan so'ng. Bu suv o'simlikining yaxlitligini buzish bilan bog'liq. Mushuk qo'lqopni shikastlagan, shuning uchun havo unga kirdi. U vaqt o'tishi bilan suvni tanlashni payqadi va tikladi.

Oleg. Men uy qurilmalarini alkogol ichimliklarni yaxshi ko'raman, shuning uchun men, shuningdek, vino, shuningdek, vino pishiraman. Mamlakatda men gilos, qulupnayni yig'aman. Men qulupnaydan sharobni pishirmayman, bu juda oz, ammo gilos juda saxiy ekin. Bir vaqtlar kamchilikka uchragan bo'lsa, lekin men do'konda sotib olgan sharob norozor qo'shdim. Jarayon tuzatildi, u juda mazali sharob paydo bo'ldi. O'shandan beri men yovvoyi xamirturushdan foydalanmayapman, lekin maxsus do'konlarda xamir sotib oling. Bu arzon, sharob har doim juda mazali bo'ladi.

Shuningdek, sizga sharobni qanday pishirish kerakligini aytib beramiz:

Qizil tog 'kuli
Qovoq
Qora smorodina
Bektoshi uzum va qizil va qizil smorodina
Qizil smorodina

Havo ta'siri ostida uzoq vaqt sharobni tark etish mumkin emas, chunki kislorod pufakchalari ichakning kolishing oksidlanishiga yordam beradi, natijada siz saqlanmaysiziching, Va sirka.