Qish uchun yig'ish - go'sht, barbekyu: eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib qishda go'sht uchun fizikani olxo'ri, pomidor, linonberries, gilos olxo'ri, gilos, o'tlar, Qizila: retseptlar

Ushbu maqoladan boshlab siz qishda go'sht uchun turli xil ziravorlarni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Har safar boshqa ta'mga ega bo'lsa, oddiy go'shtni qanday pishirish kerak? Oshpazlar ko'pincha bu haqda o'ylashadi. Yozda bu osonroq - yangi sabzavotlar, ko'katlar, siz yonma-ovqatlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Va qishda nima qilish kerak? Har kuni avvalgi menyuniyani yaratish uchun yozda sabzavot va mevalardan ziravorlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Ularni ko'rib chiqaylik.

Qish uchun drenajdan drenajlash

Tkemali - Sosni go'shtga to'kib tashlang

Sola uchun bu g'ayrioddiy gruzinning ismi - bu juda g'ayrioddiy didga ega bo'lgan shirin va nordon ziravor emas.

Tkema uchun sizga kerak:

• 2 kg drenaj drenajlash
• Katta duml dill, basil va cilantro
• 1 bosh sarimsoq
• Tuz, qizil achchiq qalampir - bu sizga yoqadigan shakar
• 1 choy qoshiq xop

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Men olxo'rilarni yuvaman, suyaklarni olib tashlayman, yaroqlarini mayda qismlarga kesib, qalin pastki qismga soling va olovni kiying.
2. Olxo'ri qaynatilguncha, biz ularni kuymaslik uchun ularni qo'zg'atamiz, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz.
3. Pan tarkibidagi tarkib qaynayotganda, olovni kuchsiz ravishda yoqib, 20-25 daqiqa davomida aralashtiring, pishiring.
4. Agar olxo'ri to'liq qaynatilmagan bo'lsa, biz ularni elakdan maydalaymiz.
5. Biz maydalangan sarimsoqni qo'shamiz, ko'katlar pyuresi, quyoshli, tuz va shakarga maydalangan ko'katlarni qo'shamiz.
6. Oxirida biz achchiq qalampirni tatib ko'ramiz, agar uni dastlab quying, bu ziravorlarning achchiqligini engadi va ziravorlarning mukammal ta'miga erisha olmaysiz.
7. Biz ziravorni yana 15 daqiqa pishiramiz, qopqoqli yoki burmalar bilan sterillangan kichik bankalarga quying, buring.
8. Mavruza soviganida, biz banklarni normal holatga aylantiramiz va oshxonalarda saqlaymiz.

Bektoshi uzumdan qishda go'shtga ziravorlar

"Bersen" mavsumiy

Bersen - ilgari - tanlangan Bektoshi uzum. Bu erda do'konda biron bir ziravor bo'lmaydi. U juda ko'p vitaminlarga ega, chunki u qaynatilmagan, ammo xom ashyo saqlanadi.

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 1 kg Bektoshi uzum
• 1 ta yashil rangli basilika va ciliantro
• 1 choy qoshiq quritilgan maydalangan kekik
• 1 bosh sarimsoq
• Ta'mga tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Bektorberry va achchiq o'tlarning o'tlari quruq, biz quritamiz.
2. Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang.
3. Aralashmaga qo'shiling, tuz, tuz, aralashmani qo'shing.
4. Biz toza bankalarda yotdik, burilgan qopqoqlarni yoping va sovuqda saqlaymiz.

Qish uchun pomidordan tomatga ziravor

Foydali ziravorlar bo'yicha maslahatlar:

• Kamroq pomidor pastasi, suyuq sharbati pomidorni silliqlashdan keyin drenajlangan, faqat qalin massani pishiradi.
• Pomidorlarda bu lavycines moddasi bor - saraton kasalligining oldini olish va agar pishirsangiz, likopin miqdori oshadi.

Pomidordan ziravorlar

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 5 kg pomidor
• 2 lampochka (katta)
• Sarimsoq - 2 bosh
• 1 ta suyak. Sahra
• 1 osh qoshiq. l. tuz, qizil shirin va qora tanli qalampir
• 1 ta shudgorli doljin, xantal va sirka kislotasi

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Pomidor piyoz va sarimsoq bilan. Pomidorni chorak, piyoz bilan kesib oling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Biz qalampirni, shakar aralashmasi aralashmasiga qo'shamiz va 1 soat pishiring, shovqinli, past olovda pishiradi.
3. Biz sirka kislotasi yoki suyultirilgan sirka qo'shamiz, keyin uni ko'proq, xantalni oling va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Biz ziravorni steril idishlarda tarqatamiz, uni yuqoriga ko'taring, ularni aylantiring, sovutish uchun iliq narsa bilan yoping. Tayyor tajriba - bu 4-4,5 litr.

Qish uchun Lingonberry-dan go'shtgacha ziravorlar

Lingonberdan ziravorlar

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 200 g linonberries
• 2 osh qoshiq. l. Sahra
• 2 archa rezavorlar
• 0,5 osh qoshiq. Uydagi quyosh
• 1 osh qoshiq. l. Balsamik sirka
• Tuz, tarqalgan: qizil achchiq va qora qalampir, sizning didingizga chinnigullar

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz lingonner va meniki, suvni to'kib tashlaymiz, suvni to'kib tashlang, uni pishiriqqa soling, shakarni rezavorlarga soling va sharbatga ruxsat bermaguncha kuting.
2. Biz rezavorlarni qoshiq bilan yoğuramiz va 10 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.
3. Rezavorlarni sovutib oling va elak orqali ishqalang.
4. Biz yana artib, artib, yana olovga qo'ydik, ziravorlar, tuz bilan sirka qo'shamiz va quyuqqa past olovda pishiring.
5. Sterilizatsiya qilingan bankaga va burish.

Gilos olxisidan go'shtga bulut

Tkemali gilos olxisidan

Keraksiz gilos olxo'ri limon kislotasining ancha (14% gacha) juda ko'p (14% gacha). Pishgan, kislotaning bir qismi shakar va pektinlarga o'tadi. Agar siz kislotali ziravorni xohlasangiz, siz bexabar, yanada shirin - pishgan.

Tkema uchun siz kerak:

• 3 kg sariq gilos olxo'ri
• 2 ta suyak. suv
• 1 duml inflorescences, yalpiz va cilantro
• 4 ta sarimsoq
• 1 osh qoshiq. l. Sahra
• Tuz va qizil achchiq qalampir
• 1 osh qoshiq. l. Yuqoridan posilka yog'i

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Mening bluzka bor, suvga suv quying va qaynab ketguncha pishiring (10-15 daqiqa).
2. Biz mevalarni elak orqali artamiz, shunda suyaklar, qobig'i va dumlari bor.
3. Olingan kartoshka kartoshkasini panga to'kib tashlang, tuz va murch qo'shing, shuningdek yarim soat davomida past issiqlik uchun pishiring va tez-tez aralashtiring, tez-tez aralashtiring.
4. Biz arpabodiyonni chiqarib tashlaymiz va shakar, tug'ralgan shakar qo'shamiz: Ciliantro, yalpiz va sarimsoqni ziravorda qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
5. Issiq zirhlarga issiq ziravorlarni tarqatamiz, tepada bankaga 1 osh qoshiq ichiga quyamiz. Bir qoshiq o'simlik yog'i, har bir kavanozni aylantiring, uni aylantiring va salqinlash uchun qoldiring. Biz ziravorni salqin joyda saqlaymiz.

Gilos go'shtga ziravor

Gilosdan ziravorlar

Giloslardan ziravorlar uchun sizga kerak:

• 500 g gilos
• 100-150 g shakar
• 70 ml Balsamik sirka
• 1-1,5 osh qoshiq. l. Uydagi quyosh
• Sarimsoq 5 ta chinnigullar
• Tuz va charchatilgan achchiq qalampir

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Mening giloslarim, suvni to'kib tashlasin, ulardan urug'larni olib, dumlarini yirtib tashlang.
2. Biz gilosni panga yoyamiz, shakar bilan uxlab yotgan holda, gilos sharbatga ruxsat berilgunga qadar kutib turing.
3. Tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
4. Keyingi harakat sirka qo'shilishi va yana yarim soat davomida pishirish bo'ladi.
5. Gilos bir oz sovib, ularni elakdan surting.
6. Suzishni qalinlashtirguncha 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Steril Steril Steril Steril Steril Steril Steril Steril Sterle-ni soviyganda, salqin joyda saqlang.

O'tloq

Qish uchun go'sht uchun yashil ziravor

Yashil ziravor uchun sizga kerak:

• 5 ta achchiq qalampir
• 5-6 ta sarimsoq tishlari
• Bir yarim stakan maydalangan cilitrro
• 3 karmaon donalari
• 1 osh qoshiq. Crum va qora qalampir
• Ta'mga tuz
• 1-2 osh qoshiq. zaytun moyi osh qoshiq

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Karaway urug'lari, qora qalampir, kofe maydalagichda karomatom.
2. Achchiq qalampir va sarimsoq bilan go'sht maydalagich yoki blenderda kesilgan.
3. Sistlarni va ko'katlarni bir-biriga aralashtiring, tuz, zaytun moyini qo'shing.
4. Biz 5-6 soat davomida pishiraymiz, uni toza kavanozga soling va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun go'sht uchun o'tkir ziravorlar

Qalampirdan o'tkir ziravorlar

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 2 kg shirin qizil qalampir
• 1 kg achchiq qalampir qizil va sarimsoq
• 2 stakan tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Ikkala turli qalampir, ikkala turdagi ham kesilgan, urug'lar va dumlarni olib tashlang.
2. Biz huskdan sarimsoqni tozalaymiz.
3. Biz qalampirni go'sht maydalagichda sarimsoqdan o'tib, tuz qo'shamiz va yoğurun.
4. Sterilizatsiya qilingan bankalarga permilizatsiyalangan bankalarga silkitamiz, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Olma olmadan go'shtgacha ziravorlar

Olmadan ziravorlar

Olma mavsumiylari uchun sizga kerak:

• 5 kg nordon olma
• 0,5 kg qo'ng'iroq qalampiri
• 300 g sarimsoq
• 1 ta maydanoz, cilantro, selderey va arpabodiyon
• Sizga yoqadigan tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz olmani kesib tashladik, biz 4 qismni kesib, uni teri va urug'lardan tozalaymiz, idishga 1 stakan miqdorida, olma ajrashgan bo'lguncha pishiramiz.
2. Pishirilgan olmani elak orqali artib tashlaymiz va yana panada joylashtiramiz.
3. Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, go'sht maydalagichdan sarimsoq, tuz bilan va 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Sterilizatsiya qilingan bankalarda issiq ziravorlar qo'ydik, qopqoqlarni bog'lab qo'ydik, sovutish uchun qoldiring va keyin oshxonada saqlang.

Suv toshqini uchun ekish

Uy horseradish suv toshqini uchun yaxshi mos keladi.

Uy horseradish

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 500 g yangi horseradish ildizi
• 1 yirik lavlagi
• 1 osh qoshiq. Shakar qoshiq
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq 9% sirka
• Ta'mga tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Mening horseradish ildizlarim, tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichga burang.
2. Biz darhol toza bankalarda yer massasini yotqizamiz va plastik qopqoq bilan yaqin.
3. Yorqin rangli lavlagi, toza, kichik qirg'ichga ishlov berish va sharbatni 2 qatlam bilan siqib chiqaring.
4. Geroot sharbatini maydalangan horseradishga quying, shakar, tuzni quying, aralashtiring, sirka quying va yana yoğurun.
5. Sigaret yuzasi sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi, shunda uni faqat ziravorni yopadi, qopqog'ini yoping, silkiting, silkitsin. Ertasi kuni do'zax tayyor.

Kizildan go'shtga ziravor

Pishgan va yumshoq Qizildan, yoz oxirida biz Qish uchun zirak tayyorlaymiz.

Qizildan ziravorlar

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 800 g Qizil
• 5-7 yashil Ciliantro, Mint va arpabodiyon
• 1.5 dona. Gorky qalampiri
• 8 ta sarimsoq tishlari
• 1,5 osh qoshiq. o'simlik moyi, yaxshisi zaytun
• 2 osh qoshiq. korianderning osh qoshiq
• 1 osh qoshiq. vino sirkalari
• 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
• Ta'mga tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz qaynatishni saralashyapmiz, dumlarni yirtib tashlaymiz, meniki.
2. Rezavorlarni yoping va ularni qoplang va kuchsiz bilan pishiring 20 daqiqa davomida pishiring. Salqinlash uchun qoldiring.
3. Yonalar sarimsoq, achchiq qalampir, quruq, mayda maydalang.
4. Biz elakdan o'tqazib, o'lja, tuz, moy, shakar, sharob sirka qo'shamiz va ziravorlar smetananing izchilligini oladi.
5. Issiq ziravorni steril sterilni buralib turadigan qopqoq bilan, yopiq, sovutish uchun qoldiramiz va muzlatgichda saqlang.

Kekik - go'sht uchun ziravorlar

• Taym bilan siz juda mazali go'shtni minimal ingredient bilan pishirasiz. Thematik bitta xususiyatga ega: uzoq vaqt davomida tayyorlansa, ta'm to'liq aniqlanadiShunday qilib, biz go'sht pishirishning boshida tiam otamiz.
• The thyme goes well with such spices: bay leaf, estraon, Mayran, parsley, lavender and oregano.
• Cherkov bunday turdagi go'shtning ta'mini yaxshilaydi: tovuq, quyon, cho'chqa go'shti, qo'zichoq.

Team bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak:

• Suyaksiz cho'chqa go'shti 1 kg atrofida
• 1 choy qoshiq quritilgan kekoy barglari
• 2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq
• 1,5 osh qoshiq. limon sharbati osh qoshiq
• 0,5 choy qoshiqning quritilgan baza va qatron paprika
• Tuz, maydalangan achchiq va qora qalampir sizning ta'mingizga

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Men go'shtni quritib, o'tkir pichoq bilan sayoz kesing (0,5 sm). Aks holda chuqurroq kesish shart emas, aks holda tayyor go'sht quruq bo'ladi.
2. Go'shtni tuz va qalampir bilan seping, turing.
3. Biz tuzlamoqni tayyorlaymiz. Basil, keki, paprika, achchiq qalampirni aralashtiring, o'simlik moyi va yangi limon sharbatini quying, chang bilan aralashtiring va urib oling, aralashtiring va urish.
4. Siz go'shtning tepasida uchlarini yig'ishingiz uchun juda katta folgada go'shtni ajratib oling.
5. Biz go'shtni go'shtga aylantiramiz, uni butun parchani aylantiramiz, uni folga bilan yoping va xona haroratida 2 soat davomida tuzlang, agar siz go'shtni uzoqroq tuzatishni rejalashtirsangiz, uni muzlatgichga qo'ying.
6. Biz go'shtni folga chuqur shaklga solib, suvni (1-2 stakan) quydik va 1 soat davomida qizdirilgan pechga qo'yamiz.
7. Pechni o'chiring, go'shtni 10-15 daqiqa qoldirib, 10-15 daqiqa qoldiramiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va go'shtni idishga soling va bo'laklarga bo'ling.
8. Issiq go'shtni yon idishga berilishi mumkin va sovuq atıştırmalık kabi iste'mol qilinadi.

Qishda barbekyu uchun baqlajon bilan ziravorlar

Baqlajon, pomidor va qalampirdan barbekyugacha

Ushbu ziravor qishda nafaqat barbekyu, balki sovuqlar uchun profilaktika vositasi sifatida yaxshi.

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar uchun:

• 1,5 kg pomidor
• 1 kg tuxumdon va shirin qalampir
• 300 g sarimsoq
• 3-5 achchiq qalampir
• 1 stakan o'simlik yog'i
• 100 ml 9% sirka
• Ta'mga tuz

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Mening pomidorim, qalampir va baqlajon, hamma narsani mayda bo'laklar bilan kesing, baqlajondan terini olib tashlang, bosh qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang.
2. Biz po'stloqdan sarimsoq tishlarini tozalaymiz.
3. Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz.
4. Panada pyuresiga sariyog 'bilan tuz qo'shing va 40-50 daqiqaga yaqin pishiring.
5. Sirka qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Sterilizatsiya qilingan bankalarda issiq sousni to'kib tashlang, rulo, oshxonada sovutilgan qutilarni saqlang.

Shunday qilib, biz qish uchun turli xil ziravorlarni tayyorlash uchun menyuimizni diversifikatsiya qilish uchun tayyorlashni o'rgandik.

Video: Qish uchun sous sousini (Tkemali), go'sht va baliq uchun mazali retsept