Bir xamirga tuxum qo'shish kerakmi: iloji boricha ko'proq narsa, barcha nozikliklar va sirlarni qo'yishingiz mumkin

Siz har doim ham xamirga tuxum qo'shishingiz kerak emas. Ma'naviy quyruq va pirog tayyorlash sirlari va nuanslari mavjud.

Tarkib

Yangi Sdoba barchani xushbo'y hidi bilan jalb qiladi. Hatto parhezga rioya qiladiganlar ham mazali bulondan zavqlanishga imkon beradi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Xamirturush xamiridan turli xil shakllarning chiroyli quyonlarini qanday qilib modasi?". Siz usullar, maslahatlar, bosqichby-, -PEP ko'rsatmalar, rasmlar, videolarni topasiz.

Xamirni qanday qilib yaxshi ko'tarilishi va havoga aylanishiga to'g'ri keladi? Ushbu maqoladan o'rganasiz bir dyuch xamiriga tuxum qo'shishingiz kerakmi?Va siz shuningdek, mazali quyonlar uchun retseptni topasiz. Keyinroq o'qing.

Asos xamiri: bu nima?

Oshxonalar ta'mni oshirish uchun xamirni tayyorlash uchun ishlatiladigan qo'shimchalar sifatida tushuniladi. Turli xil pishirish uchun ma'lum miqdordagi kompasni olish tavsiya etiladi. Qoidalarga ko'ra, sariyog 'testidagi shakar va yog'larning mazmuni unning og'irligining 14 foizidan oshmasligi kerak.

Qiziqarli: Xamirturush xamiri agar siz qolgan qismlarga nisbatan 4% shakar qo'shsangiz, xamirturush xamiri oson.

Sinf sinovi uchun asosiy ingredientlar quyidagilar hisoblanadi:

Shakar - tayyor mahsulotning qobig'ining rangi uning miqdoriga bog'liq (uni shinni yoki asal bilan almashtirish mumkin).
Yangi sut yoki boshqa sut mahsulotlari.
Tuxum - xamirni lush hosil qiling.
Yog '- sabzavot yoki sariyog', margarin.

Maxsus ta'mga yong'oq, quritilgan mevalar, mayiz, urug'lar bilan bo'lgan xamirga maxsus ta'm berilishi mumkin.

Yog 'xamiriga tuxum qo'shishingiz kerakmi?

Har qanday xamirda tuxum uni vitaminlar va oqsillar bilan to'ldirishga qo'shiladi. Pishirish ko'proq mazali bo'ladi. Agar siz xamirturush xamiriga tuxum qo'shmasangiz, u biroz yumshoq bo'ladi, ammo bu didda sezilarli darajada o'zgaradi. Bundan tashqari, tuxum tezroq qancha tuxumlar bo'lsa, yana sarg'ay olguncha bo'ladi. Men hali ham sariyog 'xamiriga tuxum qo'shishingiz kerakmi?

Oshpazlar faqat xamirni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki qamchilangandan keyin oqsil xamirni zichroq qiladi.
Tuxum bilan pishirish pishirilgan kukunning rolini o'ynaydi, chunki ular pishirish kukuni rolini o'ynaydi.

Tuxumni xamirga qo'shishni xohlaysizmi, individual savol. Biz ushbu mahsulot qancha kerakligini tahlil qilamiz. Keyinroq o'qing.

Iloji boricha qancha tuxum qo'yish mumkin?

Bir dona test bilan ishlash, styuardessa zavq bag'ishlaydi. Yangi boshlanuvchilar har doim barcha ingredientlarni aniq o'lchashlari kerak. Mahsulotlarni xona haroratiga, shu jumladan tuxumlarni isitish kerak. Bu test tezroq ko'tarilishiga imkon beradi. Iloji boricha qancha tuxum qo'yish mumkin?

Sinovdagi tuxum umumiy ingredientlarning 30-40% dan ko'prog'i bo'lishi kerak.

Shunday qilib, ular yaxshi pishirish kukuni bo'lib ishlaydi va pishiriqqa katta qobiq beradi.

Asos tayyorlash texnologiyasi: barcha nozikliklar va sirlar

Eng mazali va xushbo'y hid butalar uchun xamirturush sariyog '. Asosan, u qisman va sodda yo'llar bilan tayyorlanadi. Va bu puff va serhard. Aslida, sariyog 'xamirini yasash texnologiyasi oddiy. Yupqa va mazali pishirish uchun siz bir nechta oddiy nuanslarni kuzatishingiz kerak. Bu erda barcha nozikliklar va sirlar:

Kefir, sut, zardob, smetana suv bilan xamirni yoğurunga olib tashlashi mumkin.
To'liqlik unga bog'liq. Uni eng yuqori daraja bilan sotib olish kerak va ishlatilganda, kislorod bilan to'xtaganingizga ishonch hosil qiling.
Mahsulotlarning harorati 24 dan 34 darajagacha bo'lishi kerak.
Agar sariyog 'retseptda ishlatilsa, u eritilgan shakl yoki yumshoq xona haroratiga qo'shilishi kerak.
Pechning o'rtalarida pechning o'rtalarida pishirish tavsiya etiladi, chunki ular pastki yoki yuqorida yonishlari mumkin.
Pishirishning dastlabki 10 daqiqasi pechning eshigini ocholmaydi, shunda quyruqlar hal qilinmaydi.

Sarog 'xamirini yasash uchun to'g'ri texnologiyani bir necha bosqichda:

Klast

Zo'r xamir faqat yangi mahsulotlardan olinadi. Agar tuxum ko'rsatiladi - faqat qalin apelsin sarig'i, un - eng yuqori nav - sariyog 'eng yog'. Bobble xamir iliq qo'llar va uzun yoğurmani afzal ko'radi. Xamirni elastiklikka, kleykovina va silliqlikni rivojlantirish uchun yoğurun.

Qarish

Xamirturushni ishlashni boshlash va massani yuvish uchun xamir pishishi kerak. Buning uchun xona iliq bo'lishi kerak. Sovuq mavsumda xamirni tekshirish uchun pechga yuborish mumkin. Shriftga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki sinovdan engil shabada ham kuchli qobiq hosil qiladi va u yaxshi bo'lmaydi.

Yurish

Xamirni pishganidan keyin va mahsulotlarning shakllanishi, siz ikkinchi turini kutishingiz kerak. Bu vaqt ichida mahsulotlar karbonat angidrid bilan to'ldirilgan mahsulotlar silliq va elastik bo'lib qoladi. Pishirish shakli shaklida, yopiq va taxminan 30 daqiqa davomida issiq joyda qoldiriladi. Shunday qilib, mahsulotlar hajmi ham o'sishi va o'sishiga olib keladi. Modelni pechga yuborishdan oldin, mahsulotlar shakar siropi, qamchilangan tuxum, sut, smetana yoki shirin choy bilan yog'lanadi. Bu chiroyli porloq qobiqqa erishadi.

Pishirish

Mahsulotning hajmiga va pechning kuchiga qarab, issiq xamirni pishirish uchun 20 dan 45 minutgacha bo'ladi. Xamirdan nafaqat yuqoridan jigar rangda bo'lishi kerak, balki ichkariga tayyor bo'lishi kerak.

Diqqat: Xamirning bo'sh joylari orasida siz pishirishda birga turmasliklari uchun etarli joy qoldirishingiz kerak.

Saqlash

Saqlashdan oldin ace pishirish panjara yoki yog'och taxtada sovutish kerak. Keyin quyruqlarni sumkaga yoki muhrlangan idishga qo'yish yaxshidir. Siz hatto xamirni muzlatib qo'yishingiz yoki kechasi muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Muzlatilgan shaklda xamirning yaroqlilik muddati, u to'g'ri yozilgan va muzlatgichning kuchiga bog'liq.

Ammo yaxshi xamir va mazali pishirishning asosiy siri ajoyib kayfiyat va ijobiy kayfiyat!

Tuxum bilan ajoyib xamirturush xamiridan qilingan nozik bulonlar uchun retsept

Tuxum bilan hayajondan qilingan mazali quyonlar

Airli va xushbo'y mo''jizalar etiklari an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xamir sizning qo'llaringizga yopishmaydi, shuning uchun siljish paytida siz stolni un bilan sepishingiz mumkin. Tuxum bilan issiq xamirturush xamiridan qilingan mazali quyonlar uchun retsept:

Tarkibi:

20 g tirik xamirturush
250 ml sut
½ Stack. Sahra
2 tuxum
1 osh qoshiq Tuz
650 g un
50 g eritilgan sariyog '
2 osh qoshiq kungaboqar moyi
Vanil shakar
1 sarick va 1 qoshiq qaymoq (qoplash uchun)

Tayyorgarlik:

Xamirturushni qizdirilgan sutda eritib oling va ularga ozgina shakar oting. To'liq umuman eriguncha va 10 daqiqa davomida xamirturush ishlay boshlaguncha aralashtiring.
Chuqur piyola oling va emizikli unni kesib oling, tanaffus qiling. Keyin siz u erda tuxum haydashingiz mumkin, qolgan shakar, tuz qo'shing va vanil shakarini tashlang. Yaxshilab aralashtiring.
Sut bilan erigan moy va xamirturushni xamirga qo'shing. Xamirni yoğurun. U elastik bo'lish va qo'llariga yopishmasligi kerak.
Kamonni moy bilan moylang, xamirni u erga qo'ying va plyonka bilan yoping. Iliq joyda bir soat davomida olib chiqing.
Siz tayyor xamirni 15 qismga ajratishingiz mumkin va ulardan quyuqlar hosil bo'ladi. Ularni plyonka bilan yoping va 30 daqiqa qoldiring.
Xamirni qaymoq bilan tuxum bilan supuring. Modelni 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboring.

Sovuq soviganida, siz choy partiyasini boshlashingiz mumkin. Agar siz issiq pishirishni yaxshi ko'rsangiz, uni tez-tez pishirish kerak. Bittle xamiri to'ldirishni oladi, shunda siz har qanday narsani tanlashingiz mumkin: quyultirilgan sut, murabbo, mevalar, tvorog, sarimsoq, go'sht. Bu mazali va ishponsiz bo'ladi.