Miksersiz aralashtirilgan qalin ko'pikli tuxum bilan tuxumni qanday qilib urish

Ushbu maqolada biz siz bilan oshpazlik fokuslari bilan baham ko'ramiz, tuxumni qand bilan urish mumkin.

Ko'p ayollar o'z oilalarini, qarindoshlari va mehmonlarini pishirishni va hayratda qoldirishni yaxshi ko'rishadi. Oshxonalarni mazali mererue yoki pechene bilan tuxumli oqlar bilan xursand qilish kerak emas. Ammo hamma ham proteinni shakar bilan yaxshilab tashlay olmaydi. Shuning uchun, qanday qilib to'g'ri bo'lish kerakligini bilish juda muhimdir tuxum sincaplarini urish shakar bilan,qalin ko'pikni olish.

Qo'llab yotgan tuxum oqsillari ko'pikli kek, mareriya va boshqa turdagi qandolat mahsulotlarini tayyorlashda muvaffaqiyatning kalitlaridan biridir. Hatto Fisih ham sir bilan qoplangan, uning asosi chang shakar bilan bir xil bo'lgan barcha bir xil oqsillardir. Agar to'g'ri bo'lsa urmoq tuxum oq, keyin uning boshlang'ich hajmiga nisbatan 6-8 martaga ko'payishi mumkin.

Qanday qilib tuxum va qalin ko'pikni olish uchun tuxum oqlarini shakar va shakarsiz kalitsiz urish kerak: muhim qoidalar

Oziqlangan tuxum oq va yaltiroq eng yaxshi qamchilangan tuxum. Va bunga erishish va tuxumsiz oqlarni shakar bilan urish va aniq texnik xususiyatlarga va ba'zi tavsiyalarga rioya qilishingiz kerak.

• Tuxumni deyarli yangi qabul qilish kerak!Juda yangi tuxum oqi qalinroq struktura tufayli biroz ko'proq kaltaklangan, ammo ko'pik eski tuxumdan ko'ra ajoyib bo'ladi. Va u uzoqroq turadi. Ammo qamchilash jarayonini tezlashtirish uchun 1 dan 2 hafta davomida tuxumni tanlang. 2 hafta o'tgach, oqsil yana zich tuzilishga ega bo'ladi, qo'shimcha ravishda, bunday ko'pik yaxshi ushlab turmaydi.
• Tuxum sovuq bo'lishi kerak, faqat muzlatgichdan. Qisman rost - keyin tuxumni sarig'idan ajratish osonroq bo'ladi va u tezroq qamchi. Ammo siz sovuq proteindan qalin va lush ko'pikni olmaysiz! Bundan tashqari, bu massa tezda o'z shaklini yo'qotadi va tarqalishni boshlaydi. Shuning uchun biz faqat xona haroratida oqsillarni olamiz! Algoritm shunday - sovuq tuxum buzilgan, ajratilgan va qizib ketish uchun qoldirilgan.
• Oqsillarni sarig'idan ajrating. Agar retseptni talab qilsak, oqsilni urishimiz kerak. Agar retseptingiz birdan barcha tuxumda yozilgan bo'lsa ham, menga ishoning, siz faqat yassi va qalin massani faqat alohida qamchilash bilan olasiz! Bundan tashqari, bu pechene bilan ham qo'llaniladi.
• Aytmoqchi, Oq "Flagella" yoki Bolazadan olib tashlang. Siz buni ikki vilk bilan qilishingiz mumkin. Biz hech qachon bizning qo'llarimiz bilan hech narsa olmaymiz, chunki ular terining yog 'qismi bor.

Izohda: Agar siz sarig'idan ajratilgan bo'lsangiz, lekin ishlatilmagan bo'lsangiz, uni quritishga muvaffaq bo'ldi, so'ngra oddiy suv bilan 6-12 soat to'kib tashladi. Va u yana munosib bo'ladi. Siz shuningdek kun davomida saqlashni kengaytirishingiz mumkin.

Va agar siz bu vaqtni bir necha kunga oshirmoqchi bo'lsangiz, uni qobiqda qoldiring. Buning uchun ikkita punktsiyalarni (yuqorida va pastda) qiling va stakanga qo'ying. Protein oqadi va sarig'i ichkarida qoladi.

• Tuxumni ajratishda kichik maslahatlar. Tuxumni ajratishda juda ehtiyot bo'ling. Soatning har qanday kichik qismi, oqsillarga chiqish ularning ajoyib qamchilarini oldini oladi. Ajratish paytida 3 ta piyola usulidan foydalaning: siz tuxumni bittasini sindirib tashlaysiz, sarig'ini bir joyga qo'ying va uchinchisida oqsilni joylashtirasiz. Shunday qilib, agar tuxum shikastlangan yoki buzilgan bo'lsa, u butun protein massasini buzmaydi.
• Tuz qo'shing.Ha, chindan ham tuz. Bir chimdik tuz ko'pik zichroq va yanada ulug'vor qilishni buyuradi. Va ta'mga ko'ra, bu hech qanday ta'sir qilmaydi. Albatta, bir chimchi 3-5 g tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
• Xuddi shunday, kislota aktlari. Siz limon kislotasi quruq holatda (3 g) yoki smarion sharbati (1/5 choy qoshiq). Aytgancha, uni qo'shish kerak emas - siz shunchaki yarim limon bilan idishni moylashingiz mumkin.

Muhim: Agar siz proteinni qamchilashni boshlagan bo'lsangiz, unda to'xtab qolmang! U ko'pikka tushguncha davom eting!

Agar siz saricks va sarig'larni urishingiz kerak bo'lsa, keyin ushbu operatsiyalarni alohida bajaring, ammo sarig'i darhol shakarni har qanday tezlikda qoplashga imkon beradi. Va keyin oqsil massasini asta-sekin, kichik qismlarga asta-sekin aralashtirib, ingichka o'tirmasliklari uchun tarkibni muloyimlik bilan aralashtiring.

Qanday idishlardagi ko'pikni olish uchun tuxum oqsillarini urish uchun eng yaxshisi?

Agar siz tuxum oqlarini yaxshilab urishni istasangiz, to'g'ri idishlarni tanlashda sharhlarni hisobga olishingiz kerak. Garchi bu savol boshlang'ich va hatto ahamiyatsiz emas, lekin proteinni qamchilashda emas.

• Tuxum oqsillarini qamchilash uchun eng muhim talabdir Proteinni yog'dan uzoqroq tuting. Shuning uchun tuxum sarig'i proteinga tushmasligiga e'tibor berishingiz kerak. Va shkafli piyola mukammal toza va yog 'yoki namlikning ozgina mazmuniga ega bo'lishi kerak!
• Shu sababli Plastik yoki yog'och idishlardan qoching Yog 'ni o'ziga jalb qiladigan gözeneksiya natijasida. Umuman plastmassada bunday filmi borki, bu tuxum ko'pikli yaxshi va lushni xalaqit beradi.
• Hech qachon alyuminiydan foydalanmang, Tuxum oqsillari bilan reaktsiya, natijada u biroz kul rangga aylanadi. Aytgancha, mikser yoki mo'ylov alyuminiy bo'lmasligi kerak! Va masala umuman xunuk rangda emas, balki tana uchun zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Aytgancha sarig'i ham qorayadi.
• Mukammal idishlar mis! Ha, mis konteynerlari qamchilanganda haroratni taqsimlaydi va qalin va lush cho'qqilarga erishishga yordam beradi. Bundan tashqari, bunday ko'pik shaklda saqlanish uchun eng yaxshi bo'ladi!
• Shisha, keramika yoki zanglamaydigan po'lat ham mos keladi. Ovqatlangan idishlar maqbul, ammo bo'yoq bir parcha uni eng yaxshi yo'lda ta'sir qilmaydigan darajada bo'yoqning bir qismi sinishi mumkin.
• Idishlarni to'g'ri tayyorlang! Men uni tuzli iliq suvda yuvaman. Keyin sirka yoki limon sharbati bilan ishqalang. Qurilmani qog'oz sochiq bilan artib oling yoki namlikni to'liq bug'languning kuting. Ammo bu jarayon uzoq.
• Va kichik maslahat sifatida - oqsil balandlikda o'sishini unutmang, shuning uchun idishi bo'lishi kerak Yumaloq va baland tomonlar bilan.

Qanday qilib tuxum oqlarini mikser yoki blender bilan urish kerak - qamchilash bosqichlari

Agar siz tuxum oqlarini urish kerak bo'lsa va qo'lda mikser yoki blender bo'lsa, unda vazifa juda soddalashtirilgan.

• Tuxum oqsillarini urish asta-sekin boshlanishi kerak!Mikser yoki blenderning zarbalaridan oqsillar oqsillarni muloyimlik bilan isitadi, ularning oqsillari egiluvchanligini yaxshilashlariga imkon beradi. Keyin havoni osonlashtiradi va oxir oqibat katta hajmga ega bo'ladi.
• Katta toza mo'ylovdan foydalaning yoki Framit Shape Mikserni qamchilash uchun. Haqida 1,5-2 daqiqadan keyin Siz asta-sekin tezlikni maksimal darajada oshirishingiz mumkin!
• Siz oqsillarni blender bilan qamchilashingiz mumkin. Lekin Pishiriq bilan kesishmasligi kerak! Aks holda, siz hech qanday ulug'vorlikka erisha olmaysiz. Pichoqlar tom ma'noda tuxum ko'pikini kesishadi. Siz mikser bilan qamchilashgandan ko'ra yana bir oz vaqt sarflaysiz.

Eng yuqori shakllanish bosqichlari va ingredientlarni kiritish:

• Yuzasida hosil bo'ladi ko'pik. Bular katta pufakchalar. Ammo massa hali ham suyuqlik, u shaklni ushlab turmaydi. Va agar u tursa, bu ko'pik deyarli asl ko'rinishga joylashtiradi. Ko'p narsa bor Bu faqat yonishni boshlaydi - tezlikni o'rtacha chegaraga oshiring. Ushbu bosqichda tuz, sharob tosh yoki limon sharbati qo'shildi. Ammo biz massaning markaziga tashlamaymiz, lekin Biz buni devorlar yonida qilamiz!
• Keyin hosil bo'ladi Yumshoq cho'qqilar. Uruzni ko'targaningizda, massa allaqachon oq rangda, u yumaloq cho'qqiga ko'tariladi. Ammo u hali ham shakllanmaydi, lekin darhol hal qiladi. Ushbu bosqichda tezlik biroz bo'lishi mumkin Shakar qo'shish vaqtida kamaytiring. Keyin tezlikni maksimal darajada o'zgartiring.
• Ta'lim qattiq cho'qqilar U bizga qalin, oq va porloq massani beradi. Voyaga etganingizni tushunganingizda, pufakchalar bo'lmagan ko'pik cho'zilib, tepada cho'qqisining shaklini oladi. Bu, eng katta ulug'vorlik va qamchi oqsilining tayyorligini ko'rsatadi!

Ammo yana bir bosqich bor - Haddan tashqari qamchi. Sincaplar quruq va donulga o'xshaydi, shakli to'g'ri turishni to'xtatadi. Bunday vaziyatda yangi protein qo'shish va elastiklikka qadar qamchilashni takrorlash kerak.

Tuxum sincaplarini miksersiz qanday qamchilash mumkin?

Albatta, siz tuxum sincaplarni improvizatsiya qilingan yoki buvining usullari bilan qamchilashingiz mumkin. Aytgancha, ba'zi oshpazlik mutaxassislari oqsilni qamrab olishni talab qiladilar - to'g'ri cho'qqisini tuzishning to'g'ri chizig'ini nozik his qilishning yagona yo'li.

• Agar siz uni qo'lda qilsangiz, unda siz foydalanishingiz mumkin Ingichka novda bilan korolla. Biz buni alyuminiy bo'lmasligi kerakligini takrorlaymiz. Biz shuningdek, u zanglamaydigan bo'lishi kerakligini tushunamiz!
• Aralashma uchun iloji boricha ko'proq havo kemasiga ega bo'lgan katta dumaloq harakatlar bilan ishlashni o'z-o'zidan qiyinlashtirishi kerak. Va qiyinchilik shundaki, qo'lingizda oqsilni qoldirolmaysiz, chunki qo'l dam olsangiz, ko'pik tezda hal qilishi mumkin, ayniqsa shakllanish bosqichida. Qo'lingizni variant sifatida o'zgartiring.
• Vakil bilan qamchilashda, siz mikserdan foydalanishga qaraganda 3 baravar ko'proq vaqt sarflaysiz. Lekin vilka Bu jarayon yanada kuchayadi. Garchi haddan tashqari holatlarda ushbu parametr joizdir.
• Qamchi paytida texnik bor ikki qo'l bilan, Faqat korollaning kaftlari o'rtasida g'ayratli ravishda aylanib yuring.

Muhim: Ammo ideal holda, siz bir yo'nalishda harakat qilishingiz kerak. Agar siz mikser yoki mo'ylov bilan ishlagan bo'lsangiz, unda biz doiradagi bitta yo'lni xohlaymiz.

Kichik maslahat kabi: Agar siz vilka bilan ursangiz, keyin birdaniga ikkitasini oling! Bu jarayonni tezlashtiradi.

Tuxum oqsillarini to'g'ri urish uchun qachon va qanday qilib kerak?

Bu tuxum oqsillarini barqaror cho'qqiga ko'tarishga yordam beradigan shakar. Ammo bu to'g'ri va to'g'ri bosqichda amalga oshirilishi kerak.

• Hozirda shakar joriy qilingan degan xulosaga keldik. massa shunchaki engilroq emas, lekin u oq rangga aylanadi Va u allaqachon mo'ylov uchun ozgina cho'zilgan.
  • Agar siz boshqa vaqtda shakar qo'shsangiz, tuxum oqsillari ishlamaydi. Masalan, boshida tuxum oqsillarini urmaslik uchun shakar qo'shishingiz mumkin. Muammo shundaki, boshidanoq shakar namlik oqsil bilan raqobatlashadi: u umuman ko'pikni ishlab chiqarmaydi, lekin faqat qalin massa yaratadi.
  • Agar siz juda kech qo'shsangiz, ya'ni tuxum sincaplari allaqachon tayyor bo'lganda, siz ularni yana qamal qilasiz.
• Ammo ko'p uy bekalari bunday xato qilishadi - ular shakarni massaning markaziga tashlaydilar. Buning ustiga, siz ko'pikning balandligini xavf ostiga qo'yasiz. Shakar joriy qilingan Faqat idishni devorlarining chetlarida.
• Biz uni asta-sekin - tom ma'noda tanishtiramiz 1 qoshiq, Sincaplarni qamchilashni davom ettirish. Aytgancha, ideal holda shakar emas, kukundan foydalanish. Axir, mayda kristallar tezroq eriydi va osonroq urishadi.

Muhim:Natijada - tuxum massasini xamirga kiritish haqida bir necha so'z! Buni asta-sekin va aniq qilishingiz kerak. Siz qoshiq, vilka yoki bir xil korolladan foydalanishingiz mumkin, hatto ular uchun yanada qulayroq. Protein massasining 1/4 qismini oling va xamirga o'tish, yorug'lik harakati bilan yorug'lik harakati bilan aralashtirish. Buni har bir qism bilan bajaring. Protein o'rnatilmasligi uchun hamma narsani silliq va yumshoq qilish juda muhimdir!

Tuxum sincaplari bilan urish kerak. Ammo bunday kichik qoidalarni bilish, siz lush, qalin va barqaror ko'pikni olish uchun buni osongina engishingiz mumkin!

Video: Tuxum oqlarini qanday qilib tiniq ko'pikka urish kerak?