Qanday qilib rulon yasash kerak: pishirish va burish texnologiyasi

Ushbu maqolada biz rulon yasashni ko'rib chiqamiz.

Zamonaviy dunyoda yapon taomlarining ommaviy taomlari evropaliklar tomonidan sevishadi, ko'pchilik bu mazali, engil va sog'lom taomni tayyorlash san'atini o'rganishga intilishadi. Ma'lumki, yaponlar uchun ovqat pishirish, ovqatlanish kabi, butun falsafa.

Ular bolalikdan va har bir uyda qanday pishirishni bilishadi. Biroq, biz uchun, rulon tayyorlash jarayoni juda murakkab ko'rinishi mumkin, ammo mumkin. Shuning uchun biz asl yaponiyalik muhitga o'tib, uyda rulon yasashni o'rganamiz.

Qanday qilib rulon yasash kerak: pishirish texnologiyasi

Rulonlarni shakllantirish uchun bu taomni uyda pishirishga qaror qilgan barcha qiyinchiliklardan biri. Ammo baza barcha ingredientlarni to'g'ri tayyorlashda yotqizilgan. Axir, yaponlar hech narsada beparvolikni yoqtirmasliklari ma'lum. Va hatto ular uchun pishirish - bu katta aniqlik, mas'uliyat va an'analarga rioya qilishni talab qiladigan faoliyat. Shuning uchun, rulon yasashdan oldin, siz komponentlarni tayyorlashingiz kerak.

Muhim: yaponiyaliklar rulonlar faqat erkakni qilishi kerak deb hisoblashadi. Axir, ular qurolning iliqligidan ular ta'mlarini yo'qotadilar. Ya'ni, u ozgina buzilib ketgan. Shuning uchun, uyda tajriba o'tkazishga harakat qiling - Rolls Fasterni kimga ega bo'ladi.

Albatta, baliqdan keyin guruch eng obro'li joyni egallaydi. Ko'pchilik, donni yapon tilida yuvish yana bir marosim hisoblanadi. Axir, uni kamida 7 ta suvni yuvish kerak. Ammo maqolada guruchni to'g'ri tayyorlash va pishirish haqida ko'proq narsani ko'rishingiz mumkin "Roll va sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak?".
Shuningdek, avval to'ldirishni tayyorlashni unutmang. Uni ingichka va uzun chiziqlar bilan silkiting. Shuni yodda tutingki, sabzavotlar baliqdan yupqalangan. Ko'pincha, kombinatsiyada quyidagi komponentlar ishlatiladi:
- ozgina tuzlangan qizil ikra;
- orkinos fileti;
- chekilgan ilon;
- bodring;
- avokado;
- sariyog '(Filadelfiya);
- qisqichbaqa tayoqlari.

O'zingizning qulayligingiz uchun barcha tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlang

Shuningdek, uyda rulon yasash uchun siz o'zingizni ahamiyatsiz holda qo'lingiz bilan qurollashingiz kerak, ammo shu bilan birga Makisa ismiga ega bambukli gilamchalar. Ajamlar sushi va rulonlarni sevuvchilar uchun, spiristlar birinchi navbatda Hosomaki deb ataladigan ingichka roliklarni shakllantirish texnologiyasini o'rganishni tavsiya qiladilar.
Bunday rulonlarni shakllantirish uchun algag nori varaq yarmida katlanmasligi va qaychi bilan kesilgan bo'lishi kerak. Kesilgan Norining yarmi Bambuk gilamiga yotqizilishi kerak, shunda u yotgan qo'pol tomoni bo'ladi. Qo'llar sirka suvda suyultirilgan sirka bilan namlanadi.
Aytgancha, odatdagi stol mohiyatini ishlatishga harakat qilmang. Siz undan butunlay boshqa ta'mga ega bo'lasiz. Yodingizda bo'lsin - do'konning javonlarida (shunchaki sifatli mahsulotlarni tanlang) yoki mavjud komponentlar bilan almashtiriladigan risolalarni rulon qilishingiz kerak. Va buni qanday qilish kerak, maqolani ko'rib chiqing "Tasvir sirkalarini nima va qanday almashtirish kerak?".

Ichki roliklarni qanday qilish kerak?

Biz 4 osh qoshiqni yollaymiz. l. Oldindan to'ldirilgan va biroz sovutilgan guruch va uni butun yapon maydoniga teng taqsimlang. To'liq joyni burish uchun kerakli joyni chekinishga ishonch hosil qiling: yuqori chetidan, taxminan 1 sm va undan pastroq - 5 mm dan pastroq bo'lishi kerak.
Guruch qatlami qalinligida 7 mm dan oshmasligi kerak va guruch iloji boricha rangparni taqsimlash uchun qo'lingizni sirka suvida ehtiyotkorlik bilan namlash kerak.
Guruch to'g'ri taqsimlanganda, siz tayyorlagan to'ldirishni ustiga qo'ying. Sizning kompozitsiyalaringizni ixtiro qilishdan va turli xil mahsulotlarni ulashdan qo'rqmang. Siz nafaqat an'anaviy tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin, ammo sizning fikringizcha, yaxshi birlashtirilgan bo'lishi mumkin. Faqat haddan tashqari - siz tovuq qo'shmasligingiz kerak.

Biz gilam gilamchasini o'rashimizni unutmang

Eng muhim fikrlardan biri, qanday qilib rulon yasang, ularni burish kerak. Norining pastki qirrasi gilamning chetida birlashtirilishi kerak. To'ldirish barmoqlaringiz bilan kesib bo'lmaydi, shunda u buzilmaydi. Biz gilamchani bir oz ko'taramiz va rulonni qoqamiz, shunda gilamcha asta-sekin oldinga va bir oz yuqoriga ko'tarilamiz.
Va esda tuting - rulonni gilam bilan bog'lab qo'yasiz, lekin uni rulon bilan bog'lamang. Biri shu tarzda siz chetni egib, gilamchani egib, orqaga va oldinga siljiting, rolni o'zi bosmasdan. Ya'ni, siz rulonni tuzatasiz. Aytgancha, chekka yaxshilab ushlashi uchun, bu suv bilan 1 sm ni namlamaydi.

Tashqi roliklarni qilamiz

Tashqi burish yoki Yaponiya chaqirig'i Uratamaki kabi, siz Nori va guruch varaqasi bilan bir xil tartibda ishlashingiz kerak. Joylashuv iloji boricha bir chetga yaqin bo'lishi kerak. Guruch sesamera yoki tobiko seping. Gilamchani yarmiga qo'ying va uni boshqa tomonga burang.
Gilamni oching va endi alga varaq to'ldirishni tarqaladi. Shuningdek, roultni gilam bilan bog'lang, uni yaxshilab aylantiring. Shuni yodda tutingki, bu holda guruch chetidan tashqariga chiqishi kerak.

Muhim: Agar siz qarama-qarshi yo'nalishda rulon qilsangiz, ya'ni guruch tashqarida, keyin Makisni yopishtirilgan plyonka bilan yoping. Va bir necha marta guruch bambukni buzmaydi va yoriqlarga yopishmagan.

Teskari rulonlarni burish texnologiyasi juda boshqacha emas

Rulonlarni to'g'ri kesish

Rulbani shakllantirish texnologiyasiga rioya qilish muhim tarkibiy qism, ammo bu hammasi emas. Rulon yasash uchun siz ularni to'g'ri kesishingiz kerak. Ba'zan barcha ishlar parchalanadi. Buning oldini olish uchun, avvalo, o'zingizni o'tkir pichoq bilan qurollash kerak.
Shunday qilib, guruch unga yopishmaydi, sirka suvida uning qo'lingizni oldingiz. Tajribali yaponiyalik quritgichlar birinchi bo'lib markazda rulonni kesishdi. Va undan keyin - alohida qismlarda har bir o'lchamdagi. Va yodda tutingki, ularning o'lchamlari bunday bo'lishi kerak emasligini yodda tuting.

Gilamsiz rulonlarning shakllanishi

Har doim ham bambuk to'shagida bo'lishi mumkin emas. Ammo umidsiz bo'lmang - siz hech qanday rulonni hosil qilishingiz mumkin. Albatta, jarayon unchalik qulay bo'lmaydi, ammo Makisni boshqa yaxshilab barpo etish vositasi bilan almashtiriladi.

Masalan, sochiq bilan. Shuni ta'kidlash kerakki, sochiq yordamida rulonni shakllantirish uchun avval u bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkalariga o'ralgan bo'lishi kerak. Bambuk gilamidagi kabi sochiqda rulonni shakllantirishi kerak.
Agar qo'lda biron bir sochiq bo'lmasa, siz karton bilan yoki hatto yopishqoq plyonka bilan bog'liq.

Rulonlarni faqat o'tkir va namlangan pichoq bilan kesib tashlang

Buning uchun na filmdagi Nori varaqasini yoyib, sxemaga muvofiq yuqoriga ko'tarilib, yuqoriga ko'taring, shunda rulonni idishga soling, doimo plyonka idishga solmang. Ish qismini to'rtburchakning shakli berish, pin yoki keng pichoqdan foydalaning.
Sushi pishirish uchun askompt staryeçingiz o'z qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin. Albatta, bambuk tayoqlaridan emas, balki folgadan. Buning uchun siz bir nechta bir xil folga va ularni bir-biriga bog'lab qo'yishingiz kerak. Keyin folga zich bo'ladi va uni gilam sifatida ishlatish mumkin.

Rolllarni tayyorlashning ko'p usullari, shuningdek, ularni to'ldirish uchun juda ko'p usullar mavjud va bu erda siz tasavvuringizdan to'liq foydalanishingiz mumkin. Ularning shakllanishining bir nechta usullarini sinab ko'rgan holda, har bir kishi o'zlari uchun eng qulay va tezkor variantni topadi, natijada yapon taomlarining eng sevimli taomini tez va oddiygina tayyorlashadi.