Qovoq uy qurilishi sharobi: 3 oddiy va asl retsept

Biz uy qurilishi qovoq sharobini tayyorlaymiz: uchta eng oddiy retsept.

Tarkib

Qovoq har doim juda katta miqdorda o'sadigan oddiy qovunlardan biridir. Sharobni sevasizmi? Sovuqdan sharob pishirishga harakat qiling va siz har mavsumda uni pishirasiz!

Qovoq sharob uchun eng oddiy retsepti

Qovoq sharobini klassik retsept pishirish usuli deb hisoblanadi, unda faqat qovoq, shakar va suv bor. Tozalangan qovoqning 5 kg miqdorida mablag 'beriladi, ammo siz sinovdan kichikroq miqdorni qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Qovoq pulpasi - 5 kg;
Olma - 1 kg;
Tozalangan suv yoki artezian - 5 l;
Oq shakar - 1,5 kg.

Bunday sharob juda sodda, ammo uzumni mahkamlagan ichimlik kabi, bartaraf etish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi.

Shunday qilib, boshlaylik:

Biz pishgan qovoqni olib, qobig'idan tozalaymiz. Biz yarmini kesib, barcha tomirlarni urug'lar bilan olib ketdik. Shundan so'ng, biz qovoqim va go'sht maydalagichdan o'tamiz, qirg'ichga surting yoki boshqa har qanday qulay tarzda maydalangan;
Olmani ishqalang yoki choping, qovoq bilan aralashtiring;
Sharob uchun olma bilan maydalangan qovoq pulpa deb ataladi. Shunday qilib, biz 5 kg qovoq plyuzi tugaydi va 10 litrli shisha yoki boshqa biron bir idishga yuborishimiz;
Biz doka yoki to'r bilan yopamiz va qovoq tashlanadi, shunda qovoq tashlanadi;
Siz ko'pik barqaror bo'lib qolib, endi ko'tarilmasligini ko'rib chiqamiz - keyingi bosqich - pulpani siqib chiqargan vaqt keldi. Doka qatlamlarini siqish, lekin pulpa quruq qolmoqda va fermentlangan suyuqlik imkon qadar ko'proq massadan olinadi;
Fermentatsiyani toza shishaga to'kib tashlang va shakar qo'shing, suv qo'shing va yana aralashtiring;
Biz shishaning tepasida shishani kiyib, yana qorong'i, iliq joyda, lekin 60 kun davomida kiyib oling;
Qovoq sharobining tayyorligi - bu opalning ko'pikidir, shisha cho'kindi tubida va sharobning o'zi toza va shaffof;
Biz quyuq shisha idishlarni pishiramiz, yaxshilab yuvib, quritamiz. Shuningdek, biz nozik shlang kerak;
Yuqori qatlam (agar mavjud bo'lsa) axlatga yuboriladi. Biz naychaning ikkinchi uchida yupqa naychani solib, sharobni og'iz bilan tortamiz, naycha drenajlash paytida cho'kindi paydo bo'lmaydi sharob;
Biz uni cho'kindiga tegmasdan toshib ketguningizcha quyamiz. Qolganlarini quyamiz. Kislorod bilan aloqa yo'qligi uchun idishlarga iloji boricha quyish tavsiya etiladi. Biz idishlarni yopishib, qorong'i joyga qo'ying, lekin maksimal 3 yil davomida kamida 90 kun.

Bo'lim ochilib, namunani olib tashlaymiz va natijalardan zavqlanamiz!

Sharob sharob sharob yoki mayiz bilan

Biz 3 kg tomirni, mazali sharobni tayyorlash uchun 3 kg qovoqni sarflaymiz - qovoqli sharob.

Bizga kerak bo'lgan nordonon uchun:

Pishgan suvli qovoq 3 kg (retsepti mutanosib bo'lishi mumkin va kg qovoqni kg) kg olish bilan kamaytirishi mumkin.
3 litr tozalangan suv;
900 g shakar;
15 g limon kislotasi;
Sharob xamirturush (agar bo'lmasa - nordon uchun 50 g mayiz. Yuvmanglar).

Keling, mahsulotlar haqida batafsil ishlaylik:

Qovoq - bu asosiy tarkibiy qism va tugallangan xatoda asosiy eslatma.
Shakar fermentatsiya qilinmaydi, lekin kerakli shirinlikka qarab, kerakli shirinlikka qarab sozlanishi mumkin, ammo nisbatlarning +/- 15% dan oshmasligi kerak.
Limon kislotasi - bu Wort Stabilizator, shunga rahmat, bizning ingredientlarimiz yanada yaxshilanishadi va yuqori sifatli natijani beradi. Shuningdek, limon kislotasi ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi, yaroqlilik muddatini uzaytiradi va ko'plab patogen mikroorganizmlar targ'ibotini yo'q qiladi.
Mayiz (yuvilmagan) yoki sharob xamirturush fermentatsiyaning asosiy manbai hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy novvoyxona sharobga qattiq qo'shilib, vohada, sof rang va uy sharobining yoqimli ta'miga ko'ra "mash pyure" ni olasiz.

Shunday qilib, biz tayyorgarlikga o'tamiz:

Xamirturush: Men mayizni yuvmayman, lekin darhol idishga yotib, 20 g shakar quying va barcha 150 g sof sovuq suvni suyultiring. Shakar eritmaguncha, biz qanday aralashtirish haqida iliq joyni joylashtiramiz. Biz har qanday "nafas olish" materiallarini, masalan, doka bilan qoplaymiz. Biz uch kun davomida issiq joyni tark etamiz. Bu vaqtdan keyin, sirtda ko'pik juda ko'p, uning ovozi doimo eshitiladi va fermentatsiyaning xushbo'y hidi ham bor. Agar u ishlov berilsa, uni yuvilmagan mayiz sotib olish juda muhimdir, keyin nordon ishlamaydi. Siz yuvilmagan quritilgan malina, gilos va hatto smorodinalarni almashtirishingiz mumkin. Ammo agar siz vaqtni behuda sarflashni xohlasangiz, sharob xamirturushni sotib oling va ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek "eriydi";
Biz qovoqqa boramiz. Biz yadroni tozalaymiz, qobig'ini olib tashlaymiz, barcha qismlarni yaxshilab yuving, go'sht maydalagichdan o'ting yoki ishqalang. Natijada kartoshka pyuresi olishimiz kerak;
Endi biz 2/3 (yoki yarmiga) to'ldirilganligi uchun biz pyure, suv va xamirturushni shisha bilan to'kamiz.
Shakar va limon kislotasi qo'shing, vino uchun tomoq doka yoki maxsus qopqog'ini aralashtiring va torting;
Biz 4 kunni, xona haroratida shishani ushlab turamiz. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda 5-7 soatdan keyin (maksimal 20 dan keyin) sayohat ko'pikning doimiy shlyapasi paydo bo'ladi. Bu degani, jarayon davom etmoqda va hozirda sharob kezib chiqadi;
Har 12-15 soat, kompozitsiyani uzun tayoq bilan 4 kun davomida aralashtiring. Mezga (sharob pulpasi) har doim yuqoriga ko'tariladi. Sizning vazifangiz uni buzish va suyuqlikka botirish;
To'rt kunlik fermentatsiyadan so'ng, biz tarkibimizni bir necha qatlamdan keyin filtrlaymiz. Siz shuningdek elakni tashlashingiz, qopqog'ini doka qatlami bilan quyishingiz va suyuqlikni to'kishingiz mumkin. Shunday qilib, juda oson. Kekni siqib chiqaring, chunki qimmatbaho suyuqlikni yo'qotmaslik uchun, quruq balansini tashlang;
Endi biz shishani yuvib, filtrlangan tarkibni unga qaytaramiz. Biz havoga etib borish uchun barmog'i bilan kauchuk va ponksiyon bilan qopqog'ini qo'ydik. Shuningdek, siz professional suv havzalaridan birini o'rnatishingiz mumkin;
Shishani 3/4 dan ko'p bo'lmagan holda to'ldirish mumkinligini yodda tutish muhimdir;
Idishlarda bo'lgan suyuqlik - bu shamol. Biz uni qoplaymiz yoki qorong'i xonaga olib boramiz va 18 dan past bo'lmagan haroratda, 5 kun davomida 27 darajadan yuqori bo'lmasligi;
Endi qo'lqop yoki gidravlik tekshiruvni olib tashlang va bir litr suyuqlik uchun 100 g shakar qo'shing. Suyuqlikning 1/3 qismida va faqat ibodatning qolgan qismi bilan aralashtiring;
Biz yana 30-55 kun davomida qorong'i joyga qo'ydik. Sharob tayyorligini tushunish uchun qo'lqop puflab ketayotganda, soat pastki qismida cho'kindi qatlamida engilroq va shaffof bo'ldi. Sort 45 kundan oshmasligi kerakligini yodda tutish muhimdir, agar bu muddat qolsa (55 kungacha) cho'kindi (cho'kindi) grafikning achchiqligini beradi (cho'kindi) ;
Qurol to'xtaganidan keyin biz yana cho'kindiga ta'sir qilmasdan, tugagan sharobni to'kib tashlaymiz. Biz istagan bo'lsa, siz spirtli ichimliklarni qo'shishingiz mumkin Qovoq ichiga quying va olti oy davomida qorong'i salqin joyda minimal miqdorga qo'ying. Yodingizda bo'lsin, agar siz shakar qo'shsangiz - yangi fermentatsiyaning yo'qligini tekshirish uchun qo'lqop ostidagi sharobni 10 kun davomida joylashtiring;
10 kundan keyin sharob tubida cho'kindi mavjudligini tekshiring, agar mavjud bo'lsa, cho'kma filtrlash orqali yana quying;
Shishani blokirovkadan keyin minimal kislorod borligi uchun idishlarni yuqoriga to'ldiring.

Siz bunday sharobni 3 yilgacha saqlashingiz mumkin! Spirtli ichimliklarni qo'shmasdan uning qal'asi 12% ga etadi.

Qovoqdan sharob uchun oddiy retsept "ta'mni sehrli"

Ushbu retsept sizga qovoqning yoqimsiz soyasiga kirishga imkon beradi va ichakning nafisligi bilan ham gurmetlarni uradi.

Pishirish uchun biz kerak:

Sharob xamirturushi qadoqlash;
Katta qovoq (10 kg pulp);
3 kg lavlagi shakar;
2 l asal;
3 litr tozalangan yoki arteziya suvi.

Shuningdek, siz juda katta qovoqni qo'yadigan shakl talab qilinadi. Bu shit, chelak yoki katta pan bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, mening qovoqim va uni quriting. Go'yo Xellouinda chiroq yasang va urug'larni tomirlar bilan olib tashlasangiz, "qopqoq" ni quying. U erda yiqilib yiqilib qolmasligi uchun devorlarning yuzasini siqib chiqaring.
Biz suvni isitamiz va shakarni to'ldiramiz, eritishi kerak. Asalni iliq suyuqlikka qo'shing va aralashtiring. Keling, qovoqqa quying. Xamirturushni qo'shing.
Biz yuqoridan qovoqdan "qopqoqni" qo'ydik va qisqichlarni kislorod kirmasligi uchun qirralarni yopish bilan yopamiz. Biz qovoqni qorong'u kuchli sumkaga tortamiz va 14 kun davomida iliq joyda qoldiramiz.
14 kundan keyin biz qovoqni kuchli kancada ushlab turamiz va pastdan 7-8 litr idishni joylashtiramiz. Biz qovoqda bir nechta teshiklarni tornavida bilan teshamiz va butun shisha suyuqligi uchun 2-3 soat davomida beramiz.

Uyning sharobining asl ko'rinishi qovoqdan

Biz suyuqlikni shishani to'kib tashlaymiz, suvni tanlab oling va uni bir oy davomida iliq, yaxshi joyda qoldiramiz va ingichka naychani har 7 kunda yangi shishaga quyamiz. Biz cho'kindimizni tashlaymiz.
Agar sharob 7 kun davomida joylashtirilgan bo'lsa va cho'kindi hosil bo'ladi - sharob ostonasi ostiga idishlarga quyilishi va havoga kirish imkoniyati yo'qligi uchun mahkam tiqilib qolishi mumkin.
Biz yana 30 kun turamiz va tatib ko'rish mumkin! 4 yildan oshmaydigan joyda saqlang.

Ko'rinib turibdiki, qovoqdan sharob pishirish juda oson. Va ta'm fazilatlari sizni xursand qiladi. Xulosa qilib aytganda, biz cho'ntdan sharob haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz.