Mol go'shti suyaklaridan yasalgan foydali taomlar nima? Tovuq suyaklarining qanday idishlari tayyorlanishi mumkin? Cho'chqa suyaklari

Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti suyaklaridan eng yaxshi taomlarning retseptlari.

Tarkib

Suyaklar - bu go'sht qulashidan keyin qoladigan mahsulot. Ko'pchilik bu isrof bo'lib, hech qanday yo'lda foydalana olmaydi. Asosan sho'rvalar va birinchi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, dunyo taomlarining idishlarida mol go'shti suyaklari, cho'chqa go'shti va tovuqni o'z ichiga olgan bir nechta g'ayrioddiy retseptlar mavjud. Ushbu taomlarning aksariyati elita va Evropadagi eng yaxshi restoranlarda xizmat qilishadi.

Mol go'shti suyaklaridan yasalgan foydali taomlar nima?

Asosiy xususiyati shundaki, mol go'shti va cho'chqa suyaklari juda ko'p miqdordagi oqsillar, mineral tuzlar mavjud. Agar siz bulonni to'g'ri tayyorlasangiz, unda bu ozuqaviy moddalar suyuqlikka kiradi va juda ko'p foyda keltiradi.

Bitef suyaklarining foydali idishlari nima:

Asosiy xususiyati shundaki, suyak iligi suyak mushaklari uchun qurilish materiallaridan biri bo'lgan kollagen mavjud. Bu inson tanasida kimyoviy reaktsiyalarning o'tishini rag'batlantiradi. Kollagensiz, surunkali avtounkali avlodlar, shuningdek metabolizm bilan bog'liq kasalliklarning ko'pligi yuzaga kelishi mumkin. Suyaklarni to'g'ri tayyorlash orqali nafaqat tejashingiz mumkin, balki ko'p sonli kasalliklardan qochishingiz mumkin.
Turli hayvonlarning suyaklari ularning tarkibi, iz elementlarining mazmuni bilan ajralib turadi. Umuman olganda, ular shakar va miyaga bo'lish mumkin. Miya suyakdir, ichidagi naychaga o'xshash suyaklar. Bu odamlar uchun eng qimmatli moddalardan biri bo'lgan. Shakar suyaklari biriktiruvchi to'qima va xafta tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi, ammo naycha suyaklaridagi kabi emas.

Cho'chqa suyaklari

Suyaklar bulondan bulonga tushish uchun, ular to'g'ri tayyorlanishi kerak. Suyak bulonini yasash uchun bir nechta retseptlarni bizning veb-saytimizdagi maqolada topish mumkin: ""Suyak bulyon foydasi, pishirish uchun retseptlar. Kollagen uchun suyak bulyoni qancha turadi? Suyak aIcerk beoce ".

Quyidagi maslahatlarga rioya qilish tavsiya etiladi.

Cho'chqa suyaklari, tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar:

Suyaklarni mato bilan yoping, ularni bolg'a bilan o'rang. Parchalanish kerak. Massa suv quyiladi va 8 soat qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, voya doka yoki kino orqali filtrlanishi kerak, shunda mayda bo'laklar echimga kirmaydi.
Suyaklarni pishirishdan oldin, ularni yarim soat davomida sovuq suvda ushlab turish yaxshidir. 4 soatdan keyin ozuqaviy tarkibiy qismlarning 50% suyuqlikda bo'ladi. Shuning uchun, vaqtning umumiy soni 8 soatdan ko'proq vaqt davomida yana 4 soat pishirish kerak. Bunday sharoitda barcha oziq moddalar bulonga tushadi.
Agar siz eng to'yimli idishni olishni istasangiz, bir nechta suyaklarning bir nechta turlarini birlashtirish tavsiya etiladi: tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti. Bulyon ta'mini yaxshilash uchun ular sabzavot qo'shilishidan 1 soat oldin sabzavotlarni qo'shadilar.
Bu piyoz, sabzi, shuningdek achchiq o'tlar bo'lishi mumkin. Bay bargi go'shtli bulon bilan yaxshi ketayotganini unutmang, ammo uni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, eritmaga tashlash kerak. Agar dafna bargi uzoq vaqt pishsa bo'lsa, 10 daqiqadan ko'proq, keyin bulon achchiqlanishi mumkin. Aroma berish uchun sarimsoqni kiriting. Bu sarimsoq kodlari orqali o'tmaydi, lekin pichoqning tekis tomonidan shunchaki maydalangan.

Pechkada miya suyaklarini qanday pishirish kerak?

Siz suyaklardan nafaqat birinchi taomlarni, balki suyak iligidan ham qiziqarli, g'ayrioddiy idishlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Quvur suyaklari qovurilishi va pishirilgan bo'lishi mumkin. Idishni tayyorlash uchun, faqat naycha, ya'ni suyak iligi bilan ishlatiladi. Ovqat pishirishning eng oson usuli - pechda miya suyaklarini pishirish.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

12 dona miya suyaklari, uning kengligi 4,5 sm
Zaytun moyi
Sarimsoq
Limon sharbati
SPORTLAR
Piyoz
Oq non

Pechkada miya suyaklarini qanday pishirish kerak:

Bu juda katta, zich suyaklar orasida katta suyak iligi borligi juda katta. Pechni 180-220 darajagacha isitish kerak. Va endi siz sarimsoq boshini olishingiz kerak, yuqoridan kesib oling.
Kliplarni tozalash kerak emas, yuqori qismida yangi kesilgani kerak. Sarimsoq folgaga o'ralgan o'simlik moyi bilan püskürtülür bo'lib, 30 minut davomida 220 darajadan pishirilgan. Bundan tashqari, sizning sevimli o'tlaringiz, mayda tug'ralgan piyoz, limon sharbati, o'simlik moyi aralash. Mol go'shti suyaklarini folga shaklida qo'yish kerak. Suyaklarni formadagi ustunlar kabi turish kerak.
200 darajadagi 20-30 daqiqa pishirib. Shishgandan so'ng, suyaklar o'tlar, limon sharbati va o'simlik moyi bilan sug'orilgan pechdan olib tashlanadi. Massa pechda pishirilgan maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi. Suyak iligi qazib olish uchun kichik bir choy qoshiqdan foydalanish kerak. Qiziqarli aralash shakllanadi, bu pastega juda o'xshash. U mayda qoshiq bilan, nonga tarqalib, ziravorlar va salatlar bilan birga egan. Idish juda mazali bo'lib, u Turkiya pastasiga o'xshaydi.

Mo'xi mazali suyakni qanday qilib pishirish kerak?

Eng ko'p tanish suyak jele yoki jele. Uni tayyorlash uchun panada 2 kg suyaklarni qo'yish kerak.

To'pf suyaklarini qanday pishirish kerak:

Agar ular boshqacha bo'lsa, bu juda yaxshi. Ya'ni tovuq, cho'chqa go'shti. Ular besh litr suv bilan quyiladi, mayda olovga qo'yiladi. Siz ushbu maqsadlar uchun kesgichdan foydalanishingiz uchun foydalanishingiz mumkin. Keyinchalik ko'pikni olib tashlash kerak.
Talaba tayyorlashdan oldin, siz suyaklarni sovuq suvda bir soat davomida namlashingiz mumkin. Dumlar, oyoqlar, cho'chqalardan foydalanish tavsiya etiladi. Hayvonlarning shu qismlarida joylashgan xaftaga idishning tez konranlanishiga hissa qo'shadi.
Ular kamida 8 soat davomida jeleni qaynatadi. Jelatinni bunday jele qo'shishga hojat yo'q, chunki bu erda juda ko'p suyaklar tufayli juda ko'p.

Tovuq suyaklaridan to'rtta taom

Ovqat pishirish uchun siz teri bilan birga 2 kg skelet kerak bo'ladi. Bulyon to'plamini sotib olgan orqa qism ham mos keladi. Tovuqning bu qismlari suyaklardan iboratligiga qaramay, ularda hali ham go'sht bor. Bunday byudjet mahsuloti tufayli siz 4 ta taomni pishirishingiz mumkin.

Sho'rva bulyon Tovuq suyaklaridan

Bu har qanday birinchi taomlar va soslar uchun yaxshi asosdir.

Tarkibi:

2 kg tovuq orqalari, skeletlari
Piyoz
Sabzi
Tuz
SPORTLAR

Sho'rva bulyon Tovuq suyaklaridan:

Terilgan suvda barcha suyaklarni qaynatish, avval terini olib tashlagan holda, quyruq maydonini kesib tashlash kerak.
Bu eng yog 'mavjud. Bulyon tayyor bo'lganda, suyaklarni olish va ulardan qolgan go'shtni olib tashlash kerak.
Endi siz olingan bulondan sho'rva tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tovuq suyaklaridan osh

Orqa tomonlarda yog 'miqdori tufayli, olqishli palov tayyorlash mumkin bo'ladi.

Tarkibi:

Bir stakan guruch
2 sabzi
2 lampochka
SPORTLAR
Sarimsoq

Tovuq suyaklaridan palov:

Qismlarni katta yog 'miqdori, masalan, pan yoki panada joylashtiring. Ularni yirtib tashlang, shunda ko'p miqdorda yog 'chiqadi. Oltin bo'lgunga qadar maydalangan yog 'maydalangan yog' va dilimlenmiş yog 'bilan maydalangan yog' bilan maydalang.
Suyaklarni qayta ishlaydigan go'shtning uchinchi qismini quying. Qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqadan so'ng qovuring. Suv quyish shoxobchadan 3 baravar ko'p. Qopqoq bilan yoping va pishirguncha pishiring.
Ziravorlar va o'tlarni unutmang. Tuz. Palafda go'sht ozgina bo'lsa ham, juda mazali bo'ladi. Buning sababi, tovuq yog'i taomni maydalashi kerak.

Tovuq rulosi

Siz teridan mazali rulonni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Sabzi
Piyoz
Qovurish uchun moy
SPORTLAR
Bulonni tayyorlashdan keyin suyaklardan ozgina go'sht olib tashlandi

Tovuq suyaklaridan ruletlar:

Asosiy vazifa karamni qaynatish, barglar yaxshi ajratilgan. Shundan so'ng, karamni taqsimlash kerak, pishirish karam rulonlariga kelsak, barcha muhrlarni kesib tashlash kerak. Tovuq terisi stolga yotqizilgan.
Bir karam bargi teriga, ularning kichik bo'laklari joylashtirilgan tomonlarida joylashtiriladi. Bulyonni tayyorlashdan keyin olingan oz miqdordagi go'sht qoldiqlari varaqning o'rtasiga qo'yiladi. Tuz va ziravorlar qo'shing. Agar so'ralsa, siz qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Ular idishni mayda rulon bilan aylantiradi. Natijada karam tovuq terida to'ldirilgan holda.
Kichik plastinka tayyorlangan taomning ustiga sarmoya kiritiladi. Rulni panning yuzasiga bosish uchun tekis bo'lishi kerak. Shuni yodda tutingki, skovorodkada oz miqdorda moy quyish kerak. Ikkala tomondan rulonlarni qovuring. Ikkinchi tomonni qovurish va tekis plastinka bilan urish tavsiya etiladi. Buning uchun tovuq terisi ajin emas, shakllanmaydi.

Tovuq salatasi Suyaklardan

Natijada, ushbu taomlarni tayyorlashdan keyin oz miqdordagi teri yoki tovuq dumi qoladi. Ulardan mazali salatni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

3 ta qaynatilgan tuxum
300 g Koreys sabzi
Mayonez
Tuzlangan piyoz

Tovuq salatasi Suyaklardan:

Idishni tayyorlash uchun terini yoki tovuq dumini mayda bo'laklarga kesib, qovurish uchun qovurishingiz kerak.
Ular ushbu qismlardan qiyalikni olishlari kerak. Tekshirilgan tuxumlar idishga yotqizilgan va koreys sabzi qo'shiladi.
Mayonez bilan haydash va mavsum. Agar so'ralsa, idish tuzlangan piyoz va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Cho'chqa go'shti suyaklarini kartoshka bilan qanday pishirish kerak?

Kartoshka bilan cho'chqa urug'lari eng yuqori darajada iste'mol qilinadigan idishlardan biridir.

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

1 kg cho'chqa suyak suyaklari
Bir yarim kilogramm kartoshka
2 katta sabzi
2 lampochka
O'simlik moyi
Tuz
SPORTLAR
Ko'katlar

Cho'chqa go'shti suyaklarini kartoshka bilan qanday pishirish kerak:

Suyaklarni sovuq suvda yuvish kerak, ularni 30 daqiqa to'ldirish kerak. Suyaklarni katta panga to'kib tashlang, sovuq suv quying. Qopqoq bilan qoplash va 5 soat pishirish kerak. Bulyondan suyaklarni olib tashlang, ularni sovutish, qolgan go'shtni olib tashlang. Bulyon filtrlanadi.
Panda go'shtni suyaklardan, tozalangan kartoshkadan ajratish, chiziqlar, sabzi va piyozni kesish kerak. Sabzi chiziqlar bilan kesilgan va piyoz yarim halqada kesilgan. Massa uzun qopqoq bilan qoplangan va 10 daqiqa davomida o'simlik yog'iga qovurilgan. Bulyonni to'kib tashlang va 20-30 daqiqa qaynatiladi.
Pishirish, tuz va ziravorlar tugashidan 5 daqiqa oldin joriy etiladi. Ko'p semiz va kollagen bilan tayyorlanganligi tufayli idish juda mamnun va mazali.

Cho'chqa go'shti suyaklar bilan cho'chqa suyaklari

Biz ham foyda haqida gaplashamiz:

Oziq-ovqat komponentlari, shuningdek mushak massasini oshirishingiz mumkin bo'lgan foydali moddalar shakar va miya suyaklarida ham mavjud. Shuning uchun, bulyatlar ikki xil suyaklardan tayyorlanishi tavsiya etiladi.