Сир Бруноста - Рецепт приготування їжі вдома

Ця стаття детально розповість про те, як приготувати сир Бруноста. Це легко зробити самостійно вдома, якщо ви дотримуєтесь усіх методів, описаних пізніше, готуючи його.

Зміст

Норвезький сир Бруноста готується з сироватки. Рецепт виготовлення продукту не можна сказати, що простий, швидше за все, оригінальний. Основна складова сиру полягає в тому, що сироватку потрібно кипіти до певного стану, а необхідна в'язка маса. Це не означає, що такий сир абсолютно певним чином, але в ньому є щось пікантне. Він має аромат карамелі та приємний солодкий килимок і в той же час солоний смак. Тож цей незвичайний продукт призначений для гурметів та цінителів таких страв.

Норвезький сир Бруностс - Опис смаку, тонкощі приготування їжі

Оскільки сир бруноста готується з сироватки, його смак може змінюватися. Сироватка в різних корів може мати дещо інший післясмак. Крім того, для того, щоб підготувати продукт, буде потрібна певна сироватка, тим більше, тим краще. Домашній сир має дивовижний смак також тому, що він зроблений з любові. Але в супермаркетах Brunosts не такий простий, досить рідкісний продукт, щоб придбати його, вам доведеться шукати спеціальні сирні магазини.

Як уже згадувалося, сир приходить на смак іншого. А смакові якості безпосередньо залежать від продукту, з якого він готується. Іноді сир солодший, іноді кислий. А колір продукту може бути карамельним або темним. Все залежить від того, який крем додається під час приготування. Вміст жиру в кремі впливає на консистенцію сиру бруноста. Якщо в кремі є менший відсоток вмісту жиру, то сир буде щільнішим і більш важким.

Важливо:В кінці приготування сиру після кипіння сироватки, певна кількість нафти може бути звільнена. Якщо його занадто багато, то краще злити його в окремий контейнер, а потім, коли він замерзає використовувати для випічки або просто - нанесіть на бутерброд.

Краще готувати бруностів з великої кількості сироватки, інакше вихід продукту буде невеликим. Найменше воші для сироватки - три літри. Хоча деякі мешканці сиру -початківця кажуть, що для зразків ви все ще можете готувати сир з одного літра продукту, тому початківці вдосконалюють рецепт для себе та отримують досвід приготування продукту. І в середньому ви можете помітити, скільки часу потрібно для виготовлення бруностів з одного літра сироватки. Випарювання рідини відбувається тривалий проміжок часу.

Щоб ідеально зробити сир, візьміть свіжу сироватку або зберігайте його в холодильнику, щоб він не киснув. А кислий молочний продукт більше підходить для приготування їжі не такого сорту сиру, як Brunosts, а для сиру Адіге. Тому сироватку потрібно купувати безпосередньо перед приготуванням їжі та зберігатися на морозі.

Коричневий сир готується з домашньої сироватки, процес відбувається тривалий час, оскільки рідину слід кип'ятити на слабкому вогні, інакше продукт піде погано, він згорять до дна ємності. Під час приготування молока вивільняється, саме вони карамелізовані, коричневий сир. З часом відбувається загущена маса. Вам краще контролювати процес наприкінці. Зрештою, консистенція сиру залежить від тривалості приготування продукту.

Вже в кінці процесу приготування сир набуває солоного, солодкого та кислого смаку, а потім приємний аромат. Коли Бруностс охолоне, він ляже на кілька днів, він вже приймає менш яскраві відтінки смаку, але це взагалі не зіпсує.

У Норвегії сир подається з кавою, чаєм з тостами, хлібом. Крім того, він в ідеальній гармонії з варенням Lingonberry та Blueberry.

Сир Бруноста вдома - рецепт

Сир Бруноста можна приготувати відповідно до рецепту сиру норвезького сиру. Вони підготували його з сироватки з додаванням жирного домашнього крему. У ХІХ столітті в Хадбрандалені цей продукт врятував людей, які втратили роботу внаслідок економічної кризи. Там, згідно з традиціями, його подали до столу з вафлями або темним хлібом, з солодощами (варення, мед, варення). І тепер ця традиція шанує у багатьох норвезьких сім'ях, оскільки важко відмовитися від апетитного продукту.

Рецепт сиру Бруноста:

З'єднання:

Сироватка - 3 л.
Жирний крем - 275 мл
Вечірнє молоко - 0,75 мл
Цукор - 25 г

Для приготування сиру вам знадобиться близько шести годин. Можливо, більше, багато що залежить від регулювання температури на плиті. А для того, щоб повністю заморозити сир, слід почекати близько 9-12 годин. З трьох літрів сироватки 375 г Бруности виходить.

Підготовка:

Якщо ви купуєте сироватку з низьким вмістом жиру в супермаркеті, краще додати там молоко. І як уже згадувалося, слід використовувати свіжий продукт. Вилийте сироватку в ємність і надягайте на плиту. Коли він кипить, готуйте його на повільному вогні.
Переконайтесь, що вона не спалює, кип'ятіть її поступово, помішуючи. Це займе багато часу, але сир Бруност того вартий. Якщо немає часу стояти весь час над плитою, то залиште суміш на більш гладкому вогні і дайте надмірній вологу випаруватися. Якщо маса починає поступово набувати коричневого кольору, то не дивуйтеся, це просто відбувається карамелізація.
Як тільки сироватка кип'ятить до чверті початкового об'єму, додайте крем і знову продовжуйте готувати суміш. Він завжди змінить свій колір на темніше, а консистенція буде густішою. Іноді вершки замінюють сметаною, тоді як цукор додається тими, хто любить солодощі.
На цьому етапі сир слід заважати часто, інакше є ризик, щоб маса спалила.
В кінці кипіння суміш можна добре змішати з блендером, це допоможе позбутися грудочок. В самому кінці, щоб досягти необхідної щільності, буде зручніше, якщо розмістити сир на сковороду і заважати там. Якщо виходить дуже важкий продукт, то розміщення його у формі без пресу буде проблематичним. Тому не робіть занадто товстої консистенції. Зробіть продукт, щоб його можна було застосувати до форми затвердіння.
Не забувайте, перш ніж виливати там сир, промийте цвіль і жир маслом, щоб сир буде легше зняти.

Тепер, після кипінювання, слід дозволити охолонути сирною масою і покласти її з формою в холодильник. Коли воно замерзло, ви можете служити до столу з чаєм або кавою, а також з медом і варенням. Якщо вам подобається твердий сир з насиченим ароматом, то спробуйте кип’ятити його якомога довше, результат не буде довго очікувати.

Навіть на нашому порталі ви можете прочитати статті на подібну тему тут: