Чи знаєте ви, що готувати вдома може бути сиром з козячого молока? Так, і це дуже просто, вам просто потрібно використовувати наші рецепти.
Зміст
Найчастіше на полицях магазинів можна побачити сири з коров’ячого молока, однак, козальні молочні продукти не менш смачні та корисні.
Оскільки ви можете придбати козячий сир у далекі від кожного супермаркету, ми пропонуємо вам навчитися готувати його самостійно.
Козак молочний сир: простий рецепт
Навіть дитина може готувати сир відповідно до такого рецепту, оскільки в цьому процесі немає нічого складного. Усі інгредієнти, за винятком основного - козячого молока, безумовно, будуть на вашій кухні, ну, і молоко можна придбати на ринку.
- Козеве молоко - 2,5 л
- Лимонна кислота - 7 г
- Сіль - 8 г
- Паприка, куркума - за бажанням
- Вода - 50 мл
- Перше, що потрібно приготувати, - це розчин лимонної кислоти. Для цього візьміть трохи води, близько 50 мл і влийте в неї цичкову кислоту, перемішайте до повного розчиненого.
- Налийте молоко в ємність з густим дном і сильно нагрійте його, але не приносите до кипіння.
- Після цього вилийте розчин лимонної кислоти в ємність з молоком, змішайте інгредієнти. Цей процес допоможе молоку. Під час цього процесу вогонь під контейнером повинен бути найбільш мінімальним, маса не повинна кип’ятити.
- Потім вийміть контейнер з вогню, дайте вміст варити 20 хвилин.
- Тепер вам потрібно кинути масу на друшляк, покритий марлею, і, таким чином, відокремити отриманий сир від сироватки. Зробивши процедуру, зачекайте, поки рідина повністю тягнеться з майже готового сиру.
- Далі додайте сиру сіль і спеції до смаку.
- Помістіть масу у відповідний контейнер, щоб сир придбав потрібну вам форму, і відправляв її в холодильник на кілька годин.
М'який сир з козячого молока
Як відомо, сири можуть бути різними за своєю послідовністю. Перший сир, рецепт, яким ми поділимося зараз, буде м'яким. За послідовністю цей продукт нагадує дуже м'який жирний сир.
- Козеве молоко - 2, 2 л
- Сіль - 45 г
- Курин Яйце - 7 шт.
- Головна сметана - 380 г
- Ви можете приготувати такий сир дуже швидко і просто, щоб ви могли впоратися з процесом, навіть якщо ви спробуєте це вперше.
- Налийте молоко в горщик з густим дном, додайте в нього сіль, перемішайте. Спробуйте рідину на сіль, за бажанням, ви можете поставити її трохи менше або більше.
- Тепер на найскладнішому вогні довівши вміст каструлі до кипіння. Не забудьте перемішати молоко в процесі кипіння.
- Поки вміст контейнера кипить, приготуйте сметану та яйця, збиваючи їх. Якщо яйця великі, 6 шт. Буде достатньо, якщо невеликі - 7 шт.
- Як тільки молоко кипить, додайте до нього суміш з міксу яйце, знову змішайте масу і доведіть до кипіння.
- Під час цього процесу сироватка почне з’являтися в контейнері - нам це потрібно.
- Тепер візьміть марлю або чисту тканину, яка добре пройде рідину, і покладіть її в друшляк.
- Покладіть вміст каструлі в тканину, яка знаходиться в друшляк, і чекайте, поки з неї не буде злити вся сироватка. Ви можете прискорити цей процес, піднявши тканину за допомогою шпори, зв'язав її кінці і повісивши її.
- Після цього щільно прив’язуйте кінці тканини/марлі і покладіть масу під пресом - наприклад, покладіть масу на обробну дошку, накрийте її другою дошкою і покладіть на неї пляшку води (не більше 1 кг, інакше сир буде зламаний під вагою).
- У такому стані коза м'якого сиру повинна залишитися кілька годин., А потім однакова кількість в холодильнику, але вже без марлі, просто в тарілці.
Козак сир з козячого молока
Жорсткий сир з козячого молока робить трохи різним, а продукти для його підготовки також різні. Варто зазначити, що смак готового продукту дуже багатий, пікантний.
- Козеве молоко - 2,8 літра
- Сир - 800 г
- Курин Яйце - 1 ПК.
- Сода - 8 г
- Сіль - 5 г
- Соняшникова олія удосконалена - 110 мл
- Налийте молоко в горщик з густим дном, приверніть рідину до кипіння на слабкому вогні.
- Після цього додайте в контейнер сир. Буде краще, якщо ви використовуєте домашній продукт, оскільки він буде набагато смачнішим, товстішим та кориснішим.
- Перемішуючи масу в сковороді, готуйте її на середньому вогні ще 15 хвилин.
- Під час цього процесу молоко буде дурним, і отримана маса буде необхідна, щоб кинути його на друшляк, покритий чистою марлею. Дайте рідині повністю стікати.
- Отримана маса повинна бути замішена, майже як тісто, але не сильно ворушилася. Для цього додайте в неї сіль, соду та яйце з маслом.
- Після цього майже готовий сир слід прогріти на водяній бані протягом 15 хвилин.
- Тепер перенесіть всю масу в пластикову пляшку з обробленою шиєю, щільно притуливши її.
- Помістіть сир в холодильник на 12 годин.
- Після цього ви можете зняти тест із смачного домашнього сиру з козячого молока.
Знущання
Затоплений сир з козячого молока дуже ніжний, ароматний з вираженим вершковим смаком. Таке частування може бути розкинуто на хліб, додавання до основних страв, соусів тощо.
- Козеве молоко - 100 мл
- Сир з козячого молока - 600 г
- Сіль - 5 г
- Масло - 55 г
- Сода - 15 г
- Зелень - 30 г
- Візьміть сковороду з густим дном (це дуже важливо, адже в ємності з тонким дном сиру він буде горіти, а не танути), покладіть в нього олію, розтопіть його.
- Додайте в ємність сир і молоко, перемішайте продукти і помішуючи, варіть на повільному вогні, поки вони не перетворяться на однорідну масу.
- Потім додайте сіль у затоплений продукт, соду і варіть ще кілька мін.
- Нарешті, відправте на сковороду з сирною зеленню.
- Після цього готовий продукт повинен бути перенесений у контейнер, в якому він буде зберігатися та відправляти в холодильник протягом 1 години.
- За бажанням зелень не можна додавати або замінити на паприку, сухі трави, наприклад, провансал тощо.
Брінза з козячого молока
Смачну Брінзу можна приготувати не тільки з коров’ячого молока, але і з козла. Продукт смачний, щільний і ароматний. Його можна використовувати для виготовлення салатів, канапів, бутербродів або їжі, як незалежний продукт.
- Козеве молоко - 3 л
- Оцет 6% - 100 мл
- Сіль - 5 г
- Спочатку передайте молоко кілька разів через марлю.
- Далі вилийте продукт у ємність з товстим дном і на найнижчому вогні, постійно помішуючи, доведіть його до кипіння.
- Додайте вказану кількість оцту і солі до киплячого молока, перемішайте. Після цього молоко буде дурним, і з масою можна буде працювати далі.
- Вийміть сир на друшляк з марлею, щоб вся сироватка була скляною з нього.
- Після рук вичавіть залишки сироватки з сирної маси.
- Помістіть сир у форму для пресу і зачекайте кілька годин. Після цього брінзу можна їсти.
- Так що молоко на борту добре зберігається і не втрачало смак, зберігайте його в розсолі. Для його приготування змішайте потрібну кількість води та солі зі швидкістю 250 мл води 10 г солі.
- Повинно бути стільки розсолу, щоб усі шматки продукту були занурені в нього. На прохання розсолу ви можете зробити аромат, оскільки це додайте маленького часнику, насіння Caraway, паприки та зелені.
Пористий сир з козячого молока
Особливість сиру, приготованого відповідно до цього рецепту, полягає в його послідовності. Це виявляється досить м'яким, ніжним і з отворами всередині шматочків.
- Козеве молоко - 1,2 л
- Сир з козячого молока - 500 г
- Курин Яйце - 2 шт.
- Сіль - 5 г
- Сода - 5 г
- Раніше приклейте друшляк чистою тканиною, яка добре проходить рідину або марлю.
- Введіть молоко в ємність з густим дном майже до кипіння.
- Додайте сир до киплячого молока, змішайте продукти і продовжуйте готувати їх на найнижчому вогні.
- Як тільки молоко дурне, і сироватка стане прозорою, киньте масу на попередньо підготовлений друшляк.
- Зачекайте, поки вся рідина стікає з маси, а потім перенесіть її на тарілку.
- Додайте яйця, сіль і соду в сирну масу, змішайте отриманий сир.
- Знову ж таки, загорніть сир чистою тканиною або марлею, покладіть під гноблення (не дуже важким).
- Залиште продукт на 24 години. У прохолодному місці, а потім перейдіть до дегустації отриманих смаколиків.
Козак молочного сиру - це дуже корисний і поживний продукт, який у його складі має величезну кількість корисних речовин. Такий продукт можна розмістити в салатах, які використовуються для приготування бутербродів, запіканки тощо.
ВІДЕО: Кулінарія сиру з козячого молока
Я люблю їсти сири. У мене немає жодного певного улюбленого типу сиру, я радий їсти по -іншому. Але в останній чомусь сири, що продаються в магазині, стали абсолютно не смачними в цьому, я почав їх робити сам. Оскільки у моєї бабусі є коза, звичайно, почала експериментувати з козячим молоком. Поки що це не вийшло дуже багато, я не знав чому, але виявилося, що вся справа в пропорціях, я замовив електронні ваги, як я доставляю сир, сподіваюся, цього разу це вийде і буде смачно.
Я намагався зробити перерву від козячого молока - мені дуже сподобався результат, смак і запах, звичайно, для любителя, я їжу з задоволенням, і мій чоловік не витримує цього
Щиро дякую за рецепти, мій перший сир, який я зробив Брінзу.
У мене не було приємного запаху мого сиру (у моєї кози взагалі немає спеціального самця), тому сир виявився дивовижним !!!!! Чоловік в захваті. Я не тримав готового сиру в Россолі, але посипав сіль.
Щиро дякую за рецепт !!!!
Скільки твердого сиру вийде з цих інгредієнтів?
Де вони продають другий порошок, що ви пишете?
Ви опублікували деякі дурниці. На 2,8 літри козячого молока додав 800 г сиру, як ви порадили. Виявилося, що сир сир плаває в молоці, не утворюється однорідна маса, сир, очевидно, недостатньо. Неправильні рецепти дають.
Це взагалі, який Бурд ви готуєте? Чи знаєте ви, що таке сир?
О, це виявилося дуже смачним Брінза, майже як справжній сир (якось важко, але ще краще). І тоді ми маємо, крім сестри, у якої коза з дитиною, і не п'є молока, але йому потрібно десь бути.
І ми зварені Брінза. Дуже хороший рецепт, простий та ефективний, я навіть опублікував у VK (з посиланням на ваш сайт).
Я готував сир відповідно до першого: "Простий рецепт. »Велике фото. Вони роблять це? Ви фотографуєте одне, але насправді це виявляється зовсім інакше. Це вийшло звичайний сир Адіге.
Нам потрібен фермент для сиру та мітлу. Я роблю це постійно, чудовий смак. А з сиром та молоком цього ніколи не траплялося. Сир сир зовсім інший, відрізняється від корови. Це виходить від корови. Сир Cosius взагалі не тане.