Підготовка переходу: класичний рецепт, яловичина, курка, індичка, свинина, риба. Як вибрати інгредієнти, приготувати м'ясо та бульйон для желе: поради для приготування смачної страви

У цій статті ми розглянемо рецепти ривки. Зрештою, підготовка страви не завжди є традиційною.

Желе вважається найпопулярнішим, смачним та справді святковим закускою на кожному столі. Крім того, ця страва ідеально підходить для вечері, наприклад, з картопляною запіканкою або замість звичної ковбаси. Тому вам потрібно знати, як приготувати жетове м'ясо з яких продуктів.

Як вибрати правильний основний інгредієнт для желе: поради

Вибір основного продукту є важливим моментом. Ви можете приготувати страву, взяти абсолютно будь -яке м'ясо (курка, свинина, яловичина.). Найбільш основним у цьому процесі є те, що продукт дійсно підходить для переходу.

• Купуйте м'ясо лише на ринку, тому що продукт гарантовано не замерзне. Свіжі ноги свині - Це ключ, який страва дійсно замерзне. Тільки до того, як готувати їх ретельно очистити їх від щетини, спаліть, а потім промийте. Додайте будь -яке м'ясо до ніг, пам’ятайте про власні уподобання та смак.
• Що б ви не вирішили готувати, не забудьте додати до страви свині копит. Тоді вам не потрібно буде додавати желатин для затвердіння.

• Ви хочете придбати м'ясо зі шкірою? Це важливий момент, який позитивно впливає на застій.
• Розріжте грудку нижньою ногою на шматки. Залиште велику кістку і центральну. Так що маленькі кістки не виникають, спочатку розріжте копита по 2 рівні частини, потім навпіл.
• Не перестарайтеся з м'ясом. Дотримуйтесь пропорцій, інакше ваша страва не замерзне.

Як приготувати м'ясо до желе?

Перш ніж почати готувати їжу, ретельно готуйте м'ясні продукти.

• Замочіть м'ясо. Ця процедура необхідна для усунення зменшеної крові з м'яса. Крім того, шкіра після того, як ви просочите м'ясо, буде дуже м’якою і ніжною.
• Візьміть сковороду, помістіть в неї інгредієнти м'яса. У той же час переконайтеся, що вода повністю покриває м'ясо. Залиште це в цьому стані на деякий час, бажано на ніч. Вранці промийте м'ясо, обережно обрізайте копита, щоб не було копчених місць.
• Очистіть шкіру на інших інгредієнтах. Потім помістіть м'ясо в іншу ємність і перейдіть до подальшої підготовки.

Як злити бульйон під час підготовки ривка?

• Висушіть перший бульйон. Багато домогосподарок стверджують, що достатньо видалити шкалу з щілинною ложкою - але це зовсім не. Перша вода, в якій готувалося м'ясо, стікає, як залишки жиру та інших небажаних інгредієнтів залишаться з водою. Крім того, цей перехід виявиться більш привабливим, вміст калорій продукту значно зменшиться, а аромат стане приємнішим.
• Краще злити другу воду. Після цього желе буде більш прозорим.

• Коли солять бульйон, промийте вміст посуду, вийміть маленький білок, що залишився до стінки. Помістіть м'ясо знову в одному страви, де воно буде готувати до кінця приготування.
• Вилийте стільки рідин, щоб вона була на 2 см над м’ясом. Якщо рідина багато, желе просто не замерзає. Якщо рідини недостатньо, то після додавання ви не виправите ситуацію. Це погано вплине на кінцевий результат.
• Розглянемо той факт, що для отримання прозорого переходу бульйон не повинен сильно кип’ятити. Готуйте посуд на повільному вогні, приблизно 6 годин.

Желе: Класичний рецепт

Кілька десятиліть тому, щоб приготувати Джелле м'ясо, люди використовували лише хвости, копита, вуха та інші частини м'яса, з яких не можна готувати ще одну страву. Але сьогодні домогосподарки змогли вдосконалити класичний рецепт студента. Вони почали додавати м'ясо та спеції.

Щоб підготувати класичне желе, запас:

• Свинячі вуха - 2 шт.
• Копит - 2 шт.
• Куряче м'ясо - 1 туш
• Цибуля - 3 шт.
• Морква - 3 шт.
• Часниковий
• Ароматний перець
• Листівки

Процес приготування:

• Покладіть бульйон, враховуючи описані вище рекомендації.
• Перед тим, як готувати бульйон, сіль.
• Закип’ятіть бульйон близько 6 годин. Під час приготування обов'язково видаліть отриману піну з бульйону.
• Додайте моркву, цибулю, нарізаний часник майже в кінці приготування.
• Коли блюдо повністю зварене, видаліть м'ясні інгредієнти. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки.
• Викиньте кістки та вени.
• Покладіть м'ясо в соду, налийте бульйон, але фільтруйте його.
• Візьміть моркву. Розріжте його за допомогою фігурних прикрас, наприклад, квітів. Покладіть також у соду.
• Прикрасьте посуд з вареними яйцями (необов’язково), різаючи їх колами.

Покладіть желе в холодне місце вночі. Коли ви подаєте желе, прикрасьте його подрібненою зеленню. Окремо подайте гірчицю або хронський соус зі сметаною.

Яловиче желе: рецепт

Щоб приготувати цей ривковий, не забудьте використовувати яловичі копита та м'якоть яловичини. Отже, вам доведеться запастися такими компонентами:

• М'ясо філе - 600 г
• Яловичі копит - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Вода - 2 л
• Чорний горох - 12 шт.
• Морква
• Приправи
• Часник - 1 гол.

Процес виробництва:

• Злийте бульйон, який ви отримаєте перший. Коли ви наливаєте в сковороду нову воду, нальтуйте її, відправте страву, щоб приготувати.
• Через 6 годин додайте овочі до бульйону (не очистіть цибулю) та м'якоть яловичини. Закип’ятіть бульйон близько години. При необхідності соляйте бульйон, додайте подрібнений часник.
• Процідіть рідину. Додайте на корабель м'ясо, налийте відфільтрований бульйон.
• Покладіть корабель у прохолодне місце, краще не в холодильнику.

Як зробити желе з куркою?

Це желе вважається низькокалорією. Вам не потрібно додавати до нього свинину, лише тушки з куркою та їх компоненти. Для страви візьміть:

• М'ясна курка (крила, ноги, шия) - 2 кг
• Селера - 1 стебло
• Часник - 3 зуби
• Морква - 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Чорний перець - 7 горох

Процес приготування:

• Виріжте овочі значною мірою. Подрібніть часник у вигляді тонких шматочків. Не вирізайте селеру.
• Промийте м'ясо, овочі теж. Помістіть інгредієнти в сковороду, налийте їх водою. Натийте рідину, покладіть на середній вогонь. Закип’ятіть близько 2,5 годин, постійно видаляйте піну з бульйону.
• Коди помітить, що м'ясо добре залишається з кісток, додайте в желе з перцем з перцем.
• Вийміть курку з бульйону. Відокремте м'ясо від насіння, лежить на кораблі.
• Процідіть бульйон, налийте його на куряче м'ясо.
• Надішліть желе на холод, щоб він повністю замерз.

Подавайте страву з гострим соусом на свій розсуд.

Желе з шматочків свинини: рецепт

Традиційно взимку всі домогосподарки готують желе. Дуже популярний рецепт - желе, виготовлене з шматочків свинини. Як результат, ви отримаєте багатий, багатий і дуже сердечне желе. Для класичного желе вам доведеться запастися:

• Свинина Slyka - 1 ПК.
• Часник - 1 гол.
• Спеції.
• Середня морква - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Перцевий горох
• лавровий листок

Процес приготування:

• Промийте м'ясо. За допомогою ножа очистіть його від шкіри, палі (якщо необхідно).
• Опустіть м'ясо в крижану воду близько 12 годин. Кожні 4 години змінюйте рідину.
• Візьміть воду в сковороду, щоб вона покривала повністю м’ясо.
• Закип’ятіть м'ясо, кип'ятіть протягом 25 хвилин.
• Злийте зварений бульйон.
• Промийте м'ясо, знову налийте прісну воду. Знову кип'ятіть бульйон, кип'ятіть близько 2 годин.
• Протягом 30 хв. Додайте овочі до повного переходу. Попередньо заробіть моркву, нарізати цибулю. Додайте спеції.
• Коли желе кип'ятить, вийміть хвостовик, зачекайте, поки м'ясо охолоне повністю. Розріжте його на шматки.
• Візьміть соду, розкладіть рівномірно м'ясний продукт.
• Вилийте м'ясо бульйоном, щоб решта інгредієнтів рівномірно розподілялися в контейнерах.
• Залиште страву твердою в холодильнику на деякий час.

Желе з желатином: рецепт

Щоб у вас був желе замерзлий, додайте в страву желатин. Свинина Джуніні з додаванням желатину швидко замерзає. Якщо вам подобається багато м’яса та кутаря, то вам обов'язково сподобається цей рецепт. Запас на страву:

• Свиняча рукоятка - 0,5 кг
• Свиняча целюлоза - 0,5 кг
• Желатин - 20 г
• Морква - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Часник - 3 зуб.
• Лист лавра - 2 шт.
• Спеції

Процес приготування:

• Ретельно мийте кермо. Шкіра повинна стати досить м'якою, щоб ви могли легко очистити її від залишків крові та забруднення.
• Вилийте м'ясо водою, дайте йому стояти в рідині всю ніч.
• Очистіть хвостовик невеликих кісток, покладіть його у велику сковороду. Налийте воду, щоб вона ледве покривала м’ясо.
• Доведіть до кипіння, вийміть масштаб. Якщо ви цього не зробите, желе вийде каламутним. Вийміть піну під час приготування.
• Зменшіть вогонь, кип'ятіть бульйон на слабкому вогні близько 5 годин.
• Розведіть желатин у склянці води. Залиште його на 1 годину.
• Опустіть всю моркву і цибулю в сковороду. Для посилення смаку та аромату поставте лаври, спеції.
• Закип’ятіть бульйон ще 1 годину. Загальна кількість часу приготування - 5 годин.
• Вийміть свинину з отриманого бульйону, відокремлений від кісток, нарізаних на шматки.
• Процідіть желе. Надішліть на нього м'ясо, кип'ятіть. Додайте подрібнений часник, перець, налийте желатин водою, перемішайте.
• Налийте желе на форми, прикрасьте страву.
• Візьміть желе в холодному місці. Коли він охолоне, покладіть в холодильник.

Подавайте з хроном або гірчицею. Про те, як правильно та в яких пропорціях розводити желатин для переходу, ви можете прочитати ця стаття.

Рибне желе: рецепт

Люди дуже довго готували цю куртку. У Тогу готують желе, в тогу отримують в'язку смачну суміш - желе з риби. Тому не поспішайте викинути голови, хвости та хребти з риби. З цих інгредієнтів ви можете отримати чудову закуску, яка підходить для кожного святкового свята.

Підготуйте желе лише з річкової риби. Це більш жирне, і тому бульйон виявиться багатим. Під час приготування ви можете взяти кілька різних риб.

Підготуйтеся до страви:

• Риба - 800 г
• Вода - 1 літр
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Лавровий лист
• Чорний перець - 5 шт.
• Желатин - 1 ст.
• Лимонний сік - 1 ст.
• Вода - 200 мл
• Спеції

Процес приготування:

• Підготуйте рибу, чистіть, розділіть, промийте. Зробіть філе з риби.
• Помістіть рибу напівфінансованими продуктами в контейнер. Налийте воду. Покладіть на плиту, увімкніть середній вогонь, кипіть.
• Промийте овочі, вирізайте кільця. Додайте в контейнер з бульйоном. Коли рідина кипить, зменшіть вогонь, кип'ятіть ще 1 годину.
• Коли ви готуєте, спробуйте зняти піну, інакше желе буде хмарним.
• Коли проходить 1 година, процідіть бульйон. Викиньте рибні відходи. Киньте овочі теж.
• Натягніть філе риби, нарізати шматочками. Покладіть на сковороду, додайте бульйон.
• Варіть ємність з рибою та бульйоном. Варіть желе ще 15 хвилин.
• Розчиніть желатин у склянці теплою водою. Змішайте, влийте в іншу невелику ємність, кип’ятіть, чекайте, коли желатин розчиниться.
• Процідіть бульйон, покладіть філе риби на корабель.
• Додайте до основного бульйону розчиненого желатину, ретельно перемішайте.
• Налийте желе на корабель з рибою. Покладіть його на 5 годин у прохолодне місце.

Желе з Туреччини: рецепт

Щоб ви отримали класичний рецепт суспензії з індички, візьміть такі продукти:

• Крила Туреччини - 6 шт.
• Індійська гомілка - 4 шт.
• Морква - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Законодавство
• Гвоздика
• Чорний перець

Процес приготування:

• Вимийте птицю, очистіть ноги, покладіть у сковороду, налийте воду, щоб вона трохи покрила м’ясо.
• Покладіть каструлю на вогонь, кипіть, додайте моркву, цибулю.
• Посолайте бульйон, покладіть його, щоб варити на повільний вогонь.
• Через кілька годин вийміть овочі, кип'ятіть м'ясо ще 1 годину.
• Через 15 хв. До остаточного приготування лавра, лавра, спеції.
• Коли бульйон охолонув, відокремте м'ясо від насіння, нарізати шматочки, покладіть у корабель. Процідіть бульйон, налийте їм м'ясо.
• Покладіть на корабель моркву, зелень, нарізаний часник.
• Надішліть корабель у прохолодне місце до повного затвердіння.

ВІДЕО: Як приготувати смачне та прозорого м'яса?