Рецепти приготування їжі з квасолі. Як приготувати Лобіо з квасолі в грузинському?

Сьогодні ми поговоримо про Лобіо - страву національної грузинської кухні. За словами багатьох дієтологів, Лобіо повинен бути включений до меню вегетаріанців, м'яса, схуднення та набивання ваги, жінок та чоловіків у віці 40+. Шукайте секрети та смачні рецепти лобіо у статті

Грузія збагатила світові гастрономічні традиції з багатьма яскравими та корисними стравами, які

• підняти настрій
• поліпшення обміну речовин
• активуйте внутрішні резерви тіла

Лобіо - одна з таких дивовижних страв.

Його інгредієнти ідеально збалансовані, корисні, легко засвоюються.

Основні інгредієнти Lobio

Лобіо перекладається з грузинських означає "квасоля". Саме квасоля є основою популярної грузинської страви. І квасоля, і зелена квасоля в стручках підходять для Lobio

Важливо! Квасоля збільшує кислотність, врахуйте це, роблячи своє меню. Крім того, продукти, багаті клітковиною, включаючи квасолю, дратують слизову шлунка

Ще один незамінний інгредієнт у страві - це цибуля

Для приготування класичного грузинського лобіо потрібні високоякісні рослинні олії та винний оцет

Жодна грузинська страва не завершена без ароматних трав та спецій. Грузинські шеф -кухарі настійно рекомендуються використовувати зеленість кінзи для приготування лобіо. Як правило, не тільки листя, але й черешки трави йдуть до Лобіо

Грузинська кухня дуже любить спеції. Кожен регіон Грузії запропонує свій сухий ароматний набір для Lobio, однак найпоширенішою спецією є Utskho-Sunels. Utsho-Sunels-це суха гостра суміш, заснована на синій огородженні. Ми не дуже знайомі з синьою огорожою

Залежно від регіону та уподобань смаку, страва може бути додана

• помідори
• Імеретінський сир
• вукали тверді яйця
• розчавлені волоські горіхи
• гранатні зерна
• tkemali lavash під назвою tlapi
• гриби
• часник і різноманітна зелень

Загальні правила та секрети кулінарної квасолі для Lobio

Квасоля не терпить суєти! Їй потрібно планувати!

Як приготувати насіння квасолі

1. Існує понад 500 сортів культурної квасолі. Час приготування квасолі кожного сорту різний.

Ніколи не готуйте кілька сортів квасолі разом: ви ризикуєте отримати нерівномірно приготовану квасолю, яка зіпсує страву. Крім того, недооцінена квасоля містить токсичну речовину фейназі, здатну викликати дисбак

2. Перед готуванням замочіть квасолю в холодній чистій воді протягом 7-8 годин. Пропорції для замочування квасолі: 100 г квасолі/400 мл води

• Посадка активує процеси проростання в насінні, що вимагає "повторного консервації" білка, що міститься в ньому. Саме такий ре -консервований білок є знаменитим рослинним білком, що організм людини настільки необхідний. Крім того, в процесі повторної консервації олігосахариди шкідливі для нас розчиняють
• Щоб уникнути виникнення процесів бродіння, поставте в холодильник контейнер із замоченою квасолею
• Ніколи не пришвидшіть час приготування їжею содою. Сода вбиває всі корисні властивості квасолі
• Під час замочування додайте 1 ч. Ложку до контейнера з квасолею. Звичайна столова сіль на кожні 250 г квасолі. Це прискорить процес подальшого приготування їжі та покращить смак квасолі
• Прийнявши ванну, квасоля збільшиться кілька разів

3. Перед приготуванням складіть набряклу квасолю в друшляк і промийте холодною проточною водою
4. Вода для заварювання квасолі приймається на основі наступної пропорції: 1 частина квасолі/4 частин води
5. Квасоля любить страви з широким дном: квасоля повинна бути в сковороді майже в одному шарі. Це допоможе уникнути розчавлення нижньої квасолі та їх поводження
6. Щоб полегшити роботу кишечника, злийте «перший» бульйон з квасолі відразу після кипінювання. Обережно дреновуючи воду, поділяйте однаковий об'єм чистої кипіння, додайте щіпку солі і варіть квасолю до приготування
7. Квасоля не любить бурхливе кипіння. Їй потрібно тихе і рівномірне кипіння
8. Готовність квасолі визначається розривною шкірою та м'якістю квасолі
9. Час приготування квасолі: 2,5-4 години

Як приготувати свіжу патч -квасолю

1. Дайте перевагу молодим стручкам. Ви можете їх розрізнити ніжним зеленим кольором
2. Ретельно промийте стручки, виріжте кінчики з обох боків
3. Для замочування також необхідні бобі. Час ванни: 2-3 години
4. Розріжте квасолю на порційні шматочки (кожна довжина становить близько 2 см)
5. Покладіть мокру квасолю в киплячу підсолену воду і варіть 4-5 хвилин з моменту повторного кипіння води. Для старих стручок збільшіть час приготування до 7-10 хвилин
6. Готова зелена квасоля не стискається, але залишається міцною
7. Як тільки визначається готовність квасолі, киньте стручки на друшляк, а краще, покладіть у ємність з холодною водою. Холодна вода зупинить теплову обробку продукту завдяки власній температурі та збереже смак квасолі. Вийміть охолоджену квасолю на друшляк

Заморожені пластирні квасолі готують відповідно до рекомендацій виробника.

Lobio, виготовлений із зеленої квасолі

Рецепт Lobio, виготовлений з клацання квасолі класики

Що готувати:

• 500 г свіжої пластирної квасолі. Ви можете взяти заморожену пластирну квасолю або суху квасолю
• 1 велика цибуля
• 1 ст. л. рослинне масло для смаження

Заправка:

• 100 г очищених волоських горіхів
• 1 купа кінзи (близько 50 г)
• 1 купа кропу (близько 50 г)
• 2 ст. л. високоякісна рослинна олія
• сіль і спеції за смаком
• 2 зуби часнику

Як підготувати АЗС:

1. Ретельно промийте зелень і висушіть
2. Помістіть усі засоби для заправки в чаші блендера і подрібнюйте

Порада. Ви можете подрібнити часник за допомогою пресу, дайте зелені та горіхів через м'ясорубку, а потім змішати всі інгредієнти в окрему ємності

Як приготувати lobio:

1. Кип'ятіть пластирні квасолі (наконечники вище - це кінчики щодо правильної кипіння зеленої квасолі). Якщо у вас заморожені стручки, підготуйте їх відповідно до інструкцій щодо упаковки
2. Розріжте цибулю невеликими кубиками і відпустіть її до прозорості з невеликою кількістю рослинного масла
3. Додайте варену квасолю ретельно до цибулі. Якщо ви плануєте подавати лобіо гаряче - трохи зігріти квасоля, покриваючи каструлю кришкою
4. Додайте гайку, спеції за смаком, якщо потрібно - розчавити страву, знову ретельно перемішайте

Служити Лобіо

• теплий - як незалежна страва або як гарнір для м’ясних страв
• холод - як закуска
• як салат, додавання до квасолі додавання свіжих помідорів або варених яєць до квасолі

Як приготувати Лобіо з зеленої квасолі в грузинській мові?

Що готувати:

• 500 г свіжої пластирної квасолі

Піночний соус:

• 4 стиглий м'ясистий томатний середній -
• 2 середні лампочки
• 3-4 зубчики часнику
• 1 купа кінзи (близько 50 г)
• високоякісна рослинна олія для смаження
• сіль і спеції за смаком

Як приготувати соус заправку:

1. Вийміть шкіру з помідорів. Як це правильно зробити і швидко повідомте відео в кінці статті
2. Ретельно промийте і висушіть зелень кінзи, не піднімаючи пучок
3. Розріжте цибулю невеликими кубиками і відпустіть її до прозорості з невеликою кількістю рослинного масла
4. Подрібніть часник, додайте цибулю. Переконайтесь, що овочі не спалюють
5. Наріжте помідори, очищені від шкіри і насіння невеликими кубиками. Покладіть цибулю і часник на сковороду. Солять соус, додайте хоп-сунале, добре перемішайте
6. Виріжте зав'язані стебла кінзи і покладіть їх на помідори. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте соус на повільному вогні протягом 10 хвилин

Як приготувати лобіо

1. Поки соус досягає стану, кип'ятіть квасолю, дотримуючись порад, наведених у статті
2. Виріжте зеленню кінзу
3. Додайте готову квасолю до сковороди з соусом, що заправляє, перемішайте
4. Додайте зелень до лобіо, перемішайте знову

Подавайте страву до столу.

Порада. Якщо у вас залишилось трохи лобіо, не викидайте його! Лобіо належить до тих дивовижних страв, які на другий день після приготування стають ще смачнішими.

Як приготувати Лобіо з червоної квасолі?

Що готувати:

• 1 склянки темної квасолі (можна замінити білою квасолею)
• 1 середня цибуля
• спеції (хмелі-сунделі) на смак
• 1 ст. л. винний оцет
• 4 ст. л. високоякісна рослинна олія для смаження

Для довідкового соусу:

• ½ склянки шкірки волоських горіхів
• 1 купа кінзи (близько 50 г)
• 3 шматочки часнику
• соляна
• за бажанням ви можете додати зелень базиліка

Як приготувати соус заправку:

1. Промийте і обережно промийте. Залиште частину листівки кінзи, щоб прикрасити страву
2. Помістіть усі засоби для заправки в чаші блендера і подрібнюйте

Порада. Ви можете подрібнити часник через прес, зелень і горіхи через м'ясну шліфувальну машину, а потім змішати всі інгредієнти в окремій ємності

Як приготувати lobio:

1. Закип’ятіть квасолю (наконечники вище правильної кипіння квасолі наведені вище). Для цієї страви квасоля краще перетравити трохи, ніж підтримувати
2. Як тільки квасоля готується, візьміть одну склянку відвару квасолі, вичавіть решту
3. Розріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте до золотистого кольору. Переконайтесь, що цибуля не горить. Додайте в цибулю хмелю в цибулю і теплі спеції в олії. Отже, ви відкриєте весь ароматний потенціал своїх сухих трав
4. Додайте смажену цибулю разом з олією в каструлю з квасолею. Змішайте квасолю. У процесі змішування квасоля слід трохи посміхнутися
5. Додайте на каструлю гайку та ½ склянки відвару квасолі. Змішайте квасолю знову. Якщо лобіо товстий, додайте відвар
6. Доведіть вміст каструлі до кипіння і поставте на повільному вогні протягом 3-5 хвилин
7. Вийміть сковороду з вогню. Налийте винний оцет у лобіо, додайте дрібно нарізані листя кінзи, ретельно перемішайте, залиште, щоб вливати під кришкою близько 10 хвилин

Як приготувати лобіо з білої квасолі, фото. Рецепт Lobio для квасолі з помідором

 Що готувати:

• 400 г білої квасолі (можна замінити червоною квасолею)
• 3 середньо розміщена морква
• 35 мл якісної рослинної олії
• 60 г томатної пасти
• 2 г порошку куркуми
• сіль і хмель-сунделі за смаком
• 50 г зелені (кінза, базилік, кріп, петрушка)
• 2 зуби часнику
• 2 ч. Л. Суціль

Як готувати:

1. Варіть квасолю (над порадами щодо правильної кипіння квасолі)
2. Як тільки квасоля готується, візьміть одну склянку відвару квасолі, вичавіть решту
3. Морква шкірки, натирайте на грубі тарати
4. Покладіть моркву в товсту стінку сковороду з рослинним маслом 3-5 хвилин
5. У сковороді з морквою додайте куркуму та хмелю. Ретельно перемішайте. Залиште спеції, щоб зігрітися в рослинному маслі на кілька секунд
6. Покладіть квасолю до моркви та спецій
7. Розведіть прохід томатів у ½ склянки відвару квасолі. Вилийте отриману суміш у лобіо
8. Ретельно перемішайте квасолю і, якщо потрібно, розчавити
9. Доведіть вміст каструлі до кипіння, залиште тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин
10. Подрібніть зелень, часник, Аддіка в блендері
11. Додайте часникову суміш до лобіо за кілька хвилин до приготування
12. Вийміть сковороду з вогню
13. Перед подачею лобіо повинен заварювати щонайменше 10 хвилин

Lobio в грузинській мові з консервів, рецепт

Що готувати:

• 450 г білих консервів
• 200 г сиру Імеретінського. Можна замінити сиром фета
• 2 середні лампочки
• високоякісна рослинна олія для смаження
• смак домашніх підсумків
• 1 ст. л. винний оцет

Для заправки:

• 1 намет часнику
• 50 г очищених волоських горіхів (1/2 склянки)
• 50 г петрушки
• 50 г ліній та базиліки
• 1-2 ст. л. розсол з квасолею

Як підготувати АЗС:

Подрібніть часник, трави, горіхи ретельно з блендером. Залиште трохи зелені, щоб прикрасити страву

Як приготувати lobio:

1. Замочіть сир Імеретінського в холодній чистій воді на 1 годину, щоб видалити зайву сіль, натерти на дрібну терну
2. Покладіть назад квасолю на друшляк, врятуйте розсону квасолю
3. Дрібно нарізана цибуля і обсмажте на товстій сковороді до легкої золотистої
4. Додайте до лука хмелю, розігріті протягом декількох секунд
5. Додайте до каструлі квасолю, ретельно перемішайте, тепло на кілька хвилин на повільному вогні
6. Додайте в обігрівану квасолю з часниковою заправкою, винним оцтом
7. Ретельно перемішати
8. Зніміть з вогню
9. Подавайте лобіо, щедро посипається сиром та травами

Лобіо з квасолі в повільній плиті. Рецепт Lobio, виготовлений з квасолі з куркою. Лобіо з квасолі з м'ясом, рецепт

Що готувати:

• 2 склянки квасолі будь -якого сорту
• 0,5 кг м'яса (куряча філе або свинина з низьким вмістом жиру)
• 2 цибулини
• 60 г томатної пасти
• 50 г очищених волоських горіхів
• 50 г кінзи
• сіль і хмель-сунделі за смаком
• 40 г рослинного масла для смаження

Як готувати:

1. Покладіть попередньо просочену квасолю (див. Поради на початку статті) у чаші з мультикулерами, налийте воду і варіть у режимі "супу". Час приготування: 1 година
2. Відкиньте готову квасолю на друшляк. Рідина, в якій готували квасолю, стікали, залишають 1 склянку відвару квасолі для соусу
3. Налийте рослинне масло в миску з мультикулерами, викладіть порційні шматки м’яса. Обсмажте м'ясо до готовності, встановивши режим "смаження". Час приготування: для курки - 15 хвилин, для свинини - 30 хвилин
4. Покладіть м'ясо з миски, залишаючи олію, в яке воно смажене
5. Подрібніть горіхи і часник у блендері
6. Смажте тонко нарізану цибулю в чашці мультикулер до золотистого
7. Додайте спеції до цибулі і трохи розігрітися
8. Покладіть м'ясо, змішайте з цибулею та спеціями. Соляна
9. Покладіть варену квасолю на м'ясо
10. Зверху квасолі, розподіліть суміш зсуву волоського горіха та дрібно нарізану кінзу
11. Розведіть томатну пасту в склянку відвару з квасолею і влийте суміш у миску з мультикулерами
12. Встановіть режим "гасіння". Час приготування 1 години
13. Перед подачею змішайте страву

 Загальні правила подання Лобіо

• Подавайте страву зі свіжим грузинським хлібом, запеченим на вугіллі та червоним вином
• Ідеальний хліб для Lobio: Shortis Puri або Tonis Puri

Як відкинути готувати Лобіо з квасолі: Поради та відгуки

У відео "Lobio. Два варіанти приготування. Грузинська кухня. Рецепт телебачення »Ви знайдете цікаві поради та рекомендації від грузинського шеф -кухаря

Відео: Лобіо. Два варіанти приготування. Грузинська кухня. Рецепт телебачення

Відео: Як легко видалити шкіру з помідорів! Рецепти мамулінів