Маринад для Барбару Барбара: з додаванням Ківі, Адрікі, Кефір. Як Марін і зробити баранину для баранини, щоб він був м'яким?

Правильно маринований барбекю принесе незабутнє задоволення від споживання страви. Давайте підготуємо маринад відповідно до нашого рецепту.

Зміст

Можливо, немає людей, яким не сподобається смачний, соковитий та ароматичний барбекю. Таке частування завжди знаходить своє місце на будь -якому столі і без нього, як правило, жодне святкування не завершено.

Однак для того, щоб барбекю було смачним, вам спочатку потрібно вибрати правильне м'ясо, готувати відповідний маринад і побіити продукт, адже саме маринад робить м'ясо м'яким, соковитим і смачним.

Бараніна барбекю в маринаді з Ківі

Рецепт цього маринаду дуже незвичний, оскільки він містить ківі. Насправді в такому інгредієнті немає нічого дивного, оскільки саме ківі надає м'ясо м'якість і соковитість.

Ягня - 1 кг
Kiwi - 2 шт.
Часник - 6 гвоздики
Помідори - 1 ПК.
Червона цибуля - 2 шт.
Лимонний сік - 25 мл
Мінеральна вода - 200 мл
Рослинне масло - 100 мл
Зелень
Зіра, Паприка, Розмарин

Не тільки маринад впливає на смак готового барбекю. Не менш важливо вибрати правильне ягня, оскільки не все м'ясо цієї тварини можна використовувати для приготування смачного барбекю.

Ви можете вибрати правильну м’якоть, дотримуючись таких порад:

Ідеально підходить для барбекю целюлоза молодого баранаале не старе і не молоко. Ви можете визначити м'ясо молодої ягня за його кольором - досить насиченим рожевим. Також зверніть увагу на колір і кількість жиру, він повинен бути білим, з точки зору його кількості повинно бути не декількома, але не багато.
Навіть якщо ви не любите штанги на барбекю, все ж купуйте м’якоть жиром. У процесі приготування м'яса можна нарізати жир, але це така м’якоть, яка буде відрізнятися в соковитості.
Зверніть увагу на запах м'яса. Тільки стара тварина має сильний і виражений запах, м'ясо для барбекю, як ви вже розуміли, не спрацює.
Що стосується свіжості м'яса, то його можна перевірити декількома способами. По -перше, натисніть на целюлозу, вона не повинна повзати під пальцями, також не слід відчувати клейкості та слизу. Ну, звичайно, не повинно бути запаху зіпсованого м’яса.
З частин туші краще віддати перевагу шинці та Кореї. Не варто тремтіти, на відміну від свинини, ягня коктейлі сухі і дуже жорсткі.
Також не рекомендується робити барбекю з парної м’якоті, бажано, щоб м'ясо після обличчя тварини було проводити щонайменше кілька днів.

Підготовка:

Виходячи з наведених вище рекомендацій, виберіть шматок ягня. Вимийте його, висушіть, нарізати середніми шматочками.
Очистіть ківі та цибулю, подрібніть на дуже маленькі шматочки.
Очистіть часник і натирайте на терну.
Зеленість, наприклад, петрушка, мийте кінзу, сухе і нарізати ножем
Вимийте помідор, нарізати на середні шматки.
Всі інгредієнти, крім олії, мінеральної води та спецій, додають до м'яса, перемішайте.
Приготуйте маринад з олії, мінеральної води та спецій, налийте основні інгредієнти.
Покладіть ягня на 12-24 години. У холодному місці для марика.
Зверніть увагу, сіль рекомендується протягом 10-15 хвилин. до смаження. Таким чином, м'ясо більш м'яке і соковите
Зміна кількості інгредієнтів відповідно до цього рецепту є цілком прийнятною. Потрібно лише врахувати те, що неможливо виключити з рецепту ківі, оскільки це надає м’ясо особливу м'якість і соковитість.
Розведення м'яса повинно бути стандартним способом на вугіллі. Зверніть увагу на те, що чим довше ваше барбекю мариновано, тим швидше він буде смажений. Дуже важливо не перевантажувати м'ясо, інакше воно втратить свою соковитість і м'якість.

Бараніна -барбекю в маринаді з Ажіки

Ця версія маринаду підходить для тих, хто любить гострі та перцеві страви. М’ясо помірно гостре, дуже м'яке і соковите.

Ягня - 1,5 кг
Червоне вино сухе - 250 мл
Аджіка - 100 г
Цибуля - 300 г
Часник - 4 гвоздики
Зіра, Провансальські трави, імбир

Виберіть м'ясо на основі рекомендацій, описаних у попередньому рецепті. Вимийте шматочок ягня, відріжте з нього зайвий жир, однак, не все, інакше м'ясо виявиться сухим. Виріжте м’якоть на середніх шматочках.
Очистіть цибулю, розріжте кільця.
Очистіть часник, дрібно подрібніть.
Поєднуйте вино та Аддіку в глибокій тарілці. Adcika можна використовувати як придбані, так і домашні.
Цибуля та часник погоджують вказані спеції та спеції.
З’єднайте рідкі інгредієнти з овочами в спеціях, залиште отриманий маринад на 15 хвилин.
Вилийте маринад у м’ясо, залиште барбекю, щоб скористатися 3-12 годин.
Смажте м'ясо традиційним методом на вугіллях.
Залежно від того, як гостра Аддіка, додайте до маринаду більш -менш часнику та інших гострих інгредієнтів.

Бараніна барбекю в маринаді Кефір

Маринад кефір для барбекю славиться тим, що м'ясо робить м'ясо дуже ніжним і соковитим. Спроба такого маринаду, безумовно, того варта.

Ягня - 1 кг
Кефір - 250 мл
Солодкий лук - 250 г
Цукор - 10 г
гіркий перець
Зелень
Паприка, часник, насіння кінзи, орегано

Виберіть шматок баранини, придатного для барбекю, вимийте його, висушіть, виріжте його середніми шматочками.
Очистіть цибулю і нарізати невеликими смужками або подрібнити блендер.
Вимийте гіркий перець, дрібно подрібніть. Залежно від того, скільки ви ставите цей інгредієнт у барбекю, їх різкість залежатиме, тому відрегулюйте кількість перцю на ваш розсуд.
Вимийте зелень, висушіть і нарізайте.
Кефір можна використовувати як жир, так і низький жир. Раніше вийміть молочний продукт з холодильника, щоб він нагрівався.
З’єднайте кефір з цукром, залиште на 5 хвилин.
Після додавання цибулі зелень і спеції з гірким перцем до рідини.
Вилийте ягня з маринадом, дайте постояти тепло близько 1 години.
Після того, як покладіть соління для барбекю в холодне місце протягом 12-24 годин.
Смажте м'ясо традиційним методом на вугіллях.

Перевага вищезазначених рецептів полягає в тому, що з їх допомогою ви навіть можете зробити найважче м'ясо м'яким, ніжним і дуже соковитим. Крашлікі маринований у таких маринадах сподобається навіть найскладнішим гостям.

Ви можете подавати смачні шашлики з кетчупом, майонезним соусом, сусідкою, зеленню, свіжими та маринованими овочами.