У цій статті ми продовжуватимемо розкривати секрети виготовлення одного з найпопулярніших французьких десертів.
Зміст
Чи знаєте ви, що 20 березня відзначається День Макаруна? Йому запропонували кондитерські мистецтва Picasso Pierre Erme - постійний експериментатор у цій галузі кондитерських навичок. Ну, ми далеко не месьє П'єр, але цілком можливо перевірити підготовку різних типів Макарун самостійно. Отже, ми продовжуємо тему попередньої статті про Макарунів.
Як приготувати шоколадні макарони вдома: рецепт
Складові:
- мигдальне борошно - половина чашки
- Цукрова пудра - чашка
- Цукор - 5 ст. л.
- Білок - 2 шт.
- Какао - 3 ст. л.
- Шоколадний крем - за смаком. Ви можете використовувати якийсь готовий варіант, наприклад, улюблений багатьма "nutella"
Важливо: надзвичайно важливо наполягати на білках протягом 28 годин при кімнатній температурі.
Ми продовжуємо:
- Збити яйця з цукром За допомогою змішувача для піни. Майте на увазі це піна повинна бути щільною.
- Поєднувати борошно з порошком і побачимося їх.
- Витрати просіювання та какаоВ іншому випадку можуть утворюватися грудочки, небажані для Макаруна.
- Тепер черга прийшла виробляти макарони - Поєднайте борошно та порошок із збитими білками.
ВАЖЛИВО: Обов’язково ретельно змішайте все!
- Вся маса повинна бути змінена кондитерський мішок. Якщо у вас його не було під рукою, цілком можливо використовувати поліетиленовий пакет. Не забудьте відрізати кут від такої упаковки.
- Накрийте аркуш для випічки пергаментом для випічки. На нього і стисніть тісто.Утворюють кола. Для Fidelity ви можете заздалегідь позначити місце для них.
- Дайте форму для випічки із вмістом пийте 20 хвилин - Тісто повинно бути покрите скоринкою при кімнатній температурі. Тільки після цього його можна надіслати протягом 13-20 хвилин в середньому 180 градусів, духовки.
- Після випікання тортів вам потрібно любіть їх одну їх частину з шоколадним вершком, a другий - покрити.
Як запікати Macaruns Mint?
Складові:
- мигдальне борошно - половина чашки. Або 125 р. Мигдалю за відсутності борошна під рукою
- Цукор - 60 г.
- Цукрова пудра - 225 г.
- Зелений барвник - Лише кілька крапель
- Яєчні білки - 120 г, або, іншими словами, це білки з 3 яєць
Важливо: не приймайте новітні яйця для Макаруна. Як не дивно, продукти з маркуванням S-0 підходять.
- Білий шоколад - 100 г.
- Кремовий - 40 мл. Це необхідний жирний продукт - мінімум із 30% вмістом жиру
- М’ятний сироп - 2 ч. Л.
Готувати Монетний двір Makaruns Потрібно таким чином:
- Змішувати борошно з порошком.
- Поставити білки В мисці змішувача. Збити їх, поки не утворюються м'які вершини. Для цього потрібно налаштувати високу швидкість.
- Продовжувати Цей процес, але цього разу трохи Додати цукор. Дозування у вигляді чайної ложки буде достатньо. Бити білки, поки вони не утворюються жорсткі вершини.
Важливо: Ви можете перевірити готовність білків наступним чином - забрати їх у чайну ложку і перевернути їх. Білки, підготовлені до необхідного стану, не впадуть.
- Тепер настала черга макарони. Білки змішуються з борошном 30 секунд. У цьому випадку поверніть миску проти годинникової стрілки і зробіть рухи шпателем знизу вгору.
- Додати барвник І знову обережно змішайте все. Остерігайтеся придбання сумішшю рідкого стану. Але білки з борошном повинні бути добре з'єднані.
Важливо: Щоб перевірити стан тесту, візьміть невелику його частину і поставте її окремо. Подивіться на тісто - в ідеалі сліди сліди сліду слід швидко затягнути сліди.
- Тепер підходять до суміші до кондитерської сумки та стиснення Його у вигляді тортів на випічці, покритому пергаментом. Залиште торти, щоб вливатися Для утворення скоринки.
- Протягом 11-12 хвилин випікати їх на 150-155 градусів.
- Поки печиво охолоне бережіть начинку. Для неї тонко нарізати шоколад і налийте його вершками, піднесеним до кипіння.
- Змішайте вершки та шоколад До розчинення останнього.
- Вилити сироп І знову все змішувати.
- Покладіть ємність із наповненням в холодильник.
- Тільки ліворуч клей печиво Використовуючи начинку та приховати її вночі в холодильнику.
Важливо: Перш ніж подавати стіл, нехай Макарунам лежить при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.
Кокосові Макаруни: Рецепт
Для кокосового Макаруна нам потрібно:
- Білки, Неправильний день - 100 г.
- Цукор У вигляді гранул - 50 г.
- мигдальне борошно - 50 г.
- Кокосове борошно - 50 г.
- Соляна - щіпка
- Цукрова пудра - 200 г.
Важливо: цукровий порошок повинен мати високу якість. В іншому випадку високий зміст крохмалю зіпсує всю ідею.
- Як і у випадку з попередніми рецептами, відокремлені від жовтків білки повинні заварювати день.
- Розігріти до 300 градусів духовка.
- Протягом Протягом 30 секунд змішайте мигдальне та кокосове борошно, цукрову пудру з блендером. Тоді ви можете додати і найзірковий у вільній формі.
- Змішувач бити до м'яких вершин Білки, посипані сіллю.
Важливо: не покладайтеся лише на розмір яєць. Різні 3 яйця можуть дати різну кількість білка в грамах. Занадто великі яйця дадуть рідку суміш, занадто малу - товсті.
- Тепер ви можете додати і цукор. Вилийте його невеликими порціями, продовжуючи бити білки на стабільні вершини.
- Виробляти мАСТА-12-15 Швидкі рухи з ложкою в колі. Тоді зробіть більше кілька повільних рухів.
- Наповніть його масою клаус для кондитерської випічки і стисніть тісто На аркуші для випічки, покритого пергаментним папером. Саме в цей час посипте продукти кокосовим горіхом, якщо є таке бажання, вона ідеально дотримуватиметься тесту, що не містить.
- Потім дайте заготовку Їдьте і випікайте 10-12 хвилин.
Рецепт постачання Makarun Malinova, Caramel, Fistachio, Lemon, Surrant, Mascarpone
Як ви, напевно, пам’ятаєте з попередньої статті, фахівці з випічки Макарун вважають за краще, щоб колір їх продуктів збігався зі смаком. Давайте подивимось, які начинки ви можете легко готувати вдома.
Тому, малинова рожева начинка Забезпечує самостійно склад:
- Роздута пюре від малини - 300 г.
- Цукор - 100 г.
- Желатин - чайна ложка
- Крохмаль - столова ложка
Важливо: візьміть крохмаль для найкращого результату "з пагорбом".
Приготування їжі так:
- Налийте желатин водою. Візьміть трохи води. Залиште його на набряк
- Пюре, змішане з цукром і крохмалемСпробуйте донести до такого стану, що воно є Близько до кипіння, але не кип’ятив.
- Почати перемішайте картопляне пюре поки він не стане густим
- В пюре додати набряклове желе, накрийте контейнер з її плівкою
- Покладіть начинку для makarun в холодильник
Важливо: він повинен стояти в холодильнику не менше 12 годин.
Для начинки зеленої фісташки запасі:
- Молочний шоколад - 200 г.
- Кремовий Квадрат - 100 мл.
- Фісташкова паста - 15 г.
Готуватися Начинка така:
- Зламати шоколад маленькі шматочки
- Приносити крем до киплячого стану
- Вилити їх Для шматочків шоколаду
- Замішувати це все
Важливо: маса повинна виявитися однорідною і гладкою.
- Тепер ви можете включити до композиції фісташкова паста
- Знову змішувати всі
- Покрити харчовий фільм і Покладіть в холодильник хоча б на 10 годин
Інгредієнти наповнення лимона:
- Сік лимона - 80 мл.
- Родзинка - від одного лимона
- Яєчна суміш - 115
- Цукор - 120 г.
- Вершкове масло - 125 г.
Ми продовжуємо:
- Негайно перемішати сік, цедра, цукор, яйця
- Покладіть цей продукт на водяній бані
- Готуватися це до потовщується
Важливо: в середньому час приготування становить від 15 до 30 хвилин.
- Прохолодний заготовку і додайте до нього вершкове масло. Майте на увазі, що олія повинна бути не холодною, а при кімнатній температурі.
- Бити Збирання
- Покрийте його дієтичною плівкою, а потім утримуйте його В холодильнику 12 годин
Для начинки карамелі вам знадобиться:
- Кремовий - 130 г.
- Вершкове масло - 200 г.
- Цукор - 280
Тому:
- Цукор Ділити на три Ті самі частини
- Покладіть контейнер на середньому вогнівилити його в нього перша частина
- Після того, як він розплавиться, додайте другий
- Аналогічно третій
- Ретельно дотримуйтесь суміші - вона повинна купити бурштиновий відтінок
- Черга настала кремовий
- Зроби це вогонь менший і пити Майбутня карамель без перерви
- В момент, коли температура досягне 180 градусів, вимкніть вогонь
- Тепер додати масло І зачекайте, поки це Це тане
Важливо: Після цього необхідно охолодити заготовку після наповнення.
Для наповнювача від Mascarpone вам потрібно:
- Власне, сам сир - Маскверпоне - 100 г.
- Шоколад, попередньо - 50 г.
- Цукрова пудра - 2 ст. л. Ви можете "з пагорбом"
Підготовка начинки простіша, ніж проста - просто змішайте всі компоненти!
Для наповнювача смородини нам потрібно:
- Ягоди чорної смородини - 250 г.
- Крем де Кассіс - 40 мл. Це настоянка цих ягід. Він наповнений коньяком, цукровий сироп також входить до складу.
- Важливо: якщо ви не знаєте, де придбати такий інгредієнт - не впадайте у відчай. Крем де Кассіс можна знайти там, де продаються всілякі наповнювачі для коктейлів.
- Желатин - 2 г.
- Вода - 35 мл.
- Цукор - 15 г. Доцільно вибирати менший цукор
- Лимонний сік - 10 мл.
- Вершкове масло - 100 г.
- Темний шоколад - 125 р. І одна, яка містить 70% какао
Приготування їжі:
- Щоб розпочати роботу, принесіть до стані кипіння води з доданим до нього цукор
- Після вилучення води з вогню вона коштує додаванняв неї ягоди
- Накрийте їх кришкою і залиште всю ніч
Важливо: наполягаючи на ягодах, киньте її на друшляк і зачекайте, поки рідина викинеться. Ягоди можна розмістити кремом всередині Макарун.
- Тим часом смородина досягає бажаного стану, варто працювати над кремовий. В першу чергу Помістіть желатин у воду Холодно, ніж. Залиште його набухнути.
- Деякі з них ягоди, які не наполягають подрібніть до стану пюре картоплі. Додавання у воду ці ягоди У подрібненому стані, вершки де кассіс, лимонний сік, цукор
- Зачекайте, поки все це кип'ятити
- Включіть у композицію желатин. дати йому розчиняти
- Тепер він залишається обробити шоколадна водяна ванна
- Додавання шоколад у ягідній сумішіІ весь цей старт бити блендер. По дорозі включіть до складу масло
- В холодильнику начинка можна зберегти лише годину -дві
Конференції стверджують, що ви повинні зробити Макарун лише власною рукою - і ви більше не зможете забути про це делікатність! І багато варіантів начинки дозволять вам насолоджуватися собою та близькими новими смачними десертами для чаю. Не забудьте просто подарувати Макарунів красиво - і ваша чайна вечірка буде з нетерпінням чекати всіх.
