Як зробити печінкову ковбасу вдома: 5 найкращих способів

Печінкова ковбаса - досить популярний продукт. Його часто готують вдома або купують у найближчому магазині.

Зміст

У підготовці печінкової ковбаси немає нічого складного. Ця стаття детально розповість про те, як підготувати смачну та соковиту ковбасу печінки, яка сподобається всім домогосподарствам та гостям.

Як зробити печінкову ковбасу в кишечнику?

Найпоширеніший варіант для підготовки печінкової ковбаси-2-3 м кишечника з улюбленими спеціями. Саме завдяки їй м'ясний продукт зберігатиме форму. Ви можете їсти ковбасу з оболонкою або без неї. Все залежить від ваших уподобань.

З'єднання:

Свиняча печінка - 0,3 кг
Свиняча целюлоза та свиняче серце - 0,2 кг.
Жир - 0,15 кг
Молоко - 100 мл
Яйце - 2 шт.
Часник - 4 зуби
Желатин - 1 ч. Л.

Процес:

Промийте м'ясо, сало та нутрощі під проточною водою.
Помістіть основні інгредієнти в глибоку сковороду і налийте воду.
Покладіть на плиту і кип’ятіть до приготування. В середньому це займе 1-2 години. Більше того, жир готується набагато швидше, тому контролюйте ступінь підготовки, періодично пронизуючи ножем або виделкою.
Нехай усі інгредієнти охолонуть. Після різання маленькі шматки.
Очистіть часник, щоб на зубах немає плівки.
Пропустіть усі компоненти через невелику насадку м'ясної шліфувальної машини.
Встановіть насадку діаметром приблизно 22 мм. Покладіть на ніс очищеним і добре промитого кишечника. Другий кінчик кишечника повинен бути щільно зв'язаний нейлоновою ниткою.
Наповніть кишечника начинкою, використовуючи м’ясну шліфувальну машину. Зв’яжіть другу наконечник ниткою.
Доведіть чисту воду до кипіння, а в ній заготовляйте заготовки. Після окропу вам потрібно приготувати не більше 15 хвилин.
Вийміть ковбасу і покладіть її в друшляк. Коли вода стікає, ви можете подавати ковбасу до столу. Вони використовують як гарнір макарони, картопляне пюре та гречка.

Домашній рецепт ковбаси печінки для GOST

Більшість людей вважають за краще купувати продукти, виготовлені відповідно до Gost. Ця тенденція почалася ще під час Радянського Союзу. Вважається, що такі продукти є безпечнішими, оскільки вони виготовлені з природних інгредієнтів, у безпеці композиції. Далі буде вважатися класичним рецептом печінкової ковбаси відповідно до Gost.

З'єднання:

Яловичина - 0,25 кг
Свиняча целюлоза - 0,38 кг
Свинина або яловича печінка - 0,33 кг
Яйце - 1 ПК.
Цибуля - 1 ПК.
Борошно - 1 ст. л.
Молоко - 50 мл

Процес:

Пропустіть свинину, яловичину та печінку через м’ясну шліфувальну машину.
Ретельно бити подрібнену печінку блендер. Додайте його до свинини та яловичини.
Пройдіть цибулю через м’ясну шліфувальну машину і з'єднайте з основними інгредієнтами.
Додайте в масу молоко, борошно та спеції. Ретельно перемішайте з блендером.
Наповніть мембрану сумішшю (кишечник, харчова плівка тощо). Киньте заготовки в окропу і варіть 45 хвилин.
Остудіть варену ковбасу і помістіть її в холодильник 5:00.
Подавати до столу з улюбленими гарніром.

Як приготувати яєчну ковбасу?

Яєчна ковбаса, приготована вдома, дуже смачна. Склад страва включає молочні продукти та спеції, які надають йому багатий збалансований смак.

З'єднання:

Курка та яловичина печінка - 1 кг кожна
Яйце - 10 шт.
Цибуля - 2 шт.
Часник - 5 зубів
Сметана або крем (20% вміст жиру) - 500 мл
Вершкове масло - 1 упаковка

Процес:

Кип'ятити суб'єкт. Дайте їм охолонути і пройти крізь м'ясну шліфувальну машину. Отримана суміш повинна бути додатково б'ється блендером, щоб консистенція виявилася більш чудовою.
Додайте в суб'єкт інші інгредієнти і ретельно перемішайте. Раніше прокрутіть цибулю та часник через м'ясну шліфувальну машину.
Наповніть шкаралупу сумішшю сумішшю.
Готуйте заготовки на півгодини.
Остудіть ковбасу печінки і подавайте. Перед подачею можна обсмажити його в рослинному маслі.

Як зробити важельну ковбасу з гречкою?

Якщо ви готуєте вдома ковбасу з печінкою з гречкою, то страва виявиться більш поживною. Не треба поєднувати його з гарніром. Це ідеальний варіант для обіду чи вечері.

З'єднання:

Свинина або яловича печінка - 1 кг
Гречка і гречка - 0,2 кг кожна
Цибуля - 2 шт.
Рослинне масло - 0,1 л
Часник - 4 зуби

Процес:

Покладіть гречку, додаючи до неї трохи солі.
У суб'єкті слід прокручувати м'ясорубку. Ви також можете нарізати цибулю м'ясною шліфувальною машиною або нарізати невеликими кубиками.
Додайте до отриманої суміші з кип'яченої гречану кашу та інші інгредієнти. Спеції висипають за смаком.
Наповніть кишечник або іншу шкаралупу сумішшю. Зв’яжіть його з обох боків ниткою Капрона.
Покладіть заготовку на форму для випічки і налийте на нього трохи води.
Накрийте порожньою кришкою і покладіть аркуш для випічки в духовку.
Випікайте при температурі +200 ° С протягом півгодини.

Як приготувати ковбасу печінки без кишки?

Багато домогосподарок думають про те, як вони підготують печінкову ковбасу без кишечника. Зрештою, деякі гості чи домогосподарства зневажають страву, якщо вона зроблена за допомогою цього компонента. Далі буде описано детальний рецепт, який дозволяє підготувати смачну печінку без кишечника з ароматичними спеціями.

З'єднання:

Свиняча целюлоза - 0,25 кг
Курка або свиняча печінка - 0,15 кг
Жир - 50 г
Суміш цибулі-аррота-200 г (100 г кожного компонента)
Вода - 0,15 л

Процес:

М'ясо, печінкова цибуля, сало та морква необхідно пройти через м'ясорубку, а потім ретельно збити блендер разом із улюбленими спеціями.
Наповніть банку, приготовану сумішшю. Накрийте його кришкою Капрона.
Налийте трохи холодної води в глибоку сковороду. Накрийте дно рушником.
Покладіть на заповнену банку на сковороду. Готуйте ковбасу протягом 3 годин.
Вийміть банку з каструлі і дайте їй охолонути.
Використовуючи ніж, виріжте ковбасу в банку і по черзі дістаньте шматки печінки.

Зберігання печінкової ковбаси

Важко сказати, скільки часу ви можете зберігати печінкову ковбасу. Все залежить від температури в приміщенні та типу оболонки:

Якщо ви заморожуєте ковбасу печінки, то її можна зберігати не більше 3 місяців. У цьому випадку повинна бути температура морозильної камери не вище -18 ° С.
Щоб зберігати печінкову ковбасу в холодильнику, її потрібно вилити розтоплений свинину (Смальц). У цій державі ковбасу можна зберігати до 6 місяців.
Якщо ви покладете ковбасу в холодильник без додаткового покриття, то вона буде зберігатися не більше 3 днів. Після їжі це небезпечно для здоров'я.

Отже, тепер ви знаєте, що в домашніх умовах не складно підготувати ковбасу печінки. Головне - підготувати всі необхідні інгредієнти та запастися невеликою кількістю часу. Ви можете додати всі улюблені спеції до ковбаси. Вони не зіпсують смак страви, а навпаки, зміцнюють його.

Ми розповімо, як це зробити: