Як приготувати в домашній смачній оленина? Оленіна страви - супи, стан, котлети, домашні ковбаси, гарячі: найкращі рецепти та важливі поради для приготування та приготування оленичного м’яса

У цій статті ми розглянемо цікаві та незвичайні рецепти. Зрештою, основним інгредієнтом буде Оленін.

Оленіна - традиційна і дуже поширена гра. Добре варене м'ясо може стати досить смачним, навіть порівняно з яловичиною. Завдяки нашим рецептам ви можете навчитися готувати м’ясо, тушковану та інші страви.

Оленіна страви: належна підготовка м’яса

1. Готуйте посуд лише з м'яса, яке було правильно вирізане.

М’ясо оленів повинно стояти щонайменше 10 днів і не більше 2 тижнів. Це дасть вам можливість трохи висушити оленину, опустити вміст калорій на напівфінансований продукт, що робить його в кінцевому рахунку найбільш апетитним.

2. Видаліть залишки всього видимого жиру. М'ясо оленів здатне погіршити його текстуру та смак.

Візьміть ніж, нарізати жир з м’яса перед приготуванням їжі. Зазвичай ви можете позбутися жиру, або ви можете зробити з нього мило або жир. "Fascia" - це тонка мембрана, що охоплює нещодавно оброблену тушку. Зніми це. Таким чином, ви покращите смак м’яса, полегшуючи підготовку.

3. Перш ніж готувати страви з оленини, надіньте м'ясо. Тому Оленіна має специфічний запах, щоб замаскувати його, відпустити. Маринад зробить м'ясо більш м'яким і ароматним. Залиште тушку мариновану до ранку в прохолоді, розміщуючи в мішок.

Поріжте м'ясо, перш ніж малювати на невеликі шматочки. Як правило, маринад, що залишився до ранку, закривається зі структурою оленини лише на пару міліметрів. Тому ніколи не соконьте великі шматочки м'яса. Виріжте оленину тонкими шматочками, а потім наповніть її маринадом. Для маритації візьміть суміш італійських трав, оцту, оливкової олії, часнику, гірчиці. Якщо вам не подобається конкретний смак оленини, тоді покладіть цитрусові фрукти в маринад. Вони здатні приховати неприємні запахи, зробити смак приємнішим.

4. Замість оленів жиру використовуйте інших. Так, наприклад, ви можете використовувати: масло, маргарин, будь -яке рослинне масло або навіть бекон для переробки оленини.
5. Різні методи різання туш потребують різних методів підготовки.

Корея з тендерлойн вважається найбільш ніжними шматочками. Ви можете зробити стейки з такого м’яса, викласти його, обсмажувати його. Найсмачніший гарячий - з верхньої шинки. Візьміть таку оленину, випікайте. Підготуйте стейк з верхньої шинки, оскільки в цій частині м'яса туші вважається універсальним під час різання. Ви можете викласти ребра. Якщо у вас на кухні м’ясна шліфувальна машина, то приготуйте фарш з м'ясом з шиї та м'якого м'яса.

Оленіна страви: тушковане м'ясо

Щоб зробити ваше м'ясо соковиним і корисним, правильно дотримуйтесь нашого рецепту. Крім того, вам потрібно буде запастися:

• М'ясо оленів - 250 г
• Мариновані гриби - 100 г
• Сметана - 50 мл
• Бульйон - 50 мл
• Цибуля - 1 ПК.
• Часник - 2 шт.

Процес приготування:

• Вимийте м'ясо, висушіть його, нарізайте його у вигляді смужок.
• Очистіть цибулю часником. Розріжте цибулю кубиками, часнику шматочками.
• Фрі Оленина, додайте промінь і часник. Смажте компоненти 10 хвилин.
• Налийте бульйон, налийте медовий агарик. Накрийте посуд кришкою, замісіть близько 10 хвилин.
• Додайте паприку, мускатний горіх до сметани. Додайте композицію в м'ясо.
• Приправити страву, додайте до неї сушену траву.
• Готуйте м'ясо протягом 1 години 30 хвилин.

Рецепт супу Оленіна

М’ясо оленів - справжнє делікатес. Сама Оленіна худорлява, щільна, але смачна. Якщо ви готуєте туш без помилок, вона виявиться м'якше, ніж свинина.

Завдяки м’ясу оленів бульйон стає темним кольором, тому готуйте суп, додавши до нього крупи гречки. Запас на страву:

• Грудинка - 500 г
• Гречка - 1 \\ 2 ст.
• Морква - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Картопля - 2 шт.
• Приправи
• Часник - 2 зуб.

Процес приготування:

• Покладіть м'ясо в сковороду. Закип’ятіть бульйон, додавши 1 очищену цибулю. Також додайте спеції. Закип’ятіть бульйон до повного готового оленини.
• Розріжте вологу цибулю. Натерти моркву. Обсмажте ці овочі.
• Вийміть усі компоненти з бульйону. Подрібніть м'ясо у вигляді невеликих шматочків, поверніться до бульйону. Поріжте картоплю, опустіть її і в суп.
• Заздалегідь кип'ятіть половину гречки.
• Додайте в суп зернові, смажені овочі.
• Суп кипіть, щоб усі компоненти були готові.

Оленина з ароматами апельсинів: рецепт

Запасати:

• М'ясо - 400 г
• Помідори - 250 г
• Гриби - 150 г
• Жир - 35 г
• Сухе червоне вино - 300 мл
• Зелень
• Чебрець - 2 г.
• Помаранчева цедра - 14 г
• Перець чилі - 1 \\ 2 шт.
• Цибуля - 10 г

Процес приготування:

• Наріжте м'ясо на шматки, помістіть у контейнер.
• Налийте вино до оленини, додайте родзинку, лавровий лист, спеції.
• Помідори, розріжте гриби.
• Ебать гриби в жирі та олії, додаючи їм спеції.
• Нахуй оленини на жирі, знову додайте йому вино. Заздалегідь видаліть помаранчеву цедру.
• Коли рідина випаровується, додайте всі інгредієнти.
• Налийте воду в ємність з м'ясом, накрийте кришкою, торкніться її протягом 60 хвилин.
• Посипте страву травами.

Оленина, приготована з ягодами та червоним вином: рецепт

Не кожна людина може дозволити собі готувати оленину. Якщо вам пощастить, то наступний рецепт обов'язково стане в нагоді. Запас для нього:

• Свіжий чебрець
• Ялівець - 3 шт.
• Спеції
• М'ясо - 400 г
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 1 зуб.
• Червоне вино - 1 \\ 2 ст.
• Чорнило - 100 г

Процес приготування:

• Подрібніть ялівцю та чебрець з маточкою в міномет.
• Додати сіль, перець. Додайте трохи оливкової олії.
• Суха оленина, втирайте в м'ясо підготовлену композицію.
• Смажте м’ясо оленів протягом 6 хвилин.
• Зменшити вогонь.
• Смажте цибулю з м'ясом, додайте подрібнений часник. Смажте ще кілька хвилин.
• Додайте чорницю, продовжуйте готувати ще 3 хвилини.
• Вийміть сковороду, додайте масло. Проторума до готовності.

Оленіна страви: строганіна

Запас на страву:

• М'ясо оленів
• Приправи
• Цибуля
• Часниковий
• Оцет 3%

Процес приготування:

• Відокремте м'ясо від насіння, промийте, сушіть.
• Розріжте оленину товщиною близько пари міліметрів, шириною 3 см, завдовжки 10 см.
• Розріжте промінь часником.
• Сіль і перець до Оленіна. Полегшіть м'ясо в композиції цибулі та зсуву, виверніть рулони з нього, зафіксуйте його ниткою.
• Покладіть рулони в ємність, налийте в оцет, щоб кожен рулон був під рідиною.
• Вийміть в прохолоді протягом 6 годин.
• Перш ніж їсти рулони, видавляйте їх.

Оленіна страви: тушкувати з помідором

Для страви запасіться на цих компонентах:

• М'ясо оленів - 1 кг
• Свинячий жир - 200 г
• Жир - 100 г
• Томатна паста - 100 г
• Журавлина - 100 г
• Часник - 1 \\ 4 гол.
• Оцет - 2 ст.

Процес підготовки маринаду:

• Візьміть стільки води, скільки м'ясо.
• Змішайте воду з оцтом.

Процес підготовки Оленіна:

• Розріжте м'ясо. Промийте добре.
• Вийміть вени, фільми, надягайте в маринад.
• Залиште його маринуватися на 6 годин.

Процес приготування всієї страви:

• Зробіть прокол у оленини. Вставте жир, часникові зуби.
• Руція оленини з приправами.
• Смажте м'ясо на жирі.
• Розріжте цибулю навпіл, додайте до оленини. Продовжуйте смажити.
• Додайте пасту, обсмажте близько 10 хвилин.
• Покладіть м'ясо в казан.
• Витріть ягоди цукром, додайте їх до м’яса.
• Вилийте ємність з оленини з водою, щоб рідина покривала інгредієнти.
• Доведіть продукцію до кипіння.
• Покладіть блюдо на повільне вогнем близько 1 години 30 хвилин.

Оленіна страви: гарячий рецепт

Цей рецепт вважається найпоширенішим. Запас для нього:

• М'ясо - 750 г
• Морква - 3 шт.
• Зелений горох - 1 \\ 2 ст.
• Бакалавра
• Спеції

Для соусу:

• Пиво - 50 мл
• Вода - 175 мл
• Кубики бульйону - 1 ПК.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Чебрець - на кінчику ножа

Процес приготування:

• Змішайте цукор з чебрецем і кубиками.
• Додайте воду з пивом. Залиште на 30 хвилин.
• Промийте м'ясо, очистіть від вен і плівок.
• Розріжте оленину на середні шматки.
• Обсмажте м'ясо, сіль, перець.
• Налийте соус у м'ясо. Кип'ятити пізніше.
• Додайте лаврушу, перець.
• Поверніть м'ясо на 1 годину 30 хвилин.
• Близько 15 хвилин за 15 хвилин Додайте нарізану моркву, горох, а також Пастернак до кінця приготування.
• Подавайте посипані травами.

Оленіна страви: котлети

Для приготування їжі запас:

• М'ясо оленів - 250 г
• Свинина - 200 г
• Майонез - 20 г
• Яйця - 1 ПК.
• Зелень

Процес приготування:

• Подрібніть м'ясо в м’ясну шліфувальну машину.
• Додайте яйце, сіль, перець.
• Формуйте котлети. Покладіть їх на змащу форму з маслом.
• Змастіть кожну котлет з майонезом. Випікайте 30 хвилин.
• Заповніть блюдо вареним рисом або вареною картоплею.

Оленина в горщику: рецепт

Вам потрібно запастися:

• М'ясо оленів - 250 г
• Картопля - 1 ПК.
• Цибуля - 1 ПК.
• Brusnika - 1 ч. Л.
• Журавлина - 1 ч. Л.

Процес приготування:

• Наріжте м’ясо невеликими шматочками.
• Змастіть горщик, покладіть в нього оленину, накрийте кришкою.
• Випікайте близько 40 хвилин.
• Очистіть картоплю. Виріжте його великими шматочками.
• Додайте підготовлену картоплю в м'ясо, коли її запікають. Таблетки інші близько 50 хвилин.
• Додайте приправу, ягоди. Проторума протягом 10 хвилин.
• Вийміть готову страву, посипте травами.

Оленина в пиві: рецепт

М'ясо оленів, приготоване в пиві, - це рагу, в якій додається пінний напій темних сортів. Перед початком готування на деякий час замочіть оленину, так що незвичайний запах зникає. За пару хвилин до кінця приготування їжі додайте сметанню в страву.

Запас на страву:

• М'ясо оленів - 400 г
• Цибуля - 1 \\ 2 шт.
• Морква - 1 ПК.
• Часник - 1 зуб.
• Темне пиво - 1 ст.
• Борошно - 2 ст.
• Садовий жимолость - 10 г
• Цукровий пісок - 1 \\ 2 ч. Л.
• Розмарин

Процес приготування:

• Очистіть м'ясо, порізайте, на деякий час замочіть у винному оцті.
• Обсмажте м'ясо.
• Наріжте моркву шматочками, промінь кубиками. Подрібніть часник. Смажте овочі, додайте спеції.
• З’єднайте овочі та оленину, налийте борошно. Продовжуйте смажити.
• Налийте пиво порціями, постійно заважаючи страві.
• Додайте сіль, цукор, ягоди. Накрийте кришкою, продовжуйте закінчувати ще 2 години.
• В кінці кулінарії додайте сметану.

Оленіна в повільній плиті: рецепт

Вам доведеться запастися наступним списком продукції:

• Цибуля - 1 ПК.
• Вода - 750 мл
• Філе оленини - 500 г
• Яблучний оцет - 1 ст.
• Морква - 1 ПК.

Процес приготування:

• Отримайте м'ясо. Вилийте оленину оцтом, додайте спеції. Залиште м'ясо до ранку в прохолоді.
• Вийди м'ясо, злийте додатковий маринад. Промийте оленину водою, нарізати шматочками.
• Очистіть моркву, решітка. Розріжте цибулю. Покладіть овочі та м'ясо в повільну плиту в шар.
• Увімкніть функцію «гасіння» близько 1 години 30 хвилин на повільній плиті.
• Подавайте м'ясо з вареною картоплею.

Оленіна страви: рецепт виготовлення домашніх ковбас

Ви, коли ви пробували ковбасу, готую з оленини? Ні, тоді вам доведеться готувати його самостійно. Не хвилюйтеся, якщо вперше вам здається не таким смачним, інакше вам не вдасться. Кулінарний досвід приходить з часом. Зоріть своє терпіння та такі продукти:

• Кишки - 3 м
• Приправи
• Свинячий жир - 200 г
• Часник - 2 зуб.
• Висушений кріп
• М'ясо - 900 г

Процес приготування:

• Процес до оленини. Вимийте м'ясо, висушіть, нарізати кубиками.
• Розріжте сало кубиками, щоб вони були трохи більше, ніж оленина.
• Очистіть часник, подрібнюйте.
• Змішайте жир з м'ясом. Сіль, сезон.
• Промийте кишки добре. На м'ясній шліфувальній машині, закрутіть м'ясні продукти, запускайте фарш з кишечника.
• Скрутіть ковбаси довжиною близько 20 см від заповненого кишечника. Переконайтесь, що порожнеча в ковбасі не утворюється. Якщо такі є, проколоте їх тонкою голкою.
• Покладіть ковбаси у форму, випікайте не більше 30 хвилин. Переверніть, випікайте ще 10 хвилин.
• Подавайте запечену домашню ковбасу з томатним або грибним соусом.

Ми сподіваємось, що вам сподобалися наші рецепти, і ви неодмінно будете використовувати їх, коли хочете ставитися до своїх родичів чимось смачним та екзотичним.

Відео: Оригінальна оленячна страва