Як підготувати соковиті хінкалі, тісто Чінкалі: крок -кровотечний рецепт, кулінарні секрети.

Хінкалі можна готувати по -різному. Найголовніше для будь -якого рецепту - це те, що тісто не є важким, а наповнення зберігає свою соковитість.

Зміст

Блюдо не терпить поспіху і має свої тонкощі в кулінарії. Давайте готуємо соковиті Хінкалі разом.

Як смачно готувати Хінкалі - кулінарні секрети

Фонд борошна для хінкалі Ви можете замісити з яйцями та без нього. Ключовим правилом для сильного тіста є правильне співвідношення води та борошна. Дві частини сухого інгредієнта для однієї частини рідкого інгредієнта.
Виправляти тісто Хінкалі Він повинен бути одночасно еластичним і щільним. Якщо тісто розірветься під час процесу моделювання, то під час періоду приготування борошна зламається.
Для того, щоб соковита начинка чинила опір Чінкалі, тісто повинно бути не тоншим за 2 мм. Варто врахувати, що чим товстіше тісто, тим вище ймовірність того, що воно буде добре закипіти.
Для ідеального соковита начинка м'яса м'яса Додайте багато цибулі. Кілограм м'яса знадобиться 300 г подрібненої цибулі. Занадто багато цибулі можуть забити м'ясовий смак.
В оригінальному рецепті м'ясо для потреб наповнення тонко нарізати або подрібнити в м'ясну шліфувальну машину з великою насадкою. Злегка заморожене м'ясо простіше.
Для ідеального смаку Хінкалі вам потрібно несучи кількість тіста та наповнення м'яса.
Варто приділити належну увагу формі Хінкалі. Кількість Складки повинні бути більше 20.
Так що тісто для хінкалі не розбивається в процесі приготування, ми виключаємо вологу, потрапляючи в кріплення.

Для однієї порції достатньо 3-5 шматочків хінкалі. Розмір одного продукту дорівнює долоні вашої руки. Не варені напівфінансовані продукти заморожуються на підставці з борошном, і через пару годин їх переносять у мішок.

Як зробити тісто Хінкалі?

Розглянемо 3 варіанти підготовки тіста до хінкалі - з яйцями, без яєць та кефірів.

Хінкалі тісто без яєць

Список компонентів:

половина кг борошна
1 ч. Л. Соляна
склянку охолодженої води
30 мл рослинної олії

Поетапно замісити тісто для Хінкалі:

Вилийте крижану солону воду в просіювану борошно з поглибленням.
У процесі замішування додайте рослинне масло.
Після 15 хвилин роботи з тестом ми отримуємо пружну заготовку.

Хінкалі тісто з яйцями

Список компонентів:

600-700 г борошна
1 яйце
350 г води
1 ч. Л. Соляна
50 мл рослинної олії

Поетапно замісити тісто для Хінкалі:

В воронку пшеничного компонента Ми зламаємо яйце і солону воду.
Ми замішуємо тісто, з'єднуючи соняшникову олію. Якщо заготовка прилипає до рук, налийте на поверхню невелику кількість борошна. Ми проводимо час тесту для відпочинку.

Хінкалі тісто на кефір

Список компонентів:

600 г борошна
1 чашка кефіру
половина ПП. Сода та сода

Як приготувати хінкалі на кефір:

Жирний кефір змішується з содою. Ми даємо час реагувати на продукти.
Портадж налийте борошно -інгредієнт солі, замішуючи Еластичне тісто.
Зробіть тісто руками. Хінкало заготовка не повинен дотримуватися ваших рук.

Як правильно ліпити Хінкалі?

Потрібно бути круглі заготовки для приготування хінкалі З радіусом щонайменше 15 см. Посеред борошняної заготовки викладено столова ложка подрібненого м’яса. Якщо начинка занадто соковита, то звичайний блюдце допоможе зберегти сік посеред тіста. Волога не повинна падати на окантовку тіста.
За допомогою пальців з країв тіста ми формуємось у колі Рівномірні складки. Надмірний тиск на тісто в цьому випадку марний.
Форма хінкалі повинна нагадувати сумка, витягнутий зверху в вузол. За допомогою обертового руху ми відбиваємо надлишок.
Щоб сліпі хінкалі не розпадалися, вам потрібно дуже обережно викласти пробіли на поверхню борошном. Якщо Хінкалі тривалий час лежить на столі, то вони втратять свою форму.

Як приготувати соковиту начинку для хінкалі?

У класичній версії готується начинка для приготування хінкалі від різноманітного ягня та яловичини. Вдома ви можете використовувати свиня чудова коробка.
До м'ясного інгредієнта додається добре згорнуте м'ясо цибуля та спеції. Ось доречні чорний перець, Коріандр, Зіра.
Соковитість начинки регулює змішування бульйон або вода. Вам знадобиться стільки рідин, скільки м'ясо поглинає.
Залежно від уподобань смаку, ви можете додати часник або кінза.

Як приготувати хінкалі в грузинській мові?

Традиційна грузинська страва готується у вигляді великих пельменів з соковитою начинкою всередині. Не складно придбати продукти для рецепту, але як підготувати тісто з Хінкалі та як ліпити кінкалі розкаже крок -кровотечний рецепт.

Список компонентів Dменше тест:

0,5 кг борошна
1 склянка води
1/3 ч. Л. Соляна

Для начинки:

600 г баранини
1 цибулева голова
купа зелені
80-100 мл бульйону
спеції та сіль

Як приготувати хінкалі в грузинській мові:

За допомогою сито насичуйте борошно киснем, Ми прикріплюємо сіль. У центрі борошна, ми утворюємо порожнину, яку ми наповнюємо теплою водою.
Ми замішуємо щільне тісто, яке не прилипає до рук. Ми залишаємо заготовку, щоб вийти.
Ми сумуємо за м'ясом через м'ясну шліфувальну машину. Ягня можна замінити свининою яловичиною.
Подрібніть цибулю і перемішайте з фаршем м'ясом. Ми сезонуємо спеціями.
Змішайте бульйон до м'ясної заготовки. Чим більше рідини м'ясо поглинає, тим соковитіше начинка буде. У той же час м'ясо не повинно поширюватися.
Розділіть тісто на порції, кожне з яких катіть у млинець товсті 2 мм. Вичавляйте кола діаметром 15 см. Невикористане тісто знову котиться в м'яч.
Для кожної частини тіста ми викладаємо 1 ст. л. наповнення м'яса.
Ми набагато піднімаємо краї тіста і ліпимо складки, збираючи начинку в сумці. Ми піднімаємо продукт за хвостом, дозволяючи йому провиснути. Таким чином, тісто краще приклеєне.
Ми кладемо готові -виготовлені напівфінансовані продукти на поверхню з борошном.
Кулінарія Khinkali 5-7 PC. в киплячій солоній воді. Час приготування - приблизно чверть години.
Хінкалі в грузинському Подавати з чорним меленим перцем або часниковим сметановим соусом.

Хінкалі Дагестан: Рецепт

Тісто для кавказької страви замішується на кислиці з додаванням м'ясного бульйону. Метод підготовки тіста та подачі готової страви має власні національні особливості. Кількість інгредієнтів вибирається індивідуально, залежно від кількості порцій.

Список інгредієнтів:

яловичина - половина кг
200 мл кефіру
борошно для створення еластичного тіста в поєднанні з кефіром
соляна
сметана
томатна паста
часниковий

Як приготувати Дагестан Хінкалі:

Ми починаємо процес приготування їжі киплячою яловичиною. Оскільки м'ясний бульйон знадобиться, щоб замісити тісто, це важливо своєчасно збирати масштаб І щедро солять воду.
Щоб приготувати тісто, налийте кефір у велику миску. Портадж наливайте борошно і замісіть еластичне тісто. Нехай заготовка лежить.
Після того, як м'ясо кип'ятить, його вирізають середньо -розміщені шматки, А бульйон фільтрують через невелике сито.
Розділіть борошно заготовку на 2 частини. Розкачайте кожну частину в плоский млинець товщиною 3-5 мм.
Зробіть нарізки квадратів, кожне з яких поділяється на 2 трикутники.
Фігури заготовки з тіста кип'ятять у бульйоні протягом 3-5 хвилин і виловлюють з поверхні щілинною ложкою. Щоб підтримувати пишність тіста, кожен шматок у центрі пронизана зубочисткою.
Кварвається на страві Шматки свіжого тіста та м'яса.
Хінкалі в Дагестані подається з ароматними часниковими соусами на основі сметани та помідорів.

На замітку: Для приготування традиційної форми хінкалі на кефір, фарш з великою кількістю цибулі та спецій готується з сирої яловичини.

Як приготувати свинину хінкалі?

Список компонентів:

600-700 г борошна
400 г жирної свинини
1 цибуля
300 мл охолодженої води
30 мл рослинного жиру
соляна
суміш перцю

Як приготувати свинину хінкаліs:

М'ясо і голова Люка пропустіть велике шліфування крізь м'ясну шліфувальну машину або подрібніть ножем. Сезон сіль і перець.
100 мл води добре охолоджується і прикріплюється до фарш. Для того, щоб м'ясо краще поглинуло вологу, його можна побити і відправити до холодильника.
Змішайте просіювану пшеницю порожню з сіль і рослинне масло. Налийте 200 мл холодної рідини і замісіть клейову масу. Залиште на півгодини.
Додайте 1 склянку борошна до спокою для заготовки та вручну Еластичне тісто. Дайте відпочинок ще півгодини в холодильнику.
Ми вирізали готове тісто, розкачаємо його в торт і заповнюємо фаршем м’ясом. Ми щипаємо заготовку по краях, утворюючи хінкалі у вигляді мішків.

Як приготувати курячі хінкалі?

Список компонентів для тесту:

3 яйця
половина склянки води
450 г борошна
соляна

Список компонентів для заповнення:

400 г курки
1 морква
2 цибуля
70 г вершкового масла
2/3 склянки води
спеції
соляна

Як приготувати курячі хінкалі:

Змішайте рідкі інгредієнти для тіста, складіть.
Борошно насичувати киснем, Формуйте в центрі воронку для яєчної маси. Звішіть еластичне тісто. Залиште розслаблення, поки готується начинка.
Морква Натрита з стружкою, Розгладьте в сковороді з рослинним маслом до м’якості.
Пройдіть цибулю м'ясом через м’ясну шліфувальну машину. Додати рідке масло. Додавання морква, спеції та охолоджена вода.
Ми ліпимо Хінкалі в традиційному описаному методі. З цієї кількості продуктів отримують два десятки курячих чінкалі.

Як приготувати хінкалі з сиром?

70 г вершкового масла
1 яйце
півміка Сулунуні
400 г борошна
100 мл води
соляна

З’єднайте просіювану борошно з сіллю і водою. Добре замісіть еластичну масу.
Нататуйте сир великі стружки, додайте жовток І розтоплене масло.
Розріжте тісто відпочинку порціями, розкачайте його в плоскі кола.
У центрі тортів ми викладаємо 1,5-2 ст. л. сирна начинка. Ми формуємо хінкалі з хвостами. Варену хінкалі з сиром кип'ятять у солоній воді протягом 10 хвилин.

Як зробити парену кінкалі, на сковороді?

Підготовка хінкалі до пари дозволяє підтримувати ніжність тіста та соковитість начинки. Відповідно до такого рецепту, ви також можете приготувати хінкалі в повільній плиті.

Список компонентів для тесту:

1 кг пшеничного борошна
2 яйця
1 склянку молока
1 ст. л. рослинної олії

Список компонентів для заповнення:

700 г м'яса з баранини та яловичини
2 яйця
2 цибуля
3-4 зуби часнику
спеції

Як приготувати Хінкалі пару:

Ми відправляємо просіяне борошно в миску та форму поглиблення в центрі.
Влийте яйцеву масу, вилийте сіль. Налийте холодне молоко рослинним маслом.
Ми замісляємо Еластичне тісто І ми їдемо, щоб вийти.
Тонко нарізати м'ясні заготовки ножем.
Ножем або блендером нарізати цибулю і часник.
Ми з'єднуємо всі заготовки для наповнення. Додавання бульйон для соковитих хінкалі.
З тіста ми утворюємо джгут, який ми врізали кубики. Ми розгортаємо кожен шматок у торт
У середині кожного заготовки ми розміщуємо столова ложка начинки. Ми збираємо краї тіста за принципом складок в одному загальному хвості.
Хінкалі на пару готується на грилі близько півгодини. Розкладіть на посуд і посипається травами.

Щоб вкрасти Хінкалі, пропарений на сковороді, ми використовуємо ті самі компоненти. Спочатку потрібно кип'ятити воду, покласти будь -який пристрій з решіткою над киплячою рідиною. Змастіть основу маслом і викладіть сліпі Хінкалі на відстані 1 см один від одного. Готуйте Хінкалі пропарюється в сковороді 30 хвилин.

Як приготувати Хінкалі, запечену в духовці?

Окрім традиційного методу приготування хінкалі, страва готується в духовці.

Список компонентів:

2-3 десятки хінкалі
3-4 рожеві помідори
100 г голландського сиру
купа зелені
мелений перець
соляна

Як приготувати хінкалі в духовці:

Виріжте овочі плоскі шматочки. Ми викладаємо на дно блюдо для випічки, змащені рослинним маслом. Сіль.
Ми кладемо хінкалі на подушку томатів.
Посипати нарізані травами і тертий сир.
Ми випікаємо в духовці 20-30 хвилин до ароматної сирної скоринки. Ми викладаємо порціонований На тарілках.

Як приготувати смажених хінкалі?

Список компонентів:

зурешені Хінкалі з будь -яким із зазначених раніше інгредієнтів
500 мл соняшникової олії
паперовий рушник або пергамент

Як приготувати смажених хінкалі:

У сковороді з високими боками на повільному вогні нагрівання рослинного масла.
Покладіть 3-5 вареників у гарячу олію і обсмажте їх до золотистого кольору.
За допомогою щілинної ложки спочатку перемикаємо смажений хінкалі на паперовий рушник, потім на страву.

Як приготувати шаруватих Чінкала?

Список компонентів:

600 г борошна
1,5 склянки води
2 ч. Л. сухі дріжджі
1 ч. Л. Соляна
1 ч. Л. Сахара
150 мл соняшникової олії

Як приготувати шаруватим чінком:

У просіченому борошні ми формуємо поглиблення. Наповніть його сіллю і цукром, сухими дріжджами. Ми додаємо 50 мл теплої води і активуємо дріжджі.
Частину додайте решту води і ми замісимо еластичне тісто. На останньому етапі ми розчавлюємо його змащеними руками. Ми покриваємо плівкою і виїжджаємо на півгодини в теплі.
Піднімається тісто ми знову змішуємось і залишаємо ще півгодини.
Ми ділимо порожні дріжджі на 4 частини. Ми перекидаємо кожну порцію тонкий шар.
Поверхня плоского млинця змащується рослинним маслом і ми крутимося у довгастому рулоні.
Розріжте рулон квадратиякий ми розгортаємо у вигляді троянди.
Ми викладаємо шарувати на поверхню подвійного котла, змащеного кремовим жиром. Ми підтримуємо відстань на півтіметра. Ми проводимо тест перед приготуванням.
Приготування Хінкалі на пару 15-20 хвилин. Подавати пуфний чінкал з соусом у формі сметани.

Як правильно Хінкалі?

Для подання до столу, підготовленого хінкалі викладається на плоску тарілку з невеликою відстані один від одного. Хвости розташовані вгору і посипаються перцем із зеленню.
Хінкалі їсть руками. Продукт перевернутий догори ногами. Бічна частина кусається, а м'ясний бульйон п'яний. Після цього вони продовжують їсти основну частину.