Як правильно та красиво скульптуйте Khinkali вдома: методи, поради, кроки -кроки -крок інструкції, фотографії, відеоролики

З цієї статті ви дізнаєтесь, як правильно ліпити Хінкалі

Зміст

Спочатку Хінкалі готували лише у гірських регіонах Грузії. Зараз ця страва відома у всьому світі. А тепер, щоб скуштувати цю смачну грузинську страву, вам не потрібно їхати до Грузії - кожен може навчитися ліпти Хінкалі вдома. Ця стаття допоможе вам у цьому.

Як правильно та красиво лікувати хінкалі: трохи секретів

Смачний Хінкалі вийде, якщо ви дотримуєтесь таких вимог:

Правильно підготуйте тісто до хінкалі
Правильна частка фаршу м'яса до тесту (вони повинні бути однаково)
Знати, як правильно ліпити хінкалі

Секрети приготування смачного хінкалі:

Для Хінкалі вони беруть м'ясо - жирне ягня, але ви можете однаково яловичину зі свининою.
Дрібно нарізану цибулю додають м'ясо з фаршу, приблизно 30 % від кількості м'яса.
Хінкалі - це грузинська страва, а грузинські кухарі додають до фаршу з подрібненою кінзою та свіжим гірким перцем для різкості.
Зелених спецій - коріандр, зіра, чорний перець, сіль.
М’ясо фарш для хінкалі повинно бути соковитим, тому налийте 1 кг фарш м'яса приблизно 1 склянки бульйону. Якщо бульйону немає, ви можете додати прохолодну воду.
Після додавання всіх компонентів до фаршу м'яса його потрібно добре замішувати, якщо ви знайдете час, то це близько 15 хвилин, а потім дайте йому оселитися і насичувати спеціями, близько півгодини, в холодному місці.
Кукаючи тісто для борошна, солі та холодної води, частка борошна та води 2: 1. Пробки з яйцем також підходять для хінкалі. Деякі кухарі додають 1-2 ст. л. рослинна олія - \u200b\u200bдля більшої еластичності тіста.
У воді для приготування ми кладемо сіль, щоб вона була сильно підсолена, тому варений хінкалі не буде свіжим.
Так що, кинувшись у окроп, хінкалі не прилипає до стіни чи дна каструлі, ми перемішуємо воду, і в той же час ми кидаємо в неї сирі продукти.
Коли хінкалі кинули в окроп, їх потрібно обережно змішати або трясти з каструлі, в якій вони готують, щоб вони скинули каструлю з дна, якщо їм нудно.
Так що Хінкалі не дотримується один до одного, вам потрібно взяти їх для приготування їжі на один дзвінок - скільки вміститься в сковороду в один шар.
Ще один спосіб приготувати хінкалі, щоб не приклеїтись - перед тим, як опустити хінкалі, щоб готувати, занурте їх кілька разів у окроп, щоб тісто стане слизьким і не прилине до дна.
Скільки приготувати хінкалі? Після того, як Хінкалі з'явився на поверхню, варіть їх ще 10 хвилин - якщо м'ясо фарш подрібнюють у м'ясній шліфувальній машині, а якщо м'ясо фарш тонко розрізається - 15 хвилин.
Слід також зазначити, що коли Хінкалі будуть готові, вони перевернуться, а хвіст вийде внизу.
Як правильно їсти хінкалі? Хінкалі їсть руками. Ми беремо хінкалі за хвостом, кусаємо шматок, п'ємо сік, а потім їмо решту.
Хвости, на які тримають Хінкалі, не їдять грузин.

Увага. У Грузії, перш ніж дістати хінкалі з окропу, на сковороду виливається трохи холодної води, щоб не спалювати пар.

Якщо ви правильно ліпите Хінкалі, то після приготування вони залишаються недоторканими

Як ліпити хінкалі вдома: кроки -й -кроку, інструкції, фото

Поміркуйте, як правильно скульптувати Хінкалі вручну вдома:

Для Хінкалі розкачайте кола з тіста діаметром 12 см, товщиною 2 мм.
Ми кладемо 1 ст.л. на коло. л. М’ясо фаршем з невеликим слайдом.
Підніміть тісто і збирайте невеликі складки над начинкою. Грузини вважають, що справжній Хінкалі повинен бути з багатьма складками - від 14 до 19 штук, а досвідчені кухарі складають до 32 разів.
Якщо ви вперше скульптуєте Хінкалі, то спочатку, поки ви не навчилися їх робити, ви можете взяти невелику глибоку миску, накрити її колом тіста, покласти фарш -м'ясо посередині, підніміть краї і робити складки. Якщо ви скульптуєте Хінкалі таким чином, то м’ясо фарш не зволожує краї тіста, і вони стануть сліпими між собою.
Коли складки над фаршем м'ясо зроблені, ми щільно натискаємо на них, щоб бульйон з фаршу не розливався.
Ми притискаємо складки не щільно до фаршу, але так, щоб повітря залишалося всередині продукту.
Решту тіста зверху можна відрізати ножем або розірваним рукою.

Увага. Вам потрібно ліпити стільки хінкалі, скільки ви можете закип'ятити 1 раз, інакше решта і очікування в черзі будуть просочені з фаршу м'яса, а сік може розливатися.

Крок -By -step Інструкції Як ліпити хінкалі

Як ліпити двосторічні khinkali: step -by -step інструкції, відео

До скульптуйте дві -історії Хінкалі, для одного Хінкалі нам потрібно 2 тієї ж кухоль тіста. Тоді ми діємо так:

Ми робимо ціле коло, а в іншому робимо отвір посередині.
Складіть 2 кружки разом, верхній - цілий.
Ми кладемо фарш, призначене для Khinkali, і прищипувати його, як звичайний Хінкалі.
Хвіст, утворений вгорі, майже повністю відрізаний.
Ми повертаємо Хінкалі на хвіст, тепер ми можемо побачити друге коло без середини - ми його вивертаємо.
У нас є ще одна сумка - ми його наповнюємо. Зазвичай його наповнюють картопляною картоплею, але це може бути м'ясо фарш.
Ми щипаємо другу сумку - це виявилося двостороннім хінкалі.

ВІДЕО: Як ліпити двоповерхові хінкалі?

Як ліпити Хінкалі на спеціальному пристрої: Крок -By -Step Інструкції, відео

У великих ресторанах у наш час є спеціальні пристрої, з якими можна легко і швидко лікувати Хінкалі. Але все -таки кухару доведеться зробити такі процеси: