Як приготувати ягня вдома? Рецепти Бараніна в духовці, повільна плита

Бараніна - це не лише ситне, але й дуже смачне м'ясо. З нього ви можете приготувати величезну кількість як оригінальних, так і вишуканих страв.

Як приготувати баранину в духовці: рецепти не складних страв з баранини

Євразія була першим континентом, на якому люди одомашнювали овець і почали їсти м'ясо. Для багатьох народів такий продукт - це майже єдиний м'ясний вигляд, який їдять майже щодня з овочами, крупами, тістом. Але Баранін далеко не дієтичний тип м'яса, оскільки у нього багато жиру, що також щільно.

Однак якщо ми порівнюємо ягня зі свининою, можна зазначити, що це втричі швидше. Якщо ви не вибрали жирне м'ясо баранини, то його можна порівняти з яловичиною в харчовій цінності. З цього випливає, що таке м'ясо (не жир) містить дуже мало холестерину.

Унікальність цього м’яса полягає в тому, що воно містить достатню кількість лецитінових субстенів, яка сприятливо і найкраще впливає на травний процес та інші системи тіла: холестерин, серцево-судинна система. Крім того, у Lamb є багатий набір мікроелементів:

• вітамін А
• вітаміни Б.
• фолієва кислота - нормалізує метаболічні процеси
• залізо - покращує травлення, покращує якість крові
• марганець - відповідає за метаболічні процеси
• кальцій - забезпечує здоров’я кістками
• цинк - корисно для здоров'я жінок та чоловіків

Страви з худорлявого ягня рекомендуються для включення в раціон, навіть у тих, хто передбачає схуднення.

Прості та оригінальні рецепти ягняти кулінарії допоможуть приготувати запашні страви до свята та щоденний стіл вдома.

М'ясо баранина, запечене спеціями та свіжою травами:

Цей рецепт передбачає наповнення шматка м’яса начинкою зелені та спецій, тому, перш за все, слід почати заповнювати. Начинка досить проста:

• Нагрійте масло на гарячій сковороді (ви можете використовувати абсолютно будь -яке) і обсмажувати його в ній дрібно нарізана на середньо розміщеній цибулині. Ви можете використовувати як білий, такий синій і найпоширеніший на -руці. Коли цибуля стає м’якою і набирає прозорість, вогонь слабший
• Необхідно додати зелень, дрібно нарізану до смаженої цибулини. Ось вам хвилі використовувати абсолютно будь -яку зелень, але пікантний і гострий аромат додасть суміш: cishes, Parsley, Dill та Green Basil.Використовуйте купу кожної зелені. Смажити зелень з цибулею буквально дві-три хвилини-цього достатньо, щоб пом’якшити її
• Ми переносимо зелень цибулі на окрему страву і надаємо їй можливість трохи охолонути. Після цього вилийте один у нього жовток і посипте дрібною стружкою будь -якого ароматичного сиру (Найкращий варіант - пармезан). Начинка стає в'язкою і готовою до заповнення
• М’ясо вимивають і висушують. Що ж, якщо ваш шматок трохи плоский, то буде дуже зручно заповнити його. Дрібно нарізати часник і морква солома. Позуйте кілька отворів у м'ясі тонким ножем, в які вставляються шматки ароматних овочів. М’ясо натирається з усіх боків сіль і перець
• Покладіть шар харчової фольги на форму для випічки, змастіть його рослинною олією. Покладіть м'ясо на дошку, покладіть начинку поверх м’яса рівним шаром і складіть його навпіл. Зафіксуйте краї зубочисткою. Покладіть м'ясо на форму для випічки. Зігніть його з лимонним соком і відправте в духовку
• М’ясо запечуть близько двох годин при температурі 220 градусів. Після приготування його загортають у фольгу, яка була на випічці, і в такому стані знаходиться в духовці ще півгодини. Після цього шматок м’яса акуратно вирізаний тарілками і подається до столу

Рецепти Бараніна в повільній плиті, як смачно приготувати м'ясо баранини?

Multicar - це спеціальна кухонна техніка, яка може максимально спростити життя будь -якої домогосподарки. Він виконує максимум важливих функцій: випічки, фрі, кухарі, пари, а тому готують ягня в ньому незвично просто. М’ясо, яке виходить у повільній плиті, має спеціальну м'якість і соковитість, воно поглинає всі додані спеції та вивільняє зайвий жир.

Можна з упевненістю сказати, що ягня, приготоване в повільній плиті, - це ситна і досить дієтична страва, оскільки вона не обсмажена в олії, а погашена у власному соку.

Проста і смачна підготовка ягняти в повільній плиті:

• Перш за все, необхідно мити шматок м’яса і висушити його. Оскільки дно повільної плити досить маленький, шматок одного кілограмів буде багато, щоб отримати соковитим і смачним стравою
• В окремій мисці слід готувати спеціальний соус для м'яса. Він складається з найпростіших інгредієнтів: близько 20 грам рослинної олії (Ви можете використовувати абсолютно будь -який), виливається в миску, яку слід нагрівати в мікрохвильовій пічах до теплого стану приблизно 30 секунд. Додати до теплої рослинної олії спеції: Сіль, перець (чорний, червоний, білий або суміш), сушена кінза та сушене базилік, щіпка хмелю та мускатного горіха
• Цей маринад повинен бути добре покритий шматочком м’яса і покласти його на дно мультикулер, налийте зверху, що залишився соус. Потрібно обсмажити м'ясо протягом години в найсильнішому режимі: "випікання" або "суп". Якщо ваш шматок м’яса досить худий, і ви боїтесь, що воно спалює, не відпускаючи жир, ви можете додати трохи води в процесі смаження
• Під час смаження м'ясо потрібно переробити кілька разів (приблизно три -чотири рази протягом усього процесу). Після приготування м'яса слід розрізати на шматки, прикрашені зеленню та овочевими шматочками

Як зробити смачну підготовку "ягня з овочами"? Рецепт приготування

М’ясне м'ясне ягня з овочами - найкраща комбінація. Отже, не завжди худне і жирне м'ясо може збалансувати соковитих овочів і врешті -решт подарувати смачну і ніжну страву. Овочі поглинають м'ясні соки і стають незвично смачними. Ви можете використовувати абсолютно будь -які овочі, які дозволяють вам сезон, і ви можете приготувати м'ясо як у сковороді, так і в повільній плиті.

Підготовка:

• Найкраще гасити м'ясо баранини в чавуні - це страви, виготовлені з важкого чавуну і мають густе густе дно. У таких стравах зберігається дуже тривалий термін, м'ясо ретельно погашається і залишається соковитою
• Шматок м'яса Розмір одного кілограми промивають під водою, висушують і нарізають шматочками близько п’яти сантиметрів. М’ясо повинно бути трохи обсмаженим у звичайній сковороді в рослинному маслі до делікатного золотистого кольору. Після цього шматки олії передаються в казан (до речі, цілком можливо використовувати повільну плиту)
• Поверх м’яса вилийте з каструлі олію, що залишилася. Вогонь слід увімкнути для середнього та поступово викласти овочі
• Поверх м'яса, спочатку розміщені кільця подрібнені цибуляПотім закладені крупно нарізані кільцями або наполовину кілець морква,потім нарізані кільцями баклажани,потім у колах помідори і зверху томатного болгарського перцю
• М’ясо почне допускати сік і з ним овочі - вода. Страви поступово почнуть наповнюватися рідиною, і коли її стане достатньо, овочі слід змішати з м'ясом. Тільки після того, як ви все змішуєте (або в цей час ви починаєте втручатися), ви можете додати спеції: сіль, суміш перцю, хмелю, гірчиці, мускатного горіха, коріандру, сушеного базиліка
• Стрітуйте м'ясо з овочами протягом двох годин. Тільки цього разу достатньо, щоб м'ясо стало соковитим, з насиченим смаком, м'яким і тане в роті. Овочі набувають м'якого вигляду, якщо ви не збільшуєте вогонь протягом усього гасіння, тоді вони не смоктатимуть

Як приготувати ягня тушковану, правила тушкування м'яса

Баранін достатньо жирного м’яса, і тому вам потрібно довго тушкувати. Тільки таким чином він зможе втратити всі соки, стати неймовірно м'якими і смачними. Ви можете тушкувати ягня в будь -якій страві. Для цього вони стане в нагоді:

• Казан
• Чавун
• Горщики з густим дном (або найбільш звичайним)
• Високі каструлі
• Бадьора

Не менш успішно виходити рагу, якщо ви готуєте в повільній плиті. Тож це виявиться цілим, м'яким і матиме смачну підливу.

Перш ніж почати гасити м'ясо, вам потрібно працювати з ним:

• Пасти
• Сухий
• Розріжте на необхідні шматки розміру
• Покрити в спеції або приманці

Найпростіший і найсмачніший спосіб вдарити Ягня:

• М'ясо, нарізане на шматочки, посипане сіль і перець
• Готується до м'яса спеціальний пікантний маринад: рослинне масло, дві -три столові ложки лимонного соку, столова ложка з пагорбом тертого імбиру, суміш ароматного перцю, мускатного горіха та коріандру
• М’ясо покрите маринадом і залишається на годину в холодильнику
• Після маритації м'ясо складається в страву, в якій воно гасне з маринадом і починає гасити на сильному теплі
• Після того, як він закипить, утримуйте його на п’ять хвилин у цьому стані ретельно змішувавши його, а потім зменшіть вогонь і додайте жменю очищених зубчиків часнику до м’яса (приблизно 7-8 штук, не хвилюйтеся, страва не буде різкою )
• Вам потрібно тушкувати м'ясо близько двох годин, після чого воно покрите кришкою, і це коштує ще тридцять -сорок хвилин
• Тушуване ягня постачається з рясно посипаною подрібненими травами: петрушки, кропу, базиліка, кінзи

Як правильно готується нога ягня? Що приготувати ягняну ногу?

Нога Барана - це досить велике м'ясо, яке може поміститися у всій формі лише в духовці. Духовка сприятиме ідеальній підготовці цієї частини тіла, оскільки наслідки високих температур дозволять м'ясо дозволити соку. Якщо ви поливаєте ногу цим соком, скоринка буде рум'яною, смаженою та золотою.

Перш ніж відправити ягня до духовки, її слід позначити. Маринад надасть страві багато відтінків, насичений смак і неймовірну соковитість.

Чудовий смак страви допоможе дати повне видалення всіх небажаних плівок і жиру з м'яса. Це жир, який здатний надати м'ясу неприємний специфічний запах. Якщо ви ретельно з гострим ножем, видаліть усі зайві жирні шматочки, тоді гарантуйте страву насичений приємний смак.

Підготовка ягняних ніг:

• З гострим довгим ножем зробіть численні прокол у м’ясі, тим більше, тим краще
• У отримані отвори слід вставляти солом’яний часник і гілочки розмарину (не великі). Ці спеції дадуть страву неймовірний аромат і смак, а також видалити неприємний запах (якщо на м'ясі занадто багато жирів і вен)
• Натерти ногу спеціями. Для цього використовуйте сіль, перець, суміші ароматного перцю, коріандру, мускатний горіх
• Під час випікання ніг найкраще використовувати оливкову олію лише тому, що овоч часто горить при вплиді занадто високою температурою
• Нагрійте духовку до температури 250 градусів (більше). Перше півгодини ногу потрібно випікати при високих температурах, щоб м'ясо набирала приємну скоринку
• Через півгодини відкрийте духовку, приклейте лист для випічки, налийте м'ясо з отриманим жиром, зменшіть температуру до 180 градусів і знову поверніть м'ясо для випічки
• Випікайте м'ясо при низькій температурі протягом інших півтора години, кожен раз вам потрібно дістати м'ясо і поливати його жиром (приблизно кожні двадцять -тридцять хвилин)
• Не поспішайте після часу, щоб негайно дістатись і подати м'ясо. Залиште його, щоб розслабитися ще двадцять -тридцять хвилин. За цей час ви можете приготувати гарнір та овочі для подачі
• Розріжте злегка охолоджене м'ясо на шматки для подачі або подання в цілому

Як приготувати справжній плоф з Ягня? Рецепт приготування

Pilaf з ягням - оригінальна народна страва узбек. Підготовка це - справжнє мистецтво, яке далеко не всіх. Тим не менш, ягня та рис - найкраща комбінація, оскільки зернові можуть поглинати всі соки, які виробляє м'ясо. Овочі доповнюють страву солодкість і свіжість.

Такий PIAF слід готувати лише з круглих рису. Велике значення мають додаткові спеції: барбері та часник, а також обов'язкові овочі - морква та цибуля.

Підготовка:

• Перш за все, приготуйте м'ясо до пілфа: розріжте його на шматки в три -чотири сантиметри розміром. Використовуйте шпатель з баранини для Pilaf (один кілограм) - це повністю підходяща частина
• М’ясо слід складати в казан або обсмажувати в кастинку, вливши в нього більше половини склянки рослинної олії. М’ясо мамо повинно бути при високій або середній температурі
• Поки м'ясо смажиться і відпускає сік, почніть чистити і нарізати цибулю. Його слід вирізати навпіл, після чого цибуля засинає в котл з м'ясом
• Цибулю з м'ясом слід ретельно змішати і тушкувати в цьому стані при високій температурі протягом десяти хвилин. За цей час моркву подрібнюють на кубики, а також додають у посуд з м'ясом та цибулею
• Увімкніть середню температуру на плиті та тушкуйте м'ясо овочами близько півгодини. Покладіть в касон промиту, але не очищену головку часнику, щоб надати страву аромат
• Під час гасіння в котлі слід додати спеції: Червоний перець (дуже мало), Барберрі та Зіра
• Просочений і промитий рис слід виливати в котел через півгодини (близько 350 грам рису). Рівень рідини повинен трохи перевищувати рівень рису (десь на півтора сантиметра)
• Піаф гасне над помірним теплом ще двадцять -тридцять хвилин, після чого слід вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і потримати двадцять -тридцять хвилин, щоб "взяти пароплав"

Як приготувати смачний ягнячий суп, рецепт приготування їжі

Суп Бараніна стане пікантною різноманітністю щоденних страв. Бульйон, отриманий з цього м'яса, відрізняється спеціальним вмістом жиру, насиченням та смаком. Такі супи зазвичай гармонізуються з овочами, крупами, квасолею та травами. Готувати ягнячий суп зовсім не складно, а головне - недовго.

Підготовка:

• Очистіть м'ясо від зайвих плівок, вен та жирів - це необхідно, щоб бульйон мав приємний аромат (вам потрібно близько пів кілограмів м'яса)
• Баранінський бульйон слід кип'ятити близько десяти хвилин. Після цього м'ясо видаляється і бульйон фільтрується (хоча це не потрібно)
• М’ясо можна розрізати на відповідні мініатюрні шматки або залишити його у початковому вигляді (наприклад, на кістці)
• Приготуйте звичайне смаження однієї тонко нарізаної цибулі та моркви на сковороді, спробуйте додати не надто багато рослинного масла
• В окремій каструлі закипніть близько тридцяти грам рису і дайте йому стояти, потім злити воду, промийте рис холодною водою і додайте до бульйону разом із обсмажування занадто густий і хмарний)
• Після того, як ви наливаєте рис, суп потрібно кип'ятити щонайменше п’ять хв
• Після цього суп буде скуштувати, ви можете додати спеції та тертий часник
• Накрийте каструлю кришкою і дайте супу заварювати десять хвилин
• Тонко нарізати зелень: петрушку, кріп та кінза
• Вилийте суп у подачу посуду і покладіть м'ясо (якщо він великий, вам слід відрізати кілька шматочків ножем)
• Рясно посипте суп і подавайте на стіл

Як правильно та смачно підготувати Рампу з баранини?

Харчо -суп - найпопулярніший серед усіх супів. Це ситна і жирна страва, здатна заряджатися з енергією, тривалий час, щоб вгамувати почуття голоду та "зробити світ трохи кращим" з його неперевершеним смаком.

Суп Харчо не готується швидко і, швидше за все, ви стали в нагоді близько трьох годин, але його їдять миттєво, особливо якщо їх готують на ягня.

Підготовка:

• Щоб важко підготувати, виберіть ягня на кістках. Кістка допоможе зробити бульйон багатим. Вам потрібно приблизно один кілограм м'яса (це враховує кістку)
• М’ясо спочатку ретельно вимивають, потім заповнюють каструлю холодною водою і підпалить
• Зачекайте, поки бульйон закипить на сильному вогні, а потім вийміть піну. Продовжуйте видаляти піну з бульйону, як це з’являється
• Для того, щоб бульйон "знайшов нові смакові відтінки", щоб додати до нього овочі: одна цибуля, одна не велика морква та одна маленька стебло селери
• Потрібно готувати бульйон довго, від півтора до двох годин
• У високій сковороді або каструлі ми нагріваємо олію, кидаємо одну дрібно подрібнену цибулю в олію, дрібно натерту моркву, пару столових ложок томатної пасти, чорного перцю та коріандру на смак. Так і гасіння овочів у каструлі коштує не більше семи хвилин
• У цей час налийте рис з холодною водою в окремій мисці (довгий рис або пропарений) ідеально підходить для Харко - у кількості не більше 150 грам
• Коли бульйон буде готовий, до нього додається смаження з каструлі і виливається рис. М’ясо в цей час вивозять для охолодження. Тож це буде зручно розрізати на невеликі частини
• Суп повинен бути соляною за смаком, а м'ясо, як воно охолоджується, розбирається на шматки і повертає їх на сковороду
• Суп досягає кипіння, і вогонь вимикається
• Дайте страву постояти ще двадцять хвилин перед подачею
• Перед подачею не забудьте посипати рясно нарізаними травами (петрушка або кінза)

Яка підготовка до годування ягня?

Оскільки ягня - зарезервоване, жирне та насичене м'ясо, соус для нього повинен бути трохи свіжим. Для соусу зелень та багаті спеції кращі, ніж будь -коли. Соус готується на основі оливкової олії в блендері.

Зелений баранячий соус:

• Налийте половину склянки оливкової олії в миску для блендер
• Додайте купу кінзи без ніг і пучків зеленого базиліка без ніг
• Очистіть кілька шматочків часнику і покладіть їх у миску
• Додайте сіль і перець (паровна стручка) і мускатний горіх
• Додайте столову ложку лимонного соку або соку лайма
• Увімкніть режим активного шліфування на пару хвилин. За цей час зелень і часник будуть подрібнити, а соус набуде однорідної маси зеленого кольору
• Прикрасьте м'ясо соусом або подайте його окремо за допомогою шматка м’яса

Червоний ягнячий соус:

• Влийте третю частину склянки оливкової олії в миску блендера
• Очистіть один стиглий помідор з шкірки та насіння, покладіть в миску
• Очистіть один стиглий болгарський перець від шкірки та насіння, а також додайте в миску
• Додайте невелику кількість білої частини цибулі до чаші-100 грам
• Ще один інгредієнт - це кілька зубчиків часнику
• Вилийте спеції: коріандр, хмель-сунделі, базилік, сіль і суміш перцю
• Збити соус до сформованої однорідної маси

М’ясні котлети з фаршу, як зробити баранині котлети?

Баранінові котлети - це досить незвичне блюдо, яке має свої переваги:

• Приємний смак
• Засідання
• Оригінальність
• Простота приготування їжі

Підготовка:

• Вам потрібно трохи менше кілограмів м'яса з фаршу з баранини - близько 800 грам буде достатньо (м'ясо фарш можна змістити з м’яса в м'ясну шліфувальну машину)
• Одну або дві середні цибулі додають до фаршу, подрібнюють у блендері або на м'ясну шліфувальну машину
• Щоб зробити фарш м'ясо делікатним, до нього додається пара шматочків батона, просоченої невеликою кількістю молока
• Одне яйце допоможе застебнути м'ясо фаршу, якщо ви помітите, що м'ясо фарше - рідина - додайте пару столових ложок пшеничного борошна
• Сіль за смаком і додайте спеції: суміш ароматного перцю, мускатного горіха та коріандру
• Котлети обсмажені як найбільш звичайні: кульки утворюються в долонях і занурені в борошно. Котички смажені в рослинному маслі

Як прикрасити смачний баранін -барбекю?

Бараніновий шашлик завжди смачний, тому що м'ясо дуже жирне і м'яке. Таке м'ясо найкраще підходить для смаження на вугіллях. Приємний смак та успіх вашого барбекю залежить лише від того, наскільки успішно ви його заманите:

• Виріжте м'ясо на великих шматочках близько 6 сантиметрів
• Помістіть м'ясо в пластикову або скляну ємність (залізо здатне окислювати)
• Соляйте м'ясо за смаком (морська сіль набагато краще сортована)
• Налийте олію, нагріту до теплого стану рослинним маслом (приблизно половиною склянки)
• Посипте м’ясо спеціями: перець, суміші перцю, коріандр, мускатний горіх, сушене базилік
• Ретельно змішайте все м'ясо, щоб спеції покривали кожен шматок
• Візьміть яблучний оцет і додайте трохи м’яса (можна замінити на лимонний сік)
• Додайте літр до маринаду (ви можете і менше, якщо менше м'яса) томатного соку і повністю перемішайте (інакше томатний сік можна замінити на високогранну мінеральну воду)
• Барбекю знаки мінімально - 6 годин, але найкраще, якщо це просто в холодильнику цілу ніч

Як правильно готується ягня?

Шурпа - знаменита перша страва, яка готується з баранини. Готувати його не важко, якщо ви обов'язково спостерігаєте за послідовністю та використовуєте потрібний набір інгредієнтів:

• М’ясо ретельно промивають і підпалить для бульйону
• Раніше замочіть нут вночі (це турецький горох)
• М’ясо готується після кипіння протягом п'ятнадцяти хвилин, після цього часу ви зможете зменшити вогонь і зняти піну
• Після цього до бульйону додається нут і один шматок червоного перцю чилі
• Такий бульйон повинен бути готуватися ще годину
• Через годину піну знімають з бульйону
• Бульйон повинен бути солі за смаком
• Картопля (чотири -п’ять не великих шматочків) розрізають у великі кубики, а морква (одна велика) кільця з шириною півтайметра
• Овочі відправляють до Шурпи, і м'ясо вивозять для того, щоб очистити його з кістки (якщо немає кістки, то просто розібрайте)
• Два стиглі помідори, один болгарський перець і три зубчики часнику повинні бути дрібно нарізані та відправлені до супу. Після цього він готується ще двадцять хвилин
• Суп можна приправити улюбленими спеціями та свіжою травами. Подавайте shurpa звично з нарізаною зеленою цибулею

Відео: "Шурпа - класичний рецепт"

Збагачувати