Як обсмажувати смачні котлети, виготовлені з яловичини та свинини з фаршу м'яса в сковороді та в духовці: найкращі рецепти. Як приготувати класичні домашні котлети, виготовлені з фарш з яловичини та свинини, з соусом, з додаванням фарш курки, курячої грудки, індички, лося, без хліба: рецепт

Стаття покаже вам, як зробити котлет соковиті, пишними та м'якими.

Як приготувати класичні домашні фрикадельки з яловичини та свинини: рецепт

Котлети - Це, мабуть, найулюбленіша м'ясна страва з часів СРСР. У кожній родині вони обов'язково змогли готувати котлети, які подали каші, макарони або картопляне пюре. Кошлети все ще популярні і досі: в домашній кухні, ресторані, внутрішніх, іноземних, навіть фаст -фудах.

Котлети - Це смачно, задовольняє і доступно. Не складно приготувати їх з будь -якого фаршу (курка, індичка, свинина, яловичина, кролик, гетри). Залежно від того, які котлети вам подобаються, ви можете обсмажити їх на сковороді, у повільній плиті, в форму для випічки в духовці, додайте хліб, цибулю, гострі спеції.

Секрет: Багато хто вважає за краще змішувати два види різного м’яса, наприклад, яловичину (м'ясо має насичений смак) та свинину (це дозволить візерунки бути соковитими).

Що потрібно для "класичних" котлет:

• Фарш із яловичини -500 гр. (Не жирне, ви також можете використовувати шматок яловичої м’якоті і подрібнити її вдома через м'ясну шліфувальну машину).
• М'ясо фарш зі свинини -500 гр. (З будь -якої частини ви також можете використовувати шматок яловичої м’якоті і подрібнити її вдома через м'ясорубку).
• Цибуля -1-2 ПК. (залежить від великих лампочок чи ні).
• Гвоздика часнику -1-2 зуби додадуть пікантного смаку та аромату до котлет.
• Яйце -1-2 ПК. (Потрібно подивитися на консистенцію м'яса з фаршем, щоб ви не додавали занадто багато яєць, а маса не стала рідиною).
• Естафета (м’якоть) -кілька шматочків (приблизно третина батона).
• Молоко -2/3-1 склянки, щоб змазати хліб (якщо додати багато молока, просто видавляйте хліб, перш ніж додати його до фарш).
• Будь -які спеції та сіль -ви можете додати їх до тих кількостей, які ви вважаєте необхідними. Важливо спробувати масу «для солі», для цього торкнутися маси на ложці кінчиком язика і відчути смак.
• Борошно, сухарі або панірування -ви також можете використовувати шматок яловичої м’якоті і подрібнити її вдома через упаковку м'яса Grinder1

Як зробити:

• М’ясо фарш повинен бути просто нарізаний мул вже готовий, але охолоджений. Замерзне фарш м’яса слід принести заздалегідь і повністю піднести до рівня кімнатної температури.
• Складіть два види фарш у високій мисці і ретельно перемішайте їх.
• У цей час рекомендується вирізати батон і, різаючи його скоринки (в принципі, ви можете залишити їх, якщо після цього ви подрібните хліб).
• Додайте пом'якшений хліб до фаршу м'яса, подрібніть там цибулю (є три основні методи: скрутіть м'ясну шліфувальну машину, збийте блендер або дрібно нарізати ножем). Цибуля дасть не тільки аромат, але й смак. Подрібніть часник на місце цибулею.
• Запаліть яйце, воно застібає м'ясо фаршу і не дозволить котлетам "повзати" в процесі смаження на сковороді.
• Налийте спеції, спробуйте і перевірте консистенцію. Якщо він рідкий, ви можете додати до маси пару ложок манної крупи. Він набрякть і щільно кріпляться, а також "візьміть" зайву рідину.
• Не слід обсмажувати котлети відразу, даючи м'ясу м'ясо, щоб «поглинати» спеції та цибульний сік, заварювати.
• Протягом цього часу слід приготувати паніру, в якому ви можете прокатати для смаження котлета (вона потрібна, оскільки саме паніру не дозволяє м'ясо моль до сковороди).

Як смажити:

• Перехрестіть сковороду, якщо ви не хочете, щоб котлети перебирали дно каструлі.
• З руками, змоченими у воді (тому м'ясо фарш не прилипне до ваших рук) утворюють кульки з маси.
• Після цього вони повинні бути акуратно вплетені в паніку і відправити до олії.
• Будьте обережні, вогонь під сковородою повинен бути помірним або середнім, щоб котлети не горіли, але не залишалися сирими.

Важливо: розмір котлета повинен бути пропорційним долоні, зібраній в кулак. Якщо у вас немає повністю паніки, ви можете скрутити старі викрадені сухарики несвіжого хліба або використовувати суміш борошна з манами. Час смажених котлет з одного боку становить приблизно 5 хвилин.

Як зробити фарш з м'ясом для свинини, яловичини?

Найсмачніші домашні м'ясні коблети отримують, звичайно, від свіжого фаршу. Будь -який кухар скаже вам, що м'ясо фаршу слід приготувати незалежно, а не купувати готові (воно може включати не лише м'ясо, але й вени, шкури, жир та сало). Для котлет придбайте «чисте» м'ясо без вен (м’якоть, відсікання, філе).

Поради:

• М’ясо слід подрібнити електричним або ручним м'ясним шліфувальником.
• Ручна м’ясна шліфувальна машина не так добре шліфує м'ясо, і тому його можна скрутити двічі.
• У процесі подрібнення м'яса додайте лампочку з часником, щоб вона не відчувалася у готових котлетів (шматочків).
• Після цього ви можете додати просочений хліб до маси, найкраще використовувати батон або міський рулет. Якщо такого хліба немає, підходить звичайний батон. Перенесена скоринка повинна бути оброблена.
• Перед гарячим м'ясо фарш повинен бути наповнений.

Порада: Якщо ви можете вибрати будь -яку частину яловичого м’яса для котлет, то ви можете вибрати свинину, більш товстуни, в процесі смаження свинина, сік дозволить соку, а котлети будуть «соковитішими».

Як смажити смачні свинини начинки на сковороді: рецепт

Свинячі котлети завжди смачні, оскільки м'ясо саме соковите, насичене і жирне, соковите. Головне - зробити правильний баланс спецій, які підкреслюють смак м’яса і роблять котлети з чудовим доповненням до різних гарнірів.

Поради:

• Целюлоза або відсікання ідеально підходять для котлет, частина стегна може бути сухою, жирною та щільною.
• Ефективно подрібніть м'ясо, не лінуйтеся двічі проходити через м'ясну шліфувальну машину.
• На 1 кг. Ranger знадобиться 2 великих лампочок, вони можуть бути спідницькими або пройти м'ясом через м'ясорубку.
• Для того, щоб не розігнати, постійно намагайтеся м’ясо фарш
• Як спеції, суміш не гострого перцю, паприки, мускатного горіха, коріандру, сушених трав є ідеальними.
• Просочена м’якоть хліба дозволить пиріжам ставати пишними, соковитими і м'якими. Залежно від уподобань, ви можете використовувати будь -яку кількість хліба, оптимальна кількість на 1 кг становить 0,5 хлібів.
• Свинячі котлети бажано смажити з сухариками з сухариками без будь -яких добавок.
• Щоб зробити кобетки рум’яними, покладіть їх у гарячу олію і тримайте їх на хвилину, а потім зменшіть вогонь і обсмажте під закритою кришкою.
• Час приготування кожної котлета-5-7 хвилин з одного боку. Свинячі котлети повинні бути ретельно обсмажені, щоб вони не були з сировинними всередині.

Як смажити смачні котлети для яловичини на сковороді: рецепт

Для різноманітності, більшої переваг або смачного обіду ви можете спробувати здивувати своїх близьких котлетами з яловичини. Яловичина набагато цінніша за свинину, а це означає, що така страва буде дуже корисною. Майте на увазі, що яловичина -це також жирне м'ясо, особливо якщо ви купуєте готове м'ясо фарш (в якому жир легко змішається).

Найкращий спосіб приготувати котлети з яловичини - це придбати шматок м'ясної м’якоті, самостійно видалити всі вени та жири, скрутити м’ясну шліфувальну машину в необхідну консистенцію. Ви також можете використовувати відсікання яловичини для смачних та соковитих котлет. Вони повинні смажити на «хорошій» сковороді (тефлонові, керамічні, литі -їні), так що навіть при мінімальній кількості олії котлети не можуть прилипати до дна і залишатися соковитими, м'якими (в яловичині достатньо жиру, що потоне в процесі смаження).

Поради:

• Складіть м'ясо, скручене в фарш у великій мисці
• Там його слід добре перевірити за допомогою спецій
• Додайте там лампочку, подрібнену блендером або м'ясною шліфувальною машиною.
• Видавлений часниковий намет
• Дайте м'ясо, щоб поглинати спеції і не «заважати» його близько 15 хвилин.
• Керувати яйцем (не можна знадобитися, але пара ПК.)
• Замочіть батон у молоці (якщо немає молока, вода також підходить). До буханця корисно для пом'якшення, використовуйте нагріте молоко або воду.
• Змішайте крихту з фаршем м'ясом, якщо маса виявилася рідкою, її можна потовстити на кілька ст. борошно або вінка.
• Сформовані котлети слід обсмажити, добре одягаючи їх у сухарі та помірний вогонь.
• Якщо масло поглинається в котлет, не поспішайте додавати більше, ви можете просто додати воду і накрити каструлю кришкою, щоб вони гасять трохи більше.

Як приготувати м'ясні котлети з фаршу з соусом у духовці: рецепт

Котлети з соусом характеризуються соковитості та м'якістю, якої немає у смажених котлетах. Крім того, підливка, в якій вони гасять, можна використовувати як додатковий соус для картоплі, каші або тушкованих овочів.

ВАЖЛИВО: Такі котлети можна готувати з фаршу м'яса будь -якого м’яса. Ця страва дуже схожа на фрикадельки, але не використовує рис.

Що потрібно:

• М'ясо фарше (свиняча гумка)-500-600 гр. (або лише свинина, або яловичина).
• Цибуля -2 шт. (Середній, великий), ви можете додати пару зубчиків часнику.
• Естафета -кілька шматочків (замочіть у молоці або киплячій воді).
• Томатна паста -1 міні-пакет або кілька ст.
• Спеції -(будь -який, що вам подобається)

Як зробити:

• Покладіть м’ясо фарш у миску, приправте його спеціями та нарізаною цибулею часником.
• Розм’якайте хліб і додайте до фаршу м'яса, ретельно перемішайте і залиште, щоб вливатися.
• Якщо маса рідка, додайте борошно або манну крупу, щоб м'ясо фарш стало більш густим.
• Обдурити сковороду і обсмажте котлети, не варто змусити їх завершити готовність, вам просто потрібно переконатися, що з’явиться скоринка.
• Після цього покладіть котлети в форму для випічки
• Ви можете зробити смаження з томатними соусами з цибулі та моркви і додати в нього бульйон (воду).
• Можна просто змішати томатний соус з водою і вилити його в палубу (накрити котлети).
• У асортименті магазину ви також можете знайти готові смолі з томатами для пасти або м'ясних страв, вони також можуть бути використані.
• Стючі котлети в духовці близько 40 хвилин невеликих температур (не більше 180 градусів).

Цікаво: Щоб страва особливо ароматною, додайте пару листя лаврів або сушених трав, випікаючи в соусі.

Котлети з набиванням курячих та курячих: як приготувати?

М’ясо фаршего фаршу в поєднанні з Курином дозволить вам приготувати неймовірно смачні, ніжні та соковитих котлет, які будуть корисні навіть дітям. Вони навіть можуть бути готові до тих, хто дотримується належного харчування. Смаження в тефлонову сковороду з додаванням води.

Що тобі потрібно:

• Яловичина не жирна -300 гр. (відсікання або целюлоза)
• Куряче м'ясо (біле або червоне) -300 гр.
• Яйце -1 шт. ("Флоттер" фарш) м'ясо)
• Спеції -будь -який вам подобається
• Цибуля -1 шт. (Великий), ви можете додати кілька зубчиків часнику.
• М'якоть хліба або батона -замочіть у окропі або молоці (злив зайву рідину, щоб м'ясо фарше було густим і густим).
• Панель (сухарі)

Як робити:

• М’ясо фаршем рівномірно змішане, приправте його подрібненою (бажано на блендері) цибулі та спеції (гострими чи ні - вирішіть самі).
• Влийте яйце, змішайте масу. Якщо він рідкий, потовщений борошном або манкуаном.
• Додайте крихту, раніше видавлюючи зайву рідину (так що котлети легко утворюються, а не «поширюються» на сковороду).
• Перед гарячим м'ясо фарш повинен бути «стояти» близько 15 хвилин.
• Запустіть сліпі кульки з фаршу м'яса на паніруванні та обсмажте в олії (ви можете трохи налити його, додавши трохи олії під час смаження та покриваючи його кришкою).
• З кожної сторони слід обсмажити (або гасити) близько 5-7 хвилин. Якщо ви хочете, щоб котлети мали скоринку після гасіння у воді, зачекайте, поки рідина повністю випаровується.

Дошки для видобутку свиней та фарше м'ясо курячої грудки: рецепт

Куряча грудка - це досить худе м'ясо, і тому ви можете покращити смак фарш з м'ясом зі свининою.

Що потрібно:

• Куряча грудка -2 шт. (або курячий фарш -філе)
• Говяжа вирізка -1 шт. (близько 400 гр).
• Яйце -1 шт. (для "кріплення" маси)
• Спеції -будь -який вам подобається
• Цибуля -1 шт. (середній або малий), для аромату він не буде зайвим до 1-2 зубів часнику.
• Крихта хліба, хліб -кілька шматочків, просочених молоком або окропом.
• Сухарики для панірування

Як зробити:

• Змішайте подрібнену філе з шліфувальною яловичиною, вирізаною в фарш.
• Приправити масові спеції, додайте подрібнену цибулю та часник, ведуть яйце.
• Додайте хлібну м’якоть без зайвої рідини
• М’ясо фарш рівномірно замісіть, якщо ви хочете, щоб воно стало густішим і щільнішим, додайте кілька ст. борошно або вінка.
• М’ясо з фаршем (15-20 хвилин) скидається кульками і посипте пластиком.
• Готуйте в сковороді в олії з додаванням води або бульйону (до повного випарування).

Свинячі та індички зі свинини в повільній плиті: рецепт

Ви можете приготувати смачні котлети, а також за допомогою такого сучасного кухонного пристрою, як повільна плита. Більше того, у ньому у вас є можливість смажити, вдарити або навіть готувати колонки для багажників.

Як зробити фарш з м'ясом:

• Індійський філе -500-600 гр. (або інша частина індички).
• Свинина (відсікання) -1 великий (приблизно 400-500 гр).
• Цибуля -1 шт. (Великий, будь -який сорт)
• Свіжа зелень -пакет (дрібно нарізаний)
• Яйце -1 шт. (Без нього можливо, але воно «застібне» м'ясо фаршу).
• Спеціїдля кожного смаку та вибору

Як приготувати і готувати:

• М’ясо, скручене крізь м'ясну шліфувальну машину, слід рівномірно змішати в мисці.
• Під час рубання м'яса додайте цибулю та часник (якщо хочете).
• Потягніть яйце і додайте спеції, замочуючі крихти хліба можна додати за бажанням.
• Додайте дрібно подрібнену зелень безпосередньо до фаршу, потовщуть його борошном або манкіною, пшеничними висівками.
• Нагрійте повільну плиту ("смаження" або "випічка"). Змастіть дно маслом і покладіть утворені котлети в миску.
• Закрийте кришку і мудіть страву приблизно на 30 хвилин. Ви не можете перевернути.

Фрикадельки зі свинини та любові: незвичний рецепт

Лозатитин - м'ясо, яке рідко зустрічається у продажу. Однак останнім часом він набуває все більшої популярності. Крім того, лося є частим виробництвом мисливців. М’ясо дуже цінується його поживними та корисними речовинами, його можна використовувати при приготуванні різних страв.

Що потрібно:

• Losyatina -300 гр. м'ясо (приблизно)
• Свинина -400-500 гр. (м'ясо з будь -якої частини)
• Цибуля -1-2 ПК. (великий)
• Яйце -1-2 ПК. Але лише Чжельков (подивіться на щільність маси)
• Кілька шматочків буханкизамочити молоко в молоці
• Жир майонез -2-3 ст. (Ви не можете додати)
• Спеції на ваш розсуд
• Панель від сухарів

Як приготувати і готувати:

• Два типи м’яса слід ретельно нарізати разом з цибулиною, ретельно перемішати, додавши пом'якшений хліб і жовтки.
• Налийте ароматні спеції (будь -які суміші перцю та сушені трави), сіль.
• Додайте майонез, ви також можете ґрунтовий соус (потім зменшити кількість солі).
• М’ясо фаршем слід вливати протягом 10-15 хвилин, а потім переходити до смаження котлет, носіння його на паніруванні.
• Час смаження з кожної сторони становить приблизно 7 хвилин при помірній (середній) температурі.

Котлети рейнджера без хліба: рецепт

Поради:

• Хліб додається до котлет, щоб вони були більш чудовими, м'якішими та соковитішими.
• Крім того, хліб може поглинати зайву рідину з фаршу м'яса, а це означає, що щільніше робити її (кульки будуть легше утворювати.
• Хліб можна пом'якшити в окропі або теплому молоці. З молоком крихта надасть фаршу м'ясо більш ніжний смак.
• Без хліба ви також можете обсмажити смачні котлети, просто додати багато цибулі і дайте фарбувати м'ясо заварюючи, потовщуючи його трохи борошном.

Як зробити м'ясо зі свинини та яловичини з пишним, соковитим, ніжним: поради

Поради:

• Кілька шматочків буханки з окропом або гарячим молоком допоможуть вашим котлетам стати м'якими та соковитими.
• Розрізана цибулина додасть не лише приємного і пікантного аромату, але й соковитості котлетів.
• Ви можете зробити котлети соковиними та ніжними всередині, додавши кілька ст. До фаршу м'яса. жир майонез.
• Найсмачніші та соковиті котлети отримують лише зі свіжого м’яса, тому подумайте про страву на стадії придбання інгредієнтів для котлет.
• Планування, яке ви використовуєте для котлет, поглинають олію з каструлі і не дозволяють висохнути котлет.

Як правильно і скільки смажених котлет із фаршу зі свинини та яловичини на сковороді: поради

Поради:

• Перші 1-1,5 хвилин обсмажте котлет на сильному вогні (для досягнення рум’яної скоринки), а потім зменшуйте її до середнього рівня.
• Під час смаження додайте в сковороду трохи води і накрийте кришкою, тримайте її так, поки рідина не буде випаруватися - це секрет м'яких котлет.
• Час смаження яловичих котлет становить близько 5 хвилин з кожного боку.
• Час смаження свинячих котлет становить близько 7 хвилин з кожного боку.
• Час смаження яловичих котлет становить приблизно 5-6 хвилин з кожного боку.

Відео: "Як зробити котлет соковиті?"