Пастіл: 20 оригінальних рецептів корисних смаколиків

Ми готуємо пастилу вдома: 20 найкращих смаків. Змішайте і суші!

Зміст

Pastil - це смачний і здоровий делікатес, несправедливо забутий у 20 столітті, і рецепт якого був взятий з грудей бабусі при популяції належного харчування. Сьогодні він випасував на піку популярності, і ціна на нього дуже висока. Ми пропонуємо познайомитися з технікою підготовки пастила, а також з оригінальними рецептами, які, безумовно, здивують вас.

Як готувати живу пастил: найпростіший рецепт

Спочатку ви повинні зрозуміти, що таке Пастілл. Це сухий залишок з фруктових та овочевих сумішей, а іноді з додаванням йогуртів. До того моменту, як багато побутових приладів не з'явилися, пастила висушували просто на відкритому повітрі, або на добре видимі горища разом із сушінням фруктів та центерами.

Ця методика мала значний недолік - пил, мухи та моги, а також ймовірність занепаду, якщо дощ був дозволений, а тісто ще не висохне. Сьогодні, при наявності дегідраторів (сушарки для овочів та фруктів), а також вентильованих шафи в духовці, стало набагато простіше підготувати пастилу.

Пастіл розділений на два типи: традиційні та так -цільні. У першому традиційному випадку пастила можна сушити при високих температурах 50-70 градусів, а також для швидкої підготовки, попередньо готова сировина для пастилі, яка випаровує якомога більше рідини.

Життя пастиллі навпроти, висушені при 30-45 градусахТак що всі вітаміни збереглися. Ми негайно скажемо, що життя пастила неможливо з усіх продуктів. Найпопулярніші види життя Пастілла - це вишня, полуниця, смородина, малина та цитрусові.

Отже, процес зароблення живої пастилі:

Подрібніть промиті ягоди через м'ясну шліфувальну машину, блендер або будь -яким іншим способом;
Якщо ви хочете отримати ідеальну консистенцію, протріть сито, якщо ні - передайте цей предмет, а в пастилі буде знайдено переплетення насіння та шкурів;
Додати цукор або мед за смаком, ретельно перемішайте;
Вилийте його піддоном або в форму для випічки, заплямований силіконізованим пергаментом, змащується тонким шаром олії або випічкою втулкою (його не можна змащувати з олією) товщиною 0,5 - 1 см.
Покладіть в сушарку або духовку і налаштуйте пристрій на 35-45 градусів протягом 8-20 годин, залежить від вмісту вологи сировини;
Готовність визначається просто: аркуші щільні, не дотримуйтесь рук, добре відокремлені від основи, не ламаються, але не тріскаються.
Залишається зняти, скрутити і нарізати потрібні шматки.

Як приготувати традиційну пастилу?

Традиційна пастила готується по -різному:

Якщо основа яблук, ми печемо, якщо основа гарбуза - нарізана на шматки і тушкує в невеликій кількості води, якщо основа ягоди - додайте трохи цукру і залиште на годину, щоб сік;
Ми завжди видаляємо рідину - для цього ви можете бути кип'яти і злити в друшляк (маленькі ягоди можна відкинути назад на сито, тоді рідина піде, і м'якоть залишиться;
Переривайте м’якоть блендером або проходить через невелике сито в м'ясну шліфувальну машину. Якщо ви хочете отримати однорідну масу, ми перемелюємо сито;
Якщо ви висушете вас у духовці або на піддонах для пастилі, передайте цей предмет. Якщо ви плануєте висохнути в сушарці на аркушах від пергаменту, силікону або рукавів для випічки (сторони не буде), зверніть увагу на консистенцію картопляного пюре. Якщо він не тримає форму і розкидається - готуйте його трохи на слабкому вогні з відкритим кришкою, постійно помішуючи, щоб консистенція досягала рівня сметани;
Ми розповсюджуємо на піддонах, аркуші для випічки або пергаменту з шаром 0,5-1 см і встановлюємо на висохту 35-70 градусів. Зверніть увагу, що чим нижчий ступінь, тим довше пастиль висихає, але з високим ступенем він може «захопити» скоринку, а не випускати рідину. Таким чином, найкраще встановлювати середню температуру та періодично стежити за готовністю (не раніше, ніж через 6-8 годин);
Готова пастила не прилипає до рук, добре видаляється з основи і легко скручується в трубку. Залишається лише скоротити пастилу та магазин у пергаменті чи банку.

Оригінальні рецепти пастиля

Пастіл - з одного інгредієнта, а іноді і від декількох. Ми зібрали 20 найяскравіших смаків і пропонуємо приготувати кожен із них і вибрати свій власний, улюблений смак!

Оригінальні рецепти пастиля:

Пастілл Ківі+виноград. Смак із солодким-Sour та напівпрозора структура. Додайте 2 ківі на 500 г винограду. Потягніть крізь сито, щоб шкури та кістки не потрапляли до пастилі. Сухий при 50 градусах;
Яблуко та медовий паст із корицею. Випікайте яблука, зніміть шкіру, зніміть серцевину і втирайте м’якоть у сито. Додайте 50 г рідкого меду та 1/3 чайної ложки кориці на 250 г яблучної м’якоті. Ретельно перемішайте і вилийте в форму для випічки. Висушити 50 градусів щонайменше 6 годин;

Йогурт-Норешова. Додайте 300 г подрібнених горіхів на 1 літр питного йогурту, перемішайте і влийте в піддон. Сухий при температурі 35-40 градусів не менше 12 годин;
Яблучний. Випікайте яблука, протріть м’якоть через сито. Нам знадобиться 200 г яблучного пюре. Вийміть цедру з лимона та помаранчевого, відправте в яблуко. Чистий лимон і апельсин, вбийте м’якоть на картопляному пюре, відправте в яблуко. Додайте ванілінову сумку і кілька крапель рому чи коньяку, алкоголь випарується, а аромат залишиться. Змішайте, і надягайте піддони, висушені протягом 10-15 годин;

Полуничний йогурт. Зробіть полуничну пюре, змішайте 1: 1 з густим йогуртом, додайте цукор за волею, змішайте і відправте композицію, щоб висохнути протягом 10-15 годин при температурі не вище 45 градусів, щоб отримати «живе» пастил;
Морський блакитник. Якщо ви хочете підвищити імунітет до крихти, що підтримують морську пастилу з морською мовою. Він готується дуже простим морським блаком і додайте 2: 1 мед, змішуйте і відправляйте до висохлі протягом 10 годин при температурі 40-45 градусів;
Kiwi+монетний двір+кабачки. Освіжаюча пастила сподобається тим, хто відмовляється від жувальної гумки. Склад дуже простий: 300 г ківі, 150 г м’яти, 200 г кабачків без скінів та насіння. Занурте все на однорідну картоплю пюре і відправте до дегідратора на 35-40 градусів, поки він повністю не висихає;

Підготовка до висихання пастил -ківі+м’ята+кабачки

Малина-зловмисність. Ми з'єднуємо малину з вишнею без кістки, перериваючи на пюре картопля і кип'ятіть, поки суміш не загусне до стану сметани. Вилийте в піддони і висушіть при температурі 50-60 градусів до повного висушення. Якщо ви хочете отримати "живу" пастил - не кипіть і не висушіть на 40 градусів;
Brusnice-Import. Для 500 г лінглерії, перетворених у пюре, додайте 70 г подрібненого свіжого кореня імбиру і 200 г меду. Змішайте та відправте в піддони для пастилі для сушіння при температурі не більше 40 градусів. Через соковитість лінглерії пасила може висохнути протягом декількох днів;
З ароматом глінтвейного вина. Це складна композиція, але результат вас сподобається. Отже, ми беремо яблучний пюре 400 г (випікайте яблуко, готуємо абрикоси протягом 10 хвилин на пару) і додаємо свіжу вишню 200 г, а також цедру лимона-апельса в 50 г, щіпка солі і 5 столові ложки цукру. Окрім спецій землі: 50 г свіжого тертого імбиру та за смаком - корицею, гвоздика, кардамон, ароматний перець і мускатний горіх. Змішайте всю суміш і дайте постояти 15 хвилин. Потім виливаємо в піддони і висохнемо до повного висохлі;

Grushevo-Apple. Ми випікаємо стиглі груші з зеленими яблуками і натираємо. Додайте 2-3 столові ложки меду на 200 г картопляної пюре, змішайте і покладіть її на піддони. Ми висохаємо при 50 градусах близько 8 годин;
Манвас-Хоні. Смачна екзотична пастила, для тих, хто вже звик до Пастілла і шукає різноманітність. Ми беремо 3 банани на 2 манго, чистить і шліфуєте в картоплю пюре, додаємо пару ложок меду, перемішати і відправляти її в піддони;
Сливовий-Хоні. Стиглі, солодкі великі сливи (500 г) очищають, перериваються в картоплю пюре і додають сухій цедру лимона (50 г) та 5 столових ложок меду. Змішайте все і відправте його до сушарки. Злив довгий час висихає, можливо, кілька днів, але смак буде радувати;
Бананово-Анани. Для одного середнього ананаса нам потрібно 2 кг бананів. Ми очищаємо, подрібнюють м’якоть у блендері і додаємо ложку коньяка або коньяку для аромату. Змішайте і відправте до сушарки на 5-8 годин при 45-50 градусах, залежно від шару;

Виноград-блакитний. Сливова компанія винограду відкривається по -новому і дозволяє відчувати себе солодкими та кислими нотами. Для складу нам знадобиться 500 г винограду та 600 г слив без кістки. Ми все шліфуємо і протерти через сито, для ідеальної речовини. Немає цукру! Ми відправляємо до сушарки на 12-20 годин, залежно від соковитості ягід;
Медовий грудин. Ми випікаємо грушу, натираємо м’якоть і додаємо 150 г меду до 500 г м’якоти, а чайну ложку без слайда ароматної кориці. Змішайте і дайте постояти 20 хвилин, перемішайте ще раз і лише потім відправте в піддони;
Гарбуз-Хоні з яблуком. Ви можете готувати цю пастилу цілий рік, адже свіжий гарбуз ідеально зберігається. І повірте, аромат буде чудовим! Отже, тушкувати гарбуз і запікати яблука. Злийте зайву рідину з гарбуза і переривають у картопляному пюре, витягуємо 300 г. Ми висохаємо на піддонах на 50 градусів протягом 8-10 годин;

Ягідна суміш. Це справжня феєрія смаків! 100 г вишні, 150 г малини, 150 г полуниці, 100 кг брусниць, 150 г чорниць, 100 г гусей. Виродки все у свіжому вигляді і висушіть протягом доби при температурі 35-40 градусів;
Гарбуз-грейс з горіхами. Наріжте гарбуз і моркву великими шматочками, відправте її на сковороду, додавши трохи води. Тушкувати до приготування. Нарізати на пюре з картоплею і додайте подрібнені горіхи, перемішайте і покладіть її на висушування. Сухий при 50-60 градусах протягом 9-10 годин;
Морква-яблука з корицею. На 250 г морквяного пюре додайте 150 г Apple, надішліть ложку меду, щоб відкрити їм аромат. Також додайте дрібку кориці, мускатний горіх та кардамон. Покладіть піддони і висушіть на 10 годин при температурі 50 градусів.

І це лише невелика частина рецептів пастилі, тому що її можна приготувати майже з усіх фруктів та овочів! Чи знаєте ви незвичайний смак? Поділитися в коментарях.