Холодні супи на літо: рецепти. Асортимент холодних супів зі шпинату, з щавлем, перцем, авокадо, редькою, солодким, огірком

Влітку найкращий варіант для обіду - холодний суп. Як і з того, що смачно готувати його, ви можете прочитати у статті.

У літню спеку я хочу охолонути всіма доступними способами. Включаючи зсередини, за допомогою їжі та напоїв. Окрім напоїв та морозива, смачні холодні супи зроблять себе набагато кращими.

Їх переваги для людського тіла чудові, точно як асортимент. І враховуючи той факт, що більшість з них готуються з сезонних овочів, холодні супи можна вважати економічними класами.

Який суп їсть холодно?

При згадці про холодні супи приходять в голову Окрошку та буряк. Є багато інтерпретацій, часто домогосподарки йдуть дуже далеко від оригінального рецепту.

Але ці дві страви далеко не все, що можна подавати влітку вперше. Холодні супи - це рецепти у багатьох національних кухнях. Наприклад:

• гаспачо - іспанська (середземноморська) кухня
• vishisuaz - французька кухня
• турор - болгарська кухня
• кукі - корейська кухня
• ботвіня, холодна людина та зелена капуста суп - російська кухня

Крім того, є величезна кількість холодних перших страв без імені.

Холодні супи

Холодні супи називаються, оскільки їх подають до столу при температурі нижче кімнати. Це має бути 10-12 градусів.

Важливо: як теплі, холодні рідкі страви можна подавати до столу в напрузі для декількох порцій, який покритий кришкою або вже розлита в порційних тарілках.

Крім того, на стіл подається харчовий лід, щоб охолонути страву, якщо це необхідно, якщо він не встигає їсти його, поки він не збереже бажану температуру.

Технологія приготування холодного супу

За методом приготування холодні супи поділяються на ті, що:

• готується без приготування їжі
• готуйте, а потім охолоджуйтесь

Очевидно, що переваги першого значно більші, оскільки будь -який метод термічної обробки продуктів руйнує частину корисних речовин, що містяться в них, зокрема, білків та вітамінів.

Основою холодного супу може бути:

• охолоджене м'ясо або рибальний бульйон
• охолоджений овочевий бульйон
• мінеральна вода
• хліб kvass
• кислі -Мілк напої

Важливо: Холодні супи на бульйонах зберігаються так само, як і гарячі - в холодильнику в рідкому вигляді. KVASS і KEFIR зберігаються окремо, їх виливають нарізаною основою безпосередньо перед подачею

Зазвичай холодні супи включають багато овочів та трав, вони дуже корисні завдяки вмісту:
овочевий білок

• амінокислоти та органічні кислоти
• харчові волокна
• вітаміни
• елементи таблиці Менделеєва

Важливо: у супах фруктів багато цукрів і пектину

Ці страви дуже корисні та приємні для їжі, як вони:

• допомогти оновити та охолонути
• захистіть тіло від зневоднення
• мати вплив детоксикації на шлунок, нирки, печінку, усього тіла в цілому
• сприяти покращенню мікрофлори травного тракту
• нормалізувати процеси травлення та метаболізму
• поставити організм корисними поживними речовинами

Як зробити суп з холодом з Франції Вічісуас?

Цього літа перше блюдо - це інтерпретація французького цибулевого супу - пори. Щоб приготувати його, вам потрібні такі продукти:

• 200 г цибулі - пори
• 0,5 цибулі на цибулі
• 2 шт. картопля
• 200 мл овочевого бульйону
• 150 г вершків
• 10 г вершкового масла
• сіль, перець, петрушка за смаком
• за бажанням - помідори, огірки, селера, авокадо, морепродукти, м’ясо з низьким вмістом жиру

1. Цибуля (біла частина) та цибуля - це дрібно невеликі нарізані і відправлені на смаження в сковороді з маслом. Вони повинні бути позолочені, але не чорні
2. Додайте картоплю в кубики овочевого бульйону, смажену цибулю, сіль і перець, варіть до півгодини
3. Belleder побив готовий суп до однорідного стану рідини, додайте вершки і знову бити
4. Тримайте суп у холодильнику на 12 годин
5. Під час подачі посипте Vichisuas із зеленню або додайте до нього будь -які альтернативні інгредієнти

Відео: Вишуканий французький суп Vichisuas

Рецепт: Болгарський холодний суп Туратор

Туратор - болгарський аналог Окрошки. До нього додаються лише часник і горіхи. Дуже смачний суп - у білому йогурті.

Продукти:

• 2 шт. Свіжий огірок
• 1 л. йогурт
• 1 голова часнику
• 150 г горіхів горіхів
• 1 купа кропу
• оцет або лимонна кислота

1. Мало, нарізаний огірок змішується з подрібненим часником, подрібненим кропом і горіхами молотків
2. Покладіть заготовку до супу в холодильник
3. Перед подачею вилийте основу таргана, за бажанням, підкисіть її, прикрашена зеленню та волоською крихтою

Як приготувати холодний суп Куя?

Корейський Куксі - холодний суп, якого не можна назвати легким. З вермішеллю та яловичиною страва дуже задовольняє. Але в той же час це не викликає ваги в шлунку.

Звичайно, було б непогано готувати Кусі відповідно до оригінального рецепту, але не всі інгредієнти для нього можна знайти на ринках та в магазинах Східної Європи. Їх часто замінюють альтернативою.

Продукти:

• 200 г локшини або звичайних довгих спагетті
• 200 г яловичини, вареної до половини
• 0,5 голови білої капусти
• 2 шт. помідори
• 2 шт. Огірки
• 1 шт. Болгарський перець
• 2 зуби часнику
• 1 купа різницької зелені (кріп, базилік, кінза)
• 1 купа зеленої цибулі
• 1 чайна ложка червоного перцю
• 1 ст. Ложка оцту
• 1 ст. Ложка рослинного масла
• 1 ст. Ложка соєвого соусу
• сіль за смаком

1. Яловичина подрібнена дрібними соломками разом із кущій капустою та тонкою половиною перцю відправляється на смажену на вершковому маслі, ці продукти підсолюються і засвітують. Для красивої порції ви можете смажити ці продукти окремо
2. Лапша кип'ятить за допомогою технології
3. Дрібно вирізана зелень, часник натискається, все це змішується з оцтом, рослинним маслом і соєвим соусом
4. Прохолодна мінеральна вода в холодильнику
5. Для подачі порцій покладіть варену локшину, яловичину, тушковану капустою та перцем, дрібно нарізаний помідор і огірок. Все це виливається з крижаною водою, додайте до супу 1,5 чайної ложки маринованого часнику та зелені.

ВАЖЛИВО: Ви також можете зробити тонкий омлет, нарізати його на смужки і додати його до Куксі

Відео: Корейський суп Кусія

Як приготувати суп з холодним огірком?

Холодний огірковий суп - це страва, яка навіть займеться в найжорстокішу спеку, коли ви не хочете жодної іншої їжі. Щоб приготувати його, вам потрібна чверть години від сили.

Продукти:

• 4 шт. Огірок
• 2 гвоздики часнику
• 200 г сметани або 200 мл кефіру
• 1 ст. Ложка лимонного соку або щіпка лимонної кислоти
• 1 ст. Ложка оливкової олії
• зелень, сіль і перець

1. Огірки для супу повинні бути без шорсткої шкіри та великих насіння. Вони розрізані на кубики
2. Часник розрізається кілець
3. Огірки з часником, сметаною або кефіром, лимонним соком або щіпкою лимонної кислоти б'ють у блендері
4. Я надсилаю отриману однорідну порожню на суп протягом 2-3 годин
5. Оливкову олію нагрівають у сковороді, до неї додають сіль, перець
6. Вилийте суп відповідно до порційних тарілок, додайте до заправки масла та зелень

Відео: Джаджік - Турецький холодний суп з огірками та йогуртом

Як зробити суп із холодним шпинтом?

Суп шпинат готується на курячий бульйон. Це здається дуже ніжним, але після відчуття насичення - організм отримує енергію та величезну кількість корисних речовин.

Продукти:

• 1 літр другого курячого бульйону
• 1 шт. Зелені кабачки
• 300 г шпинату
• 1 цибуля
• 150 мл білого йогурту
• зелень, сіль і перець

1. Цибуля очищають і тонко нарізають, обсмажують в оливковій олії протягом 5 хвилин
2. У цей час кабачки очищають, якщо необхідно, розріжте маленькими кубиками
3. Додайте кабачки в цибулю, обсмажте 2 хвилини, потім налийте бульйон і кип'ятіть 7 мін
4. Додайте в суп подрібнений шпинат і трави, кип'ятіть 1 хвилину
5. Збийте суп з блендером, помістив його на 2 години в холодильнику
6. Перед подачею суп заправки з йогуртом, прикрашений зеленню

Як зробити холодний суп з авокадо?

Авокадо містить цинк, залізо та кальцій у великій кількості. Суп з нього потрібно їсти для запобігання анемії.

Продукти:

• 1 шт. авокадо
• 2 шт. Огірок
• 2 ст. столові ложки лимонного соку
• щіпка подрібненої зеленої цибулі
• щіпка подрібненої цибулі
• щіпка петрушки
• 1 намет часнику
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• мінеральна вода

Збийте тонко нарізані огірки без шкіри в блендері

1. Додайте до них очищений авокадо без кістки, продовжуйте бити
2. Додати цибулю смажена в маслі, стиснувшись через прес -часник, зелень, бити
3. Злегка розбавте суп мінеральною водою, сіллю, перцем
4. Подавати суп з прикрашеними гілками зелені

Як приготувати суп холодного редьки?

Зараз мало хто любить готувати чорну редьку. А даремно! Холодний суп з нього дуже смачний.
Продукти:

• 1 шт. Редька чорна
• 1 шт. морква
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 200 г зеленого гороху
• 3 ст. столові ложки майонезу
• зелень
• сіль перець

1. Редька слід промивати, очищати та витерти на дрібній тарілці
2. Очищена морква також протирає на тарілці, а цибуля дрібно нарізана
3. Зелений горошок, якщо його свіжий, кип'ятять протягом 10 хвилин і дає охолонути. Консервований горох додають до супу разом з невеликою кількістю розсолу
4. Суп приправляється мінеральною водою та майонезом, сіллю і перцем додають до нього. Прикрасьте страву гілками зелені

Як приготувати холодний суп з ганчіркою?

Найвідоміший суп із ганчкою - це зелений борш. До речі, його також можна їсти холодно. Як альтернатива, добре готувати суп з вершками.

Продукти:

• 2 пучок гнізда
• 4 шт. картопля
• 2 стебла цибулі
• 150 мл вершків
• 15 перепелиних яєць

1. Біла частина цибулі смажить у маслі
2. Картопля кип'ятять на воді перед пом'якшенням
3. Гнорель осять у окропі близько півхвилини
4. Бити співом, цибуля та картоплю блендерами, додайте вершки, трави, сіль і перець
5. Яйця перепелів кип'ятять, очищають, розрізають половинки і використовують для прикраси страви

Відео: Холодний суп від Сорреля

Як приготувати суп холодного перцю?

Якщо ви хочете приготувати холодний суп з перцем, ви можете використовувати один із рецептів з цієї статті: http://heacclub.ru/kak-pigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviya-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Солодкі холодні супи: рецепти

Солодкі супи - це не зовсім перші страви. Вони найкраще підходять для ролі десерту або закуски. Зазвичай вони виготовлені з ягід і фруктів. Іноді одним із інгредієнтів є морозиво!

Рецепт: Суп флоту з морозивом

Продукти:

• 300 г полуниці
• 3 чайні ложки цукру
• щіпка ваніліну
• 100 г морозива
• гілки м’яти

1. Вони миють полуницю, видаляють з неї хвости та листя
2. Полуниця переривання в блендері з цукром та ванільною
3. Помістіть полуничну пюре в холодильник на 1 годину
4. Подавайте його з кульками з ванільним морозивом та листям м'яти

Рецепт: Диня

Продукти:

• 1 шт. дині
• 1 ст. ложка коньяку
• 1 чайна ложка цукрового порошку
• ванілін на кінчику ножа
• 2 шт. цукрове печиво
• червоні ягоди смородини
• ванільне морозиво

1. М’якоть слід вилучити з дині. Його разом із цукром, ванільною та коньяк переривається в блендері
2. Заготовка для супу кладуть в холодильник на 1 годину
3. Обрізане печиво прокладається на дні плит. Зверху налийте пюре з дині
4. Прикрасьте суп кульками з морозивом та ягодами смородини

Відео: Вишневий суп

Окроша та буряк - традиційні російські холодні супи

Якщо на тлі середземноморського чи східного екзотики я хотів чогось знайомого і дорогого, варто підготувати Окрошека чи буряка, один із рецептів звідси: http://heacclub.ru/okroshka-s-kolbasoj-klassicayskaya-recept-kak-pigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-bez-kvasa-kfire-pive-sok-mineralque so-smetanojАбо: http://heacclub.ru/svekolnik-luchie-recepty-kak-pigotovit-vkusnyj-holodnyj-goryachij-svekolnik-na-s-z-botvoj-na -kefire-skolbasioj

Відео: Холодний суп ahoblanko