Хашлама - національна страва Центральної Азії. Його готують не лише вірменами, але й узбеками та азербайджанами.
Зміст
Суть страви - використовувати м'ясо, овочі. Усі інгредієнти повинні гасити у власному соку. У цій статті будуть детально описані відомі рецепти створення хашламу.
Халанд з яловичини з картоплею
Якщо ви вирішили приготувати ліщину з яловичиною та картоплею, то вона ідеально підходить для вечері. Блюдо виявиться дуже поживною, і взимку надасть додаткові сили. Інгредієнти, що входять до страви, прості. Ви можете знайти їх вдома або в найближчому магазині. Вибирайте лише якісні продукти, щоб хашлама виявилася делікатною та ароматною.
З'єднання:
- Сволоч ублюдок - 1 кг
- Картопля - 700 г
- Помідори - 4 шт.
- Часник - 3 зуби
- Цибуля - 2 шт.
- Солодкий перець - 2 шт.
- Спеції - на смак
- Зелень - 1 пакет
Процес:
- Промийте м'ясо під проточною водою. Виріжте його невеликим кубики.
- Очистіть цибулю і порізати половина кільця.
- Виріжте очищену картоплю шматочки.
- У глибокому котелі нагріто на плиті, викладіть м'ясо і киньте цибулю зверху.
- Подрібніть помідори половина кільця, і солодкий перець - соломинка.
- Покладіть картоплю, перець і помідори в котл у казан.
- Додайте в казан трохи води, щоб вона злегка покривала інгредієнти. Додайте спеції.
- Накрийте кришкою котла і залиште котл на слабкому вогні протягом 2-3 годин. Блюдо повинно блукати.
- З подрібненим часником і нарізаними травами, прикрасити хашлу і подати до столу.
Класичний рецепт хашламу
Якщо ви готуєте класичний рецепт хашламу, не змінюйте композицію страви. Спробуйте приготувати його відповідно до рецепту, який буде описано нижче. Якщо ви розумієте, що чогось не вистачає, або ви не використовуєте жодних продуктів, лише тоді ви можете змінити інгредієнти.
З'єднання:
- Ягня м'яса - 1 кг
- Болгарський перець, помідори, цибуля - 5 шт.
- Морква - 4 шт.
- Часник - 3 зуби
- Червоне вино - 200 мл
- Спеції - на смак
- Зеленість (петрушка та кріп) - 1 пакет
Процес:
- Промийте овочі під проточною водою. Зачекайте, поки вода стікає з них.
- Вийміть шкірку з помідорів і поріжте їх маленькі шматки.
- Розріжте очищену цибулю в половину кільця, а моркву - натирайте на грубі таріл.
- Солодкий перець, очищений від насіння, вирізати тонкі смужки.
- Покладіть цибулю в глибокий котел. Наступний шар - м'ясо.
- Ягня потрібно заповнити спеціями. Додайте перець, помідори і моркву по шарах.
- Налийте всі інгредієнти вино.
- Накрийте кришкою котла. Супер страва не менше 2 годин, щоб зробити м'ясо м'яким.
- Перед подачею додайте в страву подрібнений часник і дрібно подрібнену зелень.
Як приготувати порожнину з баранини?
Цей рецепт передбачає використання не тільки обов'язкових інгредієнтів для хашламу, але й додаткових. Вони дадуть страву більш насичений смак і аромат. Відрегулюйте кількість спецій та зелень відповідно до ваших уподобань.
З'єднання:
- М’якоть Бараніна - 1,5 кг
- Цибуля - 3 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Баклажани - 2 шт.
- Помідори - 4 шт.
- Солодкий перець - 3 шт.
- AIVA - ½ шт.
- Капуста - 3 аркуші
- Спаржа - 150 г
- Часник - 3 зуби
Процес:
- Виріжте ягня великі кубики. Покладіть його на нижню частину котла.
- Накрийте м’ясо шаром цибулі, який спочатку потрібно розрізати на половину кілець.
- Сіль і перець інгредієнти.
- Далі викладіть овочі по шарах. Перший шар - це помідори, вирізані на шматочки. Другий - баклажани, подрібнене кубиками. Третя - картопля (шматочки).
- Після картоплі потрібно викласти солодкий перець, нарізаний смужками.
- Наступний шар - це квасоля.
- Виріжте половину айви і викладіть на решту інгредієнтів. Додайте цілі зуби часнику, які дадуть страву більше насичений аромат. Після того, як вам потрібно покласти капусту аркушів.
- Накрийте кришкою котла. Модель вогонь і дайте страві тушкувати близько 40-60 хвилин.
- Коли хашлама кипить, зменшіть вогонь і дайте йому прото ще 1,5 години.
- Перш ніж подавати посуд, прикрасьте його подрібненою зеленню. Служити хашлу з вірменською лавашою.
Як приготувати яструб з куркою на пиво?
Якщо вам не подобається ліщина з баранини або яловичини, ви можете використовувати курку. Так, страва вийде не такою жирною. Але справжній смак не зміниться.
З'єднання:
- Курячий філе - 1 кг
- Картопля - 5 шт.
- Цибуля, морква та перець - 3 шт.
- Помідори - 5 шт.
- Зелень - 1 пакет
- Bay Leaf - 5 шт.
- Ароматний перець з горохом - 6 шт.
- Пиво - 0,5 л
Процес:
- Розріжте курячий філе на невеликі кубики (приблизно 1,5x1,5 см).
- Нальйте м'ясо і в холодильнику на півгодини.
- Промийте овочі і очистіть їх.
- Виріжте картоплю великою шматочки, помідори - половина кільця, і морква і перець - соломинка.
- Подрібніть цибулю навпіл.
- Покладіть м’ясо на дно котла. Смажте його до золотистого відтінку.
- Вимкніть вогонь на плиті і почніть викладати Овочі в шарах. Киньте цибулю спочатку. Після моркви, перцю, картоплі, помідорів та трав.
- Налийте інгредієнти пивом. Додайте бухтковий лист, перець і накрийте котл кришкою.
- Доведіть страву до кипіння. Як тільки з’являться бульбашки, зменшуйте вогонь до мінімуму, і нехай тушкування хашлама близько години.
- Коли страва буде готова, змішайте всі інгредієнти і подайте на стіл.
Як приготувати свинячі хати?
Деякі люди готують національну страву зі свинини. Ця версія рецепту має право існувати, оскільки будь -який вид м'яса можна додати до страви.
З'єднання:
- Свинина - 0,7 кг
- Баклажани - 3 шт.
- Зукіні - 1 ПК.
- Морква - 2 шт.
- Помідори - 5 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Селера - 3 шт.
- Зелень - 1 пакет
- Часник - 4 зуби
Процес:
- Вилийте трохи рослинного масла в котл. Киньте в нього нарізаний часник.
- Після додавання подрібненої селери та тертиї моркви в котл.
- Розріжте м'ясо великі кубики. Додайте половину до решти інгредієнтів.
- Далі киньте лук, подрібнений у казан у котл. Після нього баклажани нарізані шматочками. Наступні шари - це помідор і кабачки.
- Останній шар - це решта м’яса.
- Додавання улюблені спеції.
- Накрийте казковою кришкою і тушкуйте страву близько 90 хвилин.
- Служити хашламу до столу.
Як приготувати ароматну хешлу на колу
Якщо ви підете на пікнік, ви можете приготувати хашламу в природі. Дим дасть страву більш насичений і апетитний аромат.
З'єднання:
- Яловича целюлоза - 1,5 кг
- Помідори - 1 кг
- Цибуля та перець - 4 шт.
- Зеленість (базилік, петрушка, кріп) - 1 пакет
- Часник - 3 зуби
- Bay Leaf - 5 шт.
- Пиво - 0,33 л
- Картопля - 5 шт.
- Суміш перцю - на смак
- Сіль за смаком
Процес:
- Промийте овочі.
- Наріжте м'ясо кубиками.
- Киньте подрібнені помідори в котл. Сіль і перець.
- Лежати зверху на цибулю, нарізаний половина кільця.
- Додайте солодкі смужки перцю.
- Розріжте зелень і додайте до решти інгредієнтів.
- Додати м'ясо, картоплю, нарізану шматочки, і нарізаний часник.
- Налийте всі інгредієнти пивом. Киньте бухковий лист на аромат.
- Вручити котл над багаттям.
- Супер Хашлама близько 2 годин із закритою кришкою.
- Подавайте до столу, прикрасивши страву подрібненою зеленою цибулею.
Як бачите, готувати ароматну страву з Центральної Азії не важко, якщо ви знаєте, які інгредієнти включаються до неї. Особливістю хашламу полягає в тому, що всі інгредієнти повинні гасити у власному соку. Спробуйте приготувати цю страву, вам це точно сподобається.
Ми також розповімо, як готувати:
Відео: Хашлама з яловичою основою
